사과: 과일인가요 베리인가요? 어디서 재배되고 어떻게 사용되나요?

사과는 아마도 우리 나라에서 가장 흔한 세계에서 가장 유명한 과일 중 하나입니다. 사과 나무는 성장 조건에 상대적으로 소박하며 그 과일은 영양분이 풍부하고 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 이 모든 것이 사과를 아열대보다 더 시원한 기후에서 매우 유용한 과일로 만듭니다. 모두가 사과에 대한 모든 것 또는 거의 모든 것을 알고 있다고 확신하지만 그러한 제품의 엄청난 인기는 말 그대로 사과에 대해 조금 더 배우게 만듭니다.

우선 사과 나무의 열매와 관련하여 사람들 사이에서 매우 인기있는 분쟁을 해결할 것입니다. 우리 동포 중 일부는 사과가 실제로 무엇인지 확신하지 못합니다. 베리 또는 과일입니다. 이 질문에 대한 대답은 매우 간단합니다. 열매는 일반적으로 관목의 형태로 땅에서 자라는 과일이라고 불리는 반면 나무의 열매는 일반적으로 과일이라고 부르기 때문입니다. 이러한 이유로 생물학자들이 따로따로 구별하는 몇 가지 다른 이유들 때문에 사과는 ​​정확히 과일이라고 불리며 결코 베리가 아닙니다.

예를 들어, 열매와 과일은 식물을 번식시키기 위한 것이지만 열매는 일반적으로 떨어지지 않습니다. 그들의 기능은 동물이나 새에게 먹혀서 가능한 한 모식물로부터 멀리 옮겨지는 것입니다.다른 과일과 마찬가지로 사과는 익으면서 단순히 나무에서 떨어지며 다른 유기체의 개입 없이 사과 나무가 번식할 수 있습니다.

동시에 현대 사과의 품종 다양성은 너무 커서 공통점을 찾기가 항상 쉬운 것은 아닙니다. 이 제품은 맛(단맛에서 신맛이 나는 것부터 매우 달콤한 것까지)과 색상이 매우 다를 수 있습니다(대략적인 분류에도 녹색, 빨간색 및 노란색 사과로 구분됨).

국내 과일 작물로서의 사과의 엄청난 인기로 인해 오늘날 세계에는 수백 종의이 나무는 아니더라도 수십 종이 있다는 사실로 이어졌습니다. 왜냐하면 인류는 야생 품종 외에도 많은 길들여진 품종을 개발했기 때문입니다. 선택 과정에서 사람들은 필요에 따라 나무의 거의 모든 매개 변수를 변경했습니다. 예를 들어 원래 사과 나무는 높이가 12미터까지 자랄 수 있지만 과일 따기의 불편함 때문에, 주로 난쟁이 품종은 높이가 2 미터를 초과하지 않는 정원에서 자랍니다.

성장하는 사과 나무의 또 다른 장점은 그러한 나무가 매우 오랫동안 맛있는 과일로 소유자를 기쁘게 할 수 있다는 것입니다. 야생에서는 사과 나무가 보통 사람보다 훨씬 오래 살았던 경우가 있습니다. 일부 표본은 자신의 세기를 축하하고 성공적으로 살았습니다.그러나 이미 수년 동안 손자와 증손자에게 맛있는 과일을 제공하기 위해 모인 여름 거주자는 지금 실망해야 할 것입니다. 가정 정원에서 사과 나무는 일반적으로 그렇게 오래 자라지 않습니다. 사실 30 세가되면 나무는 이미 중년으로 간주되고 다산이 감소하기 시작하며 모든 정원사에게 권장되는 유명한 회춘 가지 치기조차도이 나이에 더 이상 유용하지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 높은 수확량을 위해서는 사과 과수원을 최소 25년마다 업데이트해야 합니다.

동시에 사과의 산업 수확에 종사하는 농장에서는 사과 나무의 수명이 훨씬 짧습니다. 전문가들은 사과나무가 7살이 되기 전에는 눈에 띄는 수확을 기대해서는 안 된다고 지적합니다. 사과나무가 아직 너무 어리고 수확량 감소의 첫 징후가 15년 전에 이미 관찰되었기 때문입니다. 한마디로 과일만을 위한 텃밭이 필요하다면 사과나무는 고작 10년 동안 정말 높은 수확량을 낼 수 있을 것입니다.

대부분의 소비자에게 사과 나무의 개별 품종 간의 차이는 색상도 물론 중요하지만 사과의 맛에만 있습니다. 가장 맛있는 사과의 정의는 주관적인 모든 징후가 있습니다. 맛에 대한 논쟁이 없기 때문입니다. 그러나 수많은 설문 조사 결과에 따르면 레드 딜리셔스 사과는 전 세계적으로 가장 인기있는 사과로 간주됩니다. . 대량 소비자는 달콤한 뒷맛이 뚜렷한 빨간 사과를 선택하는 경향이 있으므로 신맛이있는 녹색 또는 노란색 과일 감정가라면 그러한 "차트"에 집중해서는 안됩니다.

이 지표는 더 이상 주관적이지 않지만 측정할 수 있기 때문에 세계에서 가장 큰 사과를 결정하는 것이 훨씬 쉽습니다. 대부분의 친척이이 크기에 도달하지 못하기 때문에 무게가 0.5 킬로그램 인 과일조차도 거대한 것으로 간주되어야하지만 종종 발생하는 것처럼 기록은 일상적인 현실과 훨씬 더 이혼합니다. 가장 큰 사과는 2005년 일본에서 재배된 과일로 간주되며 무게는 1.85kg에 달했습니다. 품종 사과는 일반적으로 자체적으로 놀라운 기록을 깨뜨리지 않으므로 걸작 크기의 모든 과일은 일반적으로 서로 다른 품종을 교차시키고 나무를 적극적으로 돌보는 열렬한 농업 경제학자의 정원에서 자랍니다.

사과는 절대적으로 모든 곳에서 재배되는 비교적 작은 과일 그룹에 속하며, 아마도 사과 나무가 전혀 없는 나라나 영토는 없을 것입니다. 그러나 흥미로운 사실에 주목할 가치가 있습니다. 과학자들은 사과 1kg을 키우는 데 700리터의 물이 필요하다고 계산했으며, 이는 물론 일부 국가에서 이 과일을 생산하는 능력에 영향을 미칩니다.그러나이 사실이나 과일의 엄청난 인기로 인해 수요가 감소하지 않으며 반대로 지난 10 년 동안 전 세계적으로 사과 생산량이 꾸준히 증가했습니다. 불행히도이 귀중한 제품의 생산에 대한 통계는 거의 업데이트되지 않으므로이 기사를 작성할 당시 가장 최신 정보는 2016 년 말에만 제공되었습니다. 그 당시 세계 과일 생산량은 거의 9 천만 톤에 도달했습니다.

사과 생산의 선두 주자에 대해 이야기하면 오늘날 중국이 전 세계 사과의 약 절반을 재배하고 있음이 분명합니다. 흥미롭게도 10년 전에는 같은 나라가 선두 주자가 되었지만 추격자들과의 격차가 눈에 띄게 작아서 중국인들이 그러한 제품의 유익한 특성을 점점 더 평가하고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 예상대로 중국은 세계 최대 사과 수출국이기도 합니다.

수확량 측면에서 2 위는 중국과 마찬가지로 광대 한 영토를 가지고 있으며 대부분 열대 과일을 재배 할 수없는 미국입니다. 동시에 세계에는 중국 사과보다 약 10 배 적은 미국 사과가 있으므로 1 위와 2 위의 격차는 460 만 톤 대 44.4입니다. 흥미로운 사실은 국가 전체 작물의 약 60%가 워싱턴 한 주에서만 생산되기 때문에 생산 확장 가능성이 있으며 매우 크다는 것입니다. 오늘날 미국 사과의 상당 부분은 국내에서 소비되고 있습니다. 미국은 세계 2위의 생산국이지만 수출 면에서는 상위 5위 안에 드는 것만 자랑할 수 있기 때문입니다.

세계 3위이자 동시에 유럽 1위인 사과 재배는 폴란드가 차지했으며 그 결과는 2016년 360만 톤입니다. 상대적으로 작은 국가의 경우 이 수치는 정말 크므로 몇 년 동안 이러한 제품을 해외로 수출하는 데 있어 세계 선두주자가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 흥미롭게도 몇 년 동안 폴란드에서 수출한 사과의 절반 이상이 러시아에 도착했습니다. 러시아는 면적이 넓고 세계 10대 생산자에 영구적으로 진입함에도 불구하고 이 과일의 주요 세계 수입국이기도 합니다.

4위부터 6위까지의 장소는 서아시아와 남아시아에 위치한 국가로 나뉘었다. 2016년 터키와 인도의 사과 생산량은 각각 290만 톤, 이란은 280만 톤에 달했습니다. 이 나라들 중에서 터키만이 눈에 띄는 과일 수출로 두각을 나타내고 있으며, 그마저도 사과를 주로 이웃 국가에 판매합니다.

일반적으로 리더는 가장 많은 사과를 생산하는 15-16개 주를 포함하며, 이에 대해 자세히 이야기하는 것은 의미가 없지만 적어도 이름과 생산량은 언급할 가치가 있습니다. 앞서 언급한 폴란드 외에도 전통적으로 많은 사과가 유럽에서 재배되는데, 이는 특히 이들 국가의 상대적으로 작은 면적의 맥락에서 두드러집니다. 2016년 유럽 최대 사과 생산국은 이탈리아 - 246만 톤, 프랑스 - 182만 톤, 우크라이나 - 110만 톤을 수확했습니다. 여기에는 두 대륙에 위치한 러시아도 포함되며 광대한 지역에도 불구하고 상대적으로 적은 수의 사과를 재배합니다. 여기에서 184만 톤이 수확되었습니다.

사과의 상당 부분은 라틴 아메리카, 특히 남미라고 불리는 지역에서도 재배됩니다. 우리 동포들이 종종 사과보다 더 가치 있다고 생각하는 다양한 열대 과일을 재배하는 능력은 2016 년 칠레 176 만 톤, 브라질 105 만 톤, 아르헨티나 968 천 톤, 멕시코 717 천 톤을 수확하는 것을 막지 못했습니다. . 그러한 큰 국가 (칠레 제외)의 경우 그러한 지표는 그다지 인상적이지 않지만 현지 조건에서 사과는 경쟁이없는 문화와 거리가 멀다는 것을 이해해야합니다. 그건 그렇고, 불균형한 수의 사과를 재배하는 인구가 희박한 칠레는 중국, 폴란드, 미국, 이탈리아, 프랑스와 함께 세계 최고의 수출국 중 하나입니다.

사과 나무 재배에 적극적으로 참여하는 다른 두 국가를 언급하지 않고는 세계 사과 생산의 그림이 완전하지 않을 것입니다. 크고 인구 밀도가 높은 대륙 중에서 많은 양의 수분에 덜 의존하는 열대 작물 재배가 특징 인 아프리카 만 아직 대표되지 않았지만 여기에서도 일부 국가는 상당한 성공을 거두었습니다. 예를 들어, 2016년 남아프리카에서는 918,000톤의 과일을 수집했습니다. 일본은 또한 대륙의 많은 이웃 국가가 훨씬 더 많이 수확하기 때문에 위에서 언급하지 않은 "사과"국가에 기인 할 수 있습니다. 그러나 여기에서도 수확량이 765,000 톤에 도달했습니다.

또한 10년 전에는 심각한 사과 수출국으로 간주되지 않았지만 최근 몇 년 동안 수확량 증가에 상당한 진전을 이뤘던 6개국의 별도 그룹이 있습니다.이 모든 주들은 상대적으로 적은 인구로 구별되므로 해외에서 재배한 과일을 적극적으로 판매합니다. 2016 년에이 주에서는 뉴질랜드 - 412,000 톤, 캐나다 - 357,000 톤, 세르비아 - 328,000 톤, 호주 - 308,000 톤, 아제르바이잔 - 254,000 톤, 카자흐스탄 - 188,000 톤의 사과 작물을 수확했습니다.

건강 식품으로 조건부 안면 마스크를 만들고 싶은 현대 여성의 전형적인 욕망을 버리면 사과는 적극적으로 먹고 실제로 다른 용도가없는 제품이라는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 같은 요리에서 사과를 사용하는 범위는 매우 넓고 조건부로 사과의 이론적 사용은 음식과 음료로 나눌 수 있습니다.

제품이 단단하기 때문에 당연히 더 자주 먹습니다. 이 과일은 가장 맛있고 신선하고 몇 개월 동안 보존하지 않고 저장할 수 있기 때문에 추가 가공 없이 더 쉽게 먹을 수 있기 때문에 대부분의 사과는 신선하게 먹습니다. 대부분의 경우 신선한 과일은 디저트로 사용되거나 가벼운 스낵 대신 사용되지만 원하는 경우 이 과일이 추가되는 차가운 샐러드 레시피를 찾을 수도 있습니다. 또한 믹서기의 신선한 사과는 종종 으깨집니다. 이러한 제품은 치아가 일시적으로 큰 과일을 물지 못하는 어린 아이들에게 특히 적합하지만 그러한 요리는 성인들 사이에서도 찬사를 찾을 수 있습니다.

전통적으로 사과의 유통 기한을 연장하는 몇 가지 방법도 사용되며 문자 그대로 통조림으로 간주되지 않습니다. 그래서 말린 사과는 매우 유명합니다.햇볕과 오븐에서 모두 말린 과일은 동일한 가벼운 스낵뿐만 아니라 디저트의 재료 또는 설탕에 절인 과일 요리의 주요 원료로 적극적으로 사용됩니다. 또한 일부 주부들은 최근 수십 년 동안 인기를 다소 잃은 사과 절임이나 절임도 준비합니다.

통조림 사과는 예를 들어 설탕에 절인 과일 조각이나 잼 또는 잼의 일부일 수도 있습니다. 일부 주부들은 작은 과일로 잼을 만들지만 과일을 자르는 것은 전혀 필요하지 않습니다. 향긋한 잼과 무스도 계피를 첨가하여 준비합니다. 설명된 모든 제품은 몇 년 동안 병에 말아서 보관할 수 있으며 언제든지 편리하게 사용할 수 있습니다.

우리는 과일의 열처리에 대해 이야기하고 있기 때문에 구운 사과와 같은 러시아 요리의 고전 요리도 언급해야합니다. 오늘날 그러한 요리는 디저트로 더 많이 인식됩니다. 이 경우 과일은 크랜베리와 같은 꿀, 견과류 및 열매와 함께 구워집니다. 그러나 사과는 고기 요리의 반찬으로 구울 수도 있습니다. 예를 들어 사과로 구운 거위는 오늘날 우리에게 매우 세련된 요리로 보이지만 수백 년 전에는 적어도 우리 조상을 위한 전통적인 크리스마스 요리였습니다. 마을.

또한 신선한 사과나 잼은 아마도 다양한 패스트리를 위한 세계에서 가장 인기 있는 충전재일 것입니다.각 유럽 국가에는이 과일이 포함 된 자체 버전의 파이 또는 번이 있으며 샬롯 또는 사과 슈트 루델과 같은 요리의 즐거움은 세계 유산이되었습니다. 우리는 대부분의 국내 식당의 전형적인 요리 인 사과가 든 빵과 파이에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? .

사과가 과즙이 많은 과일이고 거의 항상 당도가 높은 과일이라는 점을 감안할 때 사과에서 다양한 음료가 활발하게 생산되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 가장 자연스럽고 유용한 것은 신선한 과일에서 짜낸 농축 사과 주스입니다. 그것은 과일에 포함된 거의 모든 이점을 유지합니다. 열처리의 도움으로 설탕에 절인 과일이나 젤리와 같은 인기있는 음료는 신선하거나 말린 사과로 준비 할 수 있으며 여기의 비타민 함량은 설탕에 절인 과일만큼 높지는 않지만 최종 제품의 부피는 적은 양으로 훨씬 더 커질 것입니다. 원료.

사과에 있는 상당한 양의 설탕은 알코올 생산에 이 과일을 적극적으로 사용하는 데 기여합니다. 아마도 가장 인기 있는 알코올 사과 음료는 유명한 사이다일 것입니다. 이 사과는 더 많은 증류를 하면 훨씬 더 높은 수준을 획득하고 실제로 일종의 브랜디인 프랑스 북부의 전통 음료인 칼바도스로 바뀝니다.집에서는 농축된 사과 주스로 좋은 포도주를 만드는 경우가 많고, 공업적 규모의 사과 가공 폐기물을 이용하여 보통 고품질을 자랑할 수 없는 과일 및 베리 포도주를 생산하는 경우가 많습니다.

신선한 사과는 크 바스를 준비할 때 발효 성분으로 사용할 수도 있으며, 이로 인해 크바스는 특이한 맛과 향을 얻습니다. 이러한 음료는 아직 산업가에 의해 채택되지 않았지만 집에서 크 바스를 만드는 많은 주부들은 점점 더 유사한 재료 실험에 의존하고 있습니다. 산업가는 훨씬 더 발효 된 제품 인 사과 사이다 식초를 생산합니다. 사과 사이다 식초는 매운 냄새와 맛이 덜하여 샐러드를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다.

사과 나무 재배에 대한 팁은 아래 비디오를 시청하십시오.