겨울을위한 사과 수확 : 과일을 신선하게 유지하는 방법과 그로부터 무엇을 할 수 있습니까?

바쁜 수확철이 지나면 수확기입니다. 그리고 여름 내내 신선한 수분이 많은 사과를 즐겼다면 가을에는 과일이 으깬 감자, 잼 및 말린 과일로 적극적으로 처리됩니다. 다양한 기술과 조리법 덕분에 온 가족이 추운 계절에도 충분한 비타민을 섭취할 수 있습니다.

겨울용 사과 블랭크는 다양성으로 구별됩니다.첫째, 말린 간식이나 칩을 만들 수 있습니다. 미래에는 설탕에 절인 과일 요리, 패스트리 충전재 또는 다양한 달콤한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

둘째, 사과는 항상 담글 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 항아리에는 건포도, 라스베리 및 체리 잎이 늘어서 있고 사과는 위에 놓여 있습니다. 또한 각 레이어 사이에 나뭇잎이 있어야 합니다. 모든 것이 소금물로 부어지고 목은 거즈로 조여지며 항아리는 과일이 발효 될 때까지 따뜻한 방에 남아 있습니다. 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 가라 앉으면 캔을 밀봉하고 차가운 방에서 청소할 수 있습니다. 약 두 달 후에 준비된 것을 맛볼 수 있습니다.

셋째, 사과 소스는 겨울을 위한 전통적인 준비입니다. 준비가 매우 간편하고 어린 아이들도 섭취할 수 있습니다.과일은 껍질을 벗기고 중간 부분은 물로 채 웁니다. 과일의 꼭대기가 표면에 있는 것이 중요합니다. 용액을 끓인 후 약 10분 동안 스토브에 그대로 둡니다. 과일은 완전히 끓여야하며 모든 물이 유리가되도록 소쿠리에서 꺼낼 수 있습니다.

그런 다음 이미 설탕이 들어있는 사과 덩어리에 다시 불을 붙입니다. 퓌레는 약 5 분 동안 끓여야하며 끊임없이 저어 야합니다. 접시를 덜 두껍게 만들려면 나머지 국물을 추가해야합니다. 마지막으로 냉각하지 않고 퓌레를 항아리에 넣고 말립니다. 용기는 목에 뒤집어지고 냉각됩니다. 일반적으로 과일 2킬로그램은 0.5리터짜리 항아리 3개로 변형됩니다.

일반적으로 같은 양의 사과에서 잼의 절반을 얻습니다. 이러한 유형의 공작물이 올바르게 준비되면 밀봉할 필요가 없습니다. 그러나 이것은 당 농도가 60%에서 65%로 다양할 때만 가능합니다.

일반적으로 껍질을 벗긴 과일 1kg당 약 500~700g의 모래가 있습니다. 잼을 위해 삶은 사과는 믹서기로 갈아서 설탕과 섞습니다. 결과 덩어리를 스토브에 놓고 1/4 시간에서 1 시간 동안 유지합니다. 이번에는 필요한 일관성에 따라 다릅니다. 때때로 모든 것을 저어주는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 완성 된 공작물은 가열 된 항아리에 넣고 닫힙니다.

거의 같은 것이 준비되고 사과 마멀레이드가 준비됩니다. 과일 1kg과 과립 설탕 500~700g은 잼을 요리할 때와 같은 방식으로 가공됩니다.그러나 사과를 열처리하는 물에는 남은 사과 씨와 껍질을 넣은 천으로 된 봉지를 넣어야 합니다. 그들에 포함 된 펙틴은 마멀레이드가 원하는 일관성에 도달하는 데 도움이됩니다.

사과가 익으면 봉지를 제거하고 사과를 으깨서 설탕과 섞는다. 그런 다음 일관성이 원하는 밀도에 도달 할 때까지 과일을 불에 태워야합니다. 마지막으로 마멀레이드는 틀이나 팔레트 위에 놓고 신선한 공기나 50도로 가열된 오븐에서 건조됩니다.

넷째, 잼과 잼과 같은 준비는 전통적입니다. 독특하고 매우 맛있는 솔루션은 향신료와 견과류가 들어있는 공백이 될 것입니다. 1kg의 과일과 150g의 가공 호두 외에도 중간 크기의 레몬, 180g의 알갱이 설탕 및 향신료(검은 후추 열매 3개와 베이 잎 2개)를 준비해야 합니다. 사과는 작은 조각으로 나뉘며 이미 레몬 조각, 레몬 주스, 과립 설탕 및 월계수 잎이 들어 있는 물로 채워져 있습니다.

냄비에 불을 붙이고 10분 동안 그대로 둡니다. 물질을 혼합할 필요는 없습니다. 그런 다음 레몬과 잎을 용기에서 꺼내지 만 견과류를 넣고 팬은 1/4 시간 동안 불에 남아 있습니다. 마지막에 후추와 함께 잼으로 향신료를 추가 할 수 있습니다.

다섯째, 사과는 항상 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용되었습니다. 음료를 만드는 가장 쉬운 방법은 끓는 설탕 시럽에 사과 조각을 추가하는 것입니다.몇 분 동안 열처리를 한 후 과일을 멸균 된 항아리에 넣습니다. 모든 것이 시럽으로 채워져 감겨 있습니다.

또 다른 유사한 음료는 사과 주스입니다. 과즙 짜는기구의 도움으로 과일이 가공되고 설탕이 첨가되고 액체가 거의 끓습니다. 준비된 주스는 항아리에 말아서 따뜻한 담요로 싸여 있습니다.

여섯째, 칼륨, 나트륨 및 기타 미량 원소가 풍부한 식초 형태로 겨울 동안 사과를 저장할 수 있습니다. 사과는 강판에 문지르고 효모 또는 과립 설탕을 섞은 다음 10 일 동안 방치합니다. 병은 열려 있어야 하며 섭씨 20~30도의 온도에 있어야 하며 가끔 저어주어야 합니다.

그런 다음 물질을 걸러내고 설탕이나 꿀로 더 달게 하고 40일에서 60일 동안 발효시킵니다. 이때 목은 거즈로 덮어야 하고 방도 따뜻해야 한다. 완성 된 음료는 여과되어 냉장고에 넣습니다.

일곱째, 흥미로운 솔루션은 과일을 수제 마시멜로로 가공하는 것입니다. 새콤달콤한 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 4등분합니다. 그 후 조각을 두꺼운 벽이있는 냄비에 넣고 필요한 양의 물을 부으십시오. 30분 동안 농도가 부드러워질 때까지 중불로 가열해야 합니다.

생성 된 물질은 감자 으깨기로 처리하고 다시 불에 태우십시오. 포함 된 모든 액체가 사라지는 것이 필요합니다. 완성된 퓌레는 이전에 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼로 덮인 팔레트에 놓입니다. 오븐을 100도로 가열하고 마시멜로를 4시간 동안 넣습니다.문이 약간 열려 있는 것이 중요합니다. 준비 상태는 물질의 상태에 따라 결정됩니다. 손가락에 달라 붙지 않아야합니다. 진미는 편리한 조각으로 자르고 냉장고에 넣습니다.

물론 모든 경우에 가장 먼저 필요한 것은 사과입니다. 말린 조각에 대해 이야기하면 다양성, 크기 또는 상태에 대한 특별한 요구 사항이 없습니다. 벌레에 의해 피해를 입거나 사과나무에서 떨어져 피해를 입은 과일도 흠집을 제거하고 건조할 수 있습니다. 배뇨의 경우 가을 또는 초겨울과 관련된 일부 사과 품종 만 적합합니다. 예를 들어 "Antonovka", "Babushkino" 또는 "Autumn Striped"가 될 수 있습니다.

종종 꿀, 허브, 마른 겨자 또는 호밀 가루를 추가하여 접시에 새로운 노트를 추가합니다. 소비에트 시대에는 링곤베리와 양배추로 과일을 요리하는 것이 관례였습니다. 사과 소스는 과일 자체와 알갱이 설탕만 있으면 됩니다. 잼에 대해서도 마찬가지입니다.

기본 설탕에 절인 과일 레시피에는 과일 자체, 물, 설탕 외에 다른 재료가 필요하지 않습니다. 일반적으로 설탕에 절인 과일 3 리터 병에는 1 ~ 1.5 컵의 설탕이 필요합니다. 그러나 딸기, 건포도, 인동덩굴 또는 체리와 같은 다른 열매를 추가하는 것이 훨씬 더 흥미로울 것입니다. 또한 향신료로 실험하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 음료에 세련미가 더해질 것입니다.

주스가 준비 중이라면 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 사과와 설탕이 필요하며 완성 된 음료의 리터당 모래 2 큰술 만 있습니다. 식초는 신선한 과일, 물, 설탕 또는 꿀과 효모로 만들어집니다.

말린 사과는 집에서 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 종이 봉지가 대안입니다. 지하실에 저장하기 위해 담근 사과를 남겨 두는 것이 일반적입니다. 나머지 음식은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 물론 과일도 얼려서 냉동실에 보관할 수 있습니다.

작업에는 물, 소금 및 과일 자체가 필요합니다. 먼저 소금 한 스푼이 액체 4잔에 녹고 과일이 떨어집니다. 사과가 완전히 숨겨지지 않으면 물을 추가해야 합니다. 그것은 언급되어야합니다 전체 과일이 아닌 과일 조각, 껍질을 벗긴 씨앗 및 씨앗만 얼릴 수 있습니다. 소금 용액에서 30 분 후에 사과를 건조시키고 폴리에틸렌으로 만든 별도의 가방에 넣습니다. 냉동은 패키지에 날짜의 서명으로 끝납니다.

말린 사과가 쾌적한 그늘이 되려면 먼저 3~4분 동안 소금물에 담가야 합니다. 일반적으로 물 1리터당 슬라이드가 없는 1티스푼의 소금이 사용됩니다. 이 경우 조각은 가볍게 유지되고 불쾌한 녹슬지 않습니다.

사과 소스는 설탕없이 준비 할 수 있으며, 특히 최고의 달콤한 품종이 처음에 선택된 경우 특히 접시가 매우 맛있습니다. 그러나 이 경우 접시를 소독하는 것이 좋습니다. 잼에도 동일하게 적용됩니다. 설탕이없는 으깬 블랭크는 멸균해야합니다.

사과를 시럽으로 삶아 매우 얇은 조각으로 자르면 매우 맛있는 보존 식품과 잼을 얻을 수 있습니다. 우리는 그것이 공백을 부드럽게 만든다고 말할 수 있습니다. 그건 그렇고, 잼이 어떻게 든 성공적으로 준비되지 않으면 잼을 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 항상 기억할 가치가 있습니다.

잘 익은 사과뿐만 아니라 전체를 수확한 설익은 사과도 조각으로 가공한 경우 보존할 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 모든 공란의 경우 계피와 카 다몬, 레몬 밤, 민트, 바닐라 설탕과 같은 추가 재료가 항상 적합합니다. 약한 불에서 모든 것을 올바르게 요리하고 타지 않도록 가끔 저어줍니다.

말려야 하는 통조림 용기는 멸균해야 합니다. 일반적으로 약 20분 동안 섭씨 150도로 예열된 오븐에 넣습니다. 뚜껑은 따로 삶아줍니다. 통조림 주스는 끓이지 않는다는 점을 언급하는 것이 중요합니다. 가장 작은 기포라도 나타나기 시작하면 팬은 이미 열에서 제거될 수 있습니다.

겨울용 사과를 만드는 또 다른 흥미로운 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.