딸기로 케이크를 장식하는 미묘함과 예

오늘날 점점 더 많은 제과업자가 뚱뚱한 크림 장미와 부피가 큰 인물 사용을 거부합니다. 가장 세련되고 인기있는 것은 과일, 열매 및 꽃을 사용하는 것입니다. 집에서 특별한 기술 없이도 구할 수 있는 일반적인 재료의 도움으로 평범한 비스킷을 예술 작품으로 만들 수 있습니다.

베리의 선택은 취향, 색상 및 크기뿐만 아니라 포함된 주스의 양에 따라 달라집니다. 과도한 액체로 채워진 과일은 권장하지 않습니다. 즉, 크랜베리뿐만 아니라 멜론, 수박 및 구스베리를 제외해야합니다. 물론 열매는 신선하고 밝고 조밀하고 과도하지 않고 균열과 반점이 없어야합니다. 딸기는 줄기와 직접 사용하는 것이 금지되어 있지 않습니다.

냉동 베리를 사용할 경우 모양이 변하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이를 위해 과일을 먼저 냉동실에서 냉장고로 옮기고 몇 시간 후 찬물에서 꺼내 실온에서 데워줍니다. 통조림 열매는 달콤한 시럽에서 제거하고 사용하기 전에 여과합니다. 사워 베리는 일반적으로 크림의 과도한 단맛을 중화하기 위해 선택된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

그건 그렇고, 라즈베리는 블랙 베리 또는 블루 베리와 바삭한 마카롱과 잘 어울리고 키위는 거의 모든 경우에 성공적인 과일 추가가됩니다. 케이크가 라스베리와 딸기로 장식되면 초콜릿으로 완전히, 반 또는 줄무늬로 덮을 가치가 있습니다. 열매의 색은 케이크 자체의 색조에 따라 달라야 합니다., 예를 들어, 초콜릿 베이스는 붉은 과일 형태의 추가가 필요하고, 노란색 또는 오렌지 체리는 밝은 노란색 젤리의 배경에 대해 밝게 눈에 띄고, 무화과와 블랙베리는 라벤더 크림으로 덮인 케이크를 장식합니다.

자신의 손으로 케이크를 장식하는 가장 쉬운 방법은 베리 장식을 사용하는 것입니다. 일반적으로 케이크의 상단이 흰색과 같은 가벼운 크림으로 덮여 있으면 평범한 밝은 열매가 흩어지면 괜찮은 장식을 만들기에 충분합니다. 이 경우 크림은 4가지 단백질, 가루 설탕 한 컵, 레몬 주스 2테이블스푼, 버터 블록으로 만들어집니다. 준비는 노른자에서 분리 된 단백질이 냉각되고 건조한 용기에서 믹서로 치기 시작한다는 사실로 시작됩니다. 가루 설탕을 추가하여 저속으로 단계적으로 수행해야합니다.

혼합물이 거품과 비슷해지기 시작하면 수욕에 넣고 설탕을 완전히 녹이기 위해 약 4분 동안 가열해야 합니다. 그런 다음 물질을 가열된 오일과 레몬 주스와 결합하고 푹신해질 때까지 다시 휘핑합니다. 패스트리 백이나 특수 도구를 사용하여 케이크의 상단, 측면 및 케이크 사이에 크림을 바르십시오. 열매는 무작위로 위에 놓이거나 특정 그림을 형성합니다.

딸기와 크림의 조합은 고전으로 간주됩니다. 케이크를 장식하는 데 사용하려면 400밀리리터의 고지방 크림과 6테이블스푼의 가루 설탕이 필요합니다. 푹신한 봉우리가 생길 때까지 식힌 크림을 휘핑하고 공정을 시작하기 전에 패키지 내부에서 지방을 추가로 긁어내어 전체 질량과 합칩니다. 볼과 털도 냉장고에서 약 5분 동안 얼려야 합니다. 먼저 중간 속도로 치다가 점차 증가시킵니다.

약 2분 후에 가루 설탕을 추가할 수 있으며 약 10분 후에 가파른 봉우리가 형성되면 멈출 가치가 있습니다. 그런 다음 케이크에 크림을 바르고 딸기를 가장자리와 중앙에 가지런히 쌓습니다. 열매를 얇은 조각으로 자른 다음 여러 수준의 가장자리를 따라 "붙일" 수도 있습니다. 그건 그렇고, 초콜릿으로 덮인 딸기 몇 개로 그런 디저트를 장식 할 수 있습니다. 이러한 장식 요소를 만들려면 초콜릿 바, 약간의 우유, 약 10개의 큰 과일 및 원하는 경우 견과류가 필요합니다.

필요한 경우 초콜릿을 수조에서 녹이고 우유를 사용하여 원하는 일관성을 만듭니다. 그런 다음 각 베리를 결과물에 담근 다음 케이크 표면에 놓습니다. 이 디자인은 강판에 먼지 상태로 으깬 너트 또는 패스트리 백으로 그린 ​​초콜릿 컬로 보완 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 쓴맛, 우유 또는 화이트 초콜릿에 딸기를 담글 수 있습니다.

러시아에서는 케이크의 별도 층을 형성하는 젤리 베리의 사용도 매우 일반적입니다. 이 경우 젤라틴 패키지, 과립 설탕 한 스푼, 일반 물 반 컵, 레몬 주스 한 티스푼을 사용해야 합니다. 또한 슬라이딩 형태로 작업하는 것이 더 편리합니다. 먼저 지침에 따라 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 물에 용해됩니다. 약 1/4 시간 후에 분말이 완전히 녹을 수 있도록 수조에 넣어야 합니다.

물질이 끓자 마자 불을 끄고 레몬 주스와 과립 설탕을 스튜 냄비에 추가해야합니다. 슬라이딩 형태로 고정 된 기성품 비스킷에 잘라낸 과일이 아름답게 놓여 있습니다. 젤리는 최상층으로 조심스럽게 부어지며 중심에서 가장자리로 이동해야합니다. 다른 버전에서는 열매가 단순히 젤리 물질로 번집니다. 케이크는 냉장고에 넣고 젤라틴 층이 이미 굳었을 때 제공됩니다.

젤리를 착색해야 하는 경우에는 수조에 있는 단계에서도 염료를 추가해야 합니다. 그건 그렇고, 그들은 베리 또는 과일 주스로 대체 될 수 있습니다. 빨간 젤리는 딸기, 라즈베리 또는 레드커런트와 잘 어울리고 노란 젤리는 노란 체리와 잘 어울립니다.

열매로 작업할 때 조각 기술을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 과일은 길이에 따라 얇은 조각으로 자르고 결과 조각은 꽃을 접는 데 사용됩니다. 볼륨을 위해 조성물을 초콜릿 스탠드 또는 케이크의 오목한 곳에 놓을 수 있습니다. 더 간단한 해결책은 독특한 꽃잎을 얻기 위해 베리를 바닥으로 자르는 것입니다.

편의상 과일은 항상 이쑤시개에 꽂은 다음 선택한 장소에 고정할 수 있습니다. 일반 와플 콘으로 장식 된 소수의 열매는 매우 아름답고 독창적이며 라스베리, 딸기 및 블루 베리의 화환으로 장식하고 가루 설탕을 뿌리면 일반적인 "나폴레옹"이 두 번째 바람을 얻습니다. .

케이크의 열매가 감기지 않도록 카라멜에 적절히 담그거나 녹지 않는 가루를 뿌리거나이 목적으로 설계된 특수 투명 과자 젤로 덮으십시오. 또한 과일이 빛나고 제자리에서 미끄러지지 않도록 케이크 용 설탕이 첨가 된 젤리를 칠할 수 있습니다.

케이크를 아름답게 장식하려면 몇 가지 권장 사항을 따르고 실험을 두려워하지 않는 것으로 충분합니다. 열매가 무성한 크림 층의 표면에 자발적으로 놓여 있어도 그림이 멋지게 보이기 때문입니다. 작은 구성과 단일 과일도 가장자리에 가장 잘 배치되고 큰 구성은 중앙에 배치해야 합니다. 때로는 삼각형이 전체 열매 또는 조각으로 형성되어 중앙에 정점을 수렴하고 미니어처 초콜릿으로 보완해야합니다.

백설 크림으로 완전히 덮인 스폰지 케이크 또는 밝은 색 치즈 케이크는 베리 크라운을 위에 놓으면 비싸고 우아하게 보입니다. 이 경우 딸기, 블랙베리, 붉은 건포도, 라즈베리 및 블루베리 조각이 가장자리를 따라 자유롭게 배치됩니다. 몇 개의 작은 박하 가지가 장식용으로 필요한 추가 요소가 될 것입니다.

크림치즈 크림이 가미된 고급스러운 케이크도 다양한 베리로 장식되어 있다. 여기서 주요 역할은 줄기와 직접 사용하고 가장자리에 배치되는 큰 딸기가 담당합니다.

파란색 코팅이 된 간결한 단층 케이크는 과일과 베리 초승달 모양을 올려놓으면 새로운 색상으로 반짝입니다. 이를 위해 딸기, 전체 및 반, 블루 베리, 나뭇 가지가있는 체리 및 움푹 들어간 살구 반쪽이 유용 할 것입니다.

매우 독창적 인 솔루션은 작은 쿠키가있는 베리 크라운으로 일반 파스텔 케이크를 장식하는 것입니다. 블랙베리와 라즈베리는 정사각형의 깔끔한 크래커와 큰 블루베리와 함께 사용됩니다. 또한 노란색 방울토마토 반쪽이 케이크의 하이라이트가 됩니다. 풍부한 수확을 통해 초콜릿 얼룩이 흐르는 베리 "모자"를 만들어 밝은 장식을 만들 수 있습니다. 잘 익은 라즈베리, 블랙베리, 붉은 건포도가 케이크 표면을 완전히 덮고, 가장자리에 놓인 건포도는 가지에서 떨어지지도 않는다.

초콜릿과 베리 코팅이 된 디저트는 확실히 기억에 남을 것입니다. 먼저, 일반 가벼운 케이크의 표면은 초콜릿으로 완전히 채워져 옆으로 부드럽게 흘러내립니다. 그런 다음 절반은 잘 익은 열매로 채워져 있습니다-라즈베리와 블루 베리, 후자의 과일은 여전히 ​​​​더 ​​많아야합니다. 후반부는 초콜릿, 초콜릿 조각 및 기타 케이크로 장식되어 있습니다.

케이크 데코레이션 팁은 아래를 참조하세요.