Kodėl degina burną po ananasų ir ką daryti?

Ananasai yra atogrąžų vaisiai, valgomi beveik visose šalyse. Iš jo gaminamos sultys, konservuojamos saldžiame sirupe, dedamos į mėsos patiekalus ir visas salotas. Prinokę ananasai turi puikų skonį. Todėl jis labai dažnai valgomas šviežias. Tačiau valgant net prinokusį vaisių dažnai jaučiamas stiprus deginimo pojūtis, niežulys ar kraujavimas ant lūpų ir liežuvio.

Visi nemalonūs simptomai, atsirandantys burnos ertmėje suvalgius ananasų, yra susiję su specialaus fermento, esančio vaisiuose, veikimu. Šis fermentas vadinamas bromelainu. Jis gali suskaidyti baltymą, suardydamas jo struktūrą. Valgant ananasus, šio fermento veikiamas kramtytojo liežuvis, oda ir lūpos bus virškinami. Tai gali sukelti diskomfortą, pavyzdžiui:

• degina lūpas, liežuvį;
• burnos džiūvimas;
• gerklės skausmas;
• mikroįtrūkimų atsiradimas ant lūpų arba burnos kampuose.

Tokie simptomai sustiprės padidėjus suvalgytų vaisių kiekiui. Be to, stipresnis sudirginimas, deginimo pojūtis burnoje, kraujavimas iš liežuvio ir lūpų kampučių gali sukelti rūgštaus skonio arba neprinokusių vaisių, nes bromelaino kiekis jame yra daug didesnis nei prinokusiuose ananasuose.

Tačiau tokie simptomai greitai išnyksta, paprastai per kelias minutes po ananaso nurijimo.

Be to, kad vaisiai yra malonaus skonio ir prisotinti naudingų amino rūgščių, tai gana alergizuojantis produktas. Tačiau bromelaino poveikio požymių nereikėtų painioti su alergijos atsiradimu. Jei tai vis dar yra alerginė reakcija, jos atsiradimą rodo šie požymiai:

• liežuvio patinimas: šis organas tampa lygus liesti, praranda jautrumą;
• lūpos patinusios parausta, aplink atsiranda raudonos dėmės;
• laikui bėgant gali atsirasti ant veido, kaklo, krūtinės mažas raudonas bėrimas.

Dažnai šie alergijos simptomai praeina savaime ir nesukelia komplikacijų. Jei simptomai nepraeina ilgą laiką ir tampa ryškesni, tuomet alergiją reikia gydyti.

Daugeliu atvejų nemalonūs simptomai, susiję su ananasų valgymu, labai greitai praeina. Bet jei lūpos ir gerklė vis dar yra korozijos, galite naudoti keletą gudrybių, kurios padės pašalinti diskomfortą ir sustabdyti kraują. Skausmingi simptomai bus mažiau pastebimi, jei iš karto po jų atsiradimo bus atliekamos toliau nurodytos procedūros.

• Išskalaukite burną šiltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, turite įsigerti šilto vandens į burną, palaikyti jį viduje 10-15 sekundžių, tada išspjaukite. Kartokite tol, kol diskomfortas išnyks.
• Burnoje laikykite nedidelį gabalėlį sviesto. Svieste esantys pieno riebalai padės neutralizuoti korozinį bromelaino poveikį.Todėl aliejus turi būti laikomas burnoje, kol visiškai ištirps. Jei po pirmo kąsnio burna vis dar kepa, galite suvalgyti dar vieną didesnį kąsnį.
• Išgerk šiek tiek pieno. Kad nemalonūs simptomai būtų mažiau pastebimi, padės pašildytas iki 40 ° pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%.

Jei suvalgius ananasų lūpos skilinėja ir kraujuoja, tuomet reikia nusiplauti šiltu vandeniu ir muilu. Tada sutepkite pažeistą vietą riebiu kremu. Po šių procedūrų diskomfortas greitai išnyks. Tačiau turėtumėte atsisakyti toliau vartoti tropinius vaisius arba vartoti juos mažesniais kiekiais.

Jei pažeista burnos ertmė, ananasų taip pat reikia atsisakyti. Produkte esančios vaisių rūgštys ardys žaizdas ir gali pabloginti situaciją. Jūs neturėtumėte valgyti ananasų, jei yra šie gleivinės pažeidimai:

• opos ant skruostų, liežuvio ar lūpų;
• uždegiminių procesų buvimas;
• krūtinės angina, peršalimas;
• neseniai atliktas danties ištraukimas ar pažeidimas.

Jei išmoksite teisingai pasirinkti, nulupti ir valgyti ananasus, galite išvengti nemalonių simptomų.

Sunkus nudegimas gali sukelti neprinokusių arba šiek tiek pernokusių vaisių, kuriuose prasidėję fermentacijos procesai. Todėl perkant svarbu rinktis tik visiškai sunokusius ir nespėjusius raugti vaisius. Apsvarstykite pagrindines prinokusių vaisių savybes:

• rudai geltona arba šiaudų spalvos oda;
• nėra puvimo intarpų ir minkštų vietų;
• sausas paviršius ir apatinė vaisiaus dalis;
• ananaso viršuje esantys lapai žali ir lengvai nuimami nuo žiedyno;
• iš gaminio sklinda malonus vaisių aromatas (jei pasigirsta rūgštus kvapas ar jaučiamas rūgimas, tuomet tokio egzemplioriaus geriau atsisakyti).

Nusipirkus vaisius, jis turi būti tinkamai nuvalytas. Didžiausias bromelaino kiekis randamas po oda ir vaisiaus šerdyje. Todėl žievelę reikia nupjauti sluoksniu, kurio storis apytiksliai 0,3-0,5 cm.Vaisiaus šerdis (dažniausiai ji yra šviesesnė, skirtingai nei visa minkštimas) taip pat turi būti pašalinta, kad nekiltų diskomforto. burnos ertmę. Be to, ananaso šerdis yra rūgštesnio skonio ir labai kieta.

Ananasų vaisiai yra gana dideli, todėl juos valgyti tiesiog nulupus bus nepatogu. Maloniausia valgyti ananasus, kurie tam tikru būdu supjaustomi griežinėliais. Čia padės šios instrukcijos:

1. kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu šiltu vandeniu;
2. nusausinkite popieriniais rankšluosčiais;
3. aštriu peiliu nupjaukite viršutinę ir apatinę vaisiaus dalis, kad supjaustytų gabalėlių storis būtų ne mažesnis kaip 0,7 cm;
4. nulupkite likusią žievelę, supjaustykite ją plonomis plokštelėmis kryptimi iš viršaus į apačią;
5. nuluptą minkštimą perpjaukite išilgine kryptimi į 2 dalis;
6. iš kiekvienos pusės nuimkite šerdį, kuri išsiskirs šviesesne spalva;
7. abi puses supjaustykite skersiniais judesiais į plokštes, kurių storis yra maždaug 1,0–1,5 cm;
8. jei pageidaujama, gautas plokštes galima padalyti į keletą mažų gabalėlių.

Taip pat visiškai įmanoma iš tropinio vaisiaus gauti skanių ananasų sulčių, kurias galima valgyti nebijant skausmo ir deginimo burnoje.

Kitas būdas atsikratyti deginimo pojūčio burnoje - valgyti keptus ananasus. Veikiant aukštai temperatūrai, bromelainas bus sunaikintas, nebeturės korozinio poveikio. O skrudintų ananasų skonis gali paįvairinti įprastą egzotiško vaisiaus valgymo būdą.

Ne mažiau skanus bus uogienė iš ananasų. Norėdami tai padaryti, smulkiais gabalėliais supjaustyti vaisiai 25-35 minutes verdami cukraus sirupe. Taip paruoštas ananasas nesukelia deginimosi, o jo minkštimas tampa minkštesnis ir aromatingesnio skonio. Daugelis namų šeimininkių mėgsta dėti ananasus į mėsą. Jis taps minkštesnis, o kepimo laikas žymiai sutrumpės, jei prieš siunčiant į orkaitę produktą užpilsite ananasų sultimis. Bromelaino fermentas pradės skaidyti baltymus, todėl mėsa iškeps daug greičiau. Ananasus galite kepti ir su mėsa, supjaustydami griežinėliais ar žiedeliais.

Kadangi ananasuose gausu įvairių aminorūgščių, šviežių vaisių ar šviežiai spaustų sulčių gėrimas po valgio yra naudingas virškinimui. Produkte esančios medžiagos pagreitina maisto virškinimo procesą, prisideda prie lengvesnio jo pasisavinimo.

Kovojant su antsvoriu rekomenduojama valgyti egzotinius vaisius. Didelis aminorūgščių kiekis pagerina baltymų skilimo procesą, kuris prisideda prie medžiagų apykaitos procesų pagreitinimo organizme. Todėl šis vaisius įtraukiamas į įvairias dietas ir kasdienę žmonių, kurie laikosi sveikos mitybos, racioną.

Norėdami sužinoti, kodėl ananasai ėsdina liežuvį ir lūpas, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.