Amarantų košės receptai

Burnočiai, gaidžių koriai, burnočiai – visa tai yra naudingų grūdinių kultūrų pavadinimai, kurie šiandien laikomi supermaistu. Panašų „titulą“ gavo burnočių grūdai ir miltai dėl jų maistinės vertės, hipoalergiškumo ir neįtikėtino naudingų elementų kiekio kompozicijoje. Tradiciškai košė ruošiama iš burnočių grūdelių.

Burnočių košė gali būti gaminama iš dribsnių arba grūdų miltų. Pastarasis vadinamas kruopomis ir turi smulkesnę frakciją nei kruopos. Pirmajame yra daugiau skaidulų, tačiau patiekalai iš grūdų yra subtilesnės tekstūros. Jei tik pradedate susipažinti su burnočiu, tada rekomenduojama naudoti kruopas. Taigi bus lengviau priprasti prie neįprastos košės išvaizdos ir skonio.

Košių reiktų pirkti prekybos centrų bakalėjos skyriuose (čia pasirodo gana retai), taip pat sveiko maisto parduotuvėse. Įsitikinkite, kad laikymo temperatūra ir drėgmės lygiai yra tinkami (skaitykite gaminio etiketėje).

Kitas dalykas, kurį reikia patikrinti, yra prekės atitikimas galiojimo laikui, pakuotės vientisumas. Gerai, jei maišelis su burnočių kruopomis ar miltais yra skaidrus arba popierinis, bet su „langu“. Įvertinkite javų būklę – atrodo kaip kiaušiniai, visi turi būti maždaug vienodo dydžio, be didelio kiekio javų dulkių.

Gamintojai ne visada ant gaminio pakuotės rašo, kad javainius reikia išskalauti. Tai turi būti padaryta siekiant pašalinti javų dulkes ir nešvarumus iš grūdų. Grūdai gali būti iš anksto rūšiuojami, nors dažniausiai to nereikia. Aukštos kokybės grūduose, kaip taisyklė, nėra akiai matomų priemaišų. Tačiau jei nepasisekė ir įsigijote prastesnės kokybės žaliavų, prieš plovimą būtinai išrūšiuokite grūdus.

Kitas žingsnis – grūdų mirkymas (jei naudojate miltus, šį veiksmą praleiskite). Mirkymas leidžia sutrumpinti košės virimo laiką, o tai reiškia, kad sutaupysite maksimalią jos naudojimo naudą. Mirkykite burnočius dvi ar tris valandas vėsiame vandenyje. Išmirkę grūdus vėl nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Tada javai dedami į verdantį vandenį ir verdami išgarinant drėgmę. Galite grūdus užpilti karštu virintu vandeniu ir iš karto uždėti ant ugnies.

Grūdų ir vandens skaičius atrodo kaip 1:2 arba 1:3, priklausomai nuo gatavo patiekalo konsistencijos jums labiausiai patinka. Kuo mažiau vandens ar sultinio, tuo skystesnė košė išeina. Įdėjus dribsnių, dalis jų iškart išplauks į viršų, o kita nusės į apačią. Tai normalus procesas, kaip ir turi būti.

Keptuvėje esantis skystis turi užvirti, po to liepsnos intensyvumas turėtų būti sumažintas ir nuo to momento košę virti dar 20-25 minutes.Tai turėtų būti padaryta po dangčiu.

Košė gana lengvai dega, todėl ją verdant rekomenduojama periodiškai pamaišyti. Jei gaminate lėtoje viryklėje, pasirinkite režimą „Košė / Pieno košė / Ryžiai“ ir virkite, kol iškeps arba pasigirs pyptelėjimas.

Patys burnočių dribsniai yra neutralaus skonio. Tačiau taikant kompetentingą požiūrį, tai greičiau privalumas, o ne „minusas“. Jie puikiai dera su dauguma patiekalų, pabrėžia pastarųjų skonį.

Jei patiekalas pagal klasikinį receptą ant vandens atrodo per blankus ir nuobodus, galite pridėti kreminių natų. Nepaisant to, kad košė vadinama pienu, ji taip pat verdama ant vandens, pridedant pieno. Jei gaminsite tik su pienu, patiekalas sudegs.

Ingridientai:

• 1 puodelis paruoštų burnočių grūdelių;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 1 stiklinė pieno;
• druskos, cukraus pagal skonį;
• sviesto.

Užvirinkite vandenį, suberkite druską ir cukrų, tada dribsnius. Kai užvirs, o dalis skysčio išgaruos, reikia supilti pašildytą pieną. Šio momento svarbu nepraleisti, nes per anksti įpylus pieną jis pradės degti ir virti. Jei lauksite, vanduo užvirs, o košė taip pat pradės degti, bet jau dėl drėgmės trūkumo.

Uždenkite košę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Kai patiekalas bus paruoštas, į jį reikia įdėti gabalėlį sviesto, išjungti ugnį, leisti košei pastovėti 2-5 minutes, uždengus keptuvę dangčiu.

Toks valgis – sielos ir kūno šventė. Košė suteiks energijos, prisotins lėtų angliavandenių, turės tonizuojantį ir antioksidacinį poveikį. O nuostabus tropinių vaisių skonis ir aromatas nudžiugins.

Jums reikės:

• 1 puodelis paruoštų burnočių grūdelių;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 stiklinė pieno;
• 0,5 stiklinės migdolų pieno;
• 1 banano ir pusės papajos minkštimo;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• šaukštas kokosų aliejaus.

Virkite košę iš grūdų, vandens ir pieno. Darykite taip, kaip aprašyta aukščiau – pirmiausia užvirinkite vandenį, supilkite į jį burnočius, įpilkite pieno ir troškinkite, kol suminkštės.

Į gatavą patiekalą įpilkite šaukštą kokosų aliejaus (galite paimti daugiau nei nurodyta recepte, tačiau nepamirškite apie didelį jo kaloringumą). Išmaišykite ir palikite košę joje mirkti 5 minutes. Dar kartą atidarykite dangtį, supilkite migdolų pieną, išmaišykite ir suskirstykite į dubenėlius. Papuoškite bananu ir papaja.

Košė su svogūnais ir česnakais daržovių sultinyje bus ne tik sveikas, bet ir labai skanus, aromatingas patiekalas. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas skanėstas arba kaip garnyras, papildytas mėsa ar žuvimi.

Ingridientai:

• 200 g paruoštų burnočių sėklų;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 svogūnas;
• druskos arba sojos padažo;
• 2,5-3 stiklinės daržovių sultinio (galima pakeisti vandeniu);
• mėgstami prieskoniai - pagal skonį.

Į verdantį sultinį suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir burnočių sėklas. Virkite 20 minučių, tada suberkite druską arba sojų padažą, prieskonius ir per spaudą įtrintą česnaką. Iki to laiko visas skystis iš košės turėtų išgaruoti, o grūdai – beveik visiškai iškepę. Patiekalą troškinkite dar 5–7 minutes ant silpnos ugnies, tada patiekite, papuošdami žolelėmis ir pomidorų griežinėliais.

Kaip žinote, neįmanoma visiškai išsaugoti termiškai apdorojamų produktų sudėties. Amarantų grūdai nėra išimtis. Tačiau, kaip ir daugelį dribsnių, juos galima išvirti ir nevirinant. Tokiai košei ruošti naudojami tik grūdai, burnočių miltai netiks.

Sėklas reikia nuplauti ir užpilti vėsiu vandeniu, palikti per naktį. Ryte vandenį nupilkite, grūdus dar kartą perplaukite po vandeniu ir įpilkite tyrės (obuolių, kriaušių, moliūgų ir bet kokios kitos pagal skonį arba kelių rūšių mišinio). Belieka tik sumaišyti patiekalą ir patiekti prie stalo.

Kitas sočios, sveikos košės variantas, kurį galima vartoti net ir laikantis dietos. Daržovių sultys ir sultiniai košei suteiks sultingumo, o pačios daržovės ir prieskoniai „praskies“ nešvankų grūdų skonį ir gerokai pagyvins išvaizdą.

Junginys:

• 0,5 stiklinės burnočių sėklų;
• 1,5 stiklinės vandens arba daržovių sultinio;
• 200 g brokolių;
• 1 paprikos;
• 1 vidutinė arba 2 mažos cukinijos;
• 1 svogūnas ir morka;
• druska, prieskoniai.

Burnočių košę išvirkite vandenyje, nukelkite nuo ugnies 5-10 minučių, kol iškeps. Kol košė verda, įkaitiname keptuvę, nedideliame kiekyje aliejaus pakepiname susmulkintą svogūną. Kai gabalėliai taps skaidrūs, į jį suberkite stambiai tarkuotas morkas. Papriką supjaustykite pusžiedžiais ir 3-4 minutes po morkų sudėkite į keptuvę daržoves. Troškinkite uždengę, kol morkos ir pipirai suminkštės.

Galiausiai į daržovių mišinį dedama gabalėliais supjaustyta cukinija. Jei tai jaunos („pieninės“) daržovės, galite palikti odelę. Praėjus 3-5 minutėms po to, kai cukinijos prakaituoja keptuvėje, jos išskirs sultis. Tik po to keptuvės turinį galite lengvai pasūdyti.

Kai daržovėse pasirodys pakankamai sulčių, suberkite jas burnočius, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 5-10 minučių, kol iškeps.Į košę galite įpilti sėmenų aliejaus, kuris puikiai dera su daržovėmis ir suteikia joms pikantiško kartumo.

Amarantų košė gali būti puiki alternatyva manų kruopoms, juolab, kad joje nėra glitimo. Tačiau burnočių grūduose gausu vitaminų, lengvai virškinamų baltymų, antioksidantų ir maistinių skaidulų.

Košę galima ruošti ir su pienu, pakeičiant pusę recepte nurodyto vandens kiekio. Pediatrai nerekomenduoja įtraukti burnočių košės į vaikų iki 2 metų racioną.

Ingridientai:

• 4 šaukštai burnočių miltų;
• pusė stiklinės vandens arba vandens ir pieno mišinio;
• pusė banano;
• 1 obuolys;
• druskos, cukraus pagal skonį;
• sviesto.

Vandenį užvirinkite, suberkite burnočių miltus ir, jei naudojate pieną, virkite 5-7 minutes. Dedama po nurodyto laiko, o košė verdama dar 5-10 min. Jei patiekalas yra tik ant vandens, tada bendras gaminimo laikas bus 10–15 minučių. Druskos ir cukraus galima dėti bet kuriuo patogiu metu.

Kol ruošiama košė, obuolį reikia supjaustyti gabalėliais ir pavirti 5 minutes su trupučiu vandens. Jis turėtų tapti minkštas, po to sumalamas per sietelį. Gauta tyrė šiek tiek atvėsinama ir sumaišoma su bananu, taip pat sutrinama stūmikliu. Nerekomenduojama tam naudoti maišytuvo, nes konsistencija taps per skysta. Paruošta košė pagardinama aliejumi ir derinama su vaisių tyre.

Svarbu košę virti ant vidutinės ugnies. Priešingu atveju jis ne tik sudegs, bet ir pradės šaudyti, o tai yra kupinas nudegimų ir virtuvės užteršimo.

Košės yra gana klampios konsistencijos, todėl jas geriau derinti su padažais ar padažais. Galite pasiimti saldžių ar pikantiškesnių užpilų.Atsiliepimai leidžia spręsti, kad košę geriausia derinti su saldžiarūgščiais padažais, taip pat su tkemali, čatniu.

Nepaisant to, kad aukščiau rašėme apie būtinybę karts nuo karto pamaišyti patiekalą, yra dar viena gaminimo technologija, leidžianti nesudeginti košės. Jį naudoja kulinarijos specialistai Kaukaze - po virimo javų negalima trikdyti ar kitaip trikdyti. Šis metodas yra veiksmingas, tačiau reikalauja tam tikrų įgūdžių ir kulinarinio nuojautos. Be to, po virinimo svarbu sumažinti ugnies intensyvumą iki minimumo.

Košės, patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas arba pusryčiams, gali būti pagardintos kokosų aliejumi. Jis dedamas į karštą indą, po kurio košė gerai išmaišoma. Aliejus suteiks malonaus saldumo ir tropinio aromato, svarbiausia rinktis natūralų šalto spaudimo produktą.

Dera su košėmis, medumi, sirupais. Per klampią konsistenciją bus galima atskiesti pienu, įpiltu į gatavą patiekalą. Jei naudosite migdolą, tai burnočių košė įgaus ryškesnį riešutų skonį.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti košę iš burnočių kruopų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.