딸기를 말리는 방법?

말린 딸기는 민간 요법과 요리에 널리 사용되며 열매뿐만 아니라 잎에도 유용한 특성이 있습니다. 제대로 말린 딸기는 치유력과 향이 2년 동안 유지됩니다.

딸기 건조는 다소 복잡하고 구체적인 과정입니다. 조금만 부주의하면 열매가 썩고 썩어 열매가 고온의 조건에 놓이면 열매는 대부분의 유용한 특성을 잃어 버리고 진미에 지나지 않습니다. 건조 절차는 준비 과정으로 시작되며 성공의 주요 열쇠는 과일 세척을 엄격히 금지하는 것입니다. 이 조건을 준수하지 않으면 열매가 빨리 발효되고 썩습니다. 과일의 상대적 순도를 보장하려면 깨끗한 손으로 깨끗하고 건조한 접시에 담아야 합니다.

가능한 한 지상에서 높고 기생충의 영향을 덜 받는 열매만 선택하는 것이 필요합니다. 높이는 5cm가 최적으로 간주되며 이 높이보다 높은 위치에 있는 열매는 수확을 위해 안전하게 수확할 ​​수 있습니다. 아래쪽에 매달린 과일은 신선하게 섭취하거나 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 수확 후 과일은 파편과 꽃받침을 제거하면서 조심스럽게 분류해야합니다. 썩지 않고 곰팡이가 피지 않은 온전한 열매만 선택하는 것이 좋습니다.너무 익은 과일은 껍질이 얇아져서 갈라지면 베리가 썩을 수 있으므로 버려야 합니다.

이 옵션은 열매를 수확하는 가장 일반적인 방법이며 두 단계로 진행됩니다. 먼저 오븐이 +30–+35도까지 예열되고 베리가 베이킹 시트에 고르게 분포되어 오븐에 놓입니다. 과일 건조는 1 시간 이내에 수행되며 그 후 온도는 +60도까지 상승합니다. 이 온도 체계에서 열매는 몇 시간 더 캐비닛에 있고 그 후에 베이킹 시트가 제거됩니다. 이러한 건조 후 열매는 색이 적갈색으로 바뀌고 곡물이 빛나기 시작하여 명확하게 보이고 과일이 서로 자유롭게 분리되어 서로 붙지 않습니다.

열매가 식은 후 어두운 유리병에 부어 보관합니다. 일부 주부들은 말린 딸기를 헝겊 가방이나 종이 봉투에 보관하는 것을 선호합니다.

야외 건조는 오븐 건조보다 훨씬 더 많은 시간과 노력이 필요하며 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 열매는 빽빽한 천에 얇은 층으로 놓여지고 거리로 꺼집니다.과일 트레이가있는 곳은 햇빛이 잘 들고 불어야합니다. 일몰 후 베리는 집으로 가져오고 아침에 다시 태양으로 꺼냅니다. 이런 식으로 딸기를 말리는 기간은 2주에서 3주입니다.

두 번째 방법은 열매를 나뭇가지와 잎과 함께 걸어두는 것입니다. 이것은 환기가 잘되고 그늘진 곳에서 해야 합니다. 이런 식으로 딸기를 말리려면 열매가 달린 줄기를 꽃다발에 모아 여러 조각으로 묶습니다. 일부 주부들은 덤불을 찬물에 가볍게 헹구고 열매를 아래로 쭉 뻗은 밧줄에 걸 것을 권장합니다. 기온이 +25도 아래로 떨어지지 않으면 일주일 안에 꽃다발이 마릅니다.

다음으로 실을 제거하고 부케를 작은 조각으로 자르거나 자르고 겨울 동안 치워야합니다.

에어 그릴에서 건조하는 것은 베리를 수확하는 가장 간단하고 노동 집약적인 방법입니다. 에어 그릴은 +60도 및 평균 송풍 속도로 설정됩니다. 이 경우 과일의 건조 시간은 오븐에 비해 훨씬 적습니다. 이것은 공기의 활발한 순환과 습기의 유출 때문이며, 이는 뚜껑에 작은 틈을 남겨두어 확보할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 뚜껑 아래에 삽입된 이쑤시개나 꼬치가 적합합니다.이 방법의 단점은 에어 그릴의 크기가 작기 때문에 베리를 여러 번 건조해야 하는 이유입니다. 평균 에어 그릴의 용량은 과일 0.8-1.2kg이지만 출력은 300-400g에 불과합니다.

전기 건조기에서 건조하는 데 6~12시간이 소요될 수 있습니다. 열매는 서로 닿지 않도록 한 층으로 배치하고 +30도의 온도에서 5시간 동안 건조합니다. 그런 다음 건조기의 온도가 +60–+65도까지 올라가고 과일이 익을 때까지 건조됩니다. 팔레트는 주기적으로 점검하고 필요한 경우 교체해야 합니다. 말린 과일은 서로 달라 붙지 않고 팔레트에서 잘 분리되어 손을 더럽 히지 않습니다. 열매가 건조되면 식혀서 보관용 병에 넣습니다.

건조를위한 잎 수집은 딸기의 개화 기간 동안 수행됩니다. 이것은이 기간 동안 식물 잎의 영양소 함량이 최대이고 과일이 익은 후에 잎의 치유력이 거의 완전히 상실된다는 사실에 의해 설명됩니다. 수확할 때 깨끗하고 손상되지 않은 잎을 선택해야 하므로 세척할 필요가 없고 기생충의 위험이 줄어듭니다. 수집 후 잎은 직사광선을 피하고 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 놓고 주기적으로 혼합합니다. 오븐에서 건조를 수행하는 경우 온도를 +45도 이상으로 설정하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 잎이 고르게 건조되고 치유력을 잃지 않도록 도와줍니다. 말린 잎은 1년 동안 보관할 수 있습니다.

건조 과정에서 딸기는 물론 치유력의 상당 부분을 잃어 버리지만 독특한 맛과 향은 완전히 유지합니다.말린 베리는 파이 필링, 스무디, 아이스크림으로 자주 사용됩니다. 베리는 젤리, 음료 및 디저트를 만드는 데 없어서는 안될 필수 요소이며 전통 의학 요리법에서도 자주 언급됩니다. 예를 들어, 말린 과일의 팅크는 위장관 및 요로 질환, 강장제 및 강장제에 사용할 수 있습니다. 외부 사용에서 열매 주입은 상처, 궤양 및 여드름을 치료하는 데 사용됩니다.

말린 잎은 비타민 차를 끓이는데 사용되는데, 이는 영양소의 공급원이자 훌륭한 갈증 해소제입니다. 민간 요법에서는 딸기 잎을 달여 인후통에 양치질을 합니다. 내부의 달인을 사용하면 위염, 간 질환, 위궤양 및 췌장염에 유용합니다. 또한 딸기 차는 장 운동에 유익한 효과가 있으며 전체 소화 시스템의 상태를 개선합니다.

이 비디오는 딸기를 말리는 독특한 방법에 대해 이야기합니다.