담근 사과 : 집에서 요리, 혜택 및 해로움

담근 사과는 다양한 향신료와 결합된 신선한 사과의 발효에서 발생하는 준비입니다. 이러한 과일은 독립 요리로 사용되거나 디저트를 준비하거나 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다.

담근 사과에는 비타민 B, C, D, E 및 PP가 들어 있습니다. 또한 과일에는 칼슘, 칼륨, 철, 구리 및 기타 미네랄,식이 섬유 및 유기산이 포함되어 있습니다. 제품 100g의 칼로리 함량은 불과 47kcal로 매우 낮은 수치로 사과절임이 저칼로리 요리다. 또한 이 양은 약 0.4g의 단백질, 0.4g의 지방 및 9.8g의 탄수화물을 차지합니다. 따라서 탄수화물은 전체 제품의 83%를 구성합니다.

물론 절인 사과는 인체에 ​​큰 이점이 있습니다. 조성물에 존재하는 비타민 C는 특히 viburnum 주스 및 크랜베리와 함께 염증 과정에 대한 성공적인 싸움에 기여하고 면역 체계를 강화합니다. 또한이 준비는 소화 시스템의 상태에 유익한 영향을 미치고 식욕을 증가시킵니다. 무겁고 밀도가 높은 음식 후에 사과를 먹으면 소화 과정이 훨씬 쉬워집니다.

해로운 물질의 소화관을 정화하는 절인 사과의 능력은 말할 것도 없습니다.따라서이 식욕을 돋우는 요리는 소화 시스템의 활동을 정상화하고 감기 기간 동안 몸을 강화하기 위해 섭취해야합니다.

담근 사과의 해로움은 특별히 관찰되지 않지만 위염, 속쓰림, 궤양 및 기타 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 사용을 제한해야합니다.

배뇨를 위해 사과를 고를 때 과일이 신선하고 손상되지 않은 것이 중요합니다. 껍질에 썩은 반점이나 곤충 활동의 흔적이 눈에 띄면 그러한 표본을 취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 땅에 떨어진 사과는 금지되어 있습니다. 나무에서 채취한 사과만 손으로 ​​가져가야 합니다. 품종은 늦거나 겨울에 섭취해야 하지만 완전히 익은 흰색 과일만 섭취해야 합니다.

사과를 모은 후에는 직접 담그기를 시작하기 전에 먼저 20일 동안 사과를 연기해야 ​​합니다. 이 기간 동안 과일을 수시로 확인하고 질병의 증상을 보이기 시작하는 과일은 제거해야 합니다. 이 규칙은 자가 재배 사과에 적용되지만 구입한 사과는 쉬게 하는 것이 좋습니다. 또한 구입한 과일 중 화학 용액을 최소한으로 사용하여 재배한 과일을 선택해야 합니다.

"Antonovka", "White filling", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" 등과 같은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. Antonovka는 고전으로 간주됩니다.큰 과일은 너무 오래 담가서 염수를 흡수하여 발효되기 때문에 중간 크기의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 작은 것은 사용하기가 특히 편리하지 않으며, 과일의 작은 크기에는 많은 양이 필요합니다. 줄기는 일반적으로 제거되지 않지만 모든 잎과 기타 찌꺼기는 제거됩니다.

사과를 담그는 가장 쉬운 방법은 소금물에 담그는 것이지만 다양한 향신료나 허브로 사과를 풍부하게 하여 사용하는 액체를 다양화하는 것이 훨씬 더 흥미롭습니다. 예를 들어 설탕과 꿀, 레몬 밤과 민트 잎, 계피와 정향, 기타 첨가제를 사용할 수 있습니다. 요리는 나무 용기가 가장 좋지만 유리와 세라믹 용기도 적합합니다. 플라스틱을 사용하는 것은 가장 환영받지 못하는 일이지만, 이러한 용기는 식품용인 경우에도 적합합니다. 모든 용기는 요리하기 전에 철저히 씻고 나무 용기에도 끓는 물을 부어 넣습니다.

집에서 사과를 담그는 세 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째 방법은 설탕과 소금을 소량으로 사용해야 합니다. 이러한 유형의 배뇨를 단순 배뇨라고 합니다. 두 번째 방법은 다량의 감미료가 포함된 염수를 사용하는 것입니다. 이것은 설탕 배뇨입니다. 마지막으로 세 번째 경우에는 단 물질을 첨가하지 않고 배뇨를 신맛이라고 합니다.

어쨌든 표준 계획에 따라 절인 사과를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 먼저 모든 구성 요소를 씻고 원하는 경우 채소도 담그십시오. 요리도 조심스럽게 처리됩니다. 세탁에 화학 세제를 사용하지 말고 소다수로 제한하는 것이 좋습니다. 헹군 후 모든 표본에 끓는 물을 붓습니다.사과는 꼬리가 위를 찾은 다음 다른 모든 구성 요소가 보이도록 처리가 수행되는 컨테이너에 배치됩니다.

사과 위에 무거운 물건이 올려져 언론 역할을하고 모든 것이 뜨겁지 않은 소금물로 부어집니다. 한 달 반 후에 과일은 이미 먹을 수 있습니다. 이러한 음식은 온도가 섭씨 4~6도인 지하실이나 식료품 저장실과 같은 서늘한 공간에 보관하는 것이 좋습니다. 배뇨 자체는 섭씨 15도에서 22도 사이의 온도에서만 권장됩니다. 낮을수록 사과의 가공이 느려지고 높을수록 해로운 박테리아의 출현이 가장 자주 시작됩니다.

사과가 언론에서 이미 수확되면 주기적으로 떠오르는 곰팡이를 제거하고 하중 자체를 씻는 습관을 가져야합니다. 또한 과일 위에 항상 액체가 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

겨울용 배럴에서 바질과 꿀로 맛있는 과일을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 재료에는 사과 20kg, 바질 가지 100g, 꿀 500g, 물 10리터, 소금 170g, 밀가루 150g이 필요합니다. 우물에서 나온 물이 아니면 물을 끓여서 섭씨 40도까지 식힙니다. 밀가루, 소금 및 꿀이 액체에 첨가되고 모든 것이 완전히 혼합됩니다.

소금물이 식는 동안 사과와 채소를 씻고 결함이 있는지 확인합니다. 준비한 통에 밑바닥에 블랙커런트 잎을 깔고 과일과 바질을 한 줄로 늘어놓습니다.최상층은 베리 잎으로 다시 형성되고 그 후에 모든 것이 국물로 부어집니다. 화물을 실은 배럴은 먼저 2주 동안 온도가 15도에서 16도 이내로 유지되는 곳으로 보낸 다음 더 추운 곳으로 보내집니다.

산 애쉬로 담근 과일은 종종 원래 러시아 진미로 간주되는 양동이에서 요리됩니다. 요리는 10리터의 물, 3kg의 딸기, 500g의 과립 설탕, 20kg의 사과 및 150g의 소금 준비로 시작됩니다. 향신료가 든 물을 불에 끓인 다음 식히십시오. 열매와 과일은 차가운 수도꼭지에서 씻고 양동이에 층으로 깔아 놓습니다. 채워지 자마자 모든 것을 소금물로 부은 다음 프레스를 놓습니다. 2주 동안 공작물을 섭씨 16도의 온도로 유지한 후 추위에서 제거합니다.

특이하지만 맛있는 사과와 셀러리의 조합이 고려됩니다. 추운 날씨에 항아리에 그런 공백을 여는 것은 매우 즐겁습니다. 재료 목록에는 사과 10kg, 호밀짚 0.5kg, 맥아 50g, 물 5.5리터, 셀러리 가지 200g, 설탕 200g, 소금 80g이 포함됩니다. 구성 요소를 흐르는 물로 씻는 동안 맥아가 녹은 식수 500 밀리리터를 스토브에서 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 설탕과 소금은 나머지 액체에 용해됩니다. 모든 것을 끓여서 녹인 맥아와 섞어야합니다.

항아리를 씻고 끓는 물로 붓고 동일한 처리가 빨대를 기다리고 용기 바닥에 놓습니다. 그 위에 사과와 샐러리가 겹겹이 쌓이고 모든 것이 프레스로 끝납니다. 은행은 소금물로 채워지고 즉시 차가운 곳으로 옮겨집니다.

딜과 블랙커런트 잎으로 특이한 과일을 만드는 기술은 간단하고 저렴해 보입니다. 10kg의 사과에는 300g의 딜 가지, 200g의 블랙커런트 잎, 5리터의 물, 50g의 호밀 맥아, 200g의 과립 설탕 및 50g의 소금이 보충됩니다. 모든 채소는 깨끗한 천으로 씻고 말립니다. 선택한 컨테이너도 제대로 처리됩니다. 바닥은 블랙커런트 잎의 "양탄자"로 덮여 있으며 사과와 딜 층이 뒤따릅니다. 최상층은 억압으로 가중됩니다.

호밀 맥아를 녹인 물을 3분의 1 정도 끓인다. 그런 다음 설탕과 소금이 용해됩니다. 염수가 식으면 사과를 부을 수 있습니다. 5일 동안 음식은 따뜻한 방에 강제로 머물게 한 다음 추운 곳으로 옮겨야 합니다.

담근 인스턴트 사과는 큰 3리터 병에 담는 것이 더 편리합니다. 5 킬로그램의 과일은 수돗물로 씻고 소금물은 2.5 리터의 물에서 준비되며 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼이 녹습니다. 액체를 끓이는 데 1분 밖에 걸리지 않으며 이미 사과를 부을 수 있습니다. 블랭크는 즉시 뚜껑으로 닫히고 보관을 위해 제거됩니다.

신 사과를 준비하려면 특별한 것은 필요하지 않습니다. 벚나무 잎 40장과 블랙커런트 잎 20장, 사과 20kg, 물 10리터, 과립 설탕 150g, 같은 양의 소금만 있으면 됩니다. 물이 끓으면 향신료가 용해됩니다. 이때 잎과 열매를 씻어서 선택한 용기를 끓는 물에 데친다. 층이 형성되고 모든 것이 용액으로 채워지고 따뜻한 방에서 몇 주 동안 제거됩니다. 마지막으로 주입 된 사과는 추위에서 제거됩니다.

그건 그렇고, 박하와 겨자와 같은 모순 첨가물이 들어있는 과일은 항상 식욕을 돋 웁니다. 재료 목록은 항상 그렇듯이 그다지 복잡하지 않습니다. 사과 20kg, 호밀 가루 500g, 겨자 가루 150g, 물 10리터, 소금 100g, 민트 잎 30개. 2 리터의 뜨거운 물에서 밀가루는 빠르게 저어지고 다른 용기에는 겨자와 소금이 들어 있습니다. 나머지 물은 끓이고 식힌 다음 다른 액체와 혼합됩니다. 민트와 사과는 선택한 용기에 층으로 배치되고 모든 것이 끓는 물로 부어집니다. 항상 그렇듯이 프레스가 상단에 배치되고 블랭크는 보관을 위해 제거됩니다.

viburnum이 정원에서 자라면 절인 사과와 결합하려고 할 수 있습니다. 갓 짜낸 베리 주스 2리터, 물 8리터, 알갱이 설탕 1kg, 소금 50g, 과일 20kg이 필요합니다. 모든 것을 제대로 씻은 후 즉시 사과를 용기에 넣어 꼬리가 위로 오도록하고 그 위에 거즈를 얹을 수 있습니다. 열매 위에 억압이 설치되어야 합니다. 끓여서 설탕과 소금이 든 물을 식히고 viburnum 주스와 섞습니다. 사과에 용액을 부어 약 한 달 반 동안 따로 보관합니다.

레몬 밤, 민트, 꿀을 넣은 담근 사과는 원래의 상쾌한 맛으로 기억될 것입니다. 20kg의 과일 외에도 약 10리터의 물, 250g의 꿀, 150g의 소금, 100g의 밀가루와 잎이 필요합니다. 박하 20개, 체리 20개, 50 조각의 레몬 밤. 공작물이 놓일 은행 또는 기타 용기는 소다로 세척하고 끓는 물로 적셔줍니다. 잎과 과일은 잘 씻어야 합니다. 접시의 바닥은 벚나무 잎의 절반으로 덮여 있고 사과 두 겹이 있습니다.

후속 레이어는 사과와 민트 잎과 레몬 밤이 번갈아 가며 있습니다. 나머지 벚나무 잎을 위에 놓고 깨끗한 헝겊과 무게를 여러 번 구부립니다. 끓인 물을 식혀 소금, 꿀, 밀가루와 섞는다. 소금물이 완전히 식으면 과일을 그 위에 붓고 온도가 약 섭씨 15도인 곳에서 7일 동안 용기를 꺼냅니다. 앞으로 3주 동안은 추위 속에서 준비를 해야 하며, 그런 다음 시식을 시작할 수 있습니다.

정원에 밝은 호박이 있는 정원사는 그것이 담근 과일과도 결합될 수 있다는 것을 거의 깨닫지 못합니다. 담그는 과정은 사과 4킬로그램, 호박 3킬로그램, 물 300밀리리터, 과립 설탕 500그램 및 바다 갈매 나무속 열매 200그램을 준비하는 것으로 시작됩니다. 과일과 열매는 철저히 씻어서 말려야 합니다. 사과는 바다 갈매 나무속이 뿌려진 가공 된 접시에 놓여 있습니다. 호박은 씻어서 껍질을 벗기고 구멍을 뚫고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 설탕은 끓인 물에 녹고 호박은 거기에 첨가됩니다. 오렌지색 야채가 익을 때까지 끓인 후에는 으깬 다음 소금물로 사용해야 합니다.

물론, 담근 사과와 딸기의 조합은 고전입니다. 열매는 500g, 과일은 20kg으로 유용합니다. 또한 물 10리터, 과립 설탕 400g, 소금 100g, 밀가루 200g, 벚나무 잎 15개, 건포도 잎 15개를 준비해야 합니다.

요리는 모든 구성 요소를 철저히 청소하는 것으로 시작됩니다.접시 바닥에는 체리와 건포도 잎의 절반이 놓여 있고 사과는 링곤베리를 뿌립니다. 나머지 잎은 위에 놓여 있습니다. 소금물은 물에 밀가루를 넣고 끓이고 모래와 소금을 섞어 준비합니다. 재료를 냉각 된 액체로 붓고 프레스를 맨 위에 설치하고 모든 것을 몇 주 동안 방에 두며 온도는 15도에서 16도까지 다양합니다.

양배추에 담근 사과는 반찬과 함께 뜨거운 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 3 킬로그램의 과일은 4 킬로그램의 양배추, 100 그램의 당근, 2 큰술의 과립 설탕 및 3 큰술의 굵은 소금과 결합됩니다. 양배추를 잘게 자르고 사과를 씻고 껍질을 벗긴 당근을 거친 강판에 문지릅니다. 양배추에서 주스가 나올 때까지 그릇에 야채와 설탕, 소금을 섞습니다. 과일과 채소의 층은 야채가 마지막 야채가 되도록 항아리나 양동이에 배치됩니다.

모든 것이 약간 눌러지고 양배추 주스가 부어집니다. 부족할 경우 물 200밀리리터, 설탕 1테이블스푼, 소금 1테이블스푼으로 만든 염수를 사용할 수 있습니다. 약 2주 동안 사과를 따뜻하게 보관한 다음 찬물에 빼냅니다.

로즈마리와 짚으로 만든 매운 사과는 맛으로 시도한 모든 사람을 놀라게 할 것입니다. 준비는 10kg의 과일과 10개의 로즈마리를 씻는 것으로 시작됩니다. 또한 밀짚 500g, 월계수 잎 5개, 물 5리터, 굵은 소금 80g, 설탕 200g이 필요합니다. 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 소금물을 식힙니다.

빨대는 끓인 물로만 끓이고 선택한 접시의 바닥에 부분적으로 놓습니다.다음으로 사과, 로즈마리, 월계수 잎 및 나머지 빨대가 줄 지어 형성됩니다. 억압이 맨 위에 놓이고 모든 것이 소금물로 물을 뿌립니다. 이러한 블랭크는 보관을 위해 추위에서 즉시 제거 할 수 있습니다.

사과와 케 피어와 같은 유용한 조합을 무시할 수 없습니다. 블랭크를 준비하려면 사과 20kg, 물 10리터, 케피어 200밀리리터 및 겨자 가루 3테이블스푼이 필요합니다. 사과는 수돗물로 씻고 물을 끓여 식힌 후 케 피어와 겨자와 섞습니다. 사과는 즉시 용기에 넣고 맨 위층은 거즈와화물로 덮여 있습니다. 과일을 부어 붓고 과일은 추위에 보관하기 위해 제거합니다.

집에서 절인 사과를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.