사과 잼을 요리하는 방법?

우리 나라에서 사과의 인기를 다시 한 번 말할 필요가 없습니다. 겨울에 이 과일을 수확하는 방법은 매우 많습니다. 사과는 절인, 건조, 설탕에 절인 과일 및 콩피튀르, 마멀레이드 및 잼, 심지어 냉동으로 요리됩니다. 그러나 가장 일반적인 수확 옵션은 물론 잼입니다.

겨울에 향긋한 사과잼 한 병을 열면 여름의 신맛과 향긋한 향을 느낄 수 있습니다. 빵을 파이로 채우고 맛있는 독립 디저트로 수확합니다.

많은 주부들은 종종 다양한 레시피 중에서 길을 잃습니다. 이 기사에서는 고전적인 조리법에 따라 가장 맛있는 사과 잼을 요리하는 방법을 배웁니다. 그리고 틀에 얽매이지 않는 취향을 좋아하는 사람들은 특이한 재료를 추가하여 다양한 옵션을 좋아할 것입니다.

적절하게 조리된 사과 잼에는 유용한 특성이 많이 있습니다. 다양한 그룹의 비타민과 다양한 미량 원소가 고농축되어 없어서는 안될 제품입니다.

우선 사과에는 체내에 축적된 유해 콜레스테롤을 제거하는 물질인 펙틴이 풍부하다. 콜레스테롤과 싸우는 것 외에도 펙틴은 신체의 신진 대사를 가속화하고 말초 순환을 개선하며 일부 흡수 특성을 가지고 있습니다.

비타민 B, 비타민 A, E 및 P의 존재는 철분 및 칼륨과 함께 심혈관 질환 퇴치를 돕고 피부와 헤어라인의 상태를 개선하며 근육의 긴장도와 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 신체.

사과는 저자극성 과일입니다. 이 기능을 사용하면 그러한 디저트로 어린 아이들의 식단을 다양화할 수 있습니다. 그리고 설탕을 과당이나 꿀로 대체하면 당뇨병 환자도 즐길 수 있습니다.

산을 함유한 사과는 위장관 질환으로 고통받는 사람들의 상태에 악영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 기능을 감안할 때 이러한 환자에게 적합한 처방을 선택할 수 있습니다. 위장의 산도가 증가한 사람들에게는 달콤한 품종의 과일이 사용되며 반대로 산도가 낮은 사람들에게는 신 사과 품종이 사용됩니다.

또 다른 독특한 요소는 사과가 변비와 설사 모두에서 변을 정상화하는 능력입니다. 많은 식물 섬유는 후자의 독소와 함께 과도한 수분을 흡수합니다. 동시에 방해를 유발하는 단단한 덩어리의 움직임을 돕습니다.

영양사는 디저트로 사과 잼을 먹고 과자와 케이크로 대체하는 것이 좋습니다. 많이 먹지 마십시오. 따라서 탄수화물은 표준을 초과하지 않습니다. 거친 섬유질은 다이어트 시 중요한 장의 적절한 기능에 기여합니다.

전통적인 잼의 칼로리 함량은 265kcal입니다. 하지만 레시피에 포함된 설탕을 꿀로 바꾸면 확연히 달라진다. 동시에 복잡한 설탕 문제가 사라집니다. 주요 적은 지방으로 처리됩니다.

사과 품종의 선택은 조리법과 원하는 결과에 따라 다릅니다. 우선 사과는 수입이 아닌 집에서 직접 구입해야 합니다.이러한 목적에는 거의 사용되지 않습니다.

후기 품종 (Antonovka, Semerenko)은 질감이 촘촘하고 부드럽게 끓지 않으며 열처리 후 아름다운 외관을 유지합니다. 잼 조각을 만드는 데 적합합니다.

신 품종에는 펙틴이 더 많이 포함되어 있습니다. 그들은 훌륭한 젤리 같은 옵션을 만듭니다. 신맛을 좋아하시는 분들은 많이 익지 않은 녹색을 사용하는 것이 좋습니다.

너무 익은 사과는 육즙을 잃고 느슨하고 맛이 없습니다. 그들로부터의 잼도 맛이 좋지 않으므로 그러한 과일에서 요리하지 않는 것이 좋습니다.

이와는 별도로 야생, 낙원 및 중국 사과에 대해 이야기 할 가치가 있습니다. 그들은 작고 줄기와 코어와 함께 전체를 보존 할 수 있습니다. 이 잼은 독특하고 세련된 외관을 가지고 있으며 다양한 풍미 팔레트로 놀라움을 선사합니다.

제품 준비 과정도 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 일반적인 규칙은 사과를 철저히 씻고 브러시를 사용한 다음 완전히 말리는 것입니다.

껍질을 제거할 때 상당한 양의 비타민이 손실된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 끓는 물에 몇 분 동안 데치는 것도 좋은 대안이 될 수 있습니다. 같은 방식으로 특히 단단한 품종을 가공할 수 있습니다. 데친 후 남은 물은 시럽을 만드는 데 사용됩니다.

사과는 껍질을 벗기고 같은 크기의 조각으로 자르거나 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 그것은 모두 안주인의 상상력과 그녀가 선택한 수확 방법에 달려 있습니다. 어떤 경우에는 과일이 벌레에 의해 손상되지 않고 전체여야 합니다.작업이 완제품의 미적 외관이 아닌 경우 모든 과일이 수행되며 가장 중요한 것은 모든 손상된 부품을 조심스럽게 제거하는 것입니다.

요리를 위한 올바른 요리 선택에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 용기의 치수와 용기를 만드는 재료 모두 중요합니다. 좋은 선택은 넓은 대야와 작은 변이 있는 그릇일 것입니다. 잼이 고르게 예열됩니다. 깊고 좁은 접시에서는 더 자주 저어야하므로 제품의 모양과 유용한 품질에 확실히 영향을 미칩니다.

사과에 포함 된 산이 이러한 물질과 화학 반응을 일으키기 때문에 알루미늄 및 구리 분지를 거부하는 것이 좋습니다. 잼은 무거운 화합물이 들어 있기 때문에 먹기에 위험합니다. 스테인리스 용기뿐만 아니라 법랑도 딱 맞습니다. 현재 주부들은 종종 멀티 밥솥 그릇을 구하러옵니다.

보존을 위해 용기의 철저한 살균을 돌볼 가치가 있습니다. 은행은 여유가 있어야 합니다. 500ml 이하그렇지 않으면 완제품에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

모든 음식과 기구가 준비되면 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강한 디저트를 준비하는 성찬을 시작할 수 있습니다.

각 안주인은 다양한 변형 중에서 원하는 요리법을 선택할 수 있습니다. 오랜 시간 테스트를 거친 고전적인 요리법은 전통을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것이며 제품의 특이한 조합은 확실히 이국적이고 비전통적인 취향에 무관심한 애호가를 남기지 않을 것입니다.

현대 여성의 미친 듯이 빠른 속도로 겨울을 준비할 시간이 없습니다.이 경우 빠르고 "라이브"잼을위한 간단한 요리법이 구출됩니다. 짧은 열처리 시간으로 최대량의 비타민과 영양소를 저장할 수 있습니다.

모든 사과가 이 레시피에 적합합니다. 과일은 약간 멍이 들거나 멍이 들 수 있습니다. 이러한 영역은 철저히 청소해야 합니다. 껍질을 벗길지 여부는 안주인의 개인적인 문제입니다. 여기서는 큰 역할을 하지 않을 것입니다.

준비된 과일은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 파쇄 방법도 기본이 아닙니다. 조각, 큐브가 될 수 있습니다. 사과를 갈 수 있습니다.

달콤한 품종의 경우 설탕 600-800g이면 충분하고 산성 품종의 경우 사과 1kg당 1~1.2kg이면 충분합니다.

첫 번째 단계는 시럽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 과립 설탕에 물 1 컵을 넣으십시오. 그런 다음 저열로 설탕을 녹이고 끊임없이 저어줍니다. 끓는 시럽이 담긴 용기에 준비한 사과를 넣고 2~3분간 끓입니다. 잼이 너무 단 것 같으면 구연산을 조금 추가할 수 있습니다.

그런 다음 잼 용기를 따로 보관하고 뚜껑이있는 항아리를 살균하십시오. 마지막 단계에서 잼을 다시 삶아 준비된 접시에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.

이 투명한 진미를 준비할 때 그 과정은 시간과 에너지 집약적이기 때문에 인내와 인내를 보여야 합니다. 그러나 결과는 보낸 시간을 보상하는 것 이상입니다.

사과는 웜홀이 없는 단단하고 전체에만 적합합니다. 완성 된 잼은 투명하고 조각은 전체이므로 과일의 품질이 중요한 역할을합니다.

그들은 약 1cm 너비로 자릅니다.얇게 썬 과일은 고운 설탕을 뿌린 에나멜 용기에 층으로 깔아 놓습니다. 이 변형에서 사과와 설탕의 비율은 1:1입니다.

충분한 양의 주스가 나올 수 있도록 덮은 사과를 밤새 그대로 두는 것이 좋습니다.

완성 된 덩어리를 불에 놓고 끓입니다. 끓인 후 조리 시간은 단 5분입니다. 그런 다음 열에서 용기를 제거하고 면 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 끓입니다. 절차를 3회 반복합니다. 이상적인 계획은 아침-저녁-아침입니다.

준비된 멸균 병에 뜨거운 잼을 즉시 상단에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 뒤집어 놓고 식을 때까지 기다리십시오.

원칙적으로 사과 블랭크를 좋아하지 않는 사람들조차도이 조리법을 좋아할 것입니다. 오렌지가 든 잼은 즐거운 뒷맛과 함께 풍부한 밝은 색상으로 판명됩니다. 감귤류는 맛을 너무 많이 변화시켜 모든 세련된 미식가가 모든 구성 요소를 정확하게 식별할 수 있는 것은 아닙니다.

• 사과 1kg;
• 설탕 0.5kg;
• 무게 250g의 오렌지 1개;

먼저 오렌지를 프로파일링해야 합니다. 완전히 껍질을 벗기고 완성 된 접시에 쓴 맛을주는 흰색 피질층을 제거하십시오. 모든 뼈와 파티션을 제거하십시오. 준비된 오렌지 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 과정은 어렵지 않지만 시간이 걸립니다.

그 후 사과 준비 단계가 시작됩니다. 껍질, 코어에서 과일을 껍질을 벗기고 같은 크기의 같은 큐브를 자릅니다. 잼이 준비 될 분지의 바닥에 50-100ml의 물을 부으십시오.사과, 오렌지 조각을 붓고 설탕을 뿌리고 섞어서 스토브에 올려 놓으십시오. 끓인 후 불을 최소로 줄이고 30-40 분 동안 요리하여 5 분마다 덩어리를 저어줍니다.

시럽이 걸쭉하고 점성이 되면 잼이 준비됩니다. 끓는 진미는 멸균 용기에 포장되어 밀봉됩니다.

달콤한 겨울 디저트는 거의 항상 과일과 열매와 관련이 있습니다. 그러나 예를 들어 대황 줄기에서 얻은 독창적인 요리법도 있습니다. 레몬과 사과와 결합된 믿을 수 없을 정도로 건강한 야채는 몸에 엄청난 양의 비타민을 공급할 것입니다.

대황 줄기를 선택할 때 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

• 5월에서 6월 중순까지 식물의 가장 부드러운 잎자루. 나중에 수확한 줄기는 너무 단단할 것입니다.
• 7 월에 잎자루는 축적 된 옥살산으로 인해 지나치게 산성화됩니다.
• 겨울 수확의 경우 약 20cm 길이의 어린 줄기가 이상적입니다.

거친 표층에서 1kg의 잎자루를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 얇은 층에 있는 1개의 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 이것은 강판으로 쉽게 할 수 있습니다. 사과 300g을 자릅니다. 에나멜 그릇에 제스트, 대황, 사과를 섞습니다. 물 200ml를 넣어줍니다.

끓인 후 약 20-30 분 동안 저열로 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 설탕 1kg을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 10분 더 끓입니다. 뜨거운 잼을 멸균된 용기에 붓고 밀봉합니다.

반전이 있는 클래식 레시피. 준비가 매우 쉽습니다. 이 맛있는 디저트에는 다음이 필요합니다.

• 체리 0.5kg;
• 사과 0.5kg,
• 설탕 1kg;
• 2 레몬 주스;
• 아몬드 50g.

구덩이에서 깨끗한 체리를 분리하고 설탕을 뿌리고 주스가 흐르도록 하루 동안 그대로 두십시오. 24 시간 후 껍질을 벗긴 사과, 레몬 주스를 체리에 넣고 끓인 후 5 분 동안 고열로 덩어리를 끓입니다. 마른 프라이팬에 아몬드를 볶고 잼에 넣고 준비한 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

달콤한 파이와 빵을 채우는 데에도 사용할 수 있는 당뇨병 환자를 위한 훌륭한 디저트입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 살구 2kg;
• 사과 1kg;
• 배 1kg;
• 꿀 1잔.

껍질과 코어에서 사과와 배를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 살구를 구덩이에서 분리하십시오. 소량의 따뜻한 물로 꿀을 희석하십시오. 모든 재료를 섞고 용기를 작은 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.

걸림이 걸쭉해질 때까지 절차를 여러 번 반복합니다. 멸균 용기에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

초크베리만으로 만든 잼은 특유의 시큼한 맛이 난다. 사과와 함께 맛의 부드러움, 풍부한 쾌적한 향기가 나타납니다. 산 애쉬의 쓴맛은 사과나무의 달콤한 품종과 완벽하게 조화를 이룹니다.

• 초크 베리 1kg;
• 달콤한 사과 900g;
• 설탕 2kg;
• 한 오렌지의 풍미;
• 물 250ml.

준비 단계에서 분류하고 씻은 초크 베리를 믹서기로 자릅니다. 고운 강판에 오렌지 껍질을 갈아주세요. 씨앗 상자에서 사과를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 중간 크기의 웨지로 자릅니다.

모든 재료를 넣고 물을 넣고 잘 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

사과와 계피는 많은 디저트의 고전적인 조합입니다. 이런 잼은 준비해본 적 없는 분들도 어렵지 않게 준비하실 수 있을 것입니다.

• 사과 2kg;
• 백설탕 1kg;
• 흑설탕 100g;
• 1st. 한 숟가락의 레몬 향;
• 물 250ml;
• 계피 1스틱.

껍질을 벗긴 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 블렌더로 계피를 갈아서 레몬 껍질을 갈아서 잘게 썬다.

에나멜 그릇에 사과, 레몬 제스트, 다진 계피를 넣고 백설탕을 뿌립니다. 덩어리를 30 분 동안 끓여 나무 숟가락으로 정기적으로 저어줍니다. 사탕수수 설탕을 넣고 완전히 섞은 다음 계속 요리하십시오. 완성 된 잼은 쾌적한 캐러멜 색상과 두꺼운 일관성을 얻습니다. 멸균된 용기에 뜨거운 잼을 포장하십시오.

이 독특한 진미의 향기로운 여름 향기는 겨울 저녁에 많은 즐거운 순간을 가져다 줄 것입니다. 아무도 무관심하지 않을 것입니다. 이 잼을 한 숟가락 맛본 후에는 사랑에 빠지지 않을 수 없습니다.

• 사과 0.5kg;
• 멜론 1.5kg;
• 설탕 0.5kg;
• 1티스푼 레몬 제스트.

멜론을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 큰 스푼으로 씨가있는 섬유를 제거하십시오. 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 껍질을 벗긴 사과를 작은 입방체로 자릅니다.

으깬 멜론과 설탕을 넣고 가끔 숟가락으로 저으면서 중불에서 끓입니다. 꿀의 농도까지 덩어리를 끓입니다. 사과 조각, 레몬 제스트를 넣고 부드럽게 섞습니다.다시 끓인 후 5분간 더 끓여 멸균된 용기에 붓는다.

링곤베리의 유익한 특성에 대한 전설이 있습니다. 그리고 사과와 링곤베리의 공생은 각기병, 감기 및 신체의 전반적인 약점과의 싸움에 도움이 될 겨울 약이 될 수 있습니다. 재료:

• 신 사과 1kg;
• 크랜베리 1kg;
• 설탕 2.5kg;
• 물 2잔.

크랜베리를 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 정렬하고 작은 파편을 제거하십시오. 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 열매를 소쿠리에 버립니다. 이러한 조작 덕분에 링곤베리는 과도한 쓴맛을 잃을 것입니다. 사과를 입방체로 자릅니다.

준비된 용기에 물을 붓고 설탕을 넣고 미래 시럽을 넣어 중불에서 끓입니다. 끓는 액체에 링곤베리와 사과를 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 열을 최소로 줄이고 약 30분 동안 요리하십시오. 걸쭉한 핫 트리트먼트를 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

바나나와 같은 이국적인 과일로도 쉽게 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다. 순수한 형태의 바나나는 지나치게 단 맛이 나며 사과는 약간의 신맛과 완벽하게 균형을 이룹니다.

• 사과 2kg;
• 바나나 1kg;
• 설탕 700g;
• 물 100ml.

껍질을 벗기고 다진 사과를 물에 붓고 불에 올려 부드러워질 때까지 익힌다. 사과가 요리되는 동안 바나나를 껍질을 벗기고 자릅니다. 사과가 준비되면 바나나와 함께 과립 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 잠시 끓이다가 재료를 블렌더로 갈아준다. 완성된 퓌레를 약 20분 동안 끓여 항아리에 담습니다.

풍부한 레시피 중 낙원 사과잼이 눈에 띈다. 작은 설탕에 절인 과일은 겨울 티 파티를 보완 할뿐만 아니라 케이크와 패스트리의 아름다운 장식이 될 것입니다.

• 사과 1kg;
• 설탕 1kg;
• 1 계피 스틱;
• 물 250ml.

사과를 헹구고 분류하고 포니 테일을 남겨 두십시오. 여러 곳에서 이쑤시개로 과일을 뚫습니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 껍질이 깨질 것입니다.

설탕 시럽을 준비하고 스토브에서 따로 둡니다. 사과를 담그고 4 시간 동안 따로 보관하십시오. 사과는 시럽에 담그고 주스를 방출합니다.

용기를 다시 스토브에 넣고 끓여서 7분 동안 끓입니다. 완전히 식힐 수 있도록 다시 따로 보관하십시오. 절차를 3회 반복합니다. 두 번째 단계에서 계피 스틱을 넣으십시오. 이런 식으로 준비된 간식은 사과가 끓지 않고 시럽이 투명하게 유지되도록 합니다.

모든 주부는 춥고 흐린 저녁에 가족을 기쁘게하기 위해 겨울 동안 건강하고 맛있는 과자를 비축하고 싶어합니다. 숙련 된 요리사는 집에서 독창적 인 잼을 신속하게 준비하는 방법을 알고 있으며 마법의 향과 맛을 잃지 않고 장기간 보관할 수 있습니다.

• 방부제인 설탕의 비율을 주의 깊게 관찰하십시오. 양을 줄이면 잼이 발효될 위험이 있으며 과량은 사과 맛을 죽입니다.
• 잼 표면에 곰팡이가 생기면 조심스럽게 제거하고 제품 자체를 끓일 수 있습니다. 저장을 위해서는 더 이상 적합하지 않지만 채우기에는 적합합니다.
• 설탕에 절인 잼을 버리려고 서두르지 마십시오. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 데우면 디저트가 원래의 형태를 띱니다.
• 비가 오는 날씨가 아닌 건조한 사과를 선택하십시오. 그렇지 않으면 수분을 흡수한 과일이 음식을 묽게 만듭니다.
• 손잡이가 긴 나무주걱으로 잼을 저어주세요. 목재는 제품과 상호 작용하지 않고 맛 특성을 변경하지 않는 천연 소재입니다. 이러한 잼은 산화되지 않으며 금속 숟가락과 접촉한 후에 가능합니다. 긴 손잡이는 다룰 때 화상을 입지 않도록 도와줍니다.

• 잼을 저으면서 볼록한 면이 위로 오도록 숟가락을 잡습니다. 이렇게하면 모양을 손상시키지 않고 과일 조각과 더 부드럽게 접촉 할 수 있습니다.
• 요리하는 동안 표면에 형성되는 거품을 정기적으로 수집하십시오. 잼은 투명하게 유지됩니다.
• 항아리를 가장자리까지 덩어리로 채우십시오. 이렇게 하면 완성된 제품을 망칠 수 있는 박테리아가 내부로 들어가는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 온도차를 피하기 위해 뜨거운 잼은 멸균된 뜨거운 접시에 붓고 차가운 잼은 식힌 그릇에 붓는다.
• 완전히 식을 때까지 롤 병을 뒤집습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으므로 안전성이 크게 향상됩니다.

용기 살균에는 여러 가지 미묘함이 있습니다. 먼저 항아리를 철저히 씻고 칩과 균열이 있는지 확인한 다음 살균 과정 자체로 직접 진행해야합니다.

• 전자 레인지에서. 매우 빠르고 편리한 소독 방법. 깨끗한 여과수를 항아리에 붓고 바닥을 2cm 덮으면 충분합니다.전자 레인지 전원을 800W로 설정하고 3-5 분 동안 켜십시오. 끓는 동안 증기가 방출되어 유리 용기를 소독합니다.
• 오븐에서. 방법도 매우 간단하지만 시간이 조금 더 걸립니다. 씻은 항아리를 오븐에 적셔 넣으십시오.완전히 마를 때까지 160도의 온도에서 굽습니다.
• 커플을 위해. 가장 오래되고 검증된 방법. 냄비에 물을 넣고 그 위에 금속 체를 놓고 체에 항아리를 거꾸로 놓습니다. 살균에는 약 15분이 소요됩니다.

특이한 사과 걸작 잼 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.