빅토리아에서 요리 잼

빅토리아 잼은 향긋하고 건강한 진미입니다. 두꺼운 시럽에 보존된 전체 베리와 함께 콘피튀르 또는 기쁨처럼 보일 수 있습니다.

잼의 경우 잘 익고 손상되지 않은 열매를 선택해야 합니다. 무결성을 위반 한 딸기에는 부패 과정을 유발하는 병원성 박테리아가 포함되어 있습니다. 또한 어떠한 피해도 각종 감염과 세균의 출입문이라는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

덜 익고 지나치게 익은 썩은 열매는 작동하지 않습니다. 요리 할 때 부드럽게 끓거나 반대로 "고무"로 남습니다. 또한, 그들은 펙틴을 적게 함유하고 있습니다. 후자는 잼의 젤리 형성 성분으로 딸기의 탄력을 유지할 수 있으며 천연 방부제 역할도 합니다.

전체 베리로 잼을 만들 경우 거의 같은 크기가 되도록 집어야 합니다. 이렇게 하면 일부 베리가 부드럽게 삶아지고 두 번째 부분은 단단하게 유지되는 상황에서 벗어날 수 있습니다.

딸기가 심하게 더러워지면 물로 채우고 3-5분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 쓰레기와 불순물, 흙의 입자와 녹지가 물 표면에 남습니다. 그 후 열매는 물로 다시 씻어야합니다.

다음 단계는 녹색 꼬리를 분리하는 것입니다. 이 경우 베리를 너무 짜지 않고 주스가 흘러 나오지 않도록 조심스럽게 행동해야합니다. 원하는 경우 꽤 큰 열매를 반으로자를 수 있습니다.

요리에 적합한 용기를 선택하는 것도 중요합니다. 내용물이 타거나 산화되지 않도록 에나멜 처리해야 합니다. 금속 옵션을 사용하면 디저트의 산화가 가능하지만 알루미늄 용기에서는 잼이 타 버릴 수 있습니다.

바닥이 고르게 예열되는 용기를 선택하면 잼이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 에나멜 세면대는 이러한 요구 사항을 완전히 준수합니다. 또한, 낮고 넓기 때문에 무엇보다도 과잉 액체의 증발에 기여합니다. 이것은 잼이 더 빨리 요리되고 풍부한 맛을 가질 것임을 의미합니다.

가장 유용한 것은 15-20 분 동안 불에 조리 한 잼입니다. 최소한의 열 효과로 인해 열매는 외관뿐만 아니라 치유력도 유지합니다.

베리와 감미료의 표준 비율은 1:1입니다. 원하는 경우 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있지만 딸기 1kg당 최소 700g을 남겨 두십시오.

딸기에는 성분에 소량의 펙틴이 있기 때문에 잼은 더 두껍거나 더 묽은 농도를 가질 수 있습니다. 점성 디저트 일관성을 얻으려면 젤라틴, 펙틴과 같은 겔화 성분을 추가해야합니다.

두꺼운 잼을 요리하는 것은 간단한 과정이라고 할 수는 없지만 그만한 가치가 있습니다. 신선한 딸기가 떠있는 것처럼 탄력있는 아름다운 그늘의 두껍고 점성있는 시럽을 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 딸기 1kg;
• 잼 1kg.

지정된 시간이 지나면 열매가 주스를 방출하므로 시럽에서 제거해야합니다. 후자를 강한 불에 넣고 끓여서 화염의 강도를 줄입니다. 액체의 양이 1/4로 줄어들 때까지 끓입니다.

시럽이 조금 식으면 딸기를 넣고 다시 12시간 둡니다. 그런 다음 딸기를 제거하고 시럽을 다시 끓입니다. 끓인 후 20분이면 충분합니다.

우리는 세 번째 절차를 반복합니다 (열매를 부어 12 시간 동안 그대로 두십시오). 그러나 이제 딸기가 제거되지 않고 시럽에 5-7 분 동안 끓입니다. 뜨거운 잼이 항아리에 부어집니다.

"라이브"잼의 제조법은 매우 흥미로울 것입니다.

이 제품은 열처리를 하지 않습니다. 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 형태로 잼을 먹는 것이 즐겁지 만 빅토리아는 겨울 동안 신선하게 유지되기 때문에 추운 계절에 특히 유용합니다. 설탕에 절이기 만하면됩니다. 이 조성물은 많은 양의 비타민 C와 기타 비타민 및 미량 원소를 함유하고 있으며 뚜렷한 항 감기 및 면역 강화 효과가 있습니다.

가져가다:

• 1.5kg의 열매;
• 과립 설탕 800g.

열매를 나누어 약 1/3을 따로 보관합니다.나머지는 블렌더로 펀칭하고 알갱이 설탕을 넣고 완전히 섞어서 완전히 녹입니다.

이제 전체 열매를 넣고 구성을 다시 혼합하고 적절한 용기에 배열하십시오. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 먼저 끓는 물로 데워야합니다. 용기 가장자리에서 1cm가 되지 않도록 잼을 펴십시오. 0.5-0.8cm 두께의 설탕을 잼 위에 붓고 "뚜껑" 역할을 하여 해로운 미생물이 잼에 침투하지 못하게 합니다.

한 접시를 열면 그 안에 들어있는 잼을 즉시 먹을 수 있도록 디저트를 소량으로 동결하는 것이 편리합니다.

오렌지가 든 빅토리아 잼은 진정한 비타민 폭발입니다. 기분 좋은 신맛, 감귤류 향 및 시럽의 고귀한 투명성으로 부드러워집니다.

취해야 할 것:

• 빅토리아 2kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 1 오렌지.

오렌지를 철저히 헹구고 껍질과 함께 조각으로 자릅니다. 빅토리아를 준비하고 감미료를 뿌린다. 반죽하지 말고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 열매가 주스를 줄 것입니다.

민트와 바질을 곁들인 빅토리아 잼은 요리에도 신선함을 좋아하는 사람들에게 적합하다. 바질과 민트를 추가하면 접시에 독특한 "냉각" 풍미가 생깁니다.

재료:

• 빅토리아 2kg;
• 설탕 1.5kg;
• 1 레몬;
• 펙틴 10g;
• 민트와 바질 잎 25장.

요리하는 동안 첫 번째가 더 잘 녹도록 펙틴을 설탕과 섞으십시오. 빅토리아를 준비하고 설탕을 뿌리고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 조성물을 불에 태우고 끓인 후 5 분 동안 끓입니다.

허브 혼합물에 넣고 5분 더 끓입니다. 레몬은 껍질을 제거하고 과육을 잘게 썬다. 잼에 제스트와 레몬 조각을 넣고 10분간 끓입니다.

이 디저트는 펙틴을 추가하지 않고도 준비할 수 있지만 밀도가 표시되지 않습니다. 최소 조리 시간으로 인해 구성이 다소 액체로 판명됩니다.

가장 빠르고 쉬운 조리법 중 하나는 Five Minute입니다.

요리의 특성 덕분에 열매는 더 나은 이점을 유지하고 색상 안정성을 위해 레몬 주스와 산이 디저트에 추가됩니다. 군더더기 없는 맛있는 디저트는 파이브미닛 잼입니다.

취해야 할 것:

• 딸기 2kg;
• 과립 설탕 1.5kg;
• 물 200ml;
• 1 레몬.

딸기를 준비하고 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다. 감미료는 액체에 조금씩 첨가하여 용해될 때까지 기다려야 합니다. 시럽이 준비되면 딸기를 넣고 구성이 끓을 때까지 기다리십시오.

이런 일이 발생하면 레몬에서 주스 1테이블스푼을 짜서 잼에 추가해야 합니다. 끓는 징후가 나타나면 열을 줄이고 정확히 5 분 동안 조성물을 끓입니다. 나타나는 분홍색 거품을 조심스럽게 제거하고 조성물을 멸균 병에 분배하십시오.

신중하게 행동하고 스토브에 잼을 과도하게 노출시키지 않으면 아름답고 향기로운 디저트를 얻을 수 있습니다. 전체 열매는 투명한 시럽에 떠 있습니다.

자신의 주스로 딸기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 조리법은 끓는 베리를 포함하지 않으며 보존하기 위해 자체 주스와 시럽으로 세 번 데칩니다. 잼은 독립적 인 디저트뿐만 아니라 과일 음료의 기초 인 파이의 충전재로도 사용할 수 있습니다. 정원 딸기를 포함한 모든 열매에서 요리할 수 있습니다.

재료:

• 딸기 5잔;
• 설탕 5잔;
• 물 유리.

딸기를 준비하고 이전 레시피와 마찬가지로 나머지 재료에서 시럽을 끓입니다. 끓인 후 불에 1/4 시간 동안 끓입니다.

그런 다음 약간 냉각 된 시럽으로 열매를 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 딸기는 주스를 방출합니다. 지정된 시간이 지나면 열매에서 액체를 배출하고 10 분 동안 다시 끓여야합니다.

그 후 열매는 미리 멸균 된 항아리에 배포 할 수 있습니다. 딸기에 기성품 시럽을 다시 붓고 1/4 시간 동안 그대로두고 액체를 배출하십시오. 세 번째로 끓이지만 이번에는 조리시간이 5분이다. 시럽으로 딸기를 다시 붓고 항아리를 말아서 뚜껑을 막습니다.

멀티 쿠커 그릇은 잼이 고르게 예열되는 요리에 탁월한 선택입니다. 즉, 타거나 끓을 가능성이 적습니다. 사실, 올바른 요리 모드를 선택해야합니다. 가열은 충분히 높은 온도에서 오랫동안 수행되어야합니다. 조리 과정에서 급격한 온도 상승은 용납될 수 없습니다. "Pilaf", "Stew", "Baking"프로그램이 가장 적합합니다.

재료:

• 빅토리아 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 반 컵 (필요하지 않을 수도 있음, 접시의 일관성을보십시오).

요리 과정은 매우 간단합니다. 필요한 경우 딸기를 반이나 4분의 1로 잘라 준비해야 합니다. 설탕을 부어 한 시간 동안 끓인 다음 "Quenching" 프로그램에서 한 시간 더 요리합니다. 장치의 뚜껑을 닫고 주기적으로 열어 잼이 타는지 확인해야 합니다.

상당히 두꺼운 구성을 얻으려면 동일한 양의 구성 요소에 10g의 펙틴 또는 젤라틴을 첨가 할 수 있습니다. 펙틴은 설탕과 섞이고 젤라틴은 따뜻한 물에 미리 담가둡니다.젤라틴이 끓는 것을 방지하여 거의 완성 된 접시에 추가하십시오.

이전에는 베리를 으깨서 퓌레로 만들어 일부는 그대로 두고 요리가 끝날 때 추가할 수 있었습니다. 결과는 전체 열매가있는 confiture를 연상시키는 특이한 디저트입니다.

용기가 허용하더라도 많은 양의 잼을 요리해서는 안됩니다. 한 번에 2-3kg의 열매를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 주름이 생기고 고르지 않은 요리가 발생할 위험이 있습니다.

또한 요리 과정에서 잼을 적극적으로 반죽하지 마십시오. 딸기가 손상 될 수 있습니다. 같은 이유로 일반적으로 조리 과정의 끝을 나타내는 분홍색 거품을 조심스럽게 제거해야합니다. 이 거품은 단백질 분해의 결과입니다. 인간의 건강에 위험하지 않으며 즐거운 맛이 있습니다. 많은 사람들이 거품을 제거한 후 디저트로 사용합니다.

다만, 병에 들어갈 경우 잼에 쓴맛이 날 수 있고, 내용물이 흐려질 수 있습니다. 거품 함량이 너무 높으면 공작물의 손상을 피할 수 없습니다.

어떤 액체 잼도 펙틴을 첨가하면 걸쭉한 잼으로 만들 수 있습니다. 일반적으로 1-1.5kg의 열매에 10-15g의 젤리 형성 성분을 섭취합니다. 다른 제조업체의 펙틴은 응용 프로그램 기능 및 다른 구성 요소의 비율이 다를 수 있으므로 지침을 읽는 것도 중요합니다.

이것이 레시피에 표시되지 않은 경우 구성에 수분이 들어가는 것을 피하는 것이 중요합니다. 즉, 말린 베리를 사용하고 씻을 때 물에 오래 담가두지 마십시오. 냉동 빅토리안을 사용하는 경우 미리 해동하고 수분을 빼내십시오.

액체가 너무 많으면 증발하는 데 훨씬 더 오래 걸리고 결과적으로 열매가 "퍼지기" 시작하여 너무 익습니다.

장기간 열처리를 하지 않았거나 나일론 뚜껑으로 말아서 보관한 빅토리아는 냉장고에 6~8개월 이상 보관하지 않아야 합니다. 조성물이 멸균 된 항아리에 배포되고 금속 또는 나사 캡으로 밀봉 된 경우 냉장고와 지하실뿐만 아니라 시원한 메자닌에도 보관할 수 있습니다.

빅토리아 잼을 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.