썬베리 잼 레시피

Sunberry는 1905년 미국의 육종가 Luther Burbank에 의해 자란 베리입니다. 흔히 캐나다 블루베리라고 부르지만 실제로는 밤나무의 일종, 즉 토마토와 감자에 다소 가까운 식물이다. 거의 알려지지 않고 완전히 먹을 수 없는(독성은 없지만) 초본 밤나무 두 개를 교차시켜 새로운 종을 얻었다는 점은 주목할 만합니다. 그러나 "써니 베리"자체 (이름이 번역 된대로)는 너무 맛있고 달콤하여 야채 샐러드가 아닌 잼을 만듭니다.

지금까지 이 식물은 유라시아에서 거의 알려지지 않았지만 우리 기후에서 이 열매가 잘 자라고 좋은 수확을 생산할 수 있다는 것이 이미 입증되었습니다. 아프리카 밤나무 유전자는 썬베리에 높은 수확량과 상당히 큰 베리 크기를 부여했습니다. 색상과 모양이 블루베리나 블랙커런트와 비슷하며 때로는 체리 크기에 이릅니다.

Sunberry 열매에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

• 비타민 C;
• 카로틴;
• 철, 칼륨, 마그네슘, 아연 및 구리;
• 망간 및 은;
• 과당과 갈락토오스.

이 물질은 혈액 순환을 개선하고 면역력을 높이며 뇌하수체 기능과 혈액 내 헤모글로빈 수치를 정상화합니다. 또한 소량의 썬베리가 장내 미생물을 개선할 수 있습니다. Sunberry 잼 또는 베리 팅크는 감기에 잘 대처하며 심혈관 질환의 혈관 탄력을 높이는 데 사용됩니다. 신선한 베리를 펄프에 문지르면 화상 및 기타 유형의 피부 병변을 치료할 수 있습니다.

Sunberry는 일년생 식물이므로 1년생 딸기와 동일한 기술을 사용하여 심어야 합니다. 정원에 심고 정기적으로 잡초를 제거하면 적절한 수확을 얻을 수 있습니다. -10°C까지 내려가는 가뭄과 서리도 식물은 쉽게 견딥니다. Sunberry 덤불은 높이가 1.5미터에 달할 수 있으며 유리한 조건에서 각각에서 최대 5kg의 열매를 수확할 수 있습니다. 따라서 sunberry가 정원사들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있다는 것은 헛되지 않습니다. 이 베리는 겨울에 수확하는 데 매우 유익합니다.

그러나 원시 형태로는 대량으로 먹을 가치가 없습니다. 특유의 떫은 맛을 내는 탄닌은 썬베리에서 많이 발견됩니다. 잘 알려진 초크 베리는 비슷한 효과가 있으며, 그 중 많은 양이 날 때 변비 및 기타 질병을 유발할 수 있지만 동시에 우수한 와인과 팅크를 얻을 수 있습니다. 썬베리도 같은 성질을 가지고 있어 이 베리로 만든 와인은 잼을 좋아하지 않는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있다.

수확 후 잎과 녹색 다리에서 열매를 청소하십시오. 양동이에서 손상되었거나 덜 익었거나 의심스러운 베리를 골라냅니다. 썬베리의 껍질은 다른 많은 베리보다 밀도가 높기 때문에 삶기 전에 껍질을 뚫는 것이 좋습니다. 그러나 수확량이 많으면 이것이 매우 편리하지 않으므로 고기 분쇄기를 사용하는 것이 합리적이므로 열매가 훨씬 빨리 요리됩니다.그 후에는 의도한 용도로 사용할 수 있습니다. 열매의 작은 씨앗은 제거할 필요가 없습니다.

요리에 썬베리를 사용하는 범위는 엄청납니다. 겨울을 준비하고 싶다면 잼, 설탕에 절인 과일 또는 주스를 만들 수 있습니다. 썬베리만 조리할 때 요리 레시피를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕을 1 : 1의 비율로 넣으십시오.

오렌지, 레몬 및 사과의 경우 고기 분쇄기 또는 믹서기가 반드시 필요합니다. 오렌지 몇 개, 껍질, 씨를 안에 넣고(과일을 내장을 빼면 가능) 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오렌지를 썬베리와 함께 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다. 결과 슬러리에 설탕을 넣고 물 (1kg 당 2 리터의 비율)을 붓고 끝내려는 잼의 일관성에 따라 15-30 분 동안 섞어 끓입니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 잼을 펼치고 말아 올리십시오. 동시에 항아리의 조임 상태를 확인하십시오. 그렇지 않으면 잼이 빨리 악화됩니다.

썬베리 및 관련 재료가 가능한 한 유익한 특성을 유지하려면 잼을 세게 끓이지 마십시오. 과립 설탕으로 채울 수도 없지만 미리 설탕 시럽을 준비하십시오. 이렇게하려면 소량의 물에 설탕을 녹이면 충분합니다. 그리고 이것을 하는 가장 쉬운 방법은 불을 붙인 작은 냄비를 사용하는 것입니다. 열이 설탕을 더 빨리 녹일 것입니다.

잼을 위해 준비한 물을 가져 와서 불에 설탕을 녹이고 결과 시럽에 딸기와 과일을 넣을 수도 있습니다. 거기에 약간의 구연산을 첨가하면 제품 보존 과정이 향상됩니다. 장과 1kg 당 2g 이하의 양으로 첨가해야하며 항아리에 놓기 직전에 끓는 과정에서 이것을해야합니다.

레몬으로 잼을 만들기로 결정했다면 민트를 추가로 섭취할 수도 있습니다. 그 잎은 어떤 요리에든 레몬과 잘 어울리며 매운 맛을 냅니다. 이렇게하려면 조미료 부서에서 이미 분쇄 된 민트를 구입하거나 허브 차에서 찾을 수 있습니다. 그러나 신선한 박하가 특히 좋습니다. 잎은 칼로 잘게 자르거나 나머지 재료와 함께 믹서기를 통과할 수 있습니다. 민트가 당신에게 어울리지 않으면 레몬 밤 잎으로 대체할 수 있습니다. 멜리사는 뚜렷한 멘톨 맛이 없으며 레몬과 비슷하고 잘 보완하여 접시의 방한 물질 농도를 높입니다.

레몬 자체는 오렌지와 달리이 과일은 신맛이 강하고 많은 양의 구연산을 제공하기 때문에 1-2 개 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 방부제이기 때문에 이 잼은 레몬이 없는 잼보다 더 오래 버틸 수 있습니다. 그러나 신맛이 당신에게 맞지 않으면 설탕을 조금 더 추가해야합니다. 레몬 씨가 잼 병에 들어가지 않도록 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 껍질을 남기는 것이 가능합니다. 레몬에서는 매우 두껍지 않고 요리 과정에서 쉽게 부드러워집니다. 그러나 껍질에 들어 있는 비타민 C를 포함한 영양소의 양은 레몬의 부드러운 부분보다 눈에 띄게 많습니다.

썬 베리와 사과를 결합하면 1kg의 딸기 당 6 조각의 비율로 1.5 배 더 많은 설탕과 중간 크기 과일이 필요합니다. 정원사들 사이에서 인기있는 Antonovka 품종은 그러한 잼에 가장 적합합니다. 녹색의 신 과일은 통조림에 이상적입니다.

이 경우 더 많은 노력을 기울여야 합니다. 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 내부에 씨를 넣어야 합니다. 그런 다음 잘게 자릅니다. 또는 사과를 비벼서 더 빠르고 과일이 설탕을 녹일 주스를 많이 줄 것입니다.

그런 다음 사과를 설탕으로 덮고 거기에 썬베리를 넣으십시오. 저어 4-6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반제품에 물을 채우고 천천히 불을 켭니다. 이 혼합물을 가끔 저으면서 최소 30분 동안 요리하십시오.

이 시간이 지나면 열에서 잼 용기를 제거하고 최소 12시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 다시 15분 동안 끓인 다음 준비된 항아리에 뿌립니다.

아름답고 맛있는 썬베리 잼을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.