Amarantas: naudingos savybės, kontraindikacijos ir naudojimas

Amarantas (burbanas) buvo žinomas nuo senovės actekų laikų. Šiuolaikiniam žemės ūkiui tai yra naujas augalas, turintis didelį potencialą. Jis įtrauktas į vaistinių, pašarinių ir maistinių augalų sąrašą. Augalas turi gerą derlių, daug maistinių medžiagų ir žmogui gyvybiškai svarbių elementų.

Senovės actekai amarantą naudojo kartu su pupelėmis, kukurūzais, kviečiais ir kitais maistiniais augalais. Be to, augalas buvo naudojamas aukojimo ritualams. Atsiradus krikščionybei, religinių apeigų idėja pasikeitė, todėl išnyko poreikis naudoti burnočius kaip auką dievams. Susidomėjimas širitsa atsinaujino XX amžiaus pradžioje ir buvo proga išsamiai ištirti unikalias augalo savybes, jo gydomąsias ir kulinarines savybes.

Amarantas yra vienmetis (dažniausiai vienanamis) augalas, kurio aukštis siekia tris metrus ar daugiau. Įspūdinga augalo masė (nuo 5 iki 30 kilogramų) išskiria jį iš kitų panašių kultūrų. Mokslas žino apie devynis šimtus burnočių rūšių ir šešiasdešimt penkias jo gentis. Suaugusio augalo stiebas siekia dešimties centimetrų plotį. Lapai epilepsijos formos, dideli, pailgi, išsidėstę ant sustorėjusių lapkočių.Kultūra pasižymi dideliu fotosintezės gebėjimu, ty per trumpą laiką gali padidinti lapų masę.

Burnočio žiedynas yra besidriekiantis vešlus žiedynas. Jo ilgis gali siekti pusantro metro. Sėklos sunoksta rugsėjį ir yra blizgios baltos, rožinės, rudos arba juodos spalvos. Devyniuose gramuose burnočių sėklų yra apie dešimt tūkstančių mažų apvalių grūdelių.

Augalas plačiai paplitęs Azijoje, Amerikoje, Europoje ir Afrikoje. Naujausios žemės ūkio raidos tendencijos prisidėjo prie burnočių auginimo ir pritaikymo prie universalių auginimo sąlygų. Amarantų rupiniai naudojami siloso gamybai gyvuliams, naudojami kaip universali trąša. Kalbant apie pačius augalus, jie dažnai tampa originalaus vasarnamių kraštovaizdžio dizaino elementu.

Amarantų sėklose yra daug skaidulų (16 %), baltymų (7 %), amino rūgščių, lizino ir mažai glitimo. Jie yra ideali žaliava gaminant aliejų, naudojamą kosmetikos kūrime, ir skvaleną, kuris naudojamas nesteroidinių hormoninių vaistų gamybai. Maltos sėklos turi ryškų riešutų kvapą. Jie taip pat naudojami dietiniams ir kulinariniams produktams gaminti.

Naudingos burnočio savybės atsiranda dėl didelio vitaminų, mineralų, mikro ir makro elementų kiekio. Biologinė augalų sudėtis priklauso nuo dirvožemio ir jų augimo sąlygų.

• Shiritsa turi daug kvercetino. Tai bioflavonoidas, turintis antioksidacinių savybių. Jis naudojamas kaip imunostimuliuojantis agentas, skatina organizmo atsparumą, kremzlių ir kaulinių audinių augimą.
• Rutinas (vitaminas P) gerina mikrocirkuliaciją, daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, mažina kraujagyslių ir smulkiųjų kapiliarų pralaidumą. Medicinoje jis naudojamas kaip antivirusinis, hemostazinis, antibakterinis agentas.
• Vitaminas A (retinolis, karotinas) - riebaluose tirpi biologinė medžiaga, kuri veikia kaip antioksidantas. Spartina medžiagų apykaitos procesus organizme, aštrina regėjimą, skatina žaizdų gijimą, didina odos elastingumą, lėtina su amžiumi susijusius organizmo pokyčius. Tai natūralūs dažai, suteikiantys augalui raudoną, oranžinę arba violetinę spalvą.
• Vitaminas C (askorbo rūgštis) prisideda prie organizmo prisitaikymo prie aplinkos sąlygų, didina atsparumą, imunitetą, turi priešuždegiminį, antivirusinį poveikį. Jis naudojamas kosmetologijoje kaip kaukių ir anticeliulitinių daiktų dalis. Vitaminų trūkumas sukelia kraujagyslių trapumą, plaukų slinkimą ir lūžinėjančius nagus.
• Vitaminas B1 vaidina svarbų vaidmenį organizmo redokso procesuose. Dalyvauja nervų sistemos reguliavime, gerina impulsų laidumą sinapsėse, saugo nuo toksinio išorinės aplinkos poveikio, apsaugo nuo laisvųjų radikalų įtakos.

• Laktoflavinas (riboflavinas) dalyvauja ATP sintezėje, skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, gerina reprodukcinę funkciją ir stabilizuoja skydliaukės veiklą. Apsaugo tinklainę nuo žalingo UV spindulių poveikio, gerina regėjimo aštrumą vyresnio amžiaus žmonėms, aprūpina akies obuolį.
• Vitaminas B5 aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, gerina ląstelių regeneraciją. Jis naudojamas virškinamojo trakto ligoms gydyti ir profilaktikai, normalizuoja nervų ir imuninės sistemos veiklą.
• Vitaminas B6 dalyvauja skaidant riebalus, baltymus ir angliavandenius, užtikrina energijos prisotinimą, normalią visų organų ir sistemų veiklą. Pagerina vitamino B12 pasisavinimą, gerina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Vitamino B6 trūkumas pasireiškia mieguistumu, nuovargiu, mieguistumu, apatija arba, atvirkščiai, sukelia agresiją, nervinį per didelį susijaudinimą.
• Vitaminas B9 (folio rūgštis) užtikrina visavertį organizmo vystymąsi, skatina kaulinio audinio augimą, serotonino ir norepinefrino sintezę. Mažina dantenų kraujavimą, kraujagyslių pralaidumą. Jis naudojamas skrandžio ir žarnyno pepsinei opai gydyti.
• Vitaminas PP (nikotino rūgštis) - profilaktinis vaistas. Jis užtikrina visavertį širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos funkcionavimą, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, padeda organizmui susidoroti su stresu, dideliais krūviais ir pervargimu.

Mikroelementai čia taip pat pateikiami dideliais kiekiais.

• Cinkas dalyvauja kraujo kūnelių formavime, tokoferolio apykaitoje ir alkoholio skaidyme. Užtikrina normalią reprodukcinę funkciją, prostatos veiklą, skatina insulino ir augimo hormono sintezę.
• Selenas yra natūralus antioksidantas, apsaugo nuo kenksmingų medžiagų įtakos iš išorinės aplinkos. Tai stiprus priešuždegiminis, žaizdas gydantis, antimikrobinis agentas. Jo trūkumas pasireiškia raumenų skausmais, silpnumu, nevaisingumu, pielonefritu ir pankreatitu.
• Varis – svarbiausias mielino apvalkalų komponentas, skatina kolageno, baltymų, riebalų, angliavandenių sintezę.Jis kontroliuoja nervų sistemos veiklą, greitina nervinių impulsų laidumą, yra aktyvus medžiagų apykaitos procesų dalyvis, stiprina kaulus, didina kremzlinio audinio elastingumą.
• Manganas skatina visišką B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir retinolio pasisavinimą. Stiprina imuninę ir nervų sistemas, gerina virškinamojo trakto veiklą, didina insulino gamybą ir greitina medžiagų apykaitos procesus. Tai profilaktinė priemonė nuo reumatoidinio artrito, moterų kaulų osteoporozės menopauzės metu.
• Geležis yra redokso procesų katalizatorius. Dalyvauja kvėpavimo procese, skatina kraujodarą, deguonies pasisavinimą. Vartojama geležies stokos anemijos profilaktikai nėštumo metu, esant stipriam fiziniam krūviui, raumenų silpnumui.

• Fosforas užtikrina visavertį organizmo vystymąsi. Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, pagreitina makro ir mikroelementų pasisavinimą, stiprina kaulus, dantis ir kremzlinį audinį. Stimuliuoja hormoninės sistemos, skydliaukės darbą, normalizuoja nervų veiklą.
• Natrio užtikrina visavertį organizmo funkcionavimą. Jis lengvai išsiskiria, todėl reikalingas nuolatinis jo tiekimas. Trūkstant natrio, atsiranda apetito praradimas, vidurių pūtimas, lygiųjų raumenų spazmai, pablogėja regėjimas ir skonio suvokimas.
• Kalcis būtini normaliam skeleto sistemos formavimuisi. Užtikrina visavertį galvos, nugaros smegenų darbą, atsakingas už medžiagų apykaitos procesus, stiprina dantis, padeda išvengti rachito.
• Magnis reguliuoja neuro-humoralinę organizmo veiklą, atsako už impulsų perdavimą smegenų neuronams, užtikrina normalią nėštumo eigą ir vaisiaus formavimąsi. Magnio trūkumas pasireiškia galvos svaigimu, aritmija, nuovargiu, raumenų skausmais.
• Kalis užtikrina normalią širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemos veiklą, prisideda prie insultų ir infarktų prevencijos. Apsaugo nuo edemos atsiradimo, nėščių moterų lašelių, nuplikimo, plaukų slinkimo ir trapių nagų.

Amarantų vartojimui nėra jokių kontraindikacijų. Tačiau yra sąrašas ligų, kuriomis nerekomenduojama jo valgyti.

• Individualus netoleravimas, alerginės organizmo reakcijos į burnočių komponentus.
• Ūminiai uždegiminiai kasos procesai, riebalinė kepenų degeneracija, celiakija, dispepsiniai simptomai.
• Skrandžio opa, didelis cholesterolio kiekis kraujyje, kraujagyslių trombozė, žemas kraujospūdis.

Dėl savo naudingų savybių burnočiai plačiai naudojami tradicinėje medicinoje ir maisto pramonėje. Augalai skirstomi į tris kategorijas: maisto, daržovių ir grūdų. Maisto gaminimui įdomios grūdų veislės, o liaudies medicinoje naudojamos visos augalo dalys.

Medicininiais tikslais shiritsu naudojamas išorėje ir viduje. Kultūra yra veiksminga kaip hemostazinė, priešuždegiminė, skilimo priemonė.Vartojamas imuniteto didinimui, skausmui skausmingų mėnesinių metu, nepilnamečių kraujavimui mažinti.

Vartojamas sergant kepenų ligomis, lėtiniu ir ūminiu cholecistitu. Augalas padeda atkurti kepenų ląsteles, skatina tulžies išsiskyrimą, neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslėje.

Tai puiki priešvėžinė priemonė. Naujausi tyrimai patvirtino burnočių gebėjimą užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui.

Egzemai, atopiniam dermatitui, dermatozei, alerginėms apraiškoms gydyti naudojami nuovirai ar tepalai, pagaminti iš lapų ir šaknų. Stomatitui ir burnos ertmės ligoms gydyti naudojami skalavimai, paruošti iš augalo šaknų ir lapų. Nudegimams, nušalimams, koloidiniams randams, randams, vabzdžių įkandimams, naudojamos burnočių tinktūros ir ekstraktai.

Dėl šlapimo nelaikymo naudojama burnočių žiedynų tinktūra. Norėdami tai padaryti, šaukštas smulkiai pjaustytų gėlių užpilamas stikline karšto virinto vandens ir laikomas vandens vonioje, kol tūris sumažėja pusantro karto. Gerkite po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną po valgio.

Urogenitalinės sistemos uždegiminiams procesams (ūminiam ir lėtiniam cistitui, uretritui) naudojami užpilai iš augalo lapų, šaknų, stiebų. Jie ruošiami taip: dviem šaukštams žaliavos imama pusė litro karšto virinto vandens. Tortas tvirtinamas apie dešimt valandų, filtruojamas ir naudojamas po vieną stiklinę per dieną po valgio. Priėmimas gali būti padalintas į du ar tris kartus.

Taoizmo praktikoje populiarus specialus kūno atjauninimo receptas, į kurį įeina stebuklingos kompozicijos burnočių žiedynai.Ramunėlių žiedus, beržo pumpurus, jonažolės ir burnočių žolės vienodais kiekiais (po 2 arbatinius šaukštelius) užpilkite 500 ml verdančio vandens ir palikite per naktį. Gauta kompozicija filtruojama per sietelį, pagal skonį pridedama medaus ir geriama šilta du kartus per dieną, po 100 ml.

Esant uždegiminiams odos procesams, nušalus ar lengvai nudegus, naudojamos burnočių žolelių vonios. Trys šimtai gramų žaliavos užpilama dviem litrais vandens, užvirinama, infuzuojama penkiolika minučių ir perkoštas antpilas pilamas į bendrą vonią.

Burnočių lapų sultys vartojamos esant gastritui, skausmui dešinėje hipochondrijoje, 1 tipo cukriniam diabetui, kraujavimui, gausioms mėnesinėms. Vienintelis reikalavimas tokio tipo terapijai yra sultys turi būti šviežiai spaustos.

Amarantų aliejus turėtų būti aptartas atskirai. Jis gaunamas šalto spaudimo būdu iš augalo sėklų. Aliejus malonaus riešutų skonio, turi unikalių gydomųjų ir kosmetinių savybių.

Produktas pagreitina odos regeneraciją. Vartojama esant egzemai, virusinėms infekcijoms, koloidiniams randams ir randams, trofinėms opoms, neurodermitui, grybelinėms pėdų ir nagų infekcijoms gydyti.

Sergant diabetu ir skrandžio opalige, burnočių aliejus geriamas. Tačiau žmonės, kurie yra nutukę, turi būti atsargūs su šiuo produktu ir griežtai laikytis rekomenduojamų dozių.

Sergant tonzilitu, gingivitu, stomatitu, produktas naudojamas kaip žaizdų gijimo, priešuždegiminė priemonė burnos ertmei.

Taip pat plačiai naudojamas ginekologijoje nuo gimdos kaklelio erozijos, kolpito, cistų. Aliejus gerina reprodukcinę funkciją.Normalizuoja hormonų gamybą organizme, stiprina vyrų eriktilinę funkciją, rekomenduojama sergant prostatos liaukos ligomis ir sumažėjusiam spermatozoidų judrumui.

Produktas gerina akies obuolio trofinius procesus, didina regėjimo aštrumą, vartojamas sergant retinopatija, katarakta, lėtiniu konjunktyvitu.

Amarantų aliejus kosmetologijoje užima ypatingą vietą dėl didelio skvaleno kiekio jo lapuose ir grūduose. Tai nepakeičiamas komponentas, turintis maitinamąjį, minkštinamąjį, drėkinamąjį poveikį. Jis apsaugo nuo smulkių raukšlių susidarymo ir žymiai sumažina varnų pėdas.

Burbuolį rekomenduojama naudoti paauglystėje spuogų, spuogų profilaktikai ir riebios odos mažinimui. Aliejus naudojamas ir kaip savarankiška priemonė, ir kaip veido odos priežiūros preparatų dalis.

Amarantų naudingumą lemia jo savybės. Tai produktas be glitimo. Augalo lapeliai dedami į beveik visus patiekalus, sūdomi, rūgštūs, troškinami, patiekiami su mėsa ir padažais.

Burnočių sėklos yra įtrauktos į duonos gaminius (duoną, vaflius), naudojamas vermišeliams ir makaronams gaminti. Mišinių kūdikiams gamintojai į kai kuriuos produktus įtraukia burnočius.

Ypatingą vietą dietologijoje užima burnočių grūdai kaip vertingas biologinis priedas. Dietinė žolelių košė pakeis sočius pusryčius, prisotins organizmą vitaminais ir mineralais, kurių taip reikia mažinant suvartojamų kalorijų kiekį.

Burnočio grūdus rekomenduojama įtraukti į profesionalių sportininkų racioną. Angliavandeniai papildo išeikvotą energiją, o visaverčiai baltymai ir aminorūgštys atkuria raumenų skaidulas ir padeda sumažinti skausmą po treniruočių.

Vaistiniai augalo lapai ypač populiarūs kulinarijoje. Jie naudojami papuošti patiekalus, yra įvairių salotų dalis. Lapai naudojami švieži ir džiovinti (kaip prieskonis žiemai). Amarantų lapų arbata pasižymi ne tik naudingomis savybėmis, bet ir stebina neįprastu skoniu.

Amarantas yra gana kaloringas - 359 kcal 100 g. Dėl šios priežasties jis padeda atsikratyti nuolatinio alkio jausmo fizinio krūvio metu, sumažina poreikį nuolat užkandžiauti.

Naujausios sveikos mitybos tendencijos verčia ieškoti naujų produktų, siekiant paįvairinti valgiaraštį ir prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis. Išskirtinio dėmesio nusipelno daigintų burnočių grūdai, o reguliarus jų naudojimas yra kraujagyslių ligų, aterosklerozės, cukrinio diabeto ir sezoninio avitaminozės profilaktika.

Amarantų krakmolas yra dar vienas naudingas produktas. Jo savybės vertinamos molekulinėje virtuvėje, ruošiant alaus salyklą ir rauginto pieno produktus.

Mitybos specialistai prieštaringai vertina burnočių miltus dėl to, kad šis produktas yra kaloringas, tačiau jo privalumai gerokai padengia trūkumus.Miltų sudėtis praktiškai nesiskiria nuo grūdų, o virta burnočių duona turi neįprastą skonį ir naudingas savybes.

Duonai pagaminti reikės 100 g burnočių miltų, 400 g kvietinių miltų, kurių dalį rekomenduojama pakeisti sėlenomis, 3 šaukštų sausų mielių, 350 g vandens, 2 šaukštų aliejaus, 50 g cukraus. , druskos pagal skonį. Visi išvardyti ingredientai sumaišomi ir maišomi, kol gaunama vienalytė masė. Mišinys paliekamas šiltoje vietoje, kol tūris padidės dvigubai. Tada perkeliama į iš anksto paruoštą, aliejumi pateptą formą ir kepama 180 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol iškeps.

Vartotojai atkreipia dėmesį į nepaprastą patiekalų, pagamintų iš burnočių, skonį. Kepimas iš jo vilioja išskirtiniu aromatu su pikantiškomis riešutų natomis. Produktas gali paįvairinti įprastą meniu, papildyti daržovių salotas.

Amarantų aliejus labai vertinamas tiek kaip kosmetikos gaminys, tiek kaip biologinis priedas. Vartodamos aliejų į vidų, moterys pastebi ciklo normalizavimą, skausmo sumažėjimą kritinėmis dienomis ir prakaitavimo sumažėjimą menopauzės metu.

Norėdami sužinoti apie naudingas burnočių savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.