빨간 마가목 잼 만들기의 비밀

마가목은 비타민과 영양소의 실제 창고입니다. 그리고 그 타르트 베리의 잼은 매운 쓴맛과 신맛이 나는 훌륭한 맛뿐만 아니라 섬세한 향기가 있기 때문에 진정한 미식가들에게 높이 평가 될 것입니다. 바이러스와 박테리아에 대한 신체 저항 수준을 높여야 할 때 추운 가을과 겨울에 이러한 잼을 사용하는 것이 특히 중요합니다.

마가목의 건강상의 이점은 분명합니다. 당근과 거의 같은 양의 카로틴과 비타민 C를 함유하고 있습니다(각각 9mg/100g 및 70mg/100g). 또한 마가목 잼에는 망간, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 칼슘, 아연 및 철과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 PP, A, B1, B2 및 B6이 포함되어 있습니다. 의사는 이 베리를 사용하여 각기병, 빈혈 및 질병이나 수술 후 신체의 전반적인 피로와 함께 면역력을 강화할 것을 권장합니다. 결국 러시아의 전통적인 치료사가 환자에게 음식으로 딸기를 먹을뿐만 아니라 "산 화산재 아래에 누워"모든 나쁜 에너지를 "죽이도록"권장하는 것은 이유가 없습니다.

산 애쉬의 잼과 주스는 혈압 수준을 정상화하고 심장 혈관계의 상태에 유익한 영향을 미치며 혈중 콜레스테롤을 낮추고 몸에서 독소를 제거합니다. 마가목 열매는 완하제 효과가 있기 때문에 갑상선 기능 장애뿐만 아니라 내장에 문제가 있는 사람들에게도 사용하도록 표시됩니다.이것은 과체중으로 고생하거나 다이어트를 하는 사람들에게도 해당됩니다.

다른 제품과 마찬가지로 마가목에는 사용 금기 사항이 있으므로 마가목 잼을 먹지 않는 것이 좋습니다. 1세 미만의 유아와 임산부를 위한 이 강력한 면역 자극제는 피하는 것이 좋습니다. 이 베리의 필수 추출물은 임신 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에. 그리고 수유부는 아이가 알레르기가 없다면 제품을 사용할 수 있습니다.

위산도가 높아진 사람이나 위염의 경우 잼도 추천하지 않습니다. 그리고 물론 알레르기 환자는 먼저 소량을 시도하고 이 베리에 대한 신체의 반응을 확인하여 산재를 조심해야 합니다.

마가목 잼을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어 감귤류, 사과 또는 호두를 추가하는 것과 같이 단순하고 복잡한 변형이 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것을 소개합니다.

일반 로완베리 잼을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선 또는 냉동 마가목 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 소다 - 650ml.

산 애쉬를 분류하여 줄기를 분리하고 열매를 여러 번 헹구고 하루 동안 물로 채 웁니다. 이것은 산 애쉬가 쓴 맛을 잃기 위해 필요합니다. 동시에 가능한 한 자주 물을 교체하십시오. 찬물에 설탕을 모두 넣고 녹을 때까지 약한 불로 가열합니다. 시럽을 서서히 끓여서 마가목 열매를 부어 내용물을 다시 끓인 다음 열에서 잼을 제거합니다.

식힌 잼은 걸러내고, 열매가 없는 시럽은 다시 약불에서 30분 정도 끓여야 한다. 그런 다음 우리는 이전에 분리 한 두꺼운 시럽에 산 애쉬를 붓고 30 분 동안 저열로 요리합니다. 맛있는 잼이 준비되었습니다. 우리는 오븐이나 증기에서 항아리와 금속 뚜껑을 사전 살균합니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

마가목 잼의 맛을 다양화하고 풍부한 사과 수확이 있을 때 마가목 사과 잼을 요리할 수 있습니다. 그것은 더 부드럽고 고전적인 버전보다 적은 비타민과 치유 물질을 포함합니다. 필요할 것이예요:

• 마가목 - 1kg;
• 설탕 - 2kg;
• 사과 - 1kg;
• 물 - 450ml;

산 화산재를 줄기에서 분리하여 분류하십시오. 열매를 헹구고 몇 시간 동안 담그고 때때로 물을 바꿉니다. 사과를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 시럽은 레시피 번호 1에 설명된 기술에 따라 요리할 수 있습니다. 시럽을 끓인 후 마가목과 사과를 넣고 규칙적으로 저어주면서 45분간 끓입니다. 소독한 병에 뜨거운 잼을 넣고 돌돌 말아주세요.

감귤류와 호두를 첨가하면 더욱 매운 요리법이 완성됩니다. 약간의 신맛이 나는 맛있고 향기로운 잼을 얻을 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 마가목 - 1kg;
• 설탕 - 1.2kg;
• 오렌지 - 2개;
• 물 - 250ml;
• 갈은 호두 두 스푼.

우리는 열매를 분류하고 줄기를 분리합니다. 마가목을 씻고 냉동실에 몇 시간 동안 두십시오. 이는 산재의 쓴맛을 최대한 제거하기 위해 필요하므로 이 경우 물에 담가두지 않아도 된다.냉동 과일을 물과 섞어 작은 불에 태우십시오. 끓인 후 물을 빼고 열매를 별도의 그릇에 옮깁니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕으로 국물을 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 열매를 완성 된 시럽으로 되돌리고 작은 조각으로 자른 오렌지 펄프를 추가합니다. 시럽에 40분 정도 끓이다가 호두를 넣고 잼을 10분 정도 끓인다. 진미를 멸균 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

또 다른 독창적인 미식 요리법에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 마가목 - 1kg;
• 호두 - 2 컵;
• 설탕 - 7 잔;
• 물 (3 컵.

껍질을 벗기고 씻은 마가목 열매는 주스를 방출하도록 분쇄해야합니다. 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 두십시오. 설탕과 물을 완전히 녹을 때까지 끓여 설탕시럽을 미리 준비하고, 베리류를 붓는다. 화산재가 부드러워질 때까지 약한 불에서 잼을 요리하십시오. 그리고 때때로 양조주를 저어주고 잼에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끝나기 직전에 다진 호두를 넣고 이 혼합물을 몇 분 더 끓이며 모든 재료가 섞일 수 있도록 저어줍니다.

잼을 어지럽힐 시간이없고 산재를 "빨리"병에 넣고 싶다면 "건조 잼"레시피를 사용하거나 설탕으로 퓌레 산 재를 준비하는 것이 좋습니다.

냉동 마가목 열매 1kg 당 1.2-1.3kg의 설탕이 필요합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 문질러 설탕과 섞어서 후자가 완전히 녹을 때까지 몇 시간 동안 방치해야합니다.완성 된 혼합물은 미리 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 플라스틱 뚜껑으로 닫고 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

단단히 말린 캔은 어둡고 서늘한 방(예: 지하실)에 보관됩니다. 이러한 저장 조건에서 산 애쉬의 모든 비타민과 치유력은 1년 이상 잼에 남아 있습니다. 그리고 잼을 개봉한 후에는 최대 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 그렇게 오랫동안 보관해야 할 것 같지는 않습니다. 일반적으로 가정에서는 며칠 안에 그러한 진미를 먹습니다.

산 애쉬의 맛을 최대한 높이려면 첫 서리 후에 수확하는 것이 좋습니다. 그러면 육즙이 많고 잘 익고 쓴 맛이 없습니다. 냉동실에 미리 얼린 마가목 열매를 사용할 수도 있습니다. 그들은 철저히 씻어서 소쿠리에 넣고 수건으로 말려야합니다. 우리는 쟁반에 접힌 산 애쉬를 냉동실로 보내고 바로 다음날 신선한 딸기를 사용하여 파이, 잼 또는 주스를 만들 수 있습니다.

각 주부는 자신의 취향에 따라 잼의 일관성을 만들고 레시피를 완성하고 새로운 것을 추가합니다. 예를 들어, 열매를 체로 통과시키면 잼이 잼 형태로 나오고 누군가는 전체 열매가 "이빨에" 느끼는 것을 좋아합니다.

많은 주부들은 붉은 로완과 초크 베리의 열매를 반으로 결합하면 로완 베리 잼이 특히 맛있다는 것을 인정합니다.

다음 비디오에서는 호두와 꿀을 곁들인 생 붉은 마가목 잼 레시피를 찾을 수 있습니다.