겨울에 사과 주스를 준비하는 방법?

사과 주스는 유럽, 아시아 및 미국 거주자들에게 사랑받는 무알코올 음료입니다. 주스는 잘 익은 사과에서 압착하여 얻습니다. 과일에는 설탕이 많이 포함되어있어 과립 설탕이 없어도 음료에 쾌적한 맛을 제공합니다.

주스는 중국, 독일, 미국, 러시아 및 기타 국가에서 산업 규모로 수확됩니다. 그러나 집에서 건강에 좋은 맛있는 음료를 준비할 수 있습니다. 개인적인 소비를 위해 겨울용 주스는 뒷마당이나 정원에 과일을 맺는 사과나무가 있는 거의 모든 사람들이 수확합니다.

최고의 과즙은 씹을 때 기분 좋은 아삭함을 내는 갓 따낸 단단한 사과에서 나옵니다. 품종 "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" 및 러시아에서 자라는 기타 여러 품종에는 주목할만한 특성이 있습니다.

덜 익은 과일은 음료에 신맛을 더하고, 너무 익은 과일은 액체를 탁하게 만듭니다. 결론 - 사과는 익어야 하므로 익는 시기를 알고 일찍 사용하지 않고 오래된 과일에서 꿀을 준비하지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 "가을 줄무늬"와 같은 후기 품종은 노화 후에 대부분의 유용한 특성을 잃습니다. 그러한 과일의 주스는 많지 않습니다.

아마도 최고의 음료는 가을과 겨울의 품종에서 얻을 수 있습니다. 예를 들어 "하얀 붓기"와 같은 여름 사과는 잼, 잼 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 가장 잘 사용됩니다.

주스에 가장 적합한 사과에 대한 합의는 없습니다. 사람마다 취향이 있으니 각자의 취향에 집중해야 합니다. 새콤한 맛은 "Elena", "Antey", "Freedom"과 같은 품종에 의해 제공됩니다. 동시에 주스는 많은 양의 펄프로 구별됩니다.

더 산성 음료를 얻으려면 Antonovka 또는 Nizhegorodka 품종의 사과가 필요합니다. 이러한 품종에는 탄닌이 포함되어 있습니다. 주스를 오랫동안 변하지 않고 보관할 수있게하는 사람들입니다.

"Anis", "Golden", Grushovka" 또는 "Semerenko"와 같은 품종을 선호하면 이 사과가 단맛과 신맛을 동시에 결합하기 때문에 즐거운 맛의 음료를 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 수확 주스는 향기로운 음료가 부어지는 과일과 용기 준비로 시작됩니다. 준비 단계에주의를 기울이지 않으면 수행 한 작업의 결과가 재앙이 될 수 있습니다. 나쁜 사과는 품질이 떨어지는 주스를 생산하고 더러운 용기를 사용하면 캔이 저절로 열리고 제품이 시큼해집니다.

사과는 웜홀 및 기타 "염증"이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 선택한 과일은 오염 물질을 제거하고 "샤워 중"으로 보냅니다. 과일을 자신의 정원에서 수확하면 흐르는 물에 간단히 씻을 수 있습니다.

그들은 상점에서 구입한 사과를 조금 다르게 취급합니다. 아름다운 과일에는 종종 과일에 광택을 주는 얇고 보이지 않는 껍질이 있습니다. 왁스 필름은 과일에서 완전히 제거되어야 합니다. 이렇게하려면 거품 스폰지와 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 사과를 깨끗하고 마른 냅킨이나 수건 위에 놓습니다. 과일은 깨끗하고 건조하게 처리해야 합니다. 건조를 기다릴 수는 없지만 각 과일을 수건으로 닦으십시오.

다음 단계는 줄기와 코어를 자르고 부분으로 자르는 것입니다. 크기는 주스 준비 기술에 따라 다릅니다.

주스를 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다: 항아리와 병. 용기는 깨지거나 금이 가지 않고 온전해야 합니다.

주스의 장기 보관을 위한 모든 용기는 완벽하게 깨끗할 뿐만 아니라 멸균되어야 합니다. 유리병은 먼저 뜨거운 물로 소다수를 씻은 다음 살균합니다. 살균은 밀봉된 주스 병에서 박테리아가 자라는 것을 방지합니다. 용기의 적절한 처리는 음주 후 중독, 보툴리누스 중독으로부터 보호합니다.

항아리의 증기 멸균 시간은 부피에 따라 다릅니다.

• 3 리터 및 2 리터 - 20분;
• 1.5 리터 - 15분;
• 500g 이하 - 10분.

항아리와 병을 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 커플을 위해;
• 오븐에서;
• 전자 레인지에서.

온도 조절기가 있는 오븐이나 전자 레인지가 없을 때 할머니는 부부를 위해 항아리를 소독했습니다. 은행은 주전자의 목이나 끓는 물 냄비 위의 체에 놓였습니다. 오늘날 항아리에 구멍이있는 특수 뚜껑이 냄비에 설치하기 위해 판매됩니다.

깨끗한 용기는 끓는 물 위에 보관됩니다. 증기는 모든 위험한 미생물을 파괴하는 역할을 합니다.

오븐에서는 항아리뿐만 아니라 나사 뚜껑도 처리 할 수 ​​​​있습니다. 섭씨 100~120도의 최적 허용 온도를 준수하는 것이 중요합니다. 깨끗하고 건조한 항아리를 철사 선반에 놓고 적절한 시간 동안 숙성시킵니다.표지를 처리하는 데 5~7분이면 충분합니다.

전자레인지 소독을 위해 깨끗한 병에 1.5~2센티미터의 물을 붓습니다. 포함된 오븐에서의 체류 시간은 약 4분입니다. 이 시간 동안 물이 끓고 증기가 용기를 처리합니다. 3 리터 항아리가 "최대 높이"까지 올라가지 않으면 누워서 살균할 수 있습니다. 그들은 병에 대해서도 똑같이하고 내부에 소량의 물과 함께 일렬로 눕습니다.

고무 개스킷이있는 뚜껑은 완제품이 이음매되기 직전에 5-7 분 동안 끓입니다.

많은 주부들은 매년 겨울을 대비하여 사과 주스를 준비합니다. 비타민이 풍부한 음료는 면역력을 지원하고 감기로부터 보호합니다. 집에서 만든 향긋한 쥬스를 즐기기 너무 좋아요!

꿀을 얻기 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다. 주스를 얻는 가장 쉬운 방법은 과즙 짜는기구에 있습니다.

주스 밥솥은 뚜껑과 잠금 장치가 있는 배수 호스, 서로 몇 센티미터 위에 놓인 세 개의 용기로 구성된 가장 단순한 디자인입니다.

물이 바닥 용기에 부어집니다. 중간에 주스가 축적되어 소쿠리와 유사한 상단 용기의 구멍을 통해 흐릅니다. 깨끗하고 조각으로 자르고 사과와 알갱이로 만든 설탕을 "천공 된"스튜 냄비에 넣습니다.

"피라미드"는 가스 또는 전기 스토브에 배치됩니다. 가열되면 과일은 주스를 방출하고 압력솥의 중간 부분에 부착된 튜브를 통해 멸균 항아리로 흐릅니다. 채워진 "어깨까지"캔은 깨끗한 뚜껑으로 막히고 다른 예열 용기는 제트 아래에 놓입니다.

과즙 짜는기구에 사과를 돌리면 고품질의 주스를 ​​만들 수 있습니다.이를 위해 과일을 씻고 줄기와 코어를 제거하고 여러 부분으로 자릅니다. 입자의 크기는 사용된 기술 장치의 모델에 따라 다릅니다.

짜낸 후 액체가 흐려지고 많은 펄프가 남아 있습니다. 필터링 후 투명도가 나타납니다. 여러 겹으로 접힌 촘촘한 천이나 거즈를 통해 걸러낼 수 있습니다. 진한 꿀을 좋아하는 사람들은 거르는 것을 거부하고 펄프로 주스를 만들 수 있습니다.

준비된 주스는 가열해야하지만 끓이지 않아야합니다. 85-90도의 온도는 병이나 항아리와 같은 멸균 용기로 굴리기에 충분합니다. 채워진 용기는 밀봉하지 않고 끓는 물에 넣고 20분 이내로 일정 시간 더 살균합니다. 그 후에야 덮개를 감거나 나사로 조입니다. 주스를 저장할 준비가 되었습니다.

클래식 주스는 사과로 만들어지며 항상 설탕이 첨가되는 것은 아닙니다. 천연 제품만을 선호하는 미식가들은 감미료가 없는 음료를 선호합니다. 안주인은 가족의 선호도에 따라 과육이 있거나 없는 주스를 수확하기로 결정합니다. 짜낸 주스는 끓이지 않고 가열됩니다. 표면에 나타나는 거품은 제거해야 합니다.

원래 과일의 산도에 따라 설탕이 맛에 첨가됩니다. 뜨거운 주스를 깨끗하고 뜨거운 항아리에 붓습니다. 밀봉된 용기를 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 그런 다음 항아리는 저장을 위해 추운 장소로 옮겨집니다.

맛있는 사과 당근 음료는 다음과 같은 성분 비율로 얻을 수 있습니다. 사과 1.5 킬로그램 - 신선한 육즙이 많은 당근 1 킬로그램. 결과 주스는 맛이납니다. 필요한 경우 설탕이 첨가됩니다.

먼저 주스는 사과에서 짜낸 다음 껍질을 벗기고 깍둑 썬 당근에서 짜냅니다. 결과 액체가 혼합되어 끓입니다. 낮은 열에서 끓는 혼합물은 3-5 분 동안 유지됩니다. 제거해야 하는 표면에 거품이 형성됩니다. 비타민 칵테일을 가열된 병에 붓고 멸균된 뜨거운 뚜껑으로 말아서 병을 식힐 때까지 거꾸로 놓습니다. 채워진 용기는 따뜻한 담요로 덮을 수 있습니다.

부드럽고 영양가있는 사과 호박 음료를 얻으려면 녹색 또는 노란색 사과와 호박을 섭취해야합니다. 호박은 밝은 펄프가있는 중간 크기입니다. 구성 요소는 동일한 비율로 섭취됩니다. 사과 3kg의 경우 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후 무게를 잰 동일한 양의 호박이 필요합니다. 표시된 양의 재료에는 약 0.3kg의 상당한 양의 설탕이 필요합니다. 또한 하나의 큰 신선한 레몬이 필요합니다.

사과와 호박 주스는 과즙 짜는기구에서 별도로 짜서 3 층 거즈를 통해 걸러냅니다. 하나의 용기에 섞어 불에 태우고 끓입니다. 이때 설탕, 레몬 주스 및 풍미가 공작물에 도입됩니다. 필요한 경우 더 많은 설탕이 추가됩니다. 거품이 제거되고 완성 된 주스를 용기에 붓고 코르크를 막고 단열합니다. 천천히 식힌 후 서늘한 방으로 보냅니다.

사과 주스에 살구 주스를 섞으면 꿀 맛이 난다. 그것을 준비하려면 잘 익은 열매 2.5kg과 사과 1kg이 필요합니다. 살구는 너무 달기 때문에 표시된 양의 과일에 대해 약간의 모래만 있으면 됩니다. 믹스가 과즙 짜는기구에서 준비되고 있습니다.

살구가 분류되고 손상된 것이 분류됩니다. 나머지는 철저히 씻고 열매를 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.핵심은 깨끗한 사과에서 제거되고 과일은 크기에 따라 4-8 부분으로 자릅니다. 두 구성 요소 모두 과즙 짜는기구 그릇에 넣고 과립 설탕 한 잔을 뿌립니다 (그래서 주스가 더 빨리 눈에 띄기 시작합니다). 물이 채워진 아래쪽 그릇과 함께 주스 밥솥이 불 위에 놓입니다. 약 1시간 후에 중간 용기에 향기로운 달콤한 주스가 채워집니다. 완제품을 항아리에 붓고 밀봉합니다.

통조림은 사과 주스를 장기간(최대 2년) 보존하는 데 도움이 됩니다.

뜨거운 주스를 전처리된 항아리나 병에 붓고 동일한 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 캔을 말아 올린 후 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑이나 용기의 결함으로 누출이 감지되면 과즙을 보존하기 위해 긴급 조치를 취해야 합니다.

전체 항아리는 완전히 냉각될 때까지 거꾸로 둡니다. 동시에 파티 전체에 따뜻한 담요가 적용됩니다. 따라서 냉각 속도가 느려지고 살균 과정이 계속됩니다.

액체가 담긴 용기를 냉동실에 넣으면 갓 짜낸 주스를 플라스틱 병에 보관할 수 있습니다. 뜨거운 주스는 플라스틱을 녹일 것입니다. 섭씨 80도에서 플라스틱에 액체를 붓는 기술이 있지만 과정이 다소 복잡하고 집에서하기가 다소 어렵습니다.

장기 보관을 위해 항아리는 지하실, 지하실, 지하 또는 냉장고와 같은 추운 장소로 보내집니다. 사과 주스를 보존하면 일년 내내 쾌적한 음료를 즐기고 몸에 유용한 물질을 보충 할 수 있습니다.

겨울용 사과 주스를 만드는 과정은 다음 비디오를 참조하십시오.