겨울 동안 딜을 피클하는 방법?

약간의 아니스 향이 나는 이 향기로운 허브는 모든 요리를 변형시킬 수 있습니다. 그 인기는 높은 맛뿐만 아니라 가용성과 치유력 때문입니다. 우리는 거의 모든 여름 별장에서 겸손하고 소박하게 자라는 딜에 대해 이야기하고 있습니다.

비타민과 미량 원소가 풍부한 딜은 겨울에 다양한 요리에 추가하기 위해 가정에서 나중에 사용할 수 있도록 많은 주부들이 준비합니다. 전통적으로 채소는 건조 및 냉동되었지만 오랫동안 채소를 보관하는 또 다른 방법이 있습니다.

이 양식에서는 모든 유용한 요소를 유지하면서 최대 8-10개월 동안 저장됩니다. 건조하고 소금에 절인 딜과 달리 독특한 향기, 밝은 녹색 색조를 유지합니다. 그리고 그 맛은 신선한 맛과 비슷합니다.

장아찌는 수프 뿐만 아니라 샐러드, 메인 코스, 스낵, 짭짤한 파이 등에 넣으면 편리합니다. 중요한 점은 이 방법으로 준비한 딜은 매우 짜기 때문에 일반적으로 접시에 추가 소금을 추가하거나 소금을 최소한으로 넣을 필요가 없다는 것입니다.

항아리에 채소를 넣으면 잘 탬핑해야합니다. 이 경우 더 잘 보관됩니다. 항아리에 채소를 순수한 형태로 준비하고 향신료, 마늘 및 기타 허브를 보충할 수 있습니다.

딜은 대부분의 채소와 마찬가지로 많은 양의 비타민을 함유하고 있으므로 강화 및 강장 효과가 있으며 각기병의 발병을 예방하며 면역 저항을 증가시킵니다.

또한 시력 기관에 좋은 레티놀 또는 비타민 A가 많이 함유되어 있습니다. 정기적으로 섭취하면 결막염, 백내장 발병 위험을 줄이고 시력을 유지하는 데 도움이 됩니다.

딜은 B 그룹의 비타민이 풍부하여 피부의 아름다움과 순도를 유지하고 여드름과 싸울 수 있습니다. 또한, 비타민 B는 신경계에 유익한 효과가 있어 충동의 전도를 개선합니다. 이것은 이완, 진정 효과를 제공합니다. 정기적으로 식단에 딜을 추가하면 만성 피로, 불면증의 증상을 없앨 수 있습니다.

딜은 소화 시스템에 매우 유용합니다. 유기산의 함량으로 인해 장 기능을 개선하고 소화 과정을 가속화하고 단순화합니다. 딜 워터는 어린이의 장의 산통을 완화시키는 가장 유명한 방법 중 하나입니다. 그러나 짠 버전은 팽만감과 배앓이에도 허용됩니다.

산, 매운 향기 및 맛 덕분에 딜은 식욕을 자극하고 신진 대사 과정을 정상화합니다. 독소와 독소를 배출하고 약간의 이뇨 효과가있는 딜은 중독, 알코올 중독에 유용합니다.

철분, 마그네슘 및 칼륨과 결합된 니코틴산은 녹색이 심장과 혈관에 좋다는 것을 암시합니다. 정기적으로 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치와 빈혈 발병 위험이 감소합니다.혈관벽이 더 탄력 있고 모세혈관 투과성이 향상되며 심장 근육이 강해집니다.

아연과 비타민 B는 남성의 주요 호르몬인 테스토스테론의 생성에 기여하기 때문에 남성의 건강에 좋습니다. 온화한 이뇨 작용은 비뇨 생식기 질환, 전립선 질환의 예방으로 작용합니다. 마지막으로, 딜은 성욕을 증가시키고 성생활의 질을 향상시키는 최음제입니다.

딜에는 방부제, 상처 치유 및 진통 특성이 있습니다. 이러한 특성은 신선한 허브에 유효하지만 산세시 딜의 특성은 대부분 보존됩니다. 그러나 우리는 그러한 공백에 많은 양의 소금을 잊어서는 안됩니다. 이와 관련하여 접시는 간 및 신장의 심각한 병리, 요로 결석 및 담석의 경우 사용하기에 적합하지 않습니다.

소화관 질환의 급성기에 유산의 위협이있는 임신 중에 개인적인 편협으로 소금에 절인 딜을 먹을 수 없습니다.

겨울 동안 딜을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 선택한 조리법에 관계없이 채소를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 미리 분류되고 씻겨진 신선한 딜을 소금에 절여야합니다. 씻은 채소를 깨끗하고 마른 수건에 놓고 주기적으로 뒤집어 말립니다. 그런 다음 더 부드러운 가지와 가는 가지를 분리하고 단단한 줄기를 제거해야 합니다.

집에서 직접 딜을 소금에 절이기로 결정했다면 먼저 항아리를 준비하는 것이 중요합니다. 멸균 상태여야 합니다. 병을 밀봉한 후에는 뚜껑을 뒤집어서 식혀야 합니다.소금물이 식는 동안 병을 따뜻한 담요로 보온한 다음 원래 위치로 돌려서 영구 보관 장소에 보관하는 것이 좋습니다.

이 조리법은 단순함으로 매력적입니다. 끓는 액체로 염수를 준비 할 필요가 없으므로 공정의 복잡성도 줄어 듭니다.

필요할 것이예요:

• 딜 1kg;
• 고운 바다 소금 250g(예: "Extra")

준비된 딜을 자르고 소금으로 덮습니다. 그런 다음 2-3 시간 동안 그대로 두어야합니다. 이 기간 동안 녹지의 양이 줄어들고 그늘이 약간 바뀝니다. 다음으로, 소금에 절인 채소를 멸균 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 공작물을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 조리법에서 채소와 소금의 비율은 4:1처럼 보입니다. 채소의 양을 늘리거나 줄이려면 이 비율을 따라야 합니다.

이 레시피는 유통기한이 더 길다는 장점이 있습니다. 냉장고나 지하실 뿐만 아니라 시원한 메자닌에도 보관할 수 있습니다.

재료:

• 딜 그린 0.5kg;
• 소금 20g;
• 물 200ml.

준비된 딜은 잘게 잘게 썰어 멸균 병에 뿌립니다. 그런 다음 물과 소금으로 소금물을 만들어 실온으로 식혀야 합니다. 이 소금물로 채소를 붓고 이중 접힌 거즈로 항아리 목을 덮고 이틀 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 나일론 뚜껑으로 닫힙니다.

이 방법은 오히려 산세라고 할 수 있습니다. 준비는 맛있고 향기로운 것으로 판명되었으며 염수는 수프, 소스에 추가하거나 고기를 담그어 사용할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 딜 2.5-3kg;
• 과립 설탕 100g;
• 식초 200ml 9%;
• 소금 2큰술;
• 물 2리터.

피망, 베이 리프 및 5-7 정향 마늘을 추가하여 재료 목록을 확장할 수 있습니다.

멸균 항아리 바닥에 베이 리프 1 개, 후추 여러 개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘을 넣어야합니다. 준비된 채소를 자르고 탬핑하고 항아리에 넣으십시오.

물을 끓여서 설탕과 소금을 녹인 다음 끄고 식초를 부으십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 코르크를 막습니다. 접시를 지하실에 보관하는 것이 좋지만 냉장고에도 보관할 수 있습니다.

이 조리법은 구연산을 방부제로 사용합니다.

필요할 것이예요:

• 0.5kg의 신선한 딜;
• 구연산 25g;
• 마늘 3-4쪽;
• 설탕 반 티스푼;
• 월계수 잎 2-3개;
• 소금 한 티스푼;
• 식물성 기름 250ml.

멸균 항아리 바닥에 껍질을 벗기고 반으로 자른 마늘을 넣은 다음 채소를 넣어야합니다. 채우는 용액은 냄비에 기름을 붓고 다른 모든 재료를 첨가하여 준비해야 합니다. 혼합물을 데우고 약 5 분 동안 끓여 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

겨울 동안 딜을 피클하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.