Kaip virti burnočių duoną namuose?

Norint jaustis sveikai, svarbu vadovautis sveiku gyvenimo būdu. Svarbų vaidmenį čia vaidina tinkama mityba. Šiuolaikinių žmonių mityboje dažnai trūksta pakankamai svarbių komponentų, kuriuos jie gauna su maistu.

Amarantas, kaip ir dauguma sveikų maisto produktų, ilgam buvo pamirštas, nors jo vertingosios savybės buvo žinomos daugiau nei prieš 7000 metų. Iš šio augalo galima gauti sėklų, maistui naudojami miltai, aliejus, žali burnočių lapai. Kepdami duoną įdėję burnočių miltų, galite gauti skanų ir maistingą produktą, kuris gali prisotinti kūną ir praturtinti jį svarbiais komponentais.

Palyginus naudingas burnočių miltų savybes su kvietiniais, ruginiais ar grikių miltais, matyti, kad maistinių medžiagų kiekis šiame produkte yra daug didesnis. Amarantų sėklos yra mažos formos, jos labiau primena aguonas. Sumalus grūdus gaunami miltai arba rupiniai, kurie naudojami gaminant maistą. Iš miltų gaminami blynai, dedama į sausainius, kepama burnočių duona. Produkte yra daug svarbių organizmui reikalingų ingredientų, jame yra svarbių mikro ir makro elementų, B grupės vitaminų, taip pat A, E, P, karotinoidų, pektinų.

Tai labai svarbus produktas be glitimoKadangi daugelis žmonių netoleruoja glitimo. Duona iš maltų burnočių sėklų ilgą laiką buvo pagrindinis Pietų Amerikos indėnų raciono patiekalas.Šis produktas taip pat buvo pridėtas gaminant Rusijoje, tačiau tada šis vertingas augalas kurį laiką buvo pamirštas, tačiau veltui. Šiuo metu žmonės pradėjo daugiau dėmesio skirti savo sveikatai, todėl į savo racioną stengiasi įtraukti kuo daugiau sveiko maisto.

Norėdami namuose kepti duoną iš maltų burnočių sėklų, turite pasiimti:

• kvietiniai miltai - 400 g;
• burnočių miltai - apie 100 g;
• mielės - 1 valgomasis šaukštas. l;
• cukrus - 2 šaukštai. l;
• žiupsnelis druskos;
• pienas - 300-320 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Naudodami šį receptą galite kepti pyragus kempinės būdu. Į indą supilkite burnočių miltus, tada supilkite mieles ir šiltą pieną. Produktus reikia gerai išmaišyti ir padėti į šiltą vietą, kol tešla pakils. Po pusvalandžio į paruoštą mišinį supilama druska, cukrus ir pilamas augalinis aliejus. Belieka suberti kvietinius miltus ir išminkyti elastingą tešlą. Po minkymo atidedame šiltoje vietoje 1-2 valandoms. Orkaitė įjungiama iki 220 laipsnių ir į ją dedama kepimo skarda.

Iš karto rekomenduojama dešimčiai minučių įdėti dubenį su karštu vandeniu į apatinę orkaitės dalį. Tada reikia nupilti verdantį vandenį, sumažinti temperatūrą orkaitėje iki maždaug 180 laipsnių ir kepalą kepti dar apie 40 min.. Po to išimama kepimo skarda ir patikrinamas indo paruošimas. Jei bakstelėjus į kepalą pasigirsta duslus garsas, vadinasi, jis iškepęs.

Kepalą galite kepti ne tik orkaitėje, tam puikiai tiks duonkepė ar lėtoji viryklė.

Reikalingi ingredientai:

• ruginiai miltai - 300 g;
• kvietiniai miltai - 180 g;
• burnočiai - 50 g;
• linas - 20 g;
• sausos mielės - 2 šaukštai. l;
• medus arba cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• 40 g ruginio salyklo;
• vanduo - apie 400 ml;
• kalendros grūdelių, linų sėmenų – sauja.

Virimo būdas yra toks:

• reikia paimti ruginį salyklą ir užpilti verdančiu vandeniu (80 ml), tada atvėsinti;
• skirtingų rūšių miltai turi būti sumaišyti;
• kalendros sėklas sutrinkite grūstuvėje;
• Vadovaudamiesi duonkepės instrukcijomis, sudėkite į ją visus ingredientus.

Duonos gaminimo būdas be mielių yra toks.

• Turėtumėte nedelsiant paruošti starterį. Tam reikia sumaišyti miltus iš ryžių ir burnočių. Paimkite šiek tiek šio mišinio ir supilkite cukrų, citrinos sultis, supilkite į jį soda. Mišinį reikia sumaišyti ir palikti šiltoje vietoje fermentacijai. Geriausia tešlą palikti per naktį.
• Ryte į masę įpilama šiek tiek vandens (apie 50 ml), išmaišoma, uždengiama švaria šluoste ir paliekama 3 dienoms.
• Po 3 dienų sumaišykite likusius produktus ir minkykite tešlą, kuri 4-6 valandoms išdėliojama ant kepimo skardos. Po to batono viršus aptepamas kiaušinio plakiniu ir apibarstomas sėklomis.
• Kepimo skarda siunčiama į karštą orkaitę ir kepalas kepamas maždaug 180 laipsnių temperatūroje valandą.

Po to kepimo skarda išimama ir duonai leidžiama atvėsti. Šio patiekalo skonis labai malonus, su riešutų natomis.

Patiekalą galite gaminti su mielėmis arba kepti be mielių ant raugo.

Norėdami paruošti raugą, turite naudoti:

• rudųjų ryžių miltai - 150 g;
• burnočių miltai - 50 g;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis Sachara;
• soda.

Norėdami minkyti duoną, turėtumėte paimti:

• 200 gramų raugo;
• 150 g ryžių, 100 g kukurūzų ir 150 g burnočių miltų;
• 1 st. l. avižiniai dribsniai;
• 1 šaukštas linų sėmenų;
• 200 ml soda;
• 150 ml verdančio vandens;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 st. l. medus;
• vieno kiaušinio baltymas;
• sėklų arba sezamo sėklų pasirinktinai.

Galite pabandyti virti grūdų duoną pagal šį receptą.

Jums reikia paimti:

• kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• viso grūdo miltai - 150 g;
• burnočių sėklos - 40 gramų;
• vieno kiaušinio baltymas;
• kepimo soda;
• margarinas - 20 g;
• neriebi grietinėlė - 200 ml.

Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite sausus ingredientus. Atskirai išplakti baltymus, supilti ištirpintą margariną, grietinėlę. Visi komponentai turi būti sumaišyti ir minkyti tešlą. Masė paskirstoma ant kepimo skardos ir kepama orkaitėje pusvalandį.

Jei tradiciniai duonos kepimo būdai naudojami gana dažnai, tai neįprasti retai naudojami. Nors šiuo atveju duona yra pikantiškesnio skonio.

Daugelis jau seniai nusibodo pažįstamiems produktams ir nori pagaminti ką nors skanaus, sveiko ir neįprasto. Vienas iš šių variantų yra duona, kurioje yra burnočių miltų ir varškės. Prieš pradėdami ruošti tešlą, turite paruošti visus ingredientus.

Ingridientai:

• 5 vištienos kiaušiniai;
• 300 g burnočių grūdelių, juos galima sumalti kavamale arba tešlai gaminti galite naudoti jau paruoštus miltus;
• 500 g neriebios varškės;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 2 arb druskos.

Šio patiekalo gaminimo būdas yra toks.

• Kiaušinius ir druską reikia išplakti, kol gausis puri masė.
• Į jį įpilkite kepimo miltelių ir išmaišykite. Po to į masę supilama varškė ir gerai minkoma, kol išnyks gabalėliai.
• Į masę dedami miltai.

Paruošta tešla klojama į formą arba ant kepimo skardos ir kepama 190 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Verta avižinių dribsnių. Tiesa, pagal šį receptą kepta duona gali tikti ne visiems patiekalams, geriau ją naudoti gaminant sumuštinius.

Prieš ruošdami šį patiekalą, turite paruošti šiuos produktus:

• 1 stiklinės malto burnočio;
• 1 stiklinė avižinių dribsnių;
• 600 g kvietinių miltų;
• 1-2 arb druskos;
• 50 g cukraus;
• mielės;
• 500 ml verdančio vandens.

Pirmiausia reikia paimti cukrų ir supilti į indą su verdančiu vandeniu, tada maišyti, kol ištirps. Atskirame dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius su maltais burnočiais. Tada su šia mase reikėtų sumaišyti vandenį ir palaukti, kol visiškai atvės. Atskirai ištirpinkite mieles ir supilkite į atvėsusį mišinį, masę gerai išmaišykite. Tada suberiami kvietiniai miltai ir minkoma tešla.

Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi. Tešla padalinta į dvi lygias dalis ir išklojama ant kepimo skardos. Turėtumėte palaukti, kol kepaliukai padvigubės, sumuškite juos ir leiskite tešlai pakilti. Duona kepama 50-60 minučių, o orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių.

Daugelis virėjų, įtraukusių burnočius į savo racioną, rekomenduoja iš jo pasigaminti skanios duonos. Išvaizda ir skoniu tokie kepiniai labiau primena pyragą, juose gerai jaučiamas riešutų ir bananų skonis bei aromatas, suteikiantis patiekalui ypatingo švelnumo ir rafinuotumo.

Norėdami paruošti tokį neįprastą pyragą, turėtumėte imtis:

• kvietiniai miltai - 200 g;
• burnočių miltai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• medus - 50 ml;
• 1-2 bananai;
• riešutai - 1 puodelis;
• sodos maistas.

Pirmiausia reikia paimti bananus ir juos sutrinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą šakutę, jei bananai yra labai prinokę, arba sumalkite juos trintuvu. Sumaišykite dviejų rūšių miltus ir įpilkite soda. Atskirai įmuškite kiaušinius į dubenį, tada įpilkite aliejaus su medumi. Viską gerai išplakti. Po to į mišinį dedama bananų tyrė ir miltai. Tešla turi būti gerai išminkyta. Pačioje pabaigoje į jį dedami riešutai. Duona kepama apie 180 laipsnių temperatūroje.

Kepant duoną, kurioje yra dalis burnočių miltų, produktas būna porėtesnis, su elastingu trupiniu. Ypač malonus riešutinis ką tik iškeptos duonos kvapas. Reikia pastebėti, kad tokie kepiniai gali ilgai nenustygti. Naudojant rupinius, tai yra sumaltus grūdus, dėl didelio aliejaus kiekio produkte ilgai laikant jis gali pradėti kartotis.

Naudojant burnočių miltus kepiniams, verdant košę iš sėklų ar naudojant aliejų kaip profilaktinę ir gydomąją priemonę, svarbu nepersistengti. Kai kurie žmonės gali netoleruoti šio produkto.

Kaip virti burnočių duoną namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.