절인 구스베리 준비

겨울 동안 음식을 보존할 때 어떤 이유로 많은 정원사는 구스베리를 고려하지 않습니다. 그리고 그들이 그를 기억한다면, 그들은 그를 잼이나 설탕에 절인 과일에 먹게 했습니다. 한편, 이 베리는 아주 잘 절인다. 가장 인기 있는 구스베리 통조림 레시피를 함께 살펴보겠습니다.

구스베리는 시밍을 위한 다재다능한 베리이며 특정 재료를 추가하면 매우 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 롤링을 위해 계피, 정향 또는 건포도 잎이 자주 사용됩니다. 과자에 무관심하고 짠 통조림을 선호한다면 딜, 양 고추 냉이 또는 마늘과 같은 대담한 옵션이 있습니다. 이 모든 것으로 구스베리가 실제로 감겨 있습니다. 향신료의 맛을 쉽게 흡수하여 결과적으로 맛을 크게 변화시킵니다.

고전적인 구스베리 통조림 제조법부터 시작하겠습니다. 이 조리법에 따라 준비된 매리 네이드는 가장 자주 찾을 수 있습니다. 매리 네이드 1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 열매 - 육백 그램;
• 계피 - 하나의 작은 숟가락;
• 카네이션 꽃이 핌 - 5 개;
• 후추 - 완두콩 4개;
• 설탕 - 반 유리;
• 식초 - 큰 숟가락.

준비 단계.

1. 구스베리를 항아리의 상단에 붓습니다. 그 위에 시나몬, 후추, 정향을 뿌린다.
2. 냄비에 물 1리터를 붓고 끓입니다.
3. 그런 다음 물에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식초를 넣어주세요.
4. 딸기 한 병에 물을 붓습니다. 냄비에 물을 반 정도 다시 붓습니다.
5. 끓여서 뚜껑을 덮은 항아리를 물 냄비에 직접 넣으십시오.
6. 가장 작은 불을 피우고 항아리를 8분 동안 잡습니다. 그 후에 항아리를 감쌀 수 있습니다.
7. 돌돌 말아 항아리를 뚜껑으로 조이고 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.
8. 병이 식은 후에는 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛있는 구스베리 매리 네이드가 준비되었습니다. 이 조리법은 고전적이며 결과 구스베리는 약간 매운 맛으로 매우 달콤합니다. 이제 더 파격적인 것이 어떻게 준비되는지 알아 보겠습니다.

앞서 언급했듯이 구스베리도 소금에 절일 수 있습니다. 이 옵션은 이전 옵션보다 훨씬 더 특이한 맛을 내고 익숙한 구스베리와 크게 다르지 않습니다. 그러나이 매리 네이드에 대한 리뷰가 긍정적이기 때문에 모든 사람이 확실히 시도해야합니다. 반 리터의 매리 네이드 재료 :

• 열매 - 삼백 그램;
• 카네이션 - 별 3개;
• 후추 - 완두콩 3 개;
• 설탕 - 하나의 큰 숟가락;
• 소금 - 작은 술;
• 식초 (바람직하게는 9 퍼센트) - 두 개의 큰 숟가락;
• 건포도 잎 (체리도 적합) - 세 잎.

요리하기 전에 열매를 분류하고 모든 오래되고 썩은 열매와 모든 파편을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 구스베리를 분류하고 준비하십시오. 미리 살균된 항아리에 담습니다.
2. 정향과 후추를 넣으십시오.
3. 물 반 리터를 끓여 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 항아리가 식으면 항아리의 모든 물을 팬에 붓습니다. 거기에 건포도 잎을 던져 스토브에 올려 놓으십시오.
5. 소금물이 끓으면 열을 최소로 줄이고 5분 동안 그대로 둡니다.
6. 그런 다음 팬에서 잎을 제거하고 버릴 수 있습니다.
7. 소금과 설탕을 소금물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
8. 요리 후 팬에 물이 부족할 경우 끓는 물이나 찬물을 조금 더 추가한 후 끓이면 됩니다.
9. 그 후 열매에 소금물을 넣고 한 시간 동안 만지지 마십시오.
10. 그런 다음 다시 팬에 붓고 끓입니다. 끓으면 식초를 넣고 섞어 항아리에 붓습니다.
11. 은행을 롤업하십시오. 뒤집어서 무언가에 싸서 식히십시오.

식힌 항아리를 찬물에 보관하십시오. 넣기 전에 틈이 있는지, 뚜껑이 꽉 닫혀 있는지 확인하는 것을 잊지 마십시오.

소금에 절인 구스베리를 보존하는 또 다른 옵션이 있습니다. 이전과의 차이점은 물을 끓일 필요가 없으므로 통조림 과정이 더 쉽고 빠릅니다. 매리 네이드 1 리터의 경우 다음이 제공됩니다.

• 열매 - 항아리를 맨 위로 채우기에 충분합니다.
• 딸기 - 5 개의 완두콩;
• 마늘 - 두 정향;
• 딜 - 두 개의 우산;
• 붉은 건포도 잎 - 다섯 가지;
• 소금 - 네 개의 큰 숟가락;
• 설탕 - 두 개의 큰 숟가락.

요리를 위해서는 젊고 강한 구스베리만 섭취하십시오.

단계.

1. 소독한 병 바닥에 건포도 잎, 마늘, 딜 우산, 후추를 넣습니다.
2. 딸기를 항아리에 붓습니다.
3. 뜨겁지 않은 물 1리터를 가져다가 소금과 설탕을 붓습니다. 잘 섞는다.
4. 항아리에 물을 붓습니다. 뚜껑을 돌려서 냉장고로 가져갑니다.

눈치채셨겠지만 이 방법에서는 물을 끓이거나 항아리를 말아 올릴 필요가 없습니다. 이것은 매리 네이드 준비 과정을 크게 촉진하지만 저장 수명을 단축시킵니다. 이러한 매리 네이드를 최대 몇 개월 동안 냉장고에 보관해야합니다.

구스베리의 다음 버전은 가벼운 매운 향기와 함께 매우 흥미로운 맛이 있습니다. 이 매우 흥미로운 재료 세트가 필요합니다.

• 열매 - 전체 항아리에 필요한 것보다 약간 적습니다.
• 건포도 잎 - 세 조각;
• 마늘 - 두 개의 이빨;
• 칠리 - 반;
• 씨앗이 든 딜 우산 - 두 조각;
• 박하 - 두 잎;
• 식초 - 다섯 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 세 개의 큰 숟가락.

다음과 같이 매리 네이드를 준비하십시오.

1. 항아리 바닥에 건포도 잎과 민트를 깔고 그 위에 마늘과 딜을 올린다. 구스베리를 던집니다.
2. 1리터의 물을 끓입니다. 구스베리를 부어 넣으십시오 (병 예열을 잊지 마십시오).
3. 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 소금물을 팬에 붓고 끓여서 항아리에 다시 붓습니다. 5분 동안 그대로 둡니다.
5. 소금물을 다시 붓고 소금을 넣고 다시 끓입니다.
6. 끓어오르면 불을 끄고 식초를 붓는다.
7. 그런 다음 소금물을 항아리에 다시 붓습니다. 이제 병을 말릴 수 있습니다.
8. 우리는 압연 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.
9. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 조리법은 몰도바에서 우리에게 왔습니다. 그러한 구스베리 매리 네이드는 가장 자주 순수한 형태로 먹지 않지만 생선이나 고기의 간식으로 사용됩니다. 맛을 보면 살짝 소금에 절인 오이나 토마토와 비슷하지만 약간의 구스베리가 있습니다.

마지막으로 매리네이드 시밍 과정에서 몇 가지 핵심 사항을 상기하고 싶습니다. 그리고 그들의 중요성을 반복합니다.

• 봉합하기 전에 항아리와 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오. 이런 식으로 솔기의 저장 수명을 크게 늘릴 수 있습니다. 또한 항아리에 유해한 미생물이 있는 경우 식중독으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.
• 이음새가 끝나면 블랭크를 뒤집어 따뜻한 것으로 싸서 하루 동안 그대로 두어야합니다 (콜드 통조림으로 준비한 이음새 제외). 과일에 추가 열처리를 할 수있는 기회를 제공하고 온도 변화로 인해 항아리가 깨지는 것을 다시 한 번 구할 것입니다.
• 통조림을 시작하기 전에 항아리를 예열하십시오. 요리 중 끓는 물을 붓기 전에 항아리가 너무 차가운지 확인하십시오. 끓는 물이 차가운 유리에 닿으면 금이 가거나 파열될 가능성이 높습니다.
• 뜨거운 통조림의 경우 강한 구스베리 만 선택하십시오. 지나치게 익은 구스베리를 피클하면 결국 젤리 같은 덩어리가 생깁니다. 너무 익은 열매는 잼용으로 남겨두거나 차갑게 보관하세요.
• 조리법에서 조금 벗어나 자유롭게 재료를 매리 네이드에 추가하십시오. 앞서 언급했듯이 구스베리는 거의 모든 맛을 흡수할 수 있습니다. 하나 또는 다른 그늘이 그에게 적합하다고 생각되면 시도하십시오.확실하지 않은 경우 항상 하나의 항아리를 만들어 시도할 수 있습니다.
• 구스베리 장아찌는 처음 개봉하면 금방 상하기 때문에 최대한 빨리 먹어야 합니다. 개봉 후 2~3주 정도 지나면 사용할 수 없게 됩니다. 처음에는 변화를 알아차리지 못할 수도 있지만 건강을 위협할 가치는 없습니다.

소금에 절인 구스베리를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.