딜을 저장하는 방법

많은 채소 작물은 독특한 비타민 성분을 가지고 있으며, 우리 몸에 균형 잡힌 식단을 제공할 수 있는 다양한 미네랄과 유익한 산으로 가득 차 있습니다. 그러한 작물 중 하나가 딜입니다. 로마 제국 시대에도 치유 및 치유력으로 유명하여 미용, 의학 및 요리에 적극적으로 사용되었습니다.

많은 요리 요리에는 신선하고 풍부한 딜이 필요하지만 정원 외부에서 적절한 관리가 없으면이 야채 작물은 곧 시들고 모든 유용한 특성을 잃을 것이므로 딜을 저장하는 주요 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

딜을 재배하는 데 특별한 지식이 필요하지 않다면 문제가 있고 척박한 토양에서도 스스로 자랄 수 있기 때문에 딜을 수확하는 측면에서 딜은 다소 변덕스러운 채소 작물임을 이해해야합니다. 아마도 많은 사람들이 그것을 따서 적어도 몇 분 동안 햇볕에 두면 식물이 빨리 시들고 육즙과 유용성을 잃는다는 것을 알아 차렸습니다. 그리고 그 추가 준비는 그렇게 효과적이지 않을 것입니다.

정원 외부의 짧은 유통 기한은 매우 이해할 수 있습니다. 식물은 햇빛에 과도한 노출과 수분 부족으로 인해 유연성과 탄력성을 빠르게 잃는 줄기의 매우 섬세한 구조를 가지고 있습니다.

딜 준비의 중요한 단계 중 하나는 보관 및 처리 준비입니다. 딜이 수확하는 내내 건강하고 맛있는 상태를 유지하기 위해서는 정원이나 상점에서 움큼을 선택할 때 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

• 우리는 식물을 주의 깊게 검사하는 것을 잊지 말아야 합니다. 딜의 섬세한 구조로 인해 줄기와 잎의 약간의 어두워짐이나 황변 ​​현상도 구별할 수 있습니다. 신선하고 바로 먹을 수 있는 저장 딜은 탄력이 있어야 하며 건강한 밝은 녹색이어야 합니다.
• 절단 위치에주의를 기울일 가치가 있습니다. 식물이 신선하고 건강하다면 절단 부위가 쭈글쭈글하거나 건조하지 않아야 합니다. 식물의 이 상태는 식물이 이미 자라서 잘렸거나 오랫동안 카운터에 놓여 있음을 나타냅니다.
• 음식에 대한 딜의 적합성을 결정하는 가장 확실한 방법 중 하나는 냄새입니다. 식물의 냄새를 맡으면 됩니다. 식물이나 그 개별 부품이 부패하면 냄새를 명확하게 구별할 수 있습니다. 초기 부패를 겪었더라도 딜은 저장뿐만 아니라 신선한 소비에도 적합하지 않습니다.

이 식물을 신선하고 추가 조건 없이 보관하는 기간은 정원에서 수집한 식물의 정확성에 달려 있습니다. 몇 가지 사항에주의를 기울여야합니다.

• 딜을 채취할 때는 날카로운 가위나 칼을 사용하십시오. 식물의 섬세한 구조가 손상되어 조만간 개별 잎이나 줄기가 썩을 수 있기 때문에 손으로 딜을 수집하지 않는 것이 좋습니다.
• 딜은 건조한 날씨에만 수확해야 합니다. 긴 비가 내린 후 딜은 줄기에 많은 양의 수분을 흡수할 수 있으며, 이로 인해 작물이 조기에 썩을 수도 있습니다.
• 특수 정원 가위를 사용할 때 식물의 줄기가 깨끗하고 고르게 절단되도록 주의해야 합니다. 줄기가 완전하지 않으면 수분이 급격히 손실되어 식물이 빨리 시들어 버리기 때문입니다. 완전히 말리십시오.

딜을 더 오래 신선하게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 야채를 얼지 않고 보관하는 데 익숙한 사람들에게 적합하며 원래 구조를 완전히 보존합니다.

• 일반 플라스틱 용기를 사용할 수도 있지만 보관하려면 일반 유리병이 필요합니다. 항아리에 소량의 물을 넣고 거기에 딜 뿌리를 담그면 충분하며 식물 묶음은 비닐 봉지로 덮을 수 있습니다. 이러한 단순한 디자인은 서늘한 곳에 배치됩니다. 예를 들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 딜은 2주 동안 탄력 있고 유용합니다. 이 저장 옵션은 뿌리가 있는 자르거나 뽑은 딜 모두에 사용할 수 있습니다.
• 작물을 신선하게 유지하는 가장 쉬운 방법은 집에서 바로 재배하는 것입니다. 그는 거의 돌볼 필요가 없기 때문에 이것을하는 것은 매우 간단합니다. 필요한 것은 조명이 밝은 곳에 씨앗을 심고 때때로 물을 주는 것입니다. 이 방법은 겨울 재배에도 좋지만 문화의 지속적인 고품질 적용을 잊지 마십시오.
• 2~3주 동안 딜을 신선하게 보관할 수 있는 또 다른 방법은 양피지, 즉 베이킹 페이퍼에 보관하는 것입니다. 번들은 종이로 싸서 어둡고 서늘한 곳에 접혀 있습니다.

신선한 딜의 장기 보관(2개월 이상)에 적합한 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

• 특수 용기 또는 항아리에 보관하십시오. 씻고 이미 말린 딜은 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 넣고 식물을 눌러서는 안됩니다. 용기는 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다. 잘게 자르지 않고 씻지 않은 딜을 용기에 넣으면 모든 유용한 기능을 유지하면서 최대 6개월 동안 적합합니다.
• 냉동 백에 보관하십시오. 건조하지만 씻지 않은 딜은 특수 비닐 봉투에 넣고 냉장고에 넣습니다. 최적의 보관 온도는 +1도를 넘지 않아야 합니다. 놓기 전에 가방에 작은 구멍을 만들어 공기를 순환시킬 수 있습니다.

겨울 동안 딜을 저장하는 것은 아주 간단합니다. 딜을 장기간(6개월 이상) 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 것을 고려할 가치가 있습니다.

첫 번째 방법은 제품을 저온 조건에서 냉동 또는 보관하는 것입니다.

• 다진 딜이 아닙니다. 줄기는 건조 및 세척(선택 사항)한 후 냉동실에 3시간 이상 넣지 않습니다. 그 후 딜 묶음은 냉동 용 특수 비닐 봉투 또는 일반 집착 필름에 넣어야합니다. 완성된 제품은 다시 냉동실에 넣어 1년 이상 이 형태로 보관할 수 있습니다.
• 다진 딜. 씻어서 잘게 썬 딜을 유리 병이나 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다. 이러한 채소배양의 일관성은 2년 이상 보관이 가능하며, 샐러드나 스프의 조미료로 편리하게 사용됩니다. 얇게 썬 냉동 식물은 채도와 육즙을 잃지 않습니다.
• 얼음 조각에 다진 딜입니다. 딜을 저장하는 더 창의적인 방법도 있습니다. 이 옵션에는 건조 및 세척된 딜 또는 다진 식물의 작은 조각을 얼음(2/3)용 특수 금형에 넣고 나머지 금형은 일반 끓인 물로 채웁니다. .

장기 보관의 두 번째 방법은 일반 염장입니다. 소금은 식물의 구조에 수분과 영양소를 유지하므로 1년이 지나도 맛과 유용성을 충분히 보존할 수 있습니다. 염장 제조법에는 여러 단계가 포함됩니다.

• 훈련. 염장에는 식물의 젊고 부드러운 줄기가 가장 적합합니다. 강하고 너무 탄력적인 줄기는 소금과 결합하면 너무 시큼한 맛이 납니다. 이 경우 뿌리는 조심스럽게 잘립니다.
• 딜은 씻어서 잘게 썰어야합니다, 그런 다음 부분으로 나누고 조심스럽게 소금을 뿌립니다. 이 경우 딜과 소금의 비율은 2:1이어야 합니다.
• 소금에 절인 딜 느슨한 뚜껑이 있는 멸균 용기에 담았습니다. 염장을 위한 이상적인 옵션은 나일론 뚜껑이 있는 일반 1/2리터 항아리입니다.
• 컨테이너 적합 차갑고 어두운 곳에서 (지하실, 지하실, 냉장고). 이 형태로 최소 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

건조는 딜 저장의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다.이것은 모든 채소 작물의 고전적인 저장 유형 중 하나입니다. 그것은 준비의 용이성과 후속 사용의 용이성을 모두 자랑합니다.

• 첫 번째 건조 방법은 자르지 않은 줄기 건조. 버릇없고 건조하거나 과도하게 익은 부분에 대해 식물을보고 뿌리를 잘라낼 필요가 있습니다. 그 후 흐르는 물에 딜을 철저히 헹굽니다. 다음으로, 줄기를 약간 건조시킨 다음 작은 다발로 묶고 공기 순환이 좋은 서늘한 방에 두십시오(매달려야 함). 건조 후 딜을 일반 항아리, 용기, 상자, 가방에 넣거나 소금물을 공급하는 데 사용할 수 있습니다(딜 통조림 우산이 인기 있음).
• 두 번째 건조 방법은 훨씬 쉽습니다. 식물을 자르고 일반 종이에 올려 놓기 만하면됩니다.일부 수평 표면을 사용합니다. 딜이 모든면에서 완전히 건조되도록하려면 때때로 채소를 저어주고 돌리는 것을 잊지 마십시오. 건조 후 식물을 준비된 용기에 넣습니다.
• 세 번째 건조 방법도 간단하지만 부주의하게 다루면 식물에 해를 끼칠 수 있습니다. 이 경우 씻어서 다진 딜을 베이킹 시트에 놓고 +50도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 이러한 조건에서 배양물은 지속적으로 모니터링되어야 하며 연소가 허용되지 않아야 합니다. 이렇게하려면 때때로 녹색을 돌리면 충분합니다. 건조 후 모든 것이 식고 용기에 넣습니다.

딜은 재배하기 까다로운 작물이지만 그 저장은 진지하고 일관되게 이루어져야 합니다. 그리고 모든 것이 올바르게 완료되면 여름, 봄, 겨울 또는 가을에 요리 무기고에 항상 신선하고 풍부하며 맛있는 딜이 있습니다. 이 작물의 개발을 더 돕기 위해 다양한 조건에서 딜을 고품질로 저장하기 위한 몇 가지 팁에 더 주의를 기울여야 합니다.

• 얼다. 이 딜 저장 방법에 의존하기로 결정한 경우 제품의 해동 및 동결을 반복하면 식물에서 모든 유용하고 영양가있는 물질을 박탈 할 수 있음을 알아야합니다. 따라서 냉동 딜은 소량으로 균등하게 수확하는 것이 가장 좋습니다.
• 염장. 염장 중에 소금과 딜의 정확한 비율을 모니터링하는 것이 좋습니다. 소금을 과도하게 뿌린이 야채 문화는 맛이 전혀 기쁘지 않고 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.
• 신선한. 전문가의 조언을 따르고 딜을 구매하거나 자르는 과정을 더 진지하게 받아들이는 것이 좋습니다. 일반적으로 신선한 형태로 보관하는 기간은 정원의 올바른 선택과 올바른 절단에 달려 있습니다.
• 건조한. 특히 오븐에서 건조할 때 건조 효율을 과용하지 않아야 합니다. 이를 위해 건조 시간 동안 문을 약간 열면 충분합니다. 이미 말린 식물이 놓일 용기에 수분이 침투하는 것에 대해 기억하고 햇빛이 딜에 떨어지지 않는지 확인하십시오.

딜 저장 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.