겨울용 체리 블랭크 방법 및 조리법

육즙이 많은 열매 "Shpanka"와 "Garlanda", 신맛이 나는 "T-셔츠"와 "Chocolate girl", 서리에 강한 "Ashinsky"와 "Metelitsa" - 이 모든 이름은 체리 애호가에게 알려져 있습니다. 비타민과 건강에 좋은 음식의 감정가들은 이 작은 빨간 베리가 몸에 비타민이 너무 부족한 겨울철에 얼마나 유용한지 알고 있습니다. 체리는식이 제품에 속하며 몸에 절대적으로 쉽게 흡수됩니다. 베리의 칼로리 함량은 100g당 52kcal입니다.

러시아에서는 9세기 이후에 체리 과수원이 나타났고 수천 년 전에 이미 터키와 유럽의 작은 지역에서 야생 체리가 자라고 있습니다.

의사들은 체리 주스를 매일 섭취하면 심혈관계에 매우 유익한 효과가 있다고 말합니다.

광대한 나라의 거의 모든 지역에서 자라는 식물인 체리 펄프는 약간의 신맛이 있고 비타민과 사과산, 구연산 및 숙신산과 같은 유기산이 많이 포함되어 있습니다.

하트 모양의 베리에 포함된 미네랄은 철과 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인 및 구리와 같은 약국의 의약품 덩어리를 대체합니다. 가장 향기로운 잼과 설탕에 절인 과일, 건강한 주스와 맛있는 파이와 케이크를 얻을 수 있고 미식가는 가벼운 체리 리큐어를 자랑 할 수있는 체리의 도움으로 건강을 강화하는 것이 가능합니다. 따라서 모든 주부는 여름에 체리 기쁨을위한 많은 옵션을 보존하기 위해 서두르고 있습니다. 설탕에 절인 과일, 잼, 주스, 잼 및 가장 실용적인 것들도 냉동실에서 열매를 얼립니다.

어떤 종류의 겨울 준비를 선택하든 보존 상태의 돌이있는 열매는 4 개월 이상 저장되지 않으므로 설탕에 절인 과일과 씨없는 잼을 준비하십시오.

겨울 동안 베리를 냉동하기로 결정했다면 현명한 결정을 내린 것입니다. 냉동 체리는 다른 많은 베리와 달리 모든 영양가, 향 및 맛을 유지합니다.

구덩이로 얼린 체리는 더 많은 주스를 유지합니다. 수집 된 열매를 따뜻한 물로 헹구고 완전히 말리십시오.

이 모드에서 체리는 거의 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 과일을 구겨지지 않고 통째로 보관하려면 과일의 전체 부피를 최대 0.5kg의 작은 부분으로 나눕니다. 체리를 가방에 보관할 경우 먼저 접시에 얼린 다음 굳은 과일을 가방에 넣는 것이 좋습니다. 이 경우 단일 베리가 변형되지 않고 원래 모양을 유지합니다.

체리를 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣는 것이 매우 편리합니다. 다행히도 이제는 모든 크기와 모양으로 선택할 수 있습니다.

용기가없고 가방에 체리가 작은 냉동실에서 많은 공간을 차지하는 경우 플라스틱 병을 용기로 사용할 수 있습니다. 병 목의 좁은 부분을 자르고 나머지 부분에는 냉동 과일을 부으십시오. 가방을 닫고 둘레에 고무 밴드로 고정하십시오. 이 보관 방법은 셀이나 냉장고의 장소를 절약할 수 있습니다.

체리 통조림은 여름 수확의 심각한 단계입니다.어쨌든 어떤 "작품"을 선택하든 설탕에 절인 과일, 주스, 잼, 퓌레, 잼 또는 수제 와인이든 체리의 종류와 통조림 제품의 구성 요소에 따라 개별적인 맛이 있습니다. .

수확 해 동안 일부 주부들은 10kg 이상의 건강하고 맛있는 열매를 "대처"합니다.

그럼에도 불구하고 힘이 충분하지 않고 요리없이하고 싶다면 경제적 인 방법 중 하나는 과일을 말리는 것입니다. 이러한 체리는 겨울에 차나 설탕에 절인 과일에 안전하게 첨가되어 여름 저녁의 향기를 상기시킬 수 있습니다. 항아리에 말아서 살균할 필요가 없습니다.

말린 열매는 일년 중 언제든지 말린 과일에 대한 훌륭한 대안입니다. 겨울 저녁에는 파이를 채울 가치가 있습니다.

가족이 과자를 아주 좋아한다면 요리하지 않고 체리 젤리를 선택하는 것이 100 % 적합합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 체리의 육즙이 많은 과일을 깨고 전에 씻고 말립니다. 물론 열매는 움푹 들어가야합니다.

덩어리에 슈가파우더를 넣고 깨끗한 병이나 플라스틱 용기에 담아 멸균하지 않고 냉장고에 넣습니다. 말릴 필요가없는 젤리가 든 이러한 용기는 날개에서 기다리는 냉동실에 완벽하게 "침착"합니다.

체리 통조림은 절대적으로 간단한 과정입니다. 항아리에 잼을 준비하고 3 리터 병에 설탕에 절인 과일을 준비 할 수있는 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 일부 주부는 설탕에 절인 과일에 끓는 물을 설탕에 절인 과일에 붓는 것을 선호하고 다른 주부는 항아리에서 냉각 된 끓는 물을 냄비에 붓고 끓인 다음 완제품을 말아 올리기로 결정합니다.

가장 인기 있는 보존 유형은 물론 잼과 체리 설탕에 절인 과일입니다. 그들은 다소 풍부한 맛을 가지고 있지만 잼을 요리 할 때 더 많은 시간을 보내야합니다.

각 주부는 체리를 보관할 때 자신의 비밀을 가지고 있으며 일부는 바닐라와 같이 잼에 "향기로운"노트를 추가합니다. 물론 이것은 취향의 문제입니다.

설탕에 절인 과일은 한 가지 원칙에 따라 준비됩니다. 돌이 있거나없는 체리 과일에 일정량의 설탕이 첨가됩니다. 베리 고유의 신맛을 감안할 때 모든 사람은 자신의 취향에 따라 인도됩니다. 그런 다음 전체 덩어리에 끓는 물을 부어 15 분 동안 주입하고 스토브의 용기에 배출합니다. 끓여서 항아리에 다시 붓고 즉시 항아리를 말아 올리십시오.

물론 잼을 땜질해야합니다. 우리는 씻고 말린 열매를 수확 한 다음 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 "기다립니다". 그 후, 달콤한 덩어리가 든 용기에 불을 붙이고 여러 번 끓입니다.

슬롯 형 스푼으로 끓는 동안 나타나는 거품을 제거하는 것이 좋지만 일부 조리법에 따르면 이것은 전혀 필요하지 않습니다.

그건 그렇고, 많은 사람들이 15 분 동안 미리 삶은 설탕 시럽 (설탕 1kg 당 설탕 200ml와 물 0/2리터)으로 순수한 과일을 부어 넣습니다. 그런 다음 시럽으로 채워진 체리를 15분 더 끓인 다음 항아리에 붓습니다.

또 다른 통조림 옵션은 젤리 - 맛있는 차가운 과일 디저트입니다.냉동실의 공급품에서 꺼내 냉동 베리에서 준비할 수도 있습니다.

우선, 열매에서 구덩이를 제거하고 체리를 설탕으로 덮고 불에 태웁니다. 그런 다음 용해 된 젤라틴을 거기에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 완성 된 젤리는 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑으로 감습니다.

겨울에 익은 체리를 냉동할 때 한 번만 해동할 수 있다는 점을 기억하세요. 반복적인 냉동은 열매에 악영향을 미치므로 체리를 소량으로 냉동해야 합니다. 돌이 든 체리는 장기 보관 중에 인체 건강에 위험한 독인 시안화수소산을 방출하는 물질인 편도체를 함유하고 있기 때문에 1년 동안만 냉동 보관합니다. 열매는 지나치게 익지 않고 손상되지 않은 전체를 선택해야 합니다.

딸기를 얼리는 원래 방법은 큐브입니다. 그런 특이한 "프레임"의 체리는 절묘한 칵테일에서 멋지게 보일 것입니다. 바람직하게는 다소 큰 세포가있는 얼음 곰팡이에서 씻은 체리를 돌로 낮추고 (줄기를 그대로 둘 수 있음) 냉각 된 끓인 물로 채 웁니다.

각얼음 트레이에 뚜껑이 없으면 조심스럽게 랩으로 싸서 냉동실에 넣어주세요. 그런 얼어 붙은 체리는 사랑하는 사람들을 놀라게하고 기쁘게 할 것입니다.

설탕 시럽에 든 체리는 단 것을 위한 훌륭한 선택입니다. 먼저 시럽은 설탕과 물에서 끓인 다음 냉각됩니다. 우리는 움푹 들어간 과일로 그들을 채 웁니다. 이 형태에서는 체리를 2시간 동안 주입해야 합니다. 이 시간 동안 각 베리는 달콤한 시럽으로 완전히 포화됩니다. 그 후 체리를 용기에 넣고 남은 시럽을 부어 냉동실에 보관합니다.

집에서 겨울 동안 체리를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 저렴하지만 가장 긴 - 공기 중 건조 과일. 전체 열매는 조심스럽게 분류하고 세척한 다음 편리한 팔레트나 큰 도마에 놓아야 합니다. 체리 열매는 햇볕에 놓이지만 밤에는 집으로 가져와야합니다.

사실, 말린 씨가 있는 체리는 베이킹에 적합하지 않으므로 씨가 있는 과일은 전기 건조기나 오븐에서 말려야 합니다.

건조기를 사용하면 모든 것이 매우 간단합니다. 체리는 씻어서 분류하고 씨를 빼야 합니다. 우리는 체리 양동이 당 약 2kg의 설탕으로 잠이 듭니다.

잠시 후 베리는 주스를 방출 한 후 용기에 불을 붙이고 끓여서 즉시 불에서 꺼냅니다. 슬롯 형 스푼의 도움으로 이미 말린 열매를 다른 용기로 옮기고 불을 붙입니다. 주스가 나오 자마자 체리를 전기 건조기의 화격자로 옮기고 원하는 온도를 약 +80도 정도로 설정하고 약 10 시간 동안 건조시킵니다. 낮은 온도는 제품의 곰팡이 또는 시어링을 유발할 수 있습니다.

체리에서 남은 주스는 항아리에 말아서 겨울에 시럽으로 사용할 수 있습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 말린 체리를 보관할 수 있습니다.

다양한 체리 블랭크를 요리 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 각 안주인은 자신의 "열정"을 그들에게 가져다 줄 수 있으며 건강하고 맛있는 체리의 장엄한 즐거움으로 추운 겨울 저녁에 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

체리 잼이 특히 유명합니다.일관성으로 잼보다 두껍고 퍼지지 않는 덩어리를 좋아한다면 젤라틴으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

체리 잼을 만들기위한 특별한 기술은 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 인내와 비틀림에 대한 사랑입니다. 두꺼운 잼은 향긋한 팬케이크에 적합하고 폭신한 팬케이크에는 파이로 속을 채워 파이의 레이어로 사용할 수 있습니다.

잼을 만드는 방법을 고려하십시오. 씻어서 씨를 제거한 체리를 냄비에 옮기고 설탕으로 덮습니다. 주스가 눈에 띄면 믹서기로 덩어리를 치십시오. 젤라틴을 액체 덩어리에 10 분 동안 첨가 한 다음 숟가락으로 정기적으로 저어주고 불을 붙입니다. 미래 잼이 끓으면 걸쭉하고 끓을 때까지 20 분 동안 요리하십시오.

완성 된 덩어리는 멸균 된 항아리에 붓고 겨울 동안 닫힙니다.

체리로 만든 절묘한 진미 - 마멀레이드는 맛뿐만 아니라 풍부한 붉은 색으로 놀라움을 선사합니다. 그리고 화학 첨가물과 염료가 없습니다. 해조류에서 추출한 식물성 물질인 한천으로 대체할 수 있는 젤라틴이 없어도.

사각형으로 자르거나 설탕에 말아진 그러한 진미는 독창적으로 보일 것입니다.

블렌더로 씨를 뺀 체리를 부수십시오. 그런 다음 체를 통해 결과 퓌레를 갈아야합니다. 설탕 덩어리에 추가하십시오 - 딸기 킬로그램 당 250g. 그런 다음 바닐라 설탕을 넣고 덩어리를 끓입니다.

체리와 설탕을 조작하기 전에 따뜻한 물로 한천을 부어야하고 부풀어 오르면 끓는 체리 퓌레에 첨가하십시오. 끊임없이 저어 10 분 동안 요리하십시오.

열에서 덩어리를 제거하고 금형에 붓고 식히십시오.

2 시간 후 완성 된 마멀레이드를 조각으로 자르고 원하는 경우 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

원하는 경우 마멀레이드는 겨울 동안 항아리에 감쌀 수 있습니다.이 경우 한천을 사용할 필요가 없습니다. 돌이없는 체리 과일 (1 킬로그램)을 미리 무게를 잰 팬에 넣습니다. 체리 주스가 나타날 때까지 가열하십시오. 결과 덩어리를 체로 문지르고 설탕 (600g)을 넣고 저열로 계속 끓입니다.

체리 덩어리가 1kg으로 끓으면 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

특이한 체리 디저트로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 매우 향긋하고 독창적인 제품인 설탕에 절인 체리를 만들 수 있습니다. 사실, 그것을 땜질하는 데 하루 이상이 걸릴 것입니다.

설탕 시럽 (2kg)으로 체리 1kg을 붓고 이틀 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시럽을 체로 걸러내고 과립 설탕 400g을 더 넣고 다시 끓입니다. 절차는 최소 4회 반복됩니다. 마지막으로 10 일 동안 덩어리를 떠날 때 체를 통해 덩어리를 배출하고 열매를 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 약 40도의 온도에서 오븐의 체에 직접 체리를 말릴 수 있습니다.

설탕에 절인 과일이 준비되었습니다. 가루 설탕을 뿌리고 밀폐 된 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.

체리는 매우 건강하고 맛있는 베리이며 고대 의사의 기록이 이것을 증언합니다. 예를 들어 체리는 빈혈과 감기에 매우 유용합니다. 이 식물의 잎조차도 최종 제품에 대체할 수 없는 풍미를 더하기 때문에 야채 절임에 자주 사용됩니다.

벚꽃 잎은 또한 차 대용품 제조에 사용되며 항염 효과가 있습니다. 고대에는 벚나무 잎을 주입하여 고혈압의 지혈제로 사용했습니다. 방광염의 경우 체리 가지를 주입하는 것이 유용합니다.

차로 우려낸 체리 줄기는 만성 기관지염에 도움이 됩니다.

잼을 요리할 때는 바닥이 넓은 법랑 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 알루미늄 용기에 잼을 넣지 마십시오. 건강에 해롭습니다. 열매의 질량은 6kg을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 체리를 섞기가 어려울 것입니다.

전자레인지나 오븐에서 잼이나 잼이 있는 병을 소독할 수 있습니다. 철제 뚜껑도 멸균해야 하지만 나사식 뚜껑은 끓는 물에 담그기만 하면 됩니다.

겨울 동안 체리를 준비하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.