Kaip virti burnočius?

Egzotiškų augalų paplitimas, jų įtraukimas į racioną ženkliai praplečia žmonių galimybes, gerina mitybos kokybę. Tačiau norint neklysti, neįtraukti klaidų atsiradimo, būtina atsižvelgti į daugybę niuansų. Tai visiškai taikoma burnočiui.

Amarantų nauda pirmiausia siejama su tokia medžiaga kaip skvalenas. Prie +45 laipsnių jis tampa mažiau aktyvus, todėl geriausia naudoti egzotišką augalą neapdorotu pavidalu. Tai vienintelis būdas pasiekti pilną gydomąjį poveikį. Amarantų grūduose yra šie elementai:

• fosforo;
• baltymas;
• kalio;
• geležies;
• vitaminas B1;
• vitaminas B2;
• vitaminas D;
• vitaminas E

Skvalenas fiksuoja deguonį, prisideda prie ląstelių audinio prisotinimo juo. Pagal baltymų koncentraciją burnočiai atitinka kalmarų mėsą. Lizino dalis yra 150% daugiau nei kviečiuose ir 250% daugiau nei kukurūzuose.

Amarantas gali būti naudojamas medicininiais tikslais, siekiant pašalinti uždegimą, kovoti su hemorojumi ir sutrikusia kraujodara. Jis veiksmingai slopina beribį, padeda susidoroti su kūno tonuso mažėjimu. Burnočiai puikiai kovoja su stomatitu ir neuroze, esant antsvoriui, pagerėja diabetikų organizmo būklė, lengviau atsikrato odos sutrikimų, įskaitant nudegimus. Amarantas sėkmingai slopina skrandžio ir žarnyno opas, neleidžia vystytis aterosklerozei ir išemijai.

Pastebima, kad burnočių vartotojai mažiau kenčia nuo radionuklidų kaupimosi, nuo padidėjusio hemoglobino kiekio, taip pat stabilizuojasi medžiagų apykaita. Kosmetologai giria burnočius, užkertančius kelią pernelyg ankstyvam papilkėjimui. Apskritai jis jaunina odą, skatina audinių atsinaujinimą, o tai naudinga ne tik sergantiems žmonėms, bet ir po įvairių traumų.

Reikėtų nepamiršti, kad dėl visų savo privalumų burnočiai taip pat gali padaryti akivaizdžios žalos. Kaip ir bet kuris kitas augalas, ši kultūra gali sukelti alergines reakcijas. Todėl maistą reikia pradėti vartoti ribotomis dozėmis, atidžiai stebint sveikatos būklę. Taip pat būtina atsižvelgti į individualaus netoleravimo šio tipo produktams pavojų. Sėklų ir kitų burnočių dalių vartojimas yra nesuderinamas žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:

• urolitiazė;
• akmenų kaupimasis tulžies pūslėje;
• pankreatitas;
• cholecistitas.

Indijos ir Pietų Amerikos maisto gaminimo tradicijos apima burnočių grūdų naudojimą rytinės košės pavidalu. Kitas klasikinis receptas yra kažkas panašaus į spragėsius. Meksikiečiai augalą plačiai naudoja saldumynams. Dažniausiai sumaišoma su citrinos sultimis ir medumi. Taip pat galite virti burnočius blynų, konditerijos gaminių, bandelių pavidalu.

Virimas prasideda nuo reikiamo skaičiaus grūdų padėjimo į verdantį vandenį. Tada galite virti burnočius ant silpnos ugnies. Periodiškai maišykite skystį. Gydymo trukmė yra nuo 15 iki 20 minučių. Kai maistas paruoštas, jis filtruojamas – ir galima valgyti.

Amarantų (kitas burnočių pavadinimas) paruošimo ypatybė yra ta, kad joks kepimas nesuminkština lukšto.Atlaisvinta tik šerdis, o tai riboja gaminamų patiekalų įvairovę – burnočių plovo pagaminti beveik neįmanoma. Tačiau šį produktą visiškai įmanoma naudoti gaminant tokius patiekalus kaip:

• slapukas;
• dalis salotų;
• dedama į sriubas.

Būtinai naudokite didelį vandens kiekį. Taip pat rekomenduoja naudoti naminį malūnėlį arba kavos malūnėlį, kad gautumėte burnočių miltus. Kai kurie ekspertai rekomenduoja naudoti 6 kartus daugiau vandens nei pačių javų. Ir tai ne dėl gausaus skysčio įsisavinimo, o dėl aktyvaus glitimo išsiskyrimo gaminimo metu. Taip, tai ne glitimas, bet vandens trūkumas virsta būtinybe prieš patiekiant nuplauti grūdus nuo klampių reidų.

Iš burnočių vis tiek galite išsivirti arbatos, kuri savo nauda nenusileidžia geriausių žolelių užpilams. 30 g šviežių arba džiovintų lapų, žiedų užplikyti sunaudojama 0,1 l verdančio vandens. Taip pat dedama 15 g grūstų mėtų arba melisos. Virimo laikas trunka nuo 5 iki 7 minučių. Be to, praėjus tinkamam laikui, įpilkite dar 200 g verdančio vandens. Norėdami pagerinti skonį namuose, galite pridėti nedidelį kiekį medaus.

Kitas receptas apima salotų ruošimą iš šių ingredientų:

• ridikėliai;
• rauginti kopūstai;
• burnočiai.

Salotoms gaminti reikia tik žalių lapų. Viena porcija 0,1 kg. O dar reikės 1 vidutinio ridiko, 0,3 kg kopūsto, svogūno, 7,5 g kmynų, 60 g augalinio aliejaus. Svogūnai susmulkinami šiaudelių pavidalu. Amarantas yra patiekalo puošmena.

Polentą galima ruošti su burnočiu ir miško grybais. Šiam patiekalui papildomai naudojami sutrinti askaloniniai česnakai. Druska vartojama nedideliais kiekiais.Maltų juodųjų pipirų dedama pagal asmeninį skonį. Virimas ant silpnos ugnies po užvirimo tęsiasi ¼ valandos. Ši polenta yra puikus priedas prie keptos ar troškintos paukštienos (tiek laukinės, tiek namuose auginamos).

Kitas variantas – burnočių ir mėlynių košė. Jis ruošiamas pridedant pieno ir sviesto. Riešutai, burnočiai ir bananai – puikus pyragas. Patiekalui naudojami kvietiniai arba be glitimo miltai.

Beveik visi sodininkai gali auginti burnočius savo svetainėje. Galimybė paruošti lapus padeda mėgautis augalo skoniu net šaltuoju metų laiku. Iš džiovinto lapelio vėliau galėsite pasigaminti užpilų ir žolelių arbatų. Be žalumynų, taip pat galite naudoti žiedynus ir net stiebus. Kartais augalas visiškai išdžiūsta.

Amarantų surinkimo momentas nustatomas pagal džiovinimo būdą. Lapai pašalinami bet kuriuo metu, kai jie auga. Rekomenduojama nupjauti didelius lapus, besiformuojančius apatinėje kamieno skiltyje. Galite išdžiovinti visą kamieną, iškasę jį už šaknų. Šiuo metu burnočiai jau turėtų būti užaugę iki 25 cm ir daugiau. Išskirtų žiedynų rinkimas atliekamas per laikotarpį nuo žydėjimo pradžios iki grūdų nokimo pradžios.

Natūralus džiovinimo režimas reikalauja, kad dalys būtų išdėstytos atskirai viena nuo kitos. Lapus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Be to, nuo kiekvieno lapo būtina nukratyti net mažus lašelius. Tada dažniausiai paruoštos dalys supjaustomos, išdėstomos ant popieriaus. Tai turėtų būti daroma tamsiose, gerai vėdinamose vietose, kur pelės ir kiti kenkėjai nepateks.

Alternatyva – sulankstyti lapus į kekes, kurios kabinamos palėpėse. Būtina užtikrinti, kad augalų dalys nebūtų perkrautos.Pernelyg tanki sijų pakaba nėra sveikintina. Visas augalas džiovinamas suspenduota forma taip pat tamsiose vietose. Toliau reikia sumalti burnočius, nepadalinant jo į atskiras dalis. Amarantų sūdymas apima naudojimą 1 dalis druskos ir 5 dalys augalinės medžiagos. Griežtai laikytis šios proporcijos nereikia, pakanka apytikslios korespondencijos.

Verta paeksperimentuoti burnočių lapus derinant su kitų augalų žalumynais. Vienas iš paprasčiausių variantų, nuo kurio rekomenduojama pradėti nepatyrusiems ūkininkams – lygiavertis (pagal tūrį) mišinys su krapais, peletrūnais, rūgštynės ir petražolėmis. Galite supaprastinti marinavimą, sumažindami jį iki blanširavimo 1 litre vandens, pridėdami 0,25 kg acto, 60 g druskos ir 30 g cukraus. Apdorojimas užtruks ne ilgiau kaip 2 minutes.

Kai amarantas stiklainiuose atvės, juos galima pertvarkyti rūsių lentynose ir kitose įprastose vietose. Rytų technika apima burnočių išdėstymą ant česnako skiltelių, sumaišytų su kalendros sėklomis ir ožragės sėklomis.

Džiovintą burnočių masę reikia sumalti. Šią problemą padeda išspręsti paprasčiausia buitinė kavamalė. Toks apdorojimas prisideda prie ilgalaikio pačios medžiagos ir jos savybių išsaugojimo. Milteliai naudojami kaip arbatų, sriubų, net salotų priedas. Dažniausiai milteliai supilami į stiklinius indelius su įmaltais dangteliais arba į mažus medžiaginius maišelius.

Užšaldymas taikomas tik žalumynams - sveikiems arba supjaustytiems gabalėliais. Virimas ir išankstinis džiovinimas nėra būtini.Dažnai jie tiesiog dedami į maišus, išdėliojami šalčiausiuose šaldymo kamerų segmentuose. Tai padeda išsaugoti natūralią prabangią spalvą ir augalų masės džiūvimą.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti burnočių košę, rasite žemiau.