딸기 잼은 왜 쓰고 어떻게해야합니까?

딸기는 신선합니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러나 여전히 많은 사람들은 종종 그것을 보존할 필요가 있습니다. 이 경우 보존 된 제품의 품질이 손실되는 심각한 오류가 발생할 수 있습니다.

특히 종종이 문제는 야생 베리 잼을 만들 때 사람들을 압도합니다. 리뷰에 따르면 가장 쓴 것은 소나무 숲에서 자란 딸기 과일입니다. 요리 자체로도 불쾌한 뒷맛에 대처하지 못합니다. 일부 소비자의 경우 뼈의 화학적 구성과 관련된 이 속성이 문제가 되지 않습니다. 그러나 다른 사람들은 여전히 ​​​​쓴 맛이없는 딸기 잼을 만들고 싶습니다.

가장 쉬운 방법은 다른 관목의 딸기와 과일을 조합하여 사용하는 것입니다. 향과 맛 면에서 이보다 나은 솔루션을 찾기가 어렵습니다. 블루베리와 붉은 건포도를 모두 북마크할 수 있습니다. 후자는 소량으로 도입되어 요리 과정에서 직접 첨가됩니다. 오래된 방법 중 은수저(요리할 때 넣어준다)를 사용하는 것이 적당하다.

또 다른 오래된 방법이 있습니다. 용량이 2kg 이상인 각 그릇에 껍질을 벗긴 당근을 넣으십시오. 그런 다음 야채도 꺼내야합니다. 당근 요리는 열매가 어두워지고 거품이 완전히 사라질 때까지 계속됩니다. 이 경우 5분 안에 구현할 수 있는 레시피가 없습니다. 일반적으로 처리에는 약 30분이 소요됩니다.

그러나 모든 원칙을 엄격히 준수하더라도 씁쓸한 뒷맛이 여전히 나타날 수 있습니다. 그리고 이것은 사용된 다양성에 관계없이 발생합니다. 어떤 종류의 딸기를 사용해도 너무 익을 수 있습니다. 이런 경우 보통 쓴맛이 나는 잼이 나온다는 것을 알 수 있습니다. 이 사실을 방지하는 방법은 매우 간단합니다.

• 적절한 경험이 없으면 신중하게 행동하고 접시를 모니터링해야합니다.
• 입증 된 요리법을 엄격히 따르고 즉석에서 시도하지 마십시오.
• 한 번에 모든 것을 요리하십시오.

나쁜 뒷맛을 제거하는 방법에 대한 관심을 줄이려면 표준 요구 사항을 엄격하게 준수해야 합니다. 우선, 열매를 수확하고 최대한의 주의를 기울여 준비합니다. 수집은 맑은 날에 수행되며 건조해야합니다. 열린 용기에 과일을 보관하는 것은 약 20도의 온도에서만 허용됩니다. 수확한 열매는 24시간 이내에 사용해야 합니다.

요리를 시작하기 전에 열매를 철저히 분류해야합니다. 미숙하고 너무 익은 과일은 모두 버리십시오. 작물의 변형된 부분을 제거하고 모든 꼬리와 기타 쓰레기를 버리십시오. 처리조차도 여기서 끝나지 않습니다. 딸기는 흐르는 수돗물로 씻어서 소쿠리에 던집니다. 그래야만 설탕 시럽이 끓습니다.

이 기술을 사용하면 심각하고 불쾌한 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 딸기 자체에 내재된 본연의 맛 특성이 제거되지 않는다. 다른 장과의 첨가물은 즉시 조리된 잼의 맛을 근본적으로 바꿉니다. 정말 100% 달콤한 잼을 만들 수 있는 고전적인 기술이 백년 된 매뉴얼에 담겨 있습니다. 우리는 은수저의 사용에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 이것은 올바르게 수행되어야 합니다.

이러한 숟가락은 스토브에서 가열 된 잼을 저어주는 데 사용됩니다. 가장 이른 거품은 색상이 가공된 과일의 색상과 같으면 제거할 수 없습니다. 아주 작은 거품으로 표현되는 가벼운 부분이 나타나자 마자 거품을 제거하기 시작합니다. 골반이 조금 흔들릴 때마다. 그리고 거품을 흔든 후에 만 ​​​​수집됩니다.

감정가는 가능한 한 빨리 베리를 잼으로 가공할 것을 권장합니다. 숙련된 셰프의 권장 24시간 보관 시간은 6시간 또는 최대 8시간으로 줄어듭니다. 딸기 과일을 층으로 나누는 것이 좋습니다. 각 층에는 설탕이 뿌려져 있습니다. 약간의 딸기를 추가하면 쓴맛의 위험을 더욱 줄일 수 있습니다.

몇 가지 미묘함:

• 요리하기 전에 딸기를 씻는 것은 용납되지 않습니다.
• 그것은 짧은 시간 동안 만 물로 채울 수 있습니다.
• 잼을 만들기 전에 열매는 몇 시간 동안 설탕에 보관되어 주스가 나옵니다.
• 요리 중 교반은 계속되어야하며 붉은 건포도는 총 부피의 1/6 이하로 추가 할 수 있습니다.

다음 비디오에서 딸기 잼을 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.