베리 젤리를 만드는 방법?

젤리는 흥미롭고 테이블에서 가장 흔한 디저트와는 거리가 멉니다. 준비를 위해 다양한 열매를 사용할 수 있습니다. 다양한 요리법을 통해 빠른 사용과 겨울을 위해 그러한 단맛을 만들 수 있습니다.

젤리는 일반적으로 딸기 주스 또는 퓌레를 사용한다는 점에서 잼이나 잼과 다릅니다. 따라서 매력적인 향과 맛을 가진 균질한 반투명 물질처럼 보입니다. 때로는 그러한 디저트에서 일종의 젤리 장식 역할을하는 전체 열매의 내포물이 특별히 만들어집니다. 자급 자족 디저트로 사용할 수 있으며 향미료로 사용할 수 있으며 동시에 패스트리, 케이크 및 샐러드의 "드레스"로 사용할 수 있습니다. 충전재로 젤리는 온도가 상승해도 여전히 퍼지기 때문에 유용하지 않습니다.

이러한 제품은 베리 과일에 포함된 펙틴으로 인해 얻어지지만 모든 베리가 충분한 양의 구성을 가지고 있는 것은 아닙니다. 베리의 산성도가 높을수록 이 물질이 더 많이 포함됩니다. 무엇보다도 구스베리, 가막살 나무속 및 블랙 커런트는 젤리 같은 모양을 얻습니다. Cowberry, 크랜베리, 블루베리 및 붉은 건포도는 펙틴 함량에 대한 좋은 지표를 가지고 있으며, 라즈베리, 정원 딸기 및 체리는 약간 나쁩니다.

체리, 딸기 및 야생 딸기에는 펙틴이 거의 없습니다. 베리 제품으로 젤리 일관성을 달성하기 위해 젤라틴, 한천 또는 분말의 동일한 펙틴이 사용됩니다. 이러한 디저트를 만들기 위해 신선한 숲과 정원 열매가 사용됩니다.냉동 과일로도 만들 수 있습니다. 때로는 으깬 감자 또는 다른 열매의 주스가 혼합되어 최종 제품에 특이한 맛과 아름다운 색상을 제공합니다.

특정 경우에 필요한 밀도를 얻고 모양을 유지하기 위해 준비된 디저트에 추가 물질을 도입해야 하는지 여부를 이해하려면 테스트가 도움이 될 것입니다. 유리 잔, 알코올 또는 아세톤 2 테이블 스푼, 만들기 위해 선택한 열매에서 주스 1 테이블 스푼이 필요합니다. 주스와 알코올을 잔에 붓고 흔들어서 어떤 일이 일어나는지 봅니다.

• 화학 반응의 결과 하나의 큰 젤리 같은 덩어리 또는 몇 개의 작은 응고가 형성되면 열매가 강하게 또는 적당한 정도로 두꺼워질 수 있습니다.
• 유리에 작고 두꺼운 형성물이 많이 나타나면 열매에 펙틴이 거의 없습니다. 그리고 유리에 덩어리가 전혀 없으면 그 양은 0이 되는 경향이 있습니다.

일반 또는 생 베리 젤리를 만들 수 있습니다.

일반 젤리 만드는 법.

• 주스 또는 베리 퓌레는 바닥이 넓은 용기에 부어집니다.
• 70도까지 가열하십시오.
• 저어주는 동안 설탕을 넣고 접시의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 끓기를 기다리고 있습니다.
• 그런 다음 제품 한 방울이 퍼지지 않을 때까지 요리해야하며 찬물에 넣으면 구형이되기 시작합니다.

• 미리 담그고 여과한 젤라틴은 요리가 끝날 때 추가됩니다.
• 젤리는 밀봉된 멸균된 병 위에 분배되지만 젤리가 형성되는 것을 방지하기 때문에 거꾸로 놓지 않습니다.

생젤리 만드는 법.

• 날 것의 경우 "모양을 강화"하는 추가 첨가제 없이 원하는 효과를 주는 열매만 섭취할 수 있습니다.
• 주스가 짜져 나옵니다.
• 가루 설탕은 1 대 1의 비율로 점차적으로 도입됩니다.

• 완성 된 젤리는 항아리에 넣고 닫고 냉장고에 넣습니다.

베리 젤리는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이 문제에서 훌륭한 결과를 얻을 수있는 많은 요리법이 있습니다.

전체 열매가 포함 된 간단한 젤리는 붉은 건포도에서 만들 수 있습니다. 그것은 관절의 상태에 유리하게 영향을 미치는 물질뿐만 아니라 다양한 비타민을 함유하고 있습니다.

요리가 필요합니다:

• 붉은 건포도 300g;
• 25g의 젤라틴;
• 백 그램의 설탕;
• 물 두 잔.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 신선한 딸기를 분류하고 헹구고 말리고 깊은 그릇에 담고 설탕으로 덮으십시오.
2. 열매가 구겨지지 않도록 저어주고 냉장고에 넣지 않고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
3. 젤라틴에 물(따뜻하지 않음)을 붓고 스토브에서 천천히 가열하여 가루가 녹도록 합니다.
4. 스토브에서 제거하고 약간 식히십시오.
5. 그 후, 베리-설탕 혼합물에 증점제를 넣고 잘 저어줍니다.
6. 디저트를 크림 그릇에 붓고 냉장하십시오. 5~7시간 후에 젤리는 준비 상태에 도달합니다.

슈가파우더를 솔솔 뿌려서 드시면 됩니다.

가정 조건을 통해 다른 장과로 다층 디저트를 만들 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 냉동 딸기 200g;
• 같은 양의 냉동 체리와 블루베리;
• 아이스크림 세 스푼;
• 젤라틴 30g;
• 백 그램의 설탕;
• 물 세 잔 정도.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

• 다른 그릇에 딸기를 해동하십시오.
• 해동한 주스를 다른 그릇에 담습니다.
• 해동 된 과일을 호감으로 부수십시오.
• 결과 퓌레를 짜서 주스를 만드십시오(혼합하지 마십시오).
• 아이스크림도 따로 해동합니다.
• 젤라틴을 깊은 접시에 담고 물을 부어 저어 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.
• 노릇노릇해지면 버너에 올려 천천히 가열한다.
• 액체가 형성되면 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오.

• 요리 과정에서 맛에 중점을 둔 다른 주스에 설탕과 같은 양의 젤라틴을 추가해야 합니다(같은 측정에 따라 아이스크림에도 설탕을 추가해야 함). 이것은 하나의 큰 접시 또는 여러 개의 작은 접시에서 수행해야 합니다.
• 다양한 맛의 젤리로 가득찬 용기들. 새로운 맛의 레이어를 만들기 전에 이전 "레벨"이 고정될 때까지 기다려야 하기 때문에 프로세스가 시간이 지남에 따라 연장됩니다.
• 젤리 아이스크림 층을 접시 바닥에 부은 다음 금형(또는 금형)을 냉장고에 2~3시간 동안 넣습니다.
• 그 다음은 블루베리 과즙층 차례입니다. 그리고 모든 것을 냉장고에 다시 넣으십시오.
• 그런 다음 체리와 딸기 층의 젤리를 붓습니다.

이러한 디저트는 축제 티 파티에 적합한 어린이와 성인을 기쁘게 할 것입니다.

젤라틴을 사용하면 퓌레로 만든 산딸기로 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.

필요:

• 150g의 라스베리;
• 젤라틴 5g;
• 과립 설탕 100g;
• 레몬 주스 몇 스푼.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 열매를 조심스럽게 헹굽니다.
2. 미래의 젤리를 장식하기 위해 열매의 1/3을 분리하십시오.
3. 남은 라즈베리를 부드러운 상태로 갈아줍니다.
4. 젤라틴에 물(50밀리리터)을 붓고 부풀게 둡니다.
5. 작은 냄비에 물 한 컵을 섭씨 100도까지 가져옵니다.
6. 라즈베리 퓌레를 넣고 가끔 저으면서 30분 동안 요리합니다.
7. 그런 다음 준비된 덩어리가 빨리 식도록 찬물을 팬에 붓습니다.
8. 라즈베리 씨앗이 남아 있도록 체를 통해 젤리를 걸러냅니다.
9. 이제 레몬 주스, 시각적 매력을 위한 나머지 전체 열매 및 젤라틴을 추가할 수 있습니다.
10. 몰드에 나누어 1~2시간 동안 냉장 보관합니다.

대가족을위한 아침 식사의 경우 좋은 디저트는 사워 크림이 든 베리 젤리입니다. 디저트에는 두 개의 레이어가 있습니다. 아래는 베리, 위는 베리 사워 크림입니다.

그런 과자를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 사워 크림 한 잔;
• 설탕 여섯 숟가락;
• 정원 딸기 파운드;
• 100g의 라즈베리와 블루베리(또는 취향에 따라 다른 열매);
• 젤라틴 40g;
• 물 두 잔.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 적절한 주방 장비를 사용하여 딸기의 절반 미만을 으깨야 합니다.
2. 물 한 잔에 젤라틴의 절반을 붓고 가열하여 녹이고 식히십시오.
3. 딸기 퓌레와 결합하고 설탕 2 큰술을 넣고 섞습니다.
4. 딸기의 다른 부분(이전의 경우와 같은 양)을 잘라 전체 딸기를 반으로 만듭니다.
5. 젤리 용기의 바닥에 놓고 으깬 감자와 설탕을 섞은 젤라틴을 위에 붓고 냉장하십시오.
6. 거기에서 공작물은 최소 2시간 30분 동안 서 있어야 합니다.
7. 물 한 컵의 2/3에 젤라틴의 두 번째 부분을 녹이고 가열하고 식힌 다음 사워 크림을 넣으십시오.
8. 이 혼합물에 알갱이 설탕 4테이블스푼을 넣고 완전히 섞습니다.
9. 남은 딸기와 준비한 산딸기, 블루베리도 보내주세요.
10. 딸기와 사워 크림의 혼합물로 디저트의 "잡은"부분을 붓고 2 시간 더 냉장하십시오.

그 후에는 먹을 수 있습니다.

맛있는 체리젤리 만들기 레시피는 다음 영상에서 확인하실 수 있습니다.

블랙커런트에서 젤리를 요리하여 미래를 위해 저장할 수 있습니다. 젤리 같은 상태를 얻기 위해 첨가제가 필요하지 않습니다.

그런 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2 킬로의 베리 과일;
• 달콤한 모래 700g(주스 1리터당);
• 육백 밀리리터의 물.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 열매를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 처리하고 요리 용 용기에 넣으십시오.
2. 필요한 양의 액체를 붓습니다.
3. 끓인 다음 약한 불에서 10분 더 끓입니다. 길을 따라 베리 덩어리가 약간 끓어야합니다.
4. 스토브를 끈 후 부드럽게 된 과일을 체로 옮깁니다.
5. 이 절차 후에 남은 걸쭉한 육즙은 조리 용기에 다시 넣습니다.
6. 점차적으로 그것에 달콤한 모래를 부으십시오.
7. 중간 온도에서 약 30분 동안 요리하십시오.
8. (타지 않도록) 숟가락으로 주기적으로 저어주고 거품도 제거해주세요.
9. 은행은 미리 준비하고 살균해야 합니다.
10. 젤리가 준비되면 용기에 분배하고 뚜껑 아래로 말아서 식히십시오.

이러한 제품은 상온의 주방에서도 보관됩니다.

집이 건포도의 맛을 정말로 좋아하지 않는다면 이것은 겨울 동안 그 자질에서 가치있는 수확을 거부하는 이유가 아닙니다. 젤리에 감귤류를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 새해 테이블에 맞춰 축제 분위기의 제품을 얻습니다.

이 버전의 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 블랙커런트 1.5kg;
• 이백 킬로 - 과립 설탕;
• 하나의 레몬과 중간 크기의 오렌지;
• 약간의 바닐라.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 씻은 건포도에서 주스를 짜내십시오.
2. 감귤류도 마찬가지입니다.
3. 한 그릇에 주스를 넣고 달콤한 모래와 바닐린을 조금 넣습니다.
4. 이제 표면에서 과잉을 제거하면서 약 10분 동안 저온에서 요리해야 합니다(설탕이 주스에 완전히 흡수되어야 함).
5. 식힐 때까지 기다리지 않고 멸균된 병에 분배합니다.

더 나은 시간까지 지하로 보내십시오.

크랜베리에서 인간에게 유용한 비타민의 창고인 멋진 생 젤리를 준비할 수 있습니다.

취해야 할 것:

• 딸기 1 킬로그램;
• 설탕 800g.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 크랜베리를 분류하고 잎과 다른 숲 파편이 남지 않도록 헹군 다음 10분 동안 매우 뜨거운 물을 부으십시오.
2. 물을 빼십시오.
3. 열매를 비틀십시오.
4. 결과 덩어리를 여러 번 접힌 느슨한 천에 통과시킵니다.
5. 펄프가 든 결과 주스에 설탕을 부어 녹입니다.

젤리를 준비된 항아리에 나누어 냉장하십시오.

겨울에는 블랙베리 젤리도 준비할 수 있습니다.

취해야 할 것:

• 딸기 1 킬로그램;
• 과립 설탕 킬로그램;
• 물 한 잔의 2/3;
• 구연산(5g).

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 찬물에서 블랙 베리를 제거하고 넓은 그릇에 부어 넣으십시오.
2. 그것에 물을 붓고 천천히 불을 켜서 열매가 부드러워집니다.
3. 이런 일이 발생하면 체를 통과할 수 있습니다.
4. 걸쭉한 블랙베리 주스에 과립 설탕을 첨가하십시오.
5. 양이 반으로 줄어들 때까지 30분 동안 요리하십시오.
6. 중간 속도로 공작물을 처리 할 수 ​​​​있지만 동시에 달콤한 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 이동하면서 표면에 나오는 것을 쏘십시오.
7. 요리 과정이 끝나기 5분 전에 구연산을 넣으십시오.
8. 냉각되지 않은 젤리를 멸균된 유리 용기에 분배하고 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.

실온 이하의 어두운 곳에 보관하십시오.

유용하고 맛있고 독창적 인 것은 viburnum에서 겨울을 준비하는 것입니다.

그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 가막살 나무속 킬로그램과 같은 양의 과립 설탕;
• 물 반 리터.

단계별 요리 단계는 다음과 같습니다.

1. 베리를 준비하고 매우 뜨거운 물에 처리하여 부드러워지도록 합니다.
2. 소쿠리에 옮겨 말리십시오.
3. 그런 다음 물을 채우고 끓입니다.
4. 그런 다음 체를 통과하십시오.
5. 주스와 남은 가막살나무속 펄프에 달콤한 모래를 넣고 거품을 제거하고 저어주면서 약 30분 더 요리합니다.

그런 다음 멸균을 거친 항아리에서 단단히 코르크를 결정하십시오. 겨울까지 숨어 있습니다.