Abrikosas: nauda ir žala, įdomūs receptai

Rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje lentynose pasirodo saulėtas vaisius - abrikosas. Subtilus, sultingas, kvapnus – jis nedaugelį žmonių paliks abejingus. Be puikaus skonio, abrikosuose gausu vitaminų ir mikroelementų, pektinų ir skaidulų.

Abrikosas priklauso rožių šeimos slyvų genčiai. Be to, šis pavadinimas slepia medžio pavadinimą ir jo duodamus vaisius. Abrikoso gimtinė nėra tiksliai nustatyta, į šį titulą pretenduoja Kinija (tiksliau Tien Šanio regionas) ir Armėnija. Iš ten pateko į Europą, o iš Europos XVII amžiaus pabaigoje – į Rusiją.

Pastaruoju metu mokslininkai linkę manyti, kad abrikosas iš pradžių atsirado Kinijoje. Tačiau Armėnija vaisiui suteikė dabartinį pavadinimą. „Abrikosas“ išverstas kaip „armėniškas obuolys“. Šiandien abrikosai auga šilto ir vidutinio klimato zonose daugelyje pasaulio šalių.

Abrikosas yra tikras ilgaamžis ir gali gyventi visą šimtmetį. Taip yra daugiausia dėl to, kad gana kompaktiškas medis gerai toleruoja sausrą (turi galingas ir ilgas šaknis, ištraukiančias drėgmę iš gilių dirvožemio sluoksnių) ir šalčius iki -30 laipsnių.

Vaisiai susidaro ant medžio, padengti švelnia, šiek tiek šiurkščia oda, turi sultingą minkštimą ir viduje kaulavaisį. Vaisiai valgomi, juos galima valgyti šviežius arba ruošti įvairius patiekalus.Kaulai ir lapai kai kuriais atvejais taip pat gali tapti maisto ar gėrimų, aliejų pagrindu.

Remiantis tuo, kad abrikosas turi kauliuką ir yra palyginti mažas, jis kartais vadinamas uoga. Tačiau tai netiesa. Jei pasigilinsite į botanikos terminologiją, paaiškės, kad abrikosai yra vaisiai, priklausantys vienarūšių rūšiai.

Nepaisant veislių įvairovės, visos jos skirstomos į 2 dideles grupes – laukines ir auginamas. Pastaruosius augina sodininkai, parduoda turguose ir parduotuvėse. Tačiau laukinių abrikosų vaisiai savo skoniu ir nauda sveikatai niekuo nenusileidžia kultivuojamiems kolegoms, tinka valgyti ir šviežius, ar naudoti gaminant maistą, tik nelengva jų rasti. Buveinė yra Šiaurės Azijos, Kinijos, Kazachstano ir Kaukazo kalnai.

Priklausomai nuo veislės, skiriasi vaisiaus skonis ir išorinės savybės, taip pat cukraus kiekis juose. Rusijos teritorijoje yra 54 auginamų abrikosų rūšys, įtrauktos į valstybinį registrą. Jei mes kalbame apie importuotą produktą, tada jie naudoja savo veislių pavadinimus.

Tarp žinomiausių galima pavadinti „Iceberg“ – universalią veislę, pasižyminčią dideliu vaisių saldumu ir sultingumu. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus, tačiau drebučiai, uogienės, uogienės yra ypač sėkmingos dėl padidėjusio pektino kiekio kompozicijoje.

Abrikosai "Alyosha" turi panašias skonio savybes. Tačiau, skirtingai nuo ankstesnės veislės, jos vaisiai yra vidutinio dydžio, tačiau kaulas gana didelis.

Saldžiarūgščių abrikosų mėgėjui taip pat gali būti rekomenduojamos veislės „Aquarius“ (ji neskirta laikyti), „Gritikaz“ (jei auginate patys, turėtumėte būti pasiruošę šios veislės priežiūros kaprizams), „ Žemčužina Žiguli“.

Saldūs ir sultingi yra „Rytų Sibiro“ (anksti prinokusios veislės, sunoksta iki liepos vidurio), „Grafienės“ vaisiai (skiriasi auginimo sudėtingumu, priklausomai nuo oro sąlygų). Sultingi abrikosai idealiai tinka konservuoti savo sultyse, gaminti nektarus, kompotus.

Tačiau šiems tikslams yra specialių veislių - "Compote" (saldžiarūgščiai abrikosai). Rekomenduojama šiems tikslams ir saldžiarūgštė, labai sultinga veislė su ryškiu "Red-cheeked" aromatu.

Konservavimui galite naudoti „Reklamos“ vaisius, kurie turi ryškų vaisių aromatą ir saldžiarūgštį skonį. Minkštimas gana tankus, tačiau pluoštai neatrodo stambūs.

Džiovintų abrikosų ar cukruotų vaisių ruošimui geriau naudoti Mountain Abakan veislę. Vaisiai vidutinio sultingumo ir saldžiarūgščio skonio, gana stambūs. Tam tinka ir Musa veislė, turinti ryškų rūgštų skonį ir miltinį, pluoštinį minkštimą. Kita džiovintų vaisių derliaus nuėmimo veislė yra Honobakh. Vaisiai negali pasigirti dideliu išoriniu patrauklumu, tačiau jie muša vitamino C kiekio juose rekordus.

Jei norite nustebinti svečius ir namų ūkius neįprastais abrikosais, rinkitės Kuban Black. Vaisiai turi tamsiai violetinę odelę (kai kurios primena slyvas) ir pažįstamą apelsinų minkštimą. Veislė demonstruoja sultingą saldžiarūgštį minkštimą, naudojimo universalumą.

"Black Velvet" yra panašios išvaizdos, o abrikosai skleidžia svaiginantį saldų aromatą, taip pat jų skonis yra saldus. Veislė laikoma universalia, tačiau vaisius geriau patiekti kaip desertą.

Šviežiam vartojimui galime rekomenduoti „Lel“ abrikosus, kurie laikomi geriausiu skoniu. Jų skonis demonstruoja nuostabią saldumo ir lengvo rūgštumo, sultingumo, minkštimo švelnumo harmoniją. Kartu su šia veisle dažniausiai išskiriama „Favorite“, kuri pasižymi ir gera laikymo kokybe.

Abrikosai "Tamasha" ir "Surprise" išsiskiria dideliu transportavimu. Pirmieji yra saldūs ir rūgštūs vidutinio dydžio vaisiai, o antrieji yra dideli abrikosai, sveriantys apie 40 g / 1 vnt.

Ne visada iš pardavėjo pavyksta sužinoti abrikosų įvairovę, tokiu atveju reikėtų vadovautis jų išvaizda. Jei vaisius ketinate valgyti šviežius, rinkitės didelius ir vidutinius, pailgus, sodriai geltonus. Konservavimui tinka saldžiarūgštės veislės su rausvomis, persikinėmis, raudonomis dėmėmis vaisiaus šonuose.

Abrikosų maistinė vertė yra 48 kcal 100 g produkto. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis atrodo kaip 11/3/86 (%).

Jame yra daug rūgščių (obuolių, vyno, citrinos), insulino, dalyvaujančio kraujodaros procesuose, taip pat cukrų ir krakmolo. Taip pat yra taninų, maistinių skaidulų ir pektinų. Jodas, sidabras, magnis, fosforas, geležis – visa tai taip pat galima rasti abrikose. Iš vitaminų yra askorbo rūgšties, A, E, H, P, taip pat B grupės vitaminų (daugiausia B6).

Ryškiai oranžinis odos ir minkštimo atspalvis rodo didelį beta karotino kiekį. Šio provitamino yra ir morkose, tačiau abrikosuose jo yra daug didesni kiekiai.

Abrikosą galima vadinti čempionu pagal kalio kiekį. Šiame vaisiuje jo yra 3 kartus daugiau nei vynuogėse. Armėniškose veislėse yra daug jodo, todėl reguliarus jų vartojimas gali tapti skydliaukės ligų profilaktika.

Abrikosams būdingas dekongestantas ir antitoksinis (pašalina sunkiųjų metalų druskas), taip pat subtilus diuretikas ir vidurius laisvinantis poveikis.

Jis gali suaktyvinti smegenis ir pagerinti atmintį, pasižymintis atkuriamuoju poveikiu. Šiuo atžvilgiu abrikosas rekomenduojamas intelektualinio krūvio metu, yra įtrauktas į vėžiu sergančių pacientų mitybą. Specialistai rekomenduoja įtraukti šį vaisių į vaiko valgiaraštį, nes tai imunostimuliuojanti priemonė, taip pat gerinanti smegenų veiklą ir didinanti koncentraciją.

Dėl didelio beta karotino kiekio vaisiuose jie yra geriausias pagalbininkas norint pasiekti gražią ir lygią odą. Šis komponentas turi teigiamą poveikį regėjimui, padidindamas jo ryškumą. Per dieną pakanka suvalgyti 300 g abrikosų, kad visiškai „uždarytų“ kasdienį organizmo poreikį beta karotenui. Abrikosai atstato ir suteikia jėgų, didina ištvermę.

Turtingas vitaminų, pirmiausia askorbo rūgšties, abrikosas stiprina imuninę sistemą, didina atsparumą virusams ir peršalimui. Sezoninio SŪRS ir pavasario beriberio laikotarpiu rekomenduojama reguliariai valgyti šviežius arba šaldytus vaisius, gerti arbatą iš abrikosų lapų.

Jei peršalimą lydi sausas kosulys, taip pat galite valgyti abrikosus arba gerti jų pagrindu pagamintus nuovirus, nes vaisiai padeda pašalinti gleives iš bronchų.

Sergant hipertenzija, galite normalizuoti kraujospūdį valgydami džiovintus vaisius. Abrikosų lapų nuoviras šalina iš organizmo toksinus ir nuodus, todėl rekomenduojamas dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose, užsiimantiems tepalais, dažais ir lakais. Be to, jis turi diuretikų poveikį, mažina žarnyno sutrikimus, helmintozę.

Abrikosai, turintys daug geležies ir kalio, yra naudingi sergant anemija. Tai padeda padidinti hemoglobino kiekį, o tai savo ruožtu leidžia kraujui geriau prisotinti audinius ir organus deguonimi. Naudingi ne tik švieži vaisiai, bet ir džiovinti – džiovinti abrikosai.

Dėl maistinių skaidulų kiekio vaisiai gerina žarnyno judrumą, o tai reiškia, kad pagerėja virškinimas. Skaidulos surenka toksinus iš žarnyno ir išneša juos. Vaisiai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.

Privalumų turi ir abrikosų medžio žievė, kurios veikimas panašus į vaisto „Piracetamas“ poveikį. Žievės nuoviras ramina nervų sistemą, širdies raumenį, malšina galvos skausmą. Žievė turi savybę pagerinti kraujagyslių veiklą, padidinti jų elastingumą.

Abrikosų sultys pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir viso vaisiaus, tačiau geriau pasisavinamos, nes jose mažiau skaidulų. Puikiai numalšina troškulį, suteikia sotumo jausmą. Turtingas geležies ir askorbo rūgšties, karotino, rekomenduojamas vaikams ir nėštumo metu. Abrikosų sultys padeda susidoroti su patinimu, nes pašalina skysčių perteklių iš organizmo.Galiausiai gėrimas palengvins pilvo pūtimo, rėmens, kolito jausmą.

Galite valgyti kaulų branduolius, bet po truputį. Taip yra dėl to, kad juose yra amigdalino. Patekęs į virškinimo organus, jis virsta cianido rūgštimi. Dideliais kiekiais jis gali sukelti apsinuodijimą, tačiau mažomis dozėmis laikomas natūraliu ir saugiu priešvėžiniu agentu. Branduoliai taip pat yra anthelmintiniai. Leidžiama dozė suaugusiam - ne daugiau kaip 15 per dieną.

Nėščiosioms naudingas vaisius, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Be to, jis turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį, kuris yra svarbus ankstyvose nėštumo stadijose, kai dažnai užkietėja viduriai.

Žindant abrikosus galima valgyti, tačiau tik tuo atveju, jei tai neturi neigiamų pasekmių kūdikio sveikatai. Jei mažylį kamuoja vidurių užkietėjimas, abrikosas pravers ir padės ištuštinti žarnyną. Tačiau vaisiai gali išprovokuoti pilvo dieglius, o dėl didelio cukraus kiekio – diatezę.

Visų pirma, abrikosų vartojimo reikėtų atsisakyti, jei esate jiems alergiškas arba turite individualų netoleravimą. Paprastai tai pasireiškia skausmu skrandyje, virškinimo sutrikimais, pykinimu ir vėmimu. Kartais atsiranda odos bėrimas, dirginimas.

Nepaisant santykinai mažo kaloringumo, abrikosai negali būti vadinami dietiniu produktu. Nutukę žmonės, taip pat tie, kurie serga cukriniu diabetu, turėtų juos vartoti atsargiai dėl didelio cukraus kiekio.

Kaip jau minėta, abrikosai teigiamai veikia žarnyną, tačiau jų negalima valgyti sergant gastritu, sergant opalige ir kitomis virškinamojo trakto bei šlapimo sistemos ligomis. Vaisiuose yra daug rūgščių, kurios dirgina jau uždegusius audinius.

Dėl gebėjimo sumažinti kraujospūdį sunokusių vaisių neturėtų valgyti dideliais kiekiais žmonės, kenčiantys nuo sunkios hipotenzijos, taip pat lėto širdies plakimo.

Dėl didelio rūgščių kiekio abrikosų ir jų sulčių nerekomenduojama vartoti tuščiu skrandžiu. Priešingu atveju gali būti išprovokuoti spazmai. Svarbu valgyti prinokusius vaisius, nes žali gali sukelti viduriavimą. Per didelis vaisių ir branduolių vartojimas taip pat pakenks. Suaugusiam žmogui per dieną pakanka suvalgyti 20-30 vaisių, vaikams – 10-15.

Abrikosai plačiai naudojami kulinarijoje. Iš jų galite virti uogienes ir kompotus, o dėl didelio pektinų kiekio iš vaisių gaunami skanūs uogienės ir marmeladai, kuriems nereikia į kompoziciją papildomai įterpti tirštiklių.

Galite marinuoti nesmulkintus abrikosus, puseles ar griežinėliais, naudodami saldžius sirupus arba pačių vaisių sultis. Pastarasis, beje, pasirodo labai storas, sotus. Taip pat galima konservuoti arba patiekti iškart po paruošimo. Abrikosai laikomi žiemai, iš jų ruošiami kompotai, uogienės, pastos ir konservai.

Vaisiai dedami į salotas, o ne tik vaisius, bet ir daržoves, mėsą. Kartu su medumi ir citrinos sultimis abrikosai salotose padaro pastarųjų skonį pikantiškesnį, pabrėžiant mėsos švelnumą. Puikiai dera su pomidorais, saldžiaisiais pipirais, graikiniais riešutais.

Abrikosai gali tapti vienu iš mėsos padažų komponentų. Taigi, pavyzdžiui, garsiojo gruziniško tkemali padažo autoriaus receptas apima dalį jo paruošimui reikalingų slyvų pakeisti abrikosais.

Šaldytus, šviežius ar konservuotus abrikosus galima kepti su mėsos patiekalais, dėti į kepinius, kukulius. Vaisiai harmoningai dera su beveik visų rūšių tešla – varške, mielėmis, smėliu, sluoksniuota.

Vaisiai, kaip ir jo lapai, yra daugelio gėrimų – arbatos, sulčių, nektarų, kompotų, kokteilių, kokteilių, želė – pagrindas. Surenkamos ir džiovinamos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, po to ne ilgiau kaip metus laikomos medžiaginiame maišelyje arba popieriniame maišelyje.

Nepaisant to, kad verdant uogienę prarandama daug maistinių komponentų, tinkamai pasirinkus, abrikosų uogienėje bus vitaminų A ir C, geležies, kalio ir magnio. Svarbiausia pasirinkti receptus, kuriuose nėra per daug cukraus, o ne ilgai virti vaisius.

Šis receptas gali būti vadinamas klasikiniu (jo pagrindu, pridėjus kitų ingredientų ir prieskonių, galite gauti visas naujas uogienės rūšis) ir labai paprastu. Viskas, ko jums reikia, yra švieži abrikosai ir granuliuotas cukrus, paimti lygiomis dalimis.

Uogienei reikia atrinkti prinokusius, nepažeistus ir nesupuvusius vaisius ir nuplauti. Tada vaisiai padalijami į pusę, pašalinamas kaulas, o likusi dalis išdėstoma vienu sluoksniu baseine. Cukrus užpilamas ant abrikosų, po to dar vienas sluoksnis vaisių ir cukraus ir t.t.

Vaisius su cukrumi reikia palikti 5-8 valandoms (arba per naktį), kad susidarytų sultys.Ši uogienė ruošiama „penkių minučių“ principu. Dubenį reikia uždėti ant ugnies, užvirinti ir palaikyti dar 5 minutes, tada nukelti nuo ugnies. Leiskite pastovėti parą.

Po paskutinių „penkių minučių“ uogienė karšta išpilstoma į paruoštus sterilius stiklainius ir susukama dangteliais.

Patiekalo ypatybė yra galimybė laikyti keletą metų. 1 kg vaisių reikės 600 g granuliuoto cukraus ir 300–400 ml vandens.

Abrikosus reikia rūšiuoti, nuplauti ir šiek tiek padžiovinti. Iš cukraus ir vandens reikia virti sirupą, ant jų užpilti abrikosus, po to pavirti ketvirtį valandos. Nuėmus būsimą uogienę nuo ugnies, reikia porą valandų atvėsinti, o tada grąžinti ant ugnies ir virti, kol sutirštės. Supilstyti į sterilius stiklainius.

Abrikosų uogienė su apelsinais ir serbentais taps ne tik neįprastu desertu, bet ir tikra „žudika“ peršalimo priemone, nes kiekviename jo komponente yra daug vitamino C.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 1,5 kg šviežių abrikosų;
• 2 apelsinai;
• 250 g raudonųjų serbentų;
• želatinos pakuotė;
• 2 kg cukraus.

Paruoškite abrikosus (rūšiuokite, nuplaukite, išimkite kauliukus, perpjaukite pusiau), 1 apelsino žievelę ir nuluptas skilteles sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi. Leiskite virti 1 valandą, tada supilkite pagal instrukcijas praskiestą želatiną. Mišinį užvirinkite ir virkite 5-7 minutes. Praėjus nurodytam laikui, į uogienę reikia įdėti nuo stiebelių ir šakelių nuluptus serbentus ir virti 5 minutes. Atsargiai, kad nepažeistumėte vaisiaus vientisumo, supilkite į sterilius stiklainius.

Pridėjus riešutų, abrikosų uogienės skonis tampa dar autentiškesnis ir pikantiškesnis. Tuo pačiu metu jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Junginys:

• 2 kg abrikosų;
• 5-6 stiklinės cukraus;
• 150 g nuluptų žemės riešutų;
• 5 šaukštai citrinos sulčių.

Paruoškite abrikosus, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Jei ant žemės riešuto yra odelė, ją reikia pašalinti. Paprasčiau tai padaryti užpilant riešutus verdančiu vandeniu ir paliekant vandenyje ketvirtį valandos. Po to nupilkite vandenį, nulupkite žievelę.

Sulenkite abrikosus, citrinos sultis ir žemės riešutus, apibarstykite cukrumi ir palikite 3 val. Tada užvirkite ir dar pusvalandį troškinkite, pašalindami putas. Supilkite į bankus.

Dėl didelio cukraus kiekio vaisiuose abrikosus galima virti nepridedant granuliuoto cukraus. Gautas patiekalas bus mažiau kaloringas. Paruoštus abrikosus reikia sulankstyti į dubenį ir užpilti nedideliu kiekiu vandens, kad nesudegtų (1 kg abrikosų reikia apie 1/2 stiklinės vandens). Vaisius reikia virti apie 20-30 minučių, kol jie įgaus vienodą bulvių košės su gabalėliais konsistenciją. Po to nuimkite putas ir supilstykite į stiklainius.

Būtina paruošti kompotą iš prinokusių, bet išlaikančių abrikosų tankį. Jų oda neturi būti įtrūkusi ar pažeista. Naudojant pažeistus ar pernokusius vaisius, kompotas pasirodys drumstas.

Paprasčiausias receptas, pagal kurį net nepatyrusi šeimininkė gaus skanų gėrimą, gali būti vadinamas taip. Jai paruošti reikia 800 g abrikosų, 200 g cukraus ir 2,5 litro vandens.

Paruoškite abrikosus nuplaudami ir padalydami į pusę be kauliukų, sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilkite virintu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį iš stiklainių į puodą ir įpilkite cukraus, paruoškite sirupą.Šiuo karštu sirupu dar kartą užpilkite vaisius ir susukite stiklainius su dangteliais.

Ingridientai:

• 3 kg tankių abrikosų;
• 1 kg cukraus;
• 1,5 litro vandens
• romo arba konjako pagal skonį (dažniausiai užtenka šaukšto vienam litrui gėrimo).

Nuplautus vaisius kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o tada iš karto užpilkite ant ledo. Toks blanširavimas leidžia pašalinti odą, o tai ir reikia padaryti. Tada abrikosai perpjaunami per pusę, kauliukas atskiriamas nuo minkštimo.

Sulenkite gautą minkštimą į sterilius stiklainius ir supilkite sirupą, iš anksto išvirtą iš vandens ir cukraus. Sirupas turi būti karštas, beveik verdantis. Galiausiai, prieš pat sujungimą, įpilkite alkoholio ir uždarykite indus kompotu.

Abrikosų uogienė visiškai išsaugo vaisių skonį ir aromatą, nors, žinoma, kai kurie naudingi komponentai sunaikinami terminio apdorojimo metu. Paruoštą uogienę galima patiekti kaip savarankišką desertą, taip pat pridėti prie varškės ir blynų kepiniuose.

Uogienei pagaminti reikia 2 kg abrikosų, 1,5 kg granuliuoto cukraus ir poros šaukštų citrinos sulčių. Uogienei turėtumėte imti tik prinokusius ir net šiek tiek pernokusius vaisius. Jas reikia nuvalyti, nuimti apnašas ir perpjauti pusiau, apibarstyti cukrumi ir palikti tokioje formoje 5 val.

Praėjus nurodytam laikui, sumaišykite mišinį, įpilkite citrinos sulčių ir padėkite ant ugnies ketvirtį valandos. Per tą laiką vaisiai taps minkšti, juos reikės sutrinti trintuvu.

Po to reikia virti uogienę nuolat maišant pusantros valandos, kol sutirštės. Pasirengimą galite patikrinti numetę uogienę ant lėkštės. Aušinimas, jis neturėtų plisti. Paruoštą uogienę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtį.

Abrikosų uogienę taip pat galima ruošti lėtoje viryklėje, vienodais kiekiais vartojant vaisius ir cukrų. Nuplauti vaisiai perpjaunami per pusę, išimami kaulai ir dedami į multicooker dubenį bei apibarstomi cukrumi. Tokioje formoje juos reikia palikti 3-4 valandoms – kol abrikosai išskirs sultis.

Kai tik šio skysčio pakanka, reikia įjungti „Kepimo“ režimą, nustatydami laikmatį 60 minučių. Geriau neuždaryti dangtelio ir periodiškai jo neatidaryti, kad sumaišytumėte užpilą ir pašalintumėte putas.

Pasibaigus programai, visiškai atvėsinkite uogienę, tada pakartokite procedūrą (pavirkite valandą, atvėsinkite). Galiausiai padarykite trečią valandinį „nustatymą“, po kurio karštą uogienę supilkite į paruoštus stiklainius.

Urbech yra makaronai, kurie yra nacionalinis Dagestano patiekalas. Jo paruošimo žaliava gali būti žemės riešutų sėklos, moliūgai, taip pat graikiniai riešutai, aguonos. Galite pagaminti iš maltų abrikosų achene branduolių. Rezultatas yra maitinanti pasta, kuri gali greitai atkurti stiprumą. Dėl didelio aliejaus, geležies, kalcio kiekio urbechas yra naudingas produktas vegetarams, kurie ne visada gali gauti reikiamo kiekio šių medžiagų iš augalinės kilmės maisto.

Urbechas gerina virškinimą, mažina vidurių užkietėjimą, normalizuoja medžiagų apykaitą. Be to, pastos priėmimas yra helmintozės prevencija. Produktas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms.

Kadangi urbechas ruošiamas maltų branduolių ir medaus pagrindu, jis pasirodo gana kaloringas.Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, ir visi, kurie seka figūrą, turėtų sumažinti pastos dozę. Nevalgykite urbecho, jei esate alergiški bičių produktams ir medui.

Galiausiai, nekontroliuojamas makaronų valgymas gali sukelti viduriavimą, pykinimo priepuolius. Dienos dozė yra 2 šaukštai suaugusiems, 1 - vaikams.

Naudojamas ne visas kaulas, o iš jo išgautas branduolys. Lengviau juos nusipirkti jau paruoštus. Dagestane šie branduoliai malami specialiais girnų akmenimis. Namuose jas teks trinti grūstuvu, kol atsiras riebios srutos. Šis procesas yra daug darbo jėgos ir užima daug laiko. Parduodant galima rasti ir gatavų maltų abrikosų kauliukų, dažniausiai jie vadinami „urbech“. Svarbus dalykas - kompozicijoje neturėtų būti kitų priedų.

Iš maltų abrikosų kauliukų galite paruošti švelnią kreminę pastą. Į jį įeina minėtas maltas produktas, medus ir sviestas. Visi ingredientai imami vienodais kiekiais ir kruopščiai sumaišomi. Tada uždėkite ant lėtos ugnies ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Dar kartą sumaišykite, atvėsinkite. Urbech yra paruoštas valgyti, yra šilko tekstūros ir švelnaus, šiek tiek saldaus skonio su kreminiu poskoniu.

Abrikosų sultis ateičiai galima paruošti susukus į stiklainius. Tam reikės 1 kg vaisių ir 270 g cukraus. Nuplaukite vaisius, išimkite sėklas, o gautas puseles užpilkite stikline vandens ir padėkite ant ugnies. Abrikosus reikia troškinti, kol pavirs tyrele. Po to mišinys turi būti filtruojamas ir išspaustas per 3-4 sluoksnius marlės.

Šiuo metu paimkite porą branduolių ir minutei pamerkite į karštą vandenį.Ištraukite, supilkite į gautą abrikosų nektarą, įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.

Po to ištraukite branduolius, o sultis supilkite į stiklainius. Sudėkite juos į aukštus puodus ir užpilkite karštu vandeniu, padėkite ant ugnies. Sterilizuokite šioje formoje 20 minučių, tada susukite dangtelius.

Sultys turėtų būti ruošiamos iš sultingų prinokusių ir šiek tiek pernokusių vaisių. Žalumynus, žinoma, taip pat galima išvirti iki tyrės, tačiau jie nebus tokie sultingi. Be to, jie užtruks ilgiau, o tai reiškia, kad visi vitaminai bus negrįžtamai sunaikinti.

Jei neketinate laikyti sulčių, abrikosus galite virti šviežius. Norėdami tai padaryti, vaisiaus puseles reikia susmulkinti trintuvu. 1-2 šaukštus šios kompozicijos atidėkite į atskirą dubenį, o likusią dalį perleiskite per sulčiaspaudę arba išspauskite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Į gautas sultis supilkite rezervuotą abrikosų tyrę ir išmaišykite. Čia taip pat galite įlašinti apelsinų sulčių, porą lašų citrinos sulčių. Įdomus gėrimas gaunamas, jei į abrikosų gėrimą įdedate keletą bananų ir braškių, sumaltų į minkštimą.

Prinokusius vaisius galite pasirinkti įvertinę juos pagal šiuos kriterijus.

Prinokęs abrikosas turi oranžinės geltonos spalvos atspalvį, o neprinokęs - žalios spalvos ir dėmės. Skanus ir prinokęs vaisius neturi būti susiraukšlėjęs, turėti juodų taškelių ar dėmių.

Maloni liesti, šiek tiek šiurkšti odelė – vienas iš vaisiaus brandos požymių. Jei jis kietas ir tankus, abrikosas yra neprinokęs. Oda neturi turėti įtrūkimų, pažeidimų.Per plona odelė rodo, kad vaisiai buvo nuskinti pusiau žali, o transportuojant sunoko. Tokių abrikosų minkštimas bus sausas.

Net ir iš tolo jaučiamas ryškus saldus abrikosų aromatas, o dauguma neprinokusių vaisių nekvepia arba neskleidžia nenatūraliai krentančio kvapo.

Saldus vaisius turi minkštą minkštimą, kuriame pluoštai nejaučiami. Jei bandysite neprinokę, pluoštai bus jaučiami, minkštimas bus kietas, o kartais net traškus. Prinokę vaisiai lengvai dalijami į dvi dalis, o kaulas lengvai atsilieka nuo minkštimo.

Nepriklausomai nuo veislės, techninę brandą pasiekęs abrikosas bus sultingas ir saldus. Jei jis turi kartumą, vaisiai nėra subrendę.

Techninę brandą abrikosai paprastai pasiekia liepos antroje pusėje – rugpjūčio pradžioje. Tuo pačiu metu jie turi didžiausią naudą.

Dažniausiai abrikosai nuo šakų nuimami šiek tiek neprinokę, galiausiai prinoksta parduotuvių lentynose ar pirkėjų namuose. Šiuo atžvilgiu reikia laikytis kai kurių vaisiaus laikymo taisyklių:

• Laikant juos, abrikosų plauti nereikia. Vanduo nuplaus apsaugines žiedadulkes, dėl kurių vaisiai pradės pūti. Sugedusių vaisių negalima laikyti su likusiais, pastarieji taip pat greitai supūs.
• Abrikosai turėtų būti laikomi vienoje eilėje. Jei vietos neužtenka, galima dėti kelias eilutes vieną ant kitos, bet tada kiekvieną sluoksnį reikia kloti popieriumi.
• Apatinėje šaldytuvo lentynoje abrikosai laikomi iki 10 dienų. Tačiau tokiomis sąlygomis brendimas vyksta lėčiau.

Jei reikia ilgiau laikyti, abrikosus galite užšaldyti iš pradžių perpjaudami per pusę ir išėmę kauliuką. Tada puseles reikia išdėlioti ant padėklo ar lentos vienoje eilėje ir nusiųsti į šaldiklį 30-40 minučių. Sustingus, puselės sulankstomos į maišus, iš jų išleidžiamas oras ir surišama. Tada galėsite užšaldyti kitą partiją, vėl padėdami ją ant dėklo. Tokius ruošinius galite laikyti iki 9 mėnesių.

Galite džiovinti abrikosus, paverčiant juos džiovintais abrikosais, gaminti iš jų zefyrus ar cukatas. Jei iš viso vaisiaus prieš džiovinimą pašalinamas tik kauliukas, tada džiovinant bus gautas kaisu. Jei padalinsite per pusę, išimkite kauliuką ir nusausinkite džiovintus abrikosus. Palikę kauliuką ir išdžiovinę abrikosą, gausite abrikosą. Ir šiek tiek nudžiūvę dideli pietietiški vaisiai – daug cukraus turintis sūris.

Norint gauti aukštos kokybės džiovintus vaisius, geriau imti vidutinio sultingumo vaisius, šiek tiek pernokusius (bet be juodų dėmių). Džiovinti rekomenduojama 50-70 laipsnių temperatūroje pravertomis orkaitės durelėmis, palaipsniui didinant temperatūrą.

Taip pat iš vaisių ruošiami likeriai, vynai, o iš sėklų gaminamos alkoholinės tinktūros. Vidiniame branduolyje yra maitinamojo aliejaus, o susmulkinus ir sumaišius su medumi gaunamas urbechas.

Jei pirkote neprinokusius abrikosus, supakuokite juos į popierinį maišelį, kad į jį nepatektų oro. Palikite vaisių maišelį patalpoje, vengdami drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Po 2-3 dienų galėsite mėgautis prinokusiais vaisiais.

Norėdami gauti informacijos apie abrikosų naudą ir žalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.