러시아 연방 진주 보리의 현재 GOST

모든 제품의 품질은 구매자 사이에 의심을 불러일으킬 수 있습니다. 그리고 제품이 규격에 부합한다고 써있다고 해서 모든 궁금증이 풀리는 것은 아닙니다. 또 다른 문제가 발생합니다. "GOST 준수"가 정확히 무엇을 의미하는지 이해하는 것입니다.

진주 보리의 현재 GOST에는 5784-60 기호가 있습니다. 이 문서는 1960년 3월에 도입되었습니다. 그 작용은 씨앗에서 꽃막을 제거하여 생산되는 보리 가루까지 확장됩니다. 배아뿐만 아니라 과일과 씨앗의 껍질을 부분적으로 제거하십시오. 연마 및 연마는 필수입니다.

설정된 요구 사항에 따르면 카테고리 1 및 2의 보리는 끝이 둥근 길쭉한 코어입니다. 카테고리 3 ~ 5의 입자는 구형 기하학이 특징입니다. 신맛과 쓴맛을 포함한 맛은 허용되지 않습니다. 또한 2018 년 금지령에는 곰팡이와 퀴퀴한 냄새의 "향기"가 있습니다. 58년 동안 시행된 이 표준은 잘 개발되고 균형이 잡혀 있습니다.

표준 진주 보리는 다음과 같아야 합니다.

• 전체 잡초 부분이 0.3% 이하이어야 합니다.
• 최대 0.05%의 광물 기원 불순물 농도를 가져야 합니다.
• 식물 기원의 유해 성분이 0.05% 이하로 엄격하게 포함되어 있습니다.

후자 그룹 중 크리핑 비터링 및 멀티 컬러 넥타이에 대한 제한이 특히 주목됩니다. 최대 0.02%여야 합니다. 밀가루는 0.4%를 넘지 않아야 합니다. 빵을 손상시키는 곤충의 존재는 절대적으로 용납되지 않습니다.자기 특성을 가진 금속 불순물의 한계 존재는 곡물 1kg당 3mg입니다.

중요한 것은 불순물 입자의 최대 크기도 제한된다는 것입니다. 가장 큰 면은 0.3mm일 수 있습니다. 이 경우 단일 입자의 질량은 0.4mg으로 제한됩니다. 표준에서 다루는 기타 불순물은 다음과 같습니다.

• 자갈과 모래 알갱이;
• 광석 내포물;
• 야금 슬래그 및 사포;
• 정상적인 처리 중에 제거된 식물 부분의 일부;
• 기술에 의해 제공되지 않은 재배 식물을 포함한 모든 식물의 종자.

곰팡이가 핀 썩은 튀긴 곡물의 존재는 절대적으로 받아 들일 수 없습니다. 탄 곡물, 배유가 손상된 곡물도 허용되지 않습니다. 배유가 연한 색을 띠더라도 헐렁하고 쉽게 부서진다고 해도 이것은 매우 나쁩니다. 그러나 언더컷과 같은 결함의 정확한 정의는 곡물의 범주에 직접적으로 의존합니다. 1호와 2호로 분류되면 커널은 언더샷 범주에 속하며 홈을 넘어서면 표면의 1/4 이상이 나머지 꽃막으로 덮여 있습니다.

대부분의 경우 진주 보리는 750g, 5 또는 25kg 용량의 용기에 담겨 배송됩니다. 보관을 위해 공기 온도는 섭씨 0도 이상 25도 이하로 유지되어야 합니다. 상대 습도는 70%로 제한됩니다. 이러한 조건에서 진주 보리를 1년 반 동안 보관할 수 있습니다. 시리얼의 정상적인 색상은 노란색을 띠는 흰색이며 때로는 약간 녹색을 띱니다.

최대 습도 수준은 15%입니다. 총 질량에서 양성 핵의 농도는 99.6% 이상이어야 합니다. 시리얼을 한 묶음 배송할 때 다양한 종류의 독성 물질 함량에 대한 증명서가 없는 경우 수락할 수 없습니다.여기에는 모든 종류의 살충제와 곰팡이 독소가 포함됩니다. 진주 보리는 판지 포장에 담겨 있어야 합니다(이것이 폴리에틸렌 껍질로 운송 및 보관하는 것이 권장되는 다른 곡물 제품과 다른 점입니다).

제공된 시리얼 배치를 테스트할 때 제품 자체의 회분 함량과 포장 품질에 주의를 기울입니다. 현물 샘플의 값은 최대 200-300g이어야하며 현재 표준에 따르면 패키지에 "환경 친화적"이라는 문구가있는 진주 보리를 표시하는 것은 허용되지 않습니다. 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 보리 가루는 분명히 전체 보리보다 나쁩니다. 최후의 수단으로 만 사용할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 보리 죽을 요리하는 방법은 아래를 참조하십시오.