Amarantų sėklos: nauda, ​​žala ir naudojimo patarimai

Amarantas buvo žinomas nuo seniausių laikų. Jį maistui augino actekų ir inkų gentys. Jau tada šio augalo sėkloms buvo priskiriamos stebuklingos organizmui savybės.

Amarantas priklauso javai ir yra plačiai paplitęs Afrikoje, Azijoje ir Amerikoje. Tai žolinis augalas šakotu stiebu, stambia lapija ir įvairių spalvų smaigaliais. Burnočio žiedai nepraranda formos net ir išdžiovinti. Greičiausiai būtent dėl ​​šios savybės burnočiai gavo savo pavadinimą „neblėstanti gėlė“ (iš graikų kalbos išvertus „a“ – ne, „maraino“ – nuvysta, „anthos“ – gėlė). Mūsų šalyje šis augalas vadinamas burnočiu, aksamitniku, aksomu ir gaidžių šukėmis. Šio augalo vertę sunku pervertinti.

Amarantų sėklos savo chemine sudėtimi ir naudingomis savybėmis aplenkė net kviečius. Juose gausu vitaminų A, B, C, E, K, PP, taip pat baltymų, flavonoidų ir sočiųjų riebalų rūgščių.

Šios grūdinės kultūros sėklos yra daugelio žmogaus organizmui naudingų mikroelementų (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P) šaltinis.

Amarantų sėklose yra rekordinis skvaleno kiekis. Tai galingas antioksidantas, turintis priešnavikinį poveikį piktybiniams augliams ir dalyvaujantis svarbiausio vitamino D gamyboje. Tai palengvina ir skvaleno „tandemas“ su vitaminu E – abi medžiagos tik sustiprina kiekvieno naudingąsias savybes. kitas.Nenuostabu, kad Rytų medicinoje burnočiui priskiriamas gebėjimas pailginti gyvenimą.

Pagal energetinę vertę burnočių sėklų aliejus gali būti lyginamas su alyvuogių aliejumi. 100 gramų sėklų yra 370 kcal, o baltymų – 15%, riebalų – 7%, angliavandenių – 74%.

Bet kokios formos burnočių sėklos - grūdai, miltai ar aliejus - turi tas pačias savybes. Tuo pačiu metu sėklų gydomosios savybės pasireiškia ne tik valgant, bet ir naudojant išoriškai.

Sėklų sudėtyje esantys baltymai lengvai virškinami, perdirbami į aminorūgštis, aprūpina organizmą reikiama energija ir dalyvauja formuojant naujas ląsteles. Amarantų grūduose baltymų yra daugiau nei sojoje ar mėsoje.

Peršalimo laikotarpiu burnočių įtraukimas į racioną padės sustiprinti imuninę sistemą, padės kovoti su virusais ir infekcijomis.

Peptidų kiekis burnočių sėklose turi priešuždegiminį poveikį, teigiamai veikia audinių būklę ir neleidžia vystytis laisviesiems radikalams. Kitaip tariant, užkertamas kelias priešlaikiniam senėjimui, širdies ir kitų organų veiklos sutrikimams bei vėžio vystymuisi. Kartu su tradicine medicina burnočių sėklose esančios medžiagos stabdo vėžinių ląstelių augimą ir padeda organizmui atsigauti.

Turtinga mineralinė šio augalo sudėtis, įtraukta į kasdienį racioną, sumažina kaulų ligų tikimybę.

Dėl didelio skaidulų kiekio burnočiai prisideda prie normalios virškinimo sistemos veiklos ir žarnyno valymo nuo toksinių elementų. Maisto medžiagos geriau pasisavinamos, maistas lengviau virškinamas. Jis taip pat padeda gydyti gastritą ir pepsines opas.

Buročio sėklų nauda širdžiai ir kraujagyslėms daugiausia slypi gebėjime išvalyti organizmą nuo cholesterolio pertekliaus ir pagerinti kraujotakos procesą. Sudėtyje esantis vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Jie vartojami širdies priepuoliui, insultui, hipertenzijai ir krūtinės anginai gydyti.

Dėl rutino kiekio burnočių sėklos padeda kovoti su venų varikoze. Jie padeda stiprinti kraujotakos sistemą, audinius, kapiliarus.

Karotinoidų kiekis sėklose (ypač retinolis) palaiko akių sveikatą ir neleidžia vystytis kataraktai.

Folio rūgšties kiekis kompozicijoje gali padengti nėščių moterų paros dozę. Nedidelis sėklų kiekis aprūpina organizmą visais fermentais, reikalingais palankiam nėštumui.

Reguliarus bet kokios formos burnočių sėklų vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą ir gerina smegenų veiklą, mažina nemigą, lėtinį pervargimą ir nervingumą.

Kovojant su antsvoriu, burnočių sėklos taip pat gali būti naudingos. Tik svarbu atsižvelgti į paros dozę ir paruošimo būdą.

Burnočių sėklos naudojamos ir išoriškai – dermatologinėms ligoms, sunkiai gyjančioms žaizdoms, nudegimams, uždegiminiams procesams gydyti. Stomatologai rekomenduoja naudoti burnočius, kad pagreitintų stomatito ir kitų burnos gleivinės ligų gydymo procesą.

Burnočių aliejumi ir miltais gydomos psoriazinės plokštelės, dermatitas, egzema, spuogai ir grybelio pažeistos vietos.

Amarantas taip pat naudingas moterų sveikatai. Su juo galite atkurti ciklą, sumažinti skausmą menstruacijų metu. Menopauzės metu augalas padeda palaikyti normalų hormonų lygį.

Vyrams burnočiai yra būtini siekiant padidinti vyrų jėgą, užkirsti kelią gerybinei hiperplazijai (adenomai) ir prostatitui.

Kosmetologijoje jis naudojamas odos drėkinimui ir bendrai jos būklei pagerinti. Kaukės su burnočių aliejumi daro odą lygesnę ir elastingesnę, atjaunina ir pagerina veido spalvą.

Amarantų sėklos gali žymiai pagerinti sveikatą dėl savo turtingos sudėties. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį ir į galimą žalą organizmui. Jį galite taikyti nepaisydami kontraindikacijų, per didelio vartojimo ar individualių savybių.

Žmonės, sergantys urolitiaze, pankreatitu, cholecistitu, pielonefritu ir reumatoidiniu artritu, turėtų susilaikyti nuo burnočių vartojimo. Be to, jis turi būti pašalintas iš dietos, jei yra alergija tam tikram augalo komponentui.

Yra daugybė burnočių sėklų naudojimo galimybių.

Iš šio augalo grūdų galite virti paprastą košę ir valgyti kaip įprastą grikius, ryžius, avižinius dribsnius. Amarantų košė švelni ir lengva, tačiau specifinio poskonio.Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti džiovintų vaisių, riešutų, cinamono ar medaus.

Išvirti košę paprasta. Už tai jie imasi sėklos ir vanduo santykiu 1:3. Vanduo užvirinamas, į jį pilami grūdai. Visoms sėkloms nusistovėjus uždenkite keptuvę ir virkite košę apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.

Daiginti burnočių grūdai laikomi naudingųjų elementų kiekio rekordininkais – jie turi penkis kartus daugiau antioksidacinių savybių nei įprasti grūdai. Juos galima dėti į salotas arba valgyti tvarkingus. Norėdami pagerinti skonį, galite juos gerti su medumi.

Per dieną pakanka šaukšto daigintų grūdų, kad sustiprintumėte imunitetą ir išvengtumėte daugybės ligų – nuo ​​peršalimo ir avitaminozės iki piktybinių navikų.

Norėdami juos paruošti, sėklas reikia užpilti nedideliu kiekiu šilto švaraus vandens - kad vanduo visiškai nepaslėptų sėklų. Prieš susiformuojant daigams, stiklainį būtina išimti tamsioje vietoje.

Burnočių sėklas galite naudoti gaminant maistą, kepant duoną, bandeles, blynus, sausainius ir daugelį kitų produktų. Norėdami tai padaryti, grūdai turi būti sumalti į miltus ir būtinai sumaišyti su kitų rūšių miltais - tais, kuriuose yra glitimo (pavyzdžiui, kviečiais).

Buročio grūdų antpilas ir nuoviras – gera profilaktinė ir peršalimo priemonė.

Burnočių aliejaus galima dėti į salotas, o paros dozė neturi viršyti trijų šaukštų. Neįmanoma virti aliejuje, nes visos naudingos kompozicijoje esančios medžiagos sunaikinamos ir pakaitinus aliejus tik pakenks organizmui.

Aliejų galima naudoti ir išoriškai – tepti juos įkandus vabzdžiams, nudegus.

Kad ir kokia forma būtų naudojamos burnočių sėklos, reikia laikytis kai kurių rekomendacijų.

Dienos burnočių grūdų porcija suaugusiam žmogui – šimtas gramų susmulkintų sėklų. Nerekomenduojama viršyti normos. Netgi sveikiausias maistas gali būti žalingas perdozavus.

Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio grūduose, kaitinant dauguma jų sunaikinami. Todėl gydomųjų savybių rekordą turi daigintos sėklos arba naminis aliejus.

Amarantų sėklas į racioną rekomenduojama įtraukti palaipsniui, nedideliais priedais prie pagrindinių patiekalų. Jo komponentai gana aktyvūs, jų poveikis „užterštam“ organizmui gali nulemti sveikatos pablogėjimą. Tai bus išreikšta pykinimu ir virškinimo sutrikimais. Įpratus dozę galima padidinti iki paros normos.

Natūralių baltymų burnočiuose yra trečdaliu daugiau nei mėsoje. Jo valgymas skatina raumenų audinio augimą. Į tai reikia atsižvelgti laikantis specialių dietų. Be to, vartojant prieš ir po sporto treniruotės, organizmas gaus reikiamų medžiagų – angliavandeniai suteiks jėgų, o baltymai atstatys raumenis ir sumažins skausmą.

Iš visų burnočių veislių yra keletas tinkamiausių vartoti.

"Valentina" yra prisotintas natūralių baltymų ir pektinų. Ši veislė populiari mūsų platumose ir užauga iki 1,8 metro.

Universali burnočių veislė yra „Krepysh“. Užauga iki 1,5 metro ir iš jo galima ruošti įvairius patiekalus. Tačiau Opopeo veislę geriausia naudoti tik daržovių salotose.„Baltasis lapas“ reiškia žemaūges veisles, iki 25 cm aukščio, galima auginti buto sąlygomis ir taip aprūpinti organizmą daugiausiai naudingų medžiagų ištisus metus. Labiausiai neįprastas ir aitrokas burnočių veislės „Vietnamio raudonumo“ sėklų skonis.

Naudingiausia burnočių grūdų sudėtis žinoma jau seniai – daugiau nei 30 metų buvo atliekami tyrimai dėl galimo jo panaudojimo medicinoje ir kosmetologijoje. Amarantuose vertinami lapai, stiebai ir šaknys. Ypač Azijos šalyse.

Norėdami gauti informacijos apie naudingas burnočių savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.