사과 저장 : 집에서 신선한 과일을 어떻게 그리고 어디에 보관합니까?

사과는 인간의 건강에 가장 유익한 식품 중 하나로 인식되고 있습니다. 늦여름과 가을뿐만 아니라 일년 내내 사용할 수 있다면 좋을 것입니다. 유용한 제품은 겨울과 봄의 각기병 기간 동안 특별한 의미를 갖습니다. 그러나 과일을 그렇게 오랫동안 보존하려면 특정 요구 사항을 준수해야 합니다.

많은 요인이 사과의 신선도에 영향을 미칩니다.

• 숙성 중 날씨;
• 과일 나무의 나이;
• 등급;
• 성장 조건;
• 수확 시간;
• 보관 조건.

사과의 올바른 품종을 선택하는 것이 매우 중요하며 사과가 잘 보존될 수 있다는 사실에 의존하지 마십시오. 규칙에 따라 과일은 3~9개월 동안 품질 특성을 유지합니다. 여기에서 Antonovka 일반, Melba, 가을 줄무늬, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic이 잘 입증되었습니다.

가장 중요한 요구 사항 중 하나는 수확을 위한 최적의 시간을 선택하는 것입니다. 적시에 수확 한 사과는 완전히 형성 될뿐만 아니라 질병에 더 강하고 오랫동안 저장할 수 있습니다. 수집 준비는 시각적으로 결정됩니다.

제거 가능한 성숙도는 각 품종의 명확하게 표현된 색상 특성과 최대 과일 크기 달성에 의해 결정됩니다.이 기간 동안 과일의 껍질과 펄프가 덜 조밀해지고 향과 맛이 향상됩니다. 사과는 어려움 없이 가지에서 제거됩니다. 첫 번째 떨어진 사과는 작물이 완전히 익었다는 신호입니다.

낮은 가지에서 시작하여 점차적으로 위쪽으로 이동하여 수집하십시오. 과일은 안정적이고 건조한 날씨에 수확해야 합니다. 동시에 줄기가 제거되지 않고 천연 왁스 코팅이 지워지지 않습니다. 고른 과일은 버리지 않고 조심스럽게 준비된 용기에 넣습니다. 제거 된 사과는 햇볕이 잘 드는 곳에 보관할 수 없으며 서늘한 곳에 설치됩니다.

집에서 과일을 보존하기 위해 차가운 ​​다용도실, 지하실, 다락방 또는 지하실이 사용됩니다.

과일을 보관할 방을 준비해야합니다. 방이 완벽하게 깨끗한 것이 중요합니다. 지하실이나 지하실의 벽을 소독하고 희게하는 것이 좋습니다. 선반, 상자, 용기, 팔레트는 과일을 넣기 전에 철저히 세척하고 건조해야 합니다. 사과는 다른 사람의 냄새를 흡수하므로 창고에 이물질이 없어야 합니다. 사과와 배의 저장은 이상적으로 서로 격리되어야 하는 지점까지.

미리 며칠 동안 방을 환기시킵니다. GOST에 따르면 최대 95%의 상대 습도와 -1도에서 +4도 범위의 최적 온도가 있어야 합니다. 저장고의 높은 습도는 과일에서 수분이 심하게 증발하는 것을 방지합니다.

사과가 거의 없으면 집에서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 거기에서 그들은 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 냉장고에 보내기 전에 과일을 씻지 않아야합니다. 이렇게하면 곰팡이가 생기지 않습니다. 사과를 조기 부패로부터 보호하려면 건강한 과일을 손상된 과일과 함께 보관해서는 안 됩니다. 과일은 냄새를 흡수하지 않도록 다른 제품과 멀리 떨어져 있어야 합니다.

집착 필름에 1-5kg 봉지에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 사과가 숨을 쉴 수 있도록 각 패키지에 구멍을 뚫으십시오. 설 익은 사과를 가능한 한 빨리 익힐 필요가 있다면 종이 봉지에 넣습니다. 한 패키지에는 한 가지 품종과 숙성 날짜의 사과만 들어 있어야 합니다.

과일작물 재배를 전문으로 하는 농장이나 대규모 자회사 농장의 경우 과일을 보관하기 위해 냉동 컨테이너(냉장 컨테이너)를 사용하는 것이 이상적입니다. 이러한 장비에서는 요구되는 온도와 습도뿐만 아니라 유지됩니다. 이러한 컨테이너는 매우 먼 거리에서도 부드러운 운송을 보장합니다.

장기 보관을 위해 색상이 풍부한 중간 크기의 깨끗하고 흠잡을 데 없는 과일을 선택합니다. 더 큰 크기의 과일은 더 빨리 익는다는 점에 유의해야 합니다. 한 달에서 두 달 이상 보관할 수 없습니다. 용기에 놓을 때 이것을 고려해야하며 과일을 포장하여 크기를 분배해야합니다.

부화 준비시 썩음 및 곰팡이 발생을 방지하는 처리가 필요합니다. 이를 위해 요오드 또는 살리실산 수용액을 사용하여 사과를 한동안 보관합니다. 과일 보호 필름은 글리세린을 사용하여 만들 수 있습니다.천 냅킨에 이 약제를 함침시키고 사과로 문지릅니다.

다음 성분을 포함하는 구성으로 과일의 효과적인 가공:

• 물(35%);
• 결정성 요오드(2.5%);
• 요오드화칼륨(7%);
• 전분(53%);
• 베이킹 소다(2%).

사과는 이러한 조성물에 1-2분 동안 담근 다음 건조됩니다. 이 구성은 과일을 완전히 덮는 가장 얇은 보호 필름을 형성합니다.

프로 폴리스의 알코올 용액으로 과일을 처리하는 것은 그 자체로 잘 입증되었습니다. 프로 폴리스 100g에 0.5 리터의 알코올이 필요합니다. 사과는 이 구성으로 10-15초 동안 보관한 다음 건조합니다.

과일을 봄까지 보존하기 위해 화학 물질로 처리 할 수도 있습니다. 우리 시대에 가장 인기있는 것은 피로 황산 나트륨으로 방출 된 이산화황 덕분에 과일이 부패하지 않도록 보호합니다.

겨울에는 중간 크기의 나무 상자나 판지 상자에 과일을 보관하는 것이 좋습니다. 나무 상자의 칸막이 사이의 간격은 최소화하는 것이 바람직합니다. 다른 재료로 과일을 옮기는 것이 맞습니다. 이를 위해 낙엽수, 참나무 잎 또는 말린 이끼의 마른 부스러기가 사용됩니다. 이를 위한 현대 기술은 제품을 위한 접착 필름 또는 특수 포장 래퍼를 제공합니다. 특히 얇고 섬세한 피부를 가진 과일은 바셀린에 미리 담근 종이 냅킨으로 싸일 수 있습니다.

선반이나 선반에 사과를 2단으로 놓을 수 있습니다. 동시에 층은 매트, 마른 이탄 칩, 톱밥 또는 나무 잎으로 덮여 있습니다.

장기 보관을 위해 파낸 구덩이도 사용됩니다. 대략적인 깊이는 50cm입니다.혹독한 추운 기후에서는 구덩이를 더 깊게 만들어야합니다. 사과를 비닐 봉지에 넣고 조심스럽게 묶은 다음 구덩이에 넣습니다. 설치류로부터 과일을 보호하기 위해 구덩이와 가방은 가문비 나무 발이나 주니퍼 가지로 옮겨진 후 구덩이가 묻힙니다.

처음 10-20일 동안은 과일에서 방출되는 이산화탄소가 축적되지 않도록 통풍이 잘 되도록 보관해야 합니다. 주기적으로 사과를 검토하여 버릇없는 표본을 분류합니다.

먹기 전에 사과를 따뜻한 곳으로 옮기고 주변 온도를 천천히 올립니다. 이렇게 하면 사과의 아름다운 모양이 유지됩니다.

대부분 다음과 같은 일이 발생합니다.

• 장기간 보관하는 동안 다양한 사과 나무의 열매는 다양한 질병에 걸리기 쉽습니다.
• 온도 체계가 관찰되지 않고 고온에서 저장되면 사과에 쓴맛이 발생합니다.
• 보관 시 높은 습도, 너무 늦은 수확은 대사 장애를 일으키고 펄프의 갈변을 유발할 수 있습니다.
• 장기간 보관하는 동안 내부 부패가 발생하고 세포 간 결합이 끊어지며 사과는 무기력하고 느슨해집니다.

이러한 질병과 다른 질병의 일반적인 원인 중 하나는 과일에 칼슘이 부족하기 때문입니다. 이것은 염화칼슘 수용액으로 미리 과일 나무를 처리함으로써 예방할 수 있습니다.

보관을 위해 누워 있기 전에 과일 자체를 용액으로 처리하는 것이 가능합니다. 이렇게하려면 과일을 용액 (10 리터의 물과 400g의 염화칼슘)에 1 분 동안 담그고 완전히 건조시킵니다.

겨울 동안 사과를 저장하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.