포도 분쇄기 : 유형, 제조 및 사용 규칙

많은 정원사들이 수제 와인을 만들기 위해 포도를 재배합니다. 열매 가공 작업에는 주스 추출 및 펄프 분리가 ​​포함됩니다. 열매를 수동으로 (소량으로) 또는 프레스로 부수고 부수십시오. 보다 신중한 정원사는 이러한 목적으로 특수 분쇄기를 사용합니다. 공장 버전에서 구입하거나 직접 제작할 수 있습니다. 자체 제조를 위해서는 먼저 구조의 유형과 메커니즘 기능의 기본을 연구하는 것이 필요합니다.

모든 장치는 기계식(수동 구동)과 전기식(전기 구동)으로 나뉩니다. 기계 및 전기 분쇄기는 작동 원리가 완전히 다를 수 있습니다. 차이점은 전기 드라이브의 부재 또는 존재 여부에만 있습니다. 모든 종류의 포도 분쇄기에는 여러 가지 긍정적인 특성과 단점이 있습니다. 포도주 양조업자는 처리량과 필요한 생산성을 고려하여 장치 선택을 구현합니다.

Destemmer가 장착 된 장치는 열매를 분쇄 할뿐만 아니라 줄기 (빗)에서 분리하는 메커니즘입니다. 이 장치에는 간단한 장치가 있습니다. 쟁반에 포도를 깔고 보조 롤러를 사용하여 열매와 줄기를 구분합니다.그런 다음 반대쪽 가장자리에 있는 두 개의 분쇄 롤러로 포도를 분쇄합니다. 펄프는 특수 부서에 속합니다. 줄기 분리 장치가 있는 메커니즘은 원심 충격 및 롤러입니다.

설계상 융기 분리기가 장착되어 있고 분리기가 없는 장치는 융기 부분이 없고 브러시에서 과일을 분리하는 기능을 제외하고는 큰 차이가 없습니다. 포도를 가리비에서 분리하는 사전 준비가 필요하기 때문에 원료 처리 절차가 더 천천히 구현됩니다.

판매시 수평 및 수직의 두 가지 적재 방법의 기계식 분쇄기가 있습니다. 대부분의 경우 이것은 원심형 장치에 적용됩니다. 이 유형의 크러셔는 원심력(접선 방향)에 의해 작동하며 클러스터가 벙커 내부에 힘을 가하는 힘을 사용합니다. 동시에 과일은 작은 조각으로 훌륭하게 분쇄 될뿐만 아니라 산소로 포화됩니다.

이 유형의 메커니즘은 적포도주를 만드는 데 사용됩니다. 유제 및 착색 화합물의 양이 증가하여 만족스러운 와인 재료의 수율이 얻어지기 때문입니다. 과일의 분쇄와 동시에 이러한 적응은 줄기에서 과일을 분리합니다. 장치의 디자인에는 파워 드라이브가있는 덮개가 장착 된 본체, 블레이드가있는 샤프트, 수용 호퍼 및 빗이 제거되는 트레이가 포함됩니다.

이 디자인에는 샤프트와 릿지 분리기를 작동시켜 주스를 짜내는 두 개의 핸들이 있습니다. 두 메커니즘을 통합 수동 또는 전기 제어(전기 드라이브 설치)에 연결하여 장비를 수정하는 것은 어렵지 않습니다.

이 유형의 분쇄기는 원료를 추가로 분쇄하여 능선에서 포도를 분리하도록 설계되었습니다. 롤러 크러셔의 구조는 비터 샤프트, 천공된(특정 순서로 구멍이 있는) 실린더 및 쌍으로 작동하는 "식품"용 고무로 만들어진 4개의 롤러를 포함합니다. 분쇄기의 작동 원리는 다음과 같습니다.

• 열매는 비터 샤프트의 영향으로 가리비가 포도에서 분리되고 구멍이 뚫린 실린더에서 제거되는 장치에 들어갑니다.
• 그런 다음 포도는 구멍을 통해 샤프트로 떨어지고 이를 통해 분쇄가 발생합니다.

크러셔에는 롤 사이의 거리를 3-8mm 이내로 조정하는 보조 장치가 장착되어 있습니다. 이를 통해 필요한 경우 품질 특성과 다양성에 따라 열매에 부드러운 압력을 가할 수 있습니다.

작물이 중요하지 않은 경우 모든 분쇄기를 수동 장치로 교체 할 수 있습니다. 이렇게하려면 건설 믹서 용 털을 구입해야합니다. 금속 막대를 기반으로 한 털을 사용하면 포도 열매를 생산적이고 자유롭게 분쇄하지만 이와 함께 씨앗을 갈아서는 안됩니다.

비슷한 방법으로 포도를 부수려면 소량의 열매를 용기에 붓고 털로 치십시오. 2~3분이 지나면 완성된 펄프가 나옵니다. 이 분쇄 방법을 사용하는 것도 좋은데, 분쇄 후 분리된 가리비를 안전하게 제거할 수 있기 때문입니다.완성된 펄프를 다른 용기에 붓고 발효를 위해 둡니다.

오늘날 상점에는 결과적인 포도 수확, 특히 포도 DV-3용 기계식 분쇄기를 처리하기 위한 광범위한 장치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 어떤 이유로 기존 구색이 귀하에게 적합하지 않거나 적합하지 않은 경우 그러한 장치를 직접 제조할 수 있습니다. 포도 분쇄기는 기술적인 관점에서 볼 때 간단한 장치입니다.

심플한 디자인을 만드는 단계는 다음과 같습니다.

1. 장치의 도면을 작성하거나 완성 된 장치를 기초 형태로 사용하십시오.
2. 원료를 채우는 수용 호퍼를 장착하십시오. 벙커의 구성은 거꾸로 된 잘린 피라미드와 유사합니다. 제작에 가장 적합한 재료는 견목(예: 참나무)입니다. 스테인레스 스틸과 플라스틱을 사용하는 것도 가능합니다.
3. 패들 샤프트(4개에서 6개 블레이드)가 수용 호퍼의 하부 섹션을 따라 장착됩니다. 그것을 만들려면 튜브 (직경 30-40 밀리미터)와 스테인리스 강판 (길이 15-20 센티미터, 너비 8-10 센티미터)이 필요합니다. 판을 바둑판 패턴으로 튜브에 용접해야 합니다(매번 짝을 이루는 요소의 측면을 번갈아 가며).
4. 수신 호퍼의 하단 부분에 있는 구멍에 패들 샤프트를 삽입합니다.
5. 수신 호퍼의 하단에 그리드를 고정합니다. 직경은 가공된 포도의 크기와 일치해야 합니다.사용되는 포도의 유형을 고려하여 메쉬 크기가 다른 여러 강철 메쉬 요소를 즉시 준비하고 교체할 수 있습니다.
6. 샤프트는 핸들로 구동됩니다. 이렇게하려면 막대를 구부려서 (최소 10-12mm 두께) 파선 모양을 제공해야합니다. 핸들의 한쪽 끝은 샤프트에 고정되어 있습니다.
7. 장치의 기초는 프레임입니다. 벙커의 하부 치수와 약간 겹치는 치수의 나무 부분에서 함께 망치질해야합니다. 높이는 15cm 이상이어야 합니다.
8. 2개의 샤프트가 2-3mm의 거리를 두고 프레임에 고정됩니다. 샤프트가 서로를 향해 회전하고 과일을 안쪽으로 당기려면 2개의 기어가 필요합니다. 모든 기계 장치에서 가져오거나 선삭 작업을 수행하는 작업장에서 주문할 수 있습니다. 세부 사항이 동일한 유형인 것이 특히 중요합니다. 기어는 프레임 외부에서 샤프트에 장착됩니다.
9. 샤프트 중 하나에 손잡이를 놓을 가치가 있습니다.

결과적으로 가장 복잡하지 않은 포도 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 포도용 공장 분쇄기를 구입하거나 자신의 손으로 간단한 장치를 만드는 것은 모든 사람의 결정에 달려 있습니다.

포도 분쇄기의 종류와 사용 규칙에 대한 정보는 다음 영상을 참고하세요.