햇볕에 말린 체리 : 제품 기능 및 요리법

체리는 달콤하고 과즙이 풍부한 베리로 놀라운 향을 가지고 있어 다양한 디저트에 활용되고 있습니다. 7월 하순~8월 상순에 익으며 열매는 약 1주일 정도 가지에 매달리며, 뜯은 형태로 보관하는 경우는 훨씬 적습니다. 물론 겨울 여름 간식을 즐기기 위해 일부 체리를 얼릴 수 있습니다. 그러나 첫째, 냉동실의 부피가 제한되어 있으며 전체 작물을 그 안에 담는 것이 불가능합니다. 둘째, 냉동 과일은 더 수분이 많아지고 어떤 디저트에도 적합하지 않습니다.

체리의 모든 이점을 보존함과 동시에 보관 및 사용을 더욱 편리하게 하기 위해 건조 방법을 사용할 수 있습니다.

말린 체리는 설탕으로 삶아 고온에서 건조시킨 베리입니다. 본질적으로 이 방법은 건조와 유사하지만 몇 가지 특징이 있습니다.

• 돌 없이도 돌로도 과일을 말릴 수 있습니다. 구덩이가 있는 말린 체리는 허용되지 않습니다.
• 단단한 말린 열매와 달리 말린 과일에는 일정량의 수분이 포함되어 있어 부드럽고 탄력이 있습니다.
• 건조하기 전에 열매는 시들기 전에 설탕 시럽으로 끓이지 않습니다.
• 밝은 햇빛에 과일을 말리고 그늘에서만 말리십시오.

결과 제품은 차, 커피 또는 기타 음료의 디저트로 사용됩니다. 다양한 패스트리, 크림 및 소스에 첨가됩니다. 이를 기반으로 약용 팅크와 달인이 만들어집니다.

일반 말린 베리와 달리 말린 체리에는 더 많은 응용 프로그램이 있습니다.이는 건조 과정에서 신선한 과일에 포함된 유용한 물질이 더 많이 손실되기 때문입니다. 건조하면 완제품에 다음과 같은 유용한 물질을 남길 수 있습니다.

• 비타민 그룹 A, E, B, PP 및 C;
• 효소 및 항산화제;
• 다양한 미시 및 거시 요소 - 칼슘, 마그네슘, 구리, 코발트, 철 및 기타;
• 산;
• 펙틴;
• 색소 물질 및 멜라토닌;
• 베타카로틴과 루테인.

완제품 100g에는 단백질 1.5g, 탄수화물 73g, 지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 칼로리 함량은 293kcal로 그러한 체리는 매우식이 요법이 아닙니다.

신선한 딸기와 마찬가지로 말린 단맛은 살균 및 해열 효과가 있습니다. 그것은 몸에서 독소를 제거하고 면역 체계를 자극합니다.

이러한 삶은 말린 베리는 많은 질병에 사용하는 것이 좋습니다.

• 감기와 발열, 호흡기 및 폐 질환. 짙은 붉은색 과일은 열을 내리고 빠른 회복을 촉진할 뿐만 아니라 진해 및 항경련 효과가 있습니다.
• 죽상 동맥 경화증뿐만 아니라 심혈관 질환.
• 관절염 및 통풍용. 체리에는 이러한 질병의 치료에 필수적인 비타민 C, A 및 E가 풍부합니다.
• 말린 베리는 혈전 정맥염과 월경 주기 문제에 도움이 됩니다.
• 체리에 함유된 섬유질은 위장관 기능을 개선하고 대변 문제를 완화하는 데 도움이 됩니다.

불행히도 모든 사람이 이 건강한 디저트를 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 말린 열매는 다음과 같은 경우에 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

• 만성 위장염과 잦은 설사;
• 백설탕을 사용하여 준비하므로 당뇨병 및 소화성 비만;
• 위궤양 및 위장관의 다양한 병리;
• 상부 호흡기 및 폐의 만성 질환에서.

집에서 말린 체리를 만드는 것은 상당히 간단한 과정이며 여러 가지 방법이 있습니다. 먼저 모든 요리법에 대해 동일한 준비 작업을 수행해야합니다. 신선한 열매가 분류되고 썩고 변형 된 모든 과일은 버려집니다. 체리는 찬물로 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다.

이것은 코어를 제거하기 위한 특수 장치나 일반 핀을 사용하여 수행할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 체리는 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 붓고 껍질을 벗긴 열매 2kg 당 1kg의 비율로 설탕으로 덮습니다.

설탕을 뿌린 베리는 20~25도의 온도에서 20~24시간 방치합니다. 결과적으로 과일은 주스를 분비하여 배수해야 열매를 분리합니다. 물 0.7리터와 설탕 0.6kg의 설탕 시럽에 물기를 뺀 체리를 붓고 5-8분간 끓입니다. 삶은 베리를 다시 소쿠리에 던져 과도한 수분을 빼냅니다. 실온으로 냉각 된 베리는 양피지로 덮인 베이킹 시트 또는 도마에 한 층으로 배치됩니다.

베이킹 시트는 건조하고 그늘진 곳에서 2~3일 동안 제거합니다. 이 시간이 지나면 체리는 하나의 베리를 놓치지 않고 꺼내어 뒤집어야합니다. 이 위치에서 과일은 적어도 일주일 동안 누워 있어야하며 그 후에 디저트가 준비됩니다.

준비하고 분류한 체리를 설탕으로 덮고 냉장고에 4~5도의 온도로 3일간 둡니다. 추출한 주스를 배출하고 열매를 말리십시오. 추가 준비는 모든 용어가 1.5 - 2배로 줄어든다는 유일한 차이점이 있는 첫 번째 레시피와 동일합니다.

요리 시간을 며칠에서 몇 시간으로 줄이려면 오븐에서 체리를 말려야 합니다. 이렇게하려면 체리를 껍질을 벗기고 설탕으로 덮고 따뜻한 곳에서 2-3 시간 동안 양조해야합니다. 액체를 배출하고 설탕 시럽에 열매를 끓입니다. 그 후, 달콤한 과일을 양피지의 베이킹 시트에 놓고 80도 온도에서 0.5-0.6 시간 동안 오븐에 넣습니다. 지정된 시간이 지나면 체리를 꺼내 식힌 다음 각 베리를 뒤집습니다. 그 후, 베이킹 시트를 다시 낮은 온도에서 0.5시간 동안 오븐에 넣습니다.

다음 비디오에서 말린 체리를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

앞으로 6개월 이내에 말린 체리를 사용할 경우 뚜껑이 있는 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 항아리는 12-18도의 온도로 냉장고에 넣어야합니다. 습도는 70%를 초과해서는 안됩니다. 더 오래 보관하려면 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 포장 된 종이 봉지에 달콤한 열매를 넣을 수 있습니다.

집에서 만든 말린 베리는 모든 구운 식품의 훌륭한 재료입니다. 그녀는 달콤한 파이와 케이크에 약간의 신맛을 더하고 균일 한 크림이나 무스를 희석합니다.이러한 체리는 많은 유명한 요리법에 포함 된 초콜릿, 크림 및 주류와 잘 어울립니다. 체리가 설탕으로 덮여 있고 주입 될 때 그러한 디저트를 준비하는 동안 남아있는 주스도 작용할 것입니다. 집에서 만든 케이크 층을 담그거나 두꺼운 체리 젤리를 요리할 수 있습니다. 게다가 딸기의 달콤한 주스에서 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 마멀레이드를 얻을 수 있습니다.