Receptai ruošiniams iš aktinidijų žiemai

Aktinidijų nauda yra susijusi ne tik su įspūdingomis dekoratyvinėmis savybėmis. Tai taip pat itin skanių uogų šaltinis. Yra keletas būdų, kaip juos laikyti žiemai.

Aktinidijų vaisiai džiovinami tik subrendę ir visiškai išvalyti. Procedūra apima džiovinimą orkaitėje arba orkaitėje.

Džiovintos uogos dažnai spaudžiamos ir laikomos plastikiniuose maišeliuose; sprendžiant iš atsiliepimų, primena razinas.

Šis produktas, pasak daugumos profesionalų, yra pats vertingiausias. Pradėti reikia nuo vaisių įtrynimo cukrumi (jo kiekis lygiai 60%). Cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Žalią uogienę galima palikti kambario temperatūroje iki 7 mėnesių. Šis konservavimo būdas leidžia sutaupyti 100% askorbo rūgšties.

Aktinidijos taip pat gamina skanias sultis. Tam surinktos uogos 24 valandoms paliekamos vėsioje vietoje, išspaudžiamos sultys, emaliuotame dubenyje skystis pašildomas iki 70-80 laipsnių, sultys išpilstomos į sterilizuotus stiklainius, šie stiklainiai užkemšami ir paliktas saugojimui.

Daugelis žmonių labai mėgsta aktinidijų želė.Norėdami tai padaryti, vaisiai švelniai minkomi emaliuotuose arba plastikiniuose induose. Norėdami tai padaryti, naudokite medinį grūstuvę. Po to uogų masė apibarstoma cukrumi.

Toliau produktus reikia kruopščiai sumaišyti, perkelti į kitą indą, virti ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps, sudėlioti į stiklinius indelius.

Uogienę galite virti ir iš aktinidijų nepridedant vandens. Paprastai išleidžia 1 kg uogų. Į juos dedama dvigubai daugiau cukraus. Mišinys paliekamas vėsioje patalpoje 2–4 dienas (kol ims išsiskirti sultys). Tada virkite, kol visiškai iškeps ant silpnos ugnies.

Šiam receptui naudojama 1 kg uogų ir 0,3 kg cukraus. Norėdami dirbti, jums reikia kruopščiai prinokusių, bet ne pernokusių (tai svarbu) uogų. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Formoje, pabarstytoje cukrumi, palikite 1 dieną. Tada sirupas užvirinamas 200 ml vandens. Paruoštu sirupu užpilame uogas. Visas mišinys virinamas ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes. Vaisiai ištraukiami kiaurasamčiu ir išdėliojami ant kepimo skardos. Ši keptuvė dedama į orkaitę. Uogos džiovinamos 15 minučių 80 laipsnių temperatūroje, po to 30 minučių 70, galiausiai 180 minučių 30 laipsnių temperatūroje.

Šis derliaus nuėmimo žiemai būdas naudojamas tik mažiems vaisiams. Jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Uogos paskleisti sodos tirpale. Jai paruošti sunaudojama 0,03 kg sodos 1 litrui švaraus virinto vandens. Po brandinimo sodos tirpale aktinidijos ant kepimo skardos siunčiamos į orkaitę, įkaitintą iki 70 laipsnių. Po 2-3 valandų vaisiai bus paruošti.

Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Jie yra išsibarstę ant padėklo. Tada padėklas dedamas į šaldiklį, atšaldomas iki -19 laipsnių.Sušalusios uogos dedamos į maišelius. Laikykite juos tame pačiame šaldiklyje.

Norėdami tai padaryti, gerai išplautos uogos dedamos į įprastą stiklinį indą. Jie iš karto užpilami pašildytu sirupu. Jo paruošimui 0,3 kg granuliuoto cukraus įpilama į 1 litrą vandens. Pasterizavimas po dangteliais trunka ¼ valandos. Paruoštą kompotą lengviausia laikyti tamsiose, vėsiose patalpose.

Norėdami tai padaryti, jie paprastai imasi:

• 3 kg uogų;

• 2 citrinos;

• 0,5 kg cukraus.

Vaisiai kaitinami ant silpnos ugnies, kol pasirodys sultys. Kai tik pradeda išeiti, uogos susmulkinamos medienos smulkintuvu. Susmulkintos citrinos supilamos į tą patį indą (jos iš anksto supjaustomos mažesnės). Virimas turėtų vykti iki visiško iškepimo, sutelkiant dėmesį į skonį. Kol uogienė verda, ją reikia nuolat maišyti.

Šiam gėrimui paruošti reikia paimti 1 kg prinokusių uogų ir jas susmulkinti. Ši košė paliekama inde, kur gali fermentuotis. Kad fermentacija būtų greitesnė ir efektyvesnė, įpilkite 0,3 kg cukraus ir 3 litrus vandens. Visas šis mišinys 10 dienų laikomas tamsiame kampe. Kartą per dieną purtykite buteliuką. 10 dieną papildomai įdedama 0,3 kg cukraus. 20 d. - pakartokite papildymą. Paprastai fermentacija baigiama per mėnesį. Paruoštas vynas išpilstomas į mažesnius švarius butelius. Jie kruopščiai užkimšami ir dedami į šaltą.

Yra dar vienas būdas tokį patiekalą pagaminti iš aktinidijų uogų. Šiame recepte pirmenybė teikiama šiek tiek neprinokusiems, bet jau suminkštėjusiems vaisiams. Žinoma, jie turi būti tinkamai nuplauti. Tada ruošiamas sirupas. Pirmiausia ištirpinkite cukrų vandenyje. Cukrų reikia supilti į šiek tiek verdantį vandenį, nuolat maišant. Kai sirupas užvirs, laikas dėti uogas. Jų virimas trunka vidutiniškai 4 minutes, daugiau laiko skirti nerekomenduojama.

Nukėlus nuo ugnies, keptuvės po dangčiu stovi 6–8 valandas. Šis antpilas leidžia uogas pamirkyti sirupu, jos taps sunkesnės ir nusės į dugną. Kai tik tai atsitiks, uogienė toliau verdama, šiek tiek užverdama. Tai trunka 20 minučių.

Šį gėrimą namuose galima pasigaminti net lengviau nei uogienę. Prinokusios uogos naudojamos darbui. Juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje. Tada aktinidijos sukraunamos į sulčiaspaudę. Išspaudę skystį pakaitinkite 5 minutes iki 85 laipsnių. Karštą gėrimą reikia supilti į iš anksto užplikytas skardines ar butelius, kurie tuoj pat užsikemša.

Aktinidijų naudojimas žiemą galimas ir ruošiant uogų tyrę. Geras receptas reiškia:

• 1 kg vaisių;

• 1 kg cukraus;

• 2 ml citrinos rūgšties.

Uogos valomos ir nuplaunamos. Išplautos aktinidijos džiovinamos. Tada sumalkite su cukrumi, kad gautumėte homogenišką mišinį. Ten taip pat dedama citrinos rūgšties, po kurios ruošinys pašildomas iki 90 laipsnių. Skardinės pasterizuojamos 10 minučių 90 laipsnių temperatūroje. Jei naudojami didesni nei 0,5 l stiklainiai, juos reikia pasterizuoti ilgiau.

Tai, kas aprašyta aukščiau, puikiai žino dauguma kulinarijos specialistų – juk panašių receptų galima rasti daugumoje šaltinių. Tačiau yra ir mažiau žinomų aktinidijų naudojimo žiemai būdų. Kartais iš jo gaminamas marmeladas.

Jo ir uogų santykis yra 1:2.

Aktinidijos išrūšiuojamos ir nuplaunamos, dedamos į dubenį, kur įpilama 0,2 l vandens.Virkite, kol masė keptuvėje taps puri. Šis pusgaminis pertrinamas per sietelį, kuris išlaiko odelę ir sėklas. Užmigti su cukrumi, toliau virti, kol marmeladas sutirštės. Supila į karštus stiklainius, deda į rūsį ar kitą vėsią, sausą vietą.

Iš aktinidijų galite virti ne tik uogienę ar uogienę, bet ir uogienę. Jai tinka įvairaus sunokimo uogos, tai yra, nereikia ypač kruopščiai rūšiuoti derliaus. Surinkti vaisiai užpilami karštu (ne verdančiu) vandeniu. Jame aktinidijos infuzuojamos iki 5 minučių. Tada pertriname per sietelį, gautą tyrę verdame 10-12 min., tada suberiame cukrų ir verdame ant vidutinės ugnies iki norimos būklės.

Originalus būdas išsaugoti aktinidijas žiemai – marinavimas. Jam naudokite:

• 1 litras vandens;
• 0,4 kg cukraus;
• 0,2 l acto;
• 10 kvapiųjų pipirų;
• kardamono ir gvazdikėlių pagal savo skonį.

Vaisiai blanširuojami naudojant iki 60-70 laipsnių pašildytą vandenį. Blanširavimo trukmė ne ilgesnė kaip 4 minutės. Prieskoniai išdėliojami į sterilizuotą stiklainį pačiame apačioje. Virš jų dedamos aktinidijos, užpilamos pašildytu marinatu. Stiklainis turi būti sandariai uždarytas dangteliu.

Kitas būdas paruošti aktinidijų vaisius žiemai – gaminti zefyrus. Jis gaminamas iš 1 kg uogų, 0,7 kg cukraus ir 0,3 kg gryno vandens. Vaisiai, kaip visada, nuplaunami ir dedami į emaliuotą indą. Juos reikia troškinti orkaitėje po dangčiu, kol viskas suminkštės. Minkštas uogas reikia sumalti, permušti du kartus (vieną – įpylus cukraus sirupo).

Toliau pusgaminis supilamas į padėklus. Uogos iš anksto ištepamos pergamentiniu popieriumi, padengtu aliejaus sluoksniu.Aktinidijos išlygintos peiliu ir pašaunamos į orkaitę džiūti 50 ar 60 laipsnių temperatūroje. Praėjus 5 valandoms, galima masę pjaustyti, o dar po 2 valandų dalis reikia apversti. Paruošę zefyrą, pabarstykite jį cukraus pudra. Indelis, sulankstytas į pergamentinį popierių, paliekamas sausoje vietoje.

Žiūrėkite originalų kivių zefyro receptą vaizdo įraše.