진주 보리는 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까?

오늘날 진주 보리는 소련군 케이터링 및 군인 식당과 밀접한 관련이 있습니다. 한편, 이 문화의 바로 그 이름은 번역에서 "진주"를 의미하는 고대 러시아어 "진주"에서 비롯됩니다. 그리고이 이름은 동시에 특이한 맛이 있고 많은 유용한 물질을 포함하는 간단하고 저렴한 시리얼과 완벽하게 일치합니다.

보리는 다른 곡물과 함께 모든 상점에서 찾을 수 있습니다. 동시에 기장은 기장으로, 메밀은 메밀로, 오트밀은 귀리로 만든다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 여기 역설이 있습니다. 진주 보리와 같은 곡물이 없기 때문에 많은 사람들이 이 밝은 갈색 곡물이 무엇으로 만들어졌는지 궁금해합니다. 간단합니다. 보리는 보리로 만듭니다. 이 배양물의 알갱이는 탈곡하여 청소를 위해 보낸 다음 연마하여 표층을 제거하고 6번의 분쇄 과정을 거쳐 모든 겨를 완전히 제거합니다. 그 후, 곡물은 열처리를 거쳐 약간의 견과류 향이 납니다.

대부분 선반에서 곡물을 찾을 수 있으며 곡물은 약간 직사각형입니다.

보리 생산 및 가공에는 GOST 5784-60이 적용됩니다. 가장 일반적인 형태의 진주보리는 알갱이의 모양과 크기에 따라 여러 종류로 구분할 수 있습니다.

• 1 번 - 곡물은 타원형으로 길쭉한 모양입니다. 이러한 곡물을 준비하려면 긴 열처리가 필요합니다.
• 2 번 - 시각적으로 이것은 첫 번째와 유사한 시리얼이지만 요리 시간이 약간 줄어 듭니다.
• 3-5 번 - 입자의 구형이 다릅니다.

그건 그렇고, 진주 보리를 갈아서 보리를 얻습니다. 일상 생활에서 이 두 곡물은 원래 제품이 같더라도 완전히 다른 것으로 간주하는 것이 일반적입니다. 보리를 가공하는 비용이 너무 비쌌기 때문에 이전에는 보리 가격이 상당히 비쌌습니다. 차르 러시아에서는이 곡물이 가장 부유 한 사람들의 식탁에만 등장했지만 기술의 발전으로 생산 과정이 크게 단순화되었으며 오늘날 진주 보리는 가장 저렴한 곡물 중 하나입니다.

또한 오늘날 진주 보리의 범위가 크게 확장되었다는 점에 유의해야 합니다.이전에는 죽만 끓여서 수프에 첨가했다면 오늘날 샐러드와 캐서롤에 널리 사용되며 젤리는 그것으로 요리되며 일부 주부들은 고전적인 미트볼에 쌀이 아닌 보리가 포함되어야 한다고 믿습니다.

전통적인 곡물로 만든 요리는 기분 좋은 크림 같은 색조와 약간의 호로파 맛이 있지만 "네덜란드"에서 죽을 요리하면 백설 공주가 나오고 구조가 더 통풍이 잘되며 훨씬 빨리 요리됩니다.

이제 우리는 보리가 보리에서 얻어졌다는 것을 알았으므로 그것이 어디에서 자라는가에 대한 질문은 그만한 가치가 없습니다. 물론 들판에서요. 동시에 보리는 다른 모든 유형의 곡물보다 자연 및 기후 조건에 대한 요구가 훨씬 적고 과도한 수분과 가뭄을 더 쉽게 견디며 모든 유형의 토양에서 자랄 수 있으며 특별한 재배가 필요하지 않습니다. 정황.

모든 곡물 중에서 보리는 가장 빨리 익는 작물로 간주되며 적도에서 북극권에 이르기까지 거의 모든 곳에서 자랍니다. 그것은 높은 산과 사막 모두에서 사람을 먹일 수 있습니다. 한때 유명한 여행자 Przhevalsky는 고도 5,000km가 넘는 히말라야 산맥의 보리밭을 발견하고 진심으로 놀랐습니다. 기후가 매우 가혹한 알래스카의 재배는 그다지 눈에 띄지 않습니다. 이것은 다른 모든 곡물과 구별되는 식물의 예외적 인 소박함 때문입니다.

그건 그렇고, 보리는 가장 오래된 작물 중 하나입니다.팔레스타인 고고학 발굴 중에도 약 17,000년 된 보리 알갱이가 발견되었고, 요르단의 고고학자들은 11세기 전으로 거슬러 올라가는 알곡을 발견했습니다. 그렇기 때문에 안심하고 말할 수 있습니다. 이 곡물이 최초의 가축화된 식물 작물 중 하나로 간주되는 것은 당연합니다.

보리 가루와 진주 보리는 그 핵심에 있어 하나이며, 그럼에도 불구하고 차이점이 있으며, 무엇보다 곡물 가공 기술과 관련이 있습니다.

따라서 보리는 껍질을 벗기고 연마 한 보리 곡물로 가공 중에 꽃 껍질이 완전히 제거되고 섬유질과 비타민과 미네랄의 주요 농도가 포함 된 호두 층의 일부가 제거됩니다.

보리를 부수어 세포를 얻는다. 이 곡물을 받으면 모든 유용한 물질이 완전히 저장되므로이 제품이 더 유용하므로 곡물 및 반찬을 만드는 데 더 자주 사용됩니다.

보리의 특성을 연구한 일본의 과학자들은 이 시리얼이 정상적인 인간의 삶을 유지하는 데 필요한 영양소의 함량이 매우 높다는 것을 발견했습니다.

곡물에는 많은 양의 아미노산이 포함되어있어 모든 조직과 세포의 주요 건축 자재가 우리 몸에서 합성되는 단백질입니다.여기서 라이신의 농도가 특히 높기 때문에 항산화 효과가 뚜렷하고 노화와 관련된 피부 변화의 심각성을 크게 줄입니다.

보리는 미네랄, 특히 칼슘, 인, 브롬, 스트론튬 및 칼륨이 풍부합니다. 대도시의 모든 거주자에게 필요한 망간과 요오드가 함유 된 곡물과 구리가 많이 있습니다. 이러한 미네랄 성분은 비타민 A, E, B, D 및 니코틴산의 존재로 보충됩니다.

이 모든 것이 보리 곡물을 어린이와 성인에게 매우 유용하게 만듭니다. 곡물을 가공하는 동안 영양소의 일부가 손실되어 완제품의 치유 가치가 크게 감소하지만 미량 및 거대 요소의 함량은 여전히 ​​​​크기 때문에 보리를 건강한 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

섬유질의 경우 같은 밀보다 진주 보리에 훨씬 더 많이 함유되어 있으며 이 작물의 단백질은 밀보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 또한 보리는 천연 항생제의 유사체인 천연 유래 항균 성분을 함유하고 있습니다.

진주 보리의 탁월한 비타민과 미네랄 성분이 영양가를 결정합니다. 식단에 진주 보리를 포함시키는 것은 매우 유용하며 모든 중요한 기관과 신체 시스템에 가장 유익한 효과를 줍니다.

제품의 일부인 라이신은 콜라겐 생성을 촉진하고 노화 과정을 늦추며 세포와 조직을 젊어지게하며 외관을 크게 개선하고 피부를 더 신선하고 탄력있게 만듭니다.

보리는 모든 비타민 B를 다량 함유하고 있어 신경계의 정상적인 기능을 유지하는 데 없어서는 안될 제품입니다. 진주 보리를 사용하면 스트레스 저항력이 증가하고 정서적 배경이 개선되며 심한 정신적 스트레스의 부작용이 감소하고 불면증과 신경 틱이 완화됩니다. 또한 이러한 구성 요소는 조혈의 정상화에 기여하고 혈액의 질을 향상시킵니다.

진주 보리의 비타민 A는 시력 향상에 권장되며 비타민 E와 함께 사용하면 피부 상태를 개선하고 각기의 외부 증상을 줄이며 잇몸 출혈을 줄입니다.

칼슘, 인 및 비타민 D의 존재로 인해 이러한 미네랄의 신체 흡수를 촉진하여 근골격 조직을 강화하는 데 도움이 됩니다. 보리는 뼈 조직의 빠른 융합을 촉진하고 면역 체계를 강화하고 어린이와 성인 신체의 신진 대사를 정상화하기 때문에 심한 골절 후 사람들에게 권장됩니다.

모든 곡물 중에서 보리는 가장 강력한 항염 효과가 있으므로 메뉴에 포함하면 감염성 및 감기 및 장 질환에 대해 표시됩니다.

크룹에는 높은 수준의 헤모글로빈을 유지하는 데 필수적인 철분이 많이 포함되어 있으므로 보리는 허약한 사람과 빈혈 및 빈혈이 있는 환자에게 단순히 필요합니다.

섬유질과식이 섬유의 존재는 신체에서 독소와 독소를 부드럽게 제거하고 일반적으로 음식의 소화 과정을 정상화하는 데 기여합니다.

진주 보리는 내분비 장애, 특히 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 없어서는 안될 필수품입니다.

민간 요법에서는 끓기 전에 보리를 씻은 물도 사용됩니다. 살균 효과가있는 호르세딘 함량이 높기 때문에 곰팡이 질병에 도움이됩니다.

그러나 기침을 할 때 보리 달인은 매우 효과적입니다. 그것은 비생산적인 기침을 생산적인 기침으로 번역하는 것을 촉진하고 가래와 가래 배설을 자극하여 마른 기침 환자의 상태를 크게 완화시킵니다.

이러한 달인의 약간의 이뇨 효과와 보리가 암 환자의식이 요법에 포함되도록 권장되는 작은 항 종양 효과가 주목되었습니다. 질병의 발병을 늦추고 효과적인 조건을 만듭니다. 이 심각한 질병의 약물 치료.

수유 중 여성은 모유 생산을 자극하기 때문에 종종 보리를 섭취하는 것이 좋습니다.

보리는 이 기간의 모든 불쾌한 증상(과민성, 안면 홍조 및 과도한 발한)을 완화시키는 경향이 있는 요소가 풍부하기 때문에 폐경기 동안 여성에게도 해를 끼치지 않습니다.

보리는 아기를 기대하는 여성의 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 이 제품은 태아의 성장과 발달에 영향을 미치는 칼륨, 칼슘 및 인이 풍부합니다.

보리는 3 세부터 어린이에게 줄 수 있습니다. 더 이른 나이에, 그것은 아이의 형성되지 않은 위장에 너무 무겁고 실제로 소화되지 않습니다.

보리는 면역 체계를 강화하고 신체의 모든 방어력을 활성화하는 데 도움이 되기 때문에 겨울철 어린이 식단에서 특히 중요합니다.

그러나이 제품에는 금기 사항이 있음을 명심해야합니다. 사용에 대한 부정적인 측면이 거의 없지만 특별한 언급이 필요하다는 점에 유의해야 합니다.

이 제품은 위장 분비가 증가한 사람들과 변비에 걸리기 쉬운 사람들에게 권장되지 않습니다. 크룹은 고정 효과가 있으며 상황을 악화시킬 수 있습니다.

보리 성분에 과민증이 있는 경우가 있는데, 이 경우 제품의 사용을 제한하거나 평소 식단에서 완전히 제거해야 합니다. 시리얼에는 글루텐이 많이 포함되어 있으므로 어린 아이와 알레르기 질환이 있는 사람에게도 보리를 권장하지 않습니다.

모든 일에 척도가 좋으며, 진주 보리에 관해서는 이 규칙을 기억해야 합니다. 가스 형성과 팽창을 증가시킬 수 있지만 과도하게 사용하는 경우에만 도취되어서는 안됩니다.

진주 보리는 칼로리가 상당히 높습니다. 건조 제품 100g에는 약 320kcal가 포함되어 있지만 동시에식이 식사로 분류됩니다. 설명은 간단합니다. 원시 형태의 곡물은 돼지와 소를 먹이는 데만 사용되며 사람들은 삶은 제품을 사용하며 영양가는 훨씬 낮습니다. 제품의 100g에는 이미 110kcal이 포함되어 있습니다.

곡물을 준비하는 방법에 따라 칼로리 함량이 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어 설탕은 2-3배 증가합니다.

우유로 곡물을 요리하면 완성 된 접시 100g에 156kcal이 포함되고 물에서 조리 된 곡물의 칼로리 함량은 약 105kcal로 매우 낮습니다.

고기 국물로 요리한 요리에 대한 약간 더 높은 지표는 약 135kcal이지만 보리를 곁들인 피클에는 45kcal만 들어 있습니다.

버섯이 들어간 제품의 매개변수는 106kcal이며 닭고기 요리의 값은 약간 더 높으며 약 150kcal입니다.

물 위의 보리는이 경우 에너지 가치가 매우 낮기 때문에식이 영양에 사용됩니다. 물과 야채에 보리 죽을 사용하는 식단도 있습니다. 일반적으로 5-7 일 동안 지속되며 매우 효과적입니다.

보리는 어떤 고기 요리와도 잘 어울리기 때문에 좋은 반찬으로 여겨진다. 적절한 영양의 원칙은 자체 주스에 가방에 구운 닭고기와 함께 제품을 사용하는 것과 함께 점토 냄비에 조린 곱창과 함께 사용하는 것과 일치합니다.

보리의 유용성에도 불구하고 개별 제품과 함께 사용하면 그다지 유용하지 않으며 소화율이 크게 감소한다는 점을 명심해야합니다. 그러한 요리를 한 번 사용하면 신체에 그러한 불쾌한 결과를 초래하지 않지만 잘못된 조합으로 곡물을 정기적으로 섭취하면 소화를 심각하게 손상시킬 수 있습니다.

영양사는 진주 보리가 버섯뿐만 아니라 조림 야채와 함께 먹을 수 있다고 말합니다. 제품을 사용할 때 버터를 선호하는 것이 좋습니다. 그러나 다른 유제품과 함께 시리얼은 멋진 탠덤을 만듭니다.허브 및 향신료와 함께 사용하면 곡물의 이점이 여러 번 증가합니다.

모든 상점에서 진주 보리를 구입할 수 있지만 외관이 주요 선택 기준이어야합니다. 곡물은 길어야하며 그늘은 황금빛 갈색입니다. 어두운 내포물은 허용되지 않습니다.

요리 할 때 진주 보리는 서로 달라 붙지 않아야하므로 패키지의 곡물 상태에주의하십시오. 서로 달라 붙어 서로 달라 붙는 경우 다른 제조업체와 다른 제조업체의 곡물 구매 및 구매를 거부하는 것이 좋습니다 장소. 아마도 제품의 저장 및 처리 규범과 온도 체계가 위반되었을 것입니다. 필요한 습도 수준도 과대 평가되었을 수 있습니다.

이 모든 뉘앙스를 알아차리려면 투명한 포장으로 곡물을 구입해야 하며 약간 흔들어 손에 으깨야 합니다. 내부에 곰팡이가 있으면 대부분 볼 수 있습니다. 그러나 죽을 가방에 넣지 않는 것이 좋으며 상자에 담겨 판매되며 곡물의 상태를 시각적으로 평가할 방법이 없습니다.

곡물을 무게로 사면 반드시 냄새를 확인하십시오. 산패가 없는 쾌적한 시리얼이어야 합니다. 그렇지 않으면 신체에 해를 끼칠 수 있는 만료된 시리얼이 있습니다.

진주 보리의 유통 기한은 1년이며 곡물은 건조한 곳에 보관해야 합니다.

진주 보리의 유익한 특성은 다음 비디오를 참조하십시오.