보리 가루 : 속성 및 조리법

최근까지 잘 알려진 흰 밀가루가 매장 선반을 차지했습니다. 오늘날 베이킹 원료의 범위가 크게 확장되었습니다. 보리 가루는 제빵사와 주부의 부엌에서 마지막 장소가 아닙니다. 이러한 건강하고 영양가 있는 제품은 빵, 팬케이크 및 많은 디저트의 조리법에 사용됩니다.

보리 가루는 밀가루와 달리 주방에서 인기있는 제품이라고 할 수 없습니다. 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들과 체중을 모니터링하는 사람들이 주목했습니다. 선택은 그러한 영양 성분이 신체에 큰 이점이 있다는 사실로 설명됩니다.

그러한 유용한 분말이 무엇으로 만들어졌는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 주요 요소는 보리 곡물로 미세한 분쇄를 거쳐 문자 그대로 먼지로 변합니다. 고대에는 이러한 유형의 원료가 가난한 사람들에게만 사용되었습니다. 수년 동안 그는 엘리트 레스토랑의 부엌에 들어갈 수 없었습니다. 어느 날 요리사들은 가난한 사람들의 음식을 알아차리고 미식 요리를 만드는 데 사용하기 시작했습니다. 건강한 식생활의 감정가들도 그 가치 있는 속성을 알게 된 후에도 제쳐두지 않았습니다.

물론 의학 분야의 의사와 연구원의 진술은식이 요법에 보리를 포함시키는 데 기여했습니다. 그들은 그것을 기반으로 준비된 요리의 이점을 입증했습니다. 오늘날 보리가루는 누구나 사용할 수 있는 저렴한 제품입니다.자연스러운 맛으로 인해 가장 간단한 요리법뿐만 아니라 실제 베이킹 걸작을 만드는 데에도 사용됩니다.

현대인은 보리가루를 주원료로 하여 요리 분야에서 진정한 발견을 이룰 수 있었습니다. 예를 들어, 가벼운 비스킷 요리법은 이미 알려져 있으며 고급 제과점에서 준비됩니다. 음, 간단한 베이커리 제품은 집에서 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질 밀가루를 선택하는 것입니다.

맛도 서로 다릅니다. 오븐이나 제빵기에서 조리한 페이스트리에는 기분 좋은 타르트 뒷맛이 부여됩니다. 이 특징은 곡물에 포함된 섬유질 때문입니다.

밀가루에는 체로 쳐진 밀가루와 통밀의 두 가지 유형이 있습니다.

벽지 가공 방법은 제품의 모든 유용성을 유지합니다. 밀기울의 존재와 함께 전체 곡물 일관성으로 제공됩니다. 그리고 두 번째 품종은 균일한 구조가 필요한 통풍이 잘 되는 다양한 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 깨끗한 벽지를 사용함으로써 제빵사는 곡물 껍질을 얻지 않고도 동일한 일관성을 얻을 수 있습니다.

분말 100g의 에너지 값은 280kcal이며, 그 중 단백질 10g, 지방 1.6g, 탄수화물 56g입니다. 또한, 조성물은 14g의 물과 1.5g의 식이섬유를 함유한다. 밀가루 한 컵(200ml)에는 360kcal, 한 숟가락의 영양가는 70kcal입니다.

화학적 구성 요소:

• 베타 카로틴;
• 콜린;
• 비타민 B군(B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• 비타민 E;
• 비타민 A;
• 칼륨;
• 비타민 D;
• 비타민 H;
• 칼슘;
• 비타민 C;
• 아연;
• 비타민 K;
• 비타민 PP;
• 규소;
• 황;
• 마그네슘;
• 인;
• 나트륨;
• 철;
• 요오드;
• 염소;
• 망간;
• 녹말.

원료의 장점은 섬유가 차지하는 주요 위치 인 가장 가치있는 구성에 있습니다. 이 구성 요소는 앉은 자세로 시간을 보내는 사람들의 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 섬유질의 일일 복용량은 장 기능을 개선하고 대변을 정상화할 수 있습니다.

기타 유용한 속성:

• 몸에서 노폐물, 독소 및 과도한 수분을 제거합니다.
• 피부를 복원하여 색상을 정렬합니다.
• 항산화제의 내부 작용은 자유 라디칼이라고 불리는 입자의 혈액을 정화합니다.
• 노화 과정을 중단합니다. 잔주름의 얼굴을 완화합니다.

• 자외선으로부터 피부 보호.
• 뼈와 치아의 상태를 유지합니다.
• 혈액에 대한 외부 부정적인 영향을 방지합니다.
• 중추신경계를 강화합니다.
• 스트레스와 짜증을 줄입니다.
• 신장 질환 치료를 목적으로 하는 의약품 제조에 사용됩니다. 가루 육수를 준비하려면 보리 가루 2큰술과 물 1컵을 섞어야 합니다. 아침 식사 전에 복용하십시오.

• 얼굴의 피부에 가시적인 효과를 주는 화장품으로 사용됩니다.
• 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
• 소화관의 회복.
• 내분비 기능의 유지.
• 심장과 혈관을 튼튼하게 합니다.

유해한 속성:

• 베이킹에 보리 가루를 사용하면 유통 기한이 단축됩니다.
• 위장 문제, 궤양 및 위염이 있는 사람에게는 금지됩니다.

보리 가루로 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

고전적인 갈색 빵을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1 컵 보리 가루;
• 밀가루 5 잔;
• 검은 빵 6 조각;
• 건조 효모 2작은술;
• 3티스푼 사하라
• 소금 1.5작은술.

다음은 레시피에 대한 설명입니다.

• 먼저 사워도우를 준비해야 합니다. 빵 조각을 따뜻한 물에 부으십시오. 부풀어 오르면 이스트, 소금, 설탕 한 숟가락을 붓습니다. 이러한 스타터를 기반으로 반죽을 반죽 할 수 있습니다.
• 이스트가 반응한 후 보리가루를 넣는다. 이제 너무 조밀 한 반죽을 반죽하지 마십시오.
• 천으로 덮고 밤새 두십시오.
• 이 시간 동안 약간 부풀어 오르고 추가 요리 과정에서 원하는 일관성을 갖게 됩니다.
• 젖은 손으로 밀가루 덩어리를 둥근 베이킹 접시에 펼칩니다. 우리는 오븐을 190도로 가열하고 거기에 베이킹 시트를 보냅니다. 요리 시간 - 40분.
• 오븐에서 빵을 꺼내자마자 젖은 수건에 올려주세요. 따라서 더 빨리 냉각되고 실제 모양을 잃지 않습니다.

구성 요소:

• 통 보리 가루 400g;
• 응고 우유 200ml;
• 계란 1개;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 소금 1티스푼.

단계별 조리법:

• 반죽을 반죽하고 약 45 분 동안 고집하십시오.
• 덩어리를 10 부분으로 나누고 각각을 얇은 케이크로 굴립니다.
• 각 케이크에서 우리는 휘저어 진 노른자위를 자르고 기름칠을합니다.
• 180도로 예열된 오븐에서 20분간 제품을 굽는다.

재료:

• 우유 - 1리터;
• 보리 가루 - 1 컵;
• 닭고기 달걀 - 2 조각;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 설탕과 소금.

요리:

• 계란을 설탕과 소금과 섞어서 모두 치십시오.
• 우유를 부어 공기 덩어리가 얻어 질 때까지 섞는다.
• 밀가루를 붓고 식물성 기름을 넣고 잘 치십시오.
• 반죽이 완전히 부을 때까지 20분 동안 그대로 두십시오.
• 팬을 데우다; 각면이 갈색이 될 때까지 팬케이크를 볶습니다.
• 구운 팬케이크에 버터를 바르고 접시에 담습니다.

주제에 대한 비디오를 시청하십시오.

오늘날 고품질 보리 가루는 건강한 식단을 지지하는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 귀중한 원료는 팬케이크와 전통 빵을 굽는 주부들뿐만 아니라 숙련된 제빵사 및 제과업자들이 사용하여 고급 디저트와 베이커리 제품을 레시피에 추가합니다. 집에서 신선한 패스트리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 상점에서 고품질의 신선한 원료를 구입하는 것입니다.