냉동 블루 베리 : 유용한 특성 및 금기 사항

일반적인 블루베리는 매우 유익한 특성으로 인해 오랫동안 우리에게 알려졌습니다. 의학에서 블루베리 잎과 새싹은 당뇨병 및 기타 여러 질병을 치료하는 데 성공적으로 사용됩니다. 베리는 의약품 외에도 화장품 및 식품 산업에 사용됩니다. 신선한 과일은 여름과 가을에 우리를 기쁘게 할 것이며 일년 내내 먹을 수 있도록 냉동되어 있습니다. 냉동 블루베리는 신선한 베리의 모든 유익한 특성을 유지하고 겨울과 봄에 훌륭한 대안이 됩니다.

검은색과 파란색의 과즙이 많은 둥근 블루베리는 7~9월에 익습니다. 그들은 블루베리 과일에 수렴성을 부여하는 많은 탄닌을 함유하고 있습니다. 덕분에 위와 장의 점막 표면에 보호막이 형성되어 이러한 기관의 조직을 자극으로부터 보호하고 염증과 통증을 줄이며 연동 운동을 줄입니다. 신선하거나 냉동된 블루베리의 키셀은 성인과 어린이의 설사에 탁월한 강장제입니다. 신선한 베리(냉동 베리도 포함)는 설사와 변비에 모두 효과적입니다.

유기산(말산, 숙신산, 구연산, 퀴닉산 등)의 존재는 살균 효과를 제공하고 유익한 미생물에 유리한 장 환경을 만듭니다.블루베리에도 풍부한 펙틴은 독소를 흡수하여 몸에서 제거할 수 있습니다. 블루베리는 항염, 강장제, choleretic 및 이뇨 효과가 있으며 경련을 완화하고 염분 및 탄수화물 대사를 조절합니다.

블루베리에는 아스코르브산, 카로틴, 비타민 B, 미량 및 매크로 요소(나트륨, 칼륨, 망간, 철, 인 등)가 많이 포함되어 있습니다. 과일 펄프의 적자색은 블루베리에 풍부한 안토시아닌이라는 특수 물질 때문입니다. 안토시아닌은 뚜렷한 항산화 효과가 있으며 혈관과 모세 혈관의 벽을 강화하고 취약성을 줄이고 탄력을 증가시킵니다. 혈관 벽의 투과성이 감소하고 혈액 미세 순환이 증가하며 조직 영양 및 기관 및 시스템의 기능이 향상됩니다.

빌베리 안토시아닌은 망막에서 감광성 색소 로돕신의 형성을 향상시켜 시력을 증가시킵니다. 망막에 축적되는 이러한 물질은 안구의 혈액 공급과 영양을 개선하고 백내장 형성을 유발하는 병리학 적 과정을 억제합니다. 안토시아닌의 강력한 항산화 특성은 암 예방에 사용됨을 시사합니다.

이러한 물질 외에도 블루베리의 영양가는 단백질, 지방, 탄수화물(포도당, 과당)입니다. 이것은 저칼로리 베리입니다. 다양한 출처에 따르면 칼로리 함량은 100g 당 38 ~ 57kcal입니다. 저칼로리 함량의 풍부한 영양소 구성으로 블루베리는 체중을 관찰하는 사람들에게 진정한 의미를 부여합니다.

신선, 냉동 및 말린 블루 베리는 다음과 같은 질병에 도움이 될 것입니다.

• 산도가 낮은 위염, 소화 불량;
• 장염, 염증성 장 질환, 장애, 경련을 동반함;
• 빈혈, 치질 출혈;
• 요로결석, 야뇨증;
• 감기, 상부 호흡기 및 구강의 염증;

• 만성 변비;
• 대사 장애(당뇨병, 통풍);
• 류머티즘;
• 염증성 피부 질환;
• 시력 감소, 눈의 피로.

의료 용도 외에도 블루 베리는 인체에 ​​대한 귀중한 구성과 낮은 칼로리 함량으로 인해 의료 및식이 영양 분야에서 매우 인기가 있습니다. 시리얼, 요구르트, 소스 및 칵테일에 첨가하면 과일 샐러드와 젤리가 준비됩니다. 신선하고 냉동 된 블루 베리 (과일 음료, 설탕에 절인 과일, 젤리), 보존 식품 및 잼, 딸기는 베이킹에 사용되는 다양한 음료가 준비됩니다.

빌베리 추출물은 크림과 마스크 제조를 위해 화장품에 사용됩니다. 이러한 화장품은 비타민과 영양소로 피부를 포화시키고 피로를 완화하고 안색을 개선하며 조기 노화를 방지합니다. 의료 화장품에서 블루베리 추출물은 피부의 발진, 자극 및 염증을 퇴치하는 데 사용됩니다.

냉동 블루베리(적절한 냉동 보관 및 보관)는 신선한 것보다 결코 열등하지 않으며 겨울에도 맛있고 건강한 베리로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

냉동 블루베리는 슈퍼마켓에서 언제든지 구입할 수 있지만, 누구나 직접 신선하게 냉동된 고품질 베리를 요리할 수 있습니다. 겨울에 수확하기 위해 블루베리는 시장에서 구입할 수 있습니다. 직접 열매를 따고 싶은 기회와 열망이 있다면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

1. 잘 익은 전체 과일 만 수집하여 바구니 또는 기타 편리한 용기에 조심스럽게 접어야합니다. 한 용기에 너무 많은 열매를 모으지 마십시오. 그렇지 않으면 맨 아래 층이 구겨질 수 있습니다. 같은 이유로 딸기를 한 용기에서 다른 용기로 옮기면 안됩니다.
2. 수확은 이슬이 마른 아침이나 이슬이 내리기 전 저녁에 하는 것이 가장 좋습니다.
3. 열매를 더 빨리 따기 위해 장치(갈퀴, 수확기)를 사용하는 경우 열매와 함께 새싹으로 잎과 가지를 잘라 식물에 해를 끼치고 있음을 기억하십시오. 그런 관목 후에 회복하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 또한이 수집 방법을 사용하면 성숙한 과일과 함께 수확에 적합하지 않은 덜 익은 열매를 따는 것이 가능합니다.

냉장고에 2-3일 보관하면 딸기의 비타민이 분해되기 시작하기 때문에 블루베리를 최대한 빨리 얼려야 합니다. 이것은 자체 수집에 찬성하는 주장 중 하나입니다. 이런 식으로 자신이 잘 익은 전체 과일을 선택하고 신선도를 완전히 확신하기 때문입니다.

수집 된 블루 베리는 분류하고 줄기와 잎을 제거해야합니다. 냉동 전에 과일을 씻지 않는 것이 좋으므로 블루 베리는 냉동 결과 모양과 맛을 더 잘 유지합니다. 그러나 여전히 헹구고 싶다면 큰 물 용기에 작은 배치로 열매를 씻고 소쿠리에 옮겨 조심스럽게해야합니다. 물이 빠지면 블루베리를 잘 말려야 합니다. 체나 종이 타월을 사용하여 말리십시오.

이런 식으로 준비하면 절대적으로 건조됩니다 (이것이 중요합니다!) 그리고 전체 열매는 베이킹 시트 또는 한 쪽의 얇은 층에 측면이있는 팔레트에 놓고 1-1.5 시간 동안 급속 냉동을 위해 냉동실에 넣어야합니다. 그 후 열매를 꺼내 일회용으로 충분한 양의 비닐 봉지에 포장합니다.

이러한 방식으로 냉동된 블루베리는 장기간 보관되며 일년 내내 유용한 특성을 잃지 않습니다.

설탕 없이 블루베리를 먹는 것이 훨씬 건강에 좋지만, 단맛을 좋아하는 사람들은 블루베리를 과립 설탕으로 얼리는 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 이 경우 준비된(위에서 설명한 대로) 블루베리를 층으로 깔고 설탕을 뿌린 용기가 필요합니다. 블루베리와 설탕의 비율은 2:1이어야 합니다. 용기를 단단히 닫고 냉동실에 보관해야 합니다.

베리가 으깨져도 상관 없습니다. 블루베리 퓌레를 만들어 냉동 상태로 완벽하게 보존할 수 있습니다. 물론 믹서기로 균질 한 덩어리로 조심스럽게 혼합 된 깨끗한 열매 만 이에 적합합니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 완성된 퓌레는 한 번에 사용할 수 있도록 작은 용기에 담고 꼭꼭 닫아 냉동실에 넣어주세요. 이 옵션은 다양한 디저트를 준비하는 데 적합하며 특히 이유식용 비타민 보충제로 좋습니다.

으깨거나 약간 터지는 열매에서 주스를 짜서 작은 병이나 플라스틱 잔에 부어 얼려야합니다. 용기는 단단히 닫아야 하지만 가장자리까지 채워서는 안 됩니다.따라서이 건강 음료를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

블루 베리의 모든 유용한 구성 요소의 보존을 최대화하기 위해 빠르고 깊은 (충격) 동결이 필요한 경우 딸기를 천천히 해동해야합니다. 그렇지 않으면 이해할 수없는 죽을 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 냉동 베리의 일부를 미리 냉동실에서 꺼내어 최고 온도 영역의 선반에있는 냉장고에 넣어야합니다. 점차적으로 블루베리는 가능한 한 모든 품질을 유지하면서 자연적으로 해동됩니다.

모든 것이 적당히 좋습니다. 이것은 블루베리에도 적용됩니다. 물론 이 열매에 알레르기가 있다면 먹지 말아야 합니다. 또한 위산이 높고 만성 변비가 있는 사람도 블루베리를 주의해서 소량 섭취해야 합니다. 의심할 여지 없이, 이 베리는 적당히 섭취할 경우에만 이점을 가져올 것입니다.

겨울 동안 블루베리를 얼리는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.