Ką virti su apelsinais?

Sultingus skanius apelsinus mėgsta žmonės visame pasaulyje. Dauguma žmonių mieliau naudoja juos natūralia forma, mėgaudamiesi citrusinių vaisių aromatu ir minkštimo šviežumu, o kiti mėgsta spausti sultis iš vaisių. Tačiau skirtingų šalių kulinarijos protai kasmet išranda daugybę naujų receptų, pagrįstų šiuo vaisiu. Apelsinai naudojami ne tik gėrimuose ir desertuose, bet ir užkandžiuose, salotose ir net karštuose patiekaluose.

Apelsinai yra citrusinių šeimos atstovai, todėl juose daugiausia gausu vitamino C. Ši medžiaga teigiamai veikia žmogaus imunitetą, padeda atsispirti infekcinėms ligoms ir papildyti jėgas. Be to, šis antioksidantas yra svarbi kituose organizmo procesuose, pavyzdžiui, angliavandenių apykaitos, dalis. Be vitamino C, apelsinuose gausu vitaminų A ir B, natrio, kalio ir skaidulų. Pastarasis yra būtinas sėkmingam virškinimo proceso eigai.

Reikia paminėti, kad citrusinių vaisių kaloringumas labai mažas – tik 60 kilokalorijų. Tai paaiškina, kodėl apelsinas priskiriamas dietiniam maistui ir dažnai jį vartoja besilaikantys dietos. Vaisiai kokybiškai susidoroja su įvairių ligų (nuo kraujagyslių iki kepenų) prevencija, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir teigiamai veikia nervų sistemos būklę, pakelia nuotaiką.

Iki šiol labiausiai žinomas gėrimas iš apelsinų yra apelsinų sultys. Jis turi mažai kalorijų, taupo šilumą ir užpildo energiją. Norint paruošti šiek tiek sudėtingą šio paprasto patiekalo variantą, jums reikės 5 didelių citrusinių vaisių, poros obuolių, 2 morkų ir 5 saliero stiebų. Naudojant specialų įrenginį, visi ingredientai perdirbami į sultis. Jis išmaišomas, supilamas į stiklines ir, jei norisi, papuošiamas plonu saliero stiebeliu.

Kitas gaivus apelsinų gėrimas yra vaisių gėrimas. Jis ruošiamas iš 4 apelsinų, 3 litrų vandens, žiupsnelio cinamono ir 350 gramų granuliuoto cukraus. Apelsinų žievelė pašalinama kartu su balkšva plėvele, o iš minkštimo išspaudžiamos sultys. Minkštimo likučiai susmulkinami, tada užpilami vandeniu. Į gautą tirpalą įpilama cinamono, cukraus ir žievelės. Viskas dedama ant viryklės, užvirinama ir nenukeliama nuo ugnies apie 10 minučių. Po to gautas tirpalas turės reikalauti pusvalandį. Kitame etape viskas filtruojama per marlę ir sumaišoma su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Morse arba atvėsinama, arba patiekiama šilta – priklausomai nuo noro. Prieš patiekiant, stiklinės šonus galite papuošti cukrumi ir į juos įmesti apelsino skiltele.

Du apelsinai susmulkinami kartu su žievele. Į gautą masę dedama 300 gramų cukraus, trečdalis šaukštelio rūgšties ir 10 gramų mielių. Viskas ištrinama ir užpilama apie 3,5 l vandens.Citrusinė gira vieną dieną laikoma šiltoje vietoje, po to filtruojama, supilama į indus ir atšaldoma šaldytuve.

Iš citrusinių vaisių taip pat galima pasigaminti gėrimą, kurio skonis labai panašus į „Fantą“, tačiau nepadarys jokios žalos organizmui. Pirmiausia surenkami 4 apelsinų vaisiai ir 1 citrina, 160 gramų cukraus, 450 mililitrų gazuoto vandens ir 700 mililitrų negazuoto vandens. Citrusai nuplaunami ir nulupami. Iš minkštimo išspaudžiamos sultys, o žievelės dedamos į puodą ir užpilamos cukrumi. Iš viršaus viskas užpilama sultimis ir virintu negazuotu vandeniu. Skystis turi virti ant ugnies minutę, o tada atvėsinti. Šaldytuve būsimoji Fanta turėtų stovėti 4–5 valandas, po to filtruojama ir sumaišoma su gazuotu vandeniu. Paruoštas gėrimas išpilstomas į taures ir papuošiamas likusio apelsino žiedeliais.

Jei vėsinamiesiems gėrimams ruošti dažniausiai naudojami šaldyti apelsinai, tai džiovinti apelsinai dažniausiai naudojami užkandžiams ir užkandžiams. Pavyzdžiui, galite pagaminti karamelizuotus apelsinus. Citrusų ir karamelės derinys labai skanus ir atrodo labai originaliai. Tokie griežinėliai naudojami kaip savarankiškas patiekalas, naudojami pyragams, ledams ar gėrimams papuošti. Karamelinis sirupas leidžia eksperimentuoti su skoniais: gaminant galima dėti įvairių prieskonių ir prieskonių. Pavyzdžiui, čili pipiras patiekalui suteiks prieskonių, o jei po to gatavus gabaliukus pamerksite į tirpintą juodąjį šokoladą, gausite naują neįprastą derinį.

Karamelizuotiems citrusiniams vaisiams paruošti reikės 6 apelsinų, 300 mililitrų vandens, 500 gramų cukraus ir pagrindinių prieskonių: dviejų anyžių žvaigždučių ir cinamono lazdelės.Citrusai supjaustomi apskritimais, kurių storis turėtų svyruoti nuo 5 iki 8 milimetrų. Tada jie dedami į puodą ir užpilami verdančiu vandeniu. Po 5 minučių vanduo nuteka ir taip pašalina balkšvų odelių kartumą. Tada ruošiamas sirupas: 300 mililitrų verdančio vandens sumaišoma su cukrumi. Vaisiai užpilami sirupu ir pagardinami prieskoniais. Viskas dedama ant nedidelės ugnies ir brandinama apie 2 valandas po dangčiu.

Ugnis išjungiama, kai vaisiai tampa minkšti, o žievelė beveik prarado spalvą. Puodeliai išdėliojami ant kepimo skardos su folija arba pergamentiniu popieriumi. Orkaitė įkaitinama iki 100 laipsnių, o citrusai į ją siunčiami maždaug trečdaliui valandos. Jei norite pasiekti sodresnę spalvą ir ryškų skonį, tuomet turite šiek tiek ilgiau palaikyti orkaitėje. Pabaigoje patiekalas atvėsinamas ir patiekiamas ant stalo.

Taip pat galite gaminti traškučius iš citrusinių vaisių, kurie, skirtingai nei bulvių kolegos, nepakenks jūsų sveikatai ir figūrai. Tokiam užkandžiui parenkami prinokę vaisiai su plona plutele. Yra tik du ingredientai: pora apelsinų ir cukraus pudra. Vaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Jei norite, pabarstykite gabaliukus cukraus pudra ir leiskite jiems šiek tiek apskrusti. Kepimo skarda padengiama kepimo popieriumi arba folija, ant jos išdėliojami citrusiniai vaisiai. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 110 laipsnių. Pats džiovinimas trunka 4 valandas, šio proceso metu vaisius reikia apversti. Gatavas patiekalas patiekiamas su cinamonu ir šviežių mėtų lapeliais.

Apelsinų citrusiniai vaisiai dažnai randami salotose, pavyzdžiui, vitaminas su morkomis ir kopūstais. Sveikam patiekalui nuskinami 3 apelsinai, 2 morkos, ketvirtadalis kopūsto galvos ir 2 saliero stiebai. Padažui reikės prieskonių, šiek tiek žolelių, 2 šaukštų balzamiko acto ir 4 šaukštų graikinių riešutų aliejaus. Kopūstai plonai supjaustomi, morkos sutarkuojamos, salieras supjaustomas plonais griežinėliais. Apelsiną nulupame ir suskirstome griežinėliais. Ingredientai sumaišomi dubenyje ir pagardinami prieskoniais. Padažui aliejus išplakamas su actu, o gautu skysčiu užpilamas indas. Papuošimui naudojami smulkiai supjaustyti žalumynai.

Jei salsa ruošiama iš apelsinų, tai pikantiško mišinio galima dėti į bet kokius mėsos patiekalus. Sudėtis yra pora apelsinų, 1 raudonasis greipfrutas, 2 žaliųjų svogūnų stiebai ir žaliojo baziliko šakelė. Be to, virėjas turėtų turėti 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius citrinos ir prieskonių. Vaisiai nulupami ir supjaustomi nedideliais griežinėliais. Žalieji svogūnai ir bazilikas be šakelės taip pat susmulkinami. Ingredientai sumaišomi, pasūdoma, pagardinama prieskoniais, apšlakstoma citrinos sultimis ir užpilama alyvuogių aliejumi. Pabaigoje vėl sumaišoma.

Kalbant apie apelsinų patiekalus, negalima ignoruoti desertų receptų. Vienas populiariausių – apelsinų putėsiai. Maisto gaminimui reikės 4 želatinos lėkštelių, stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 2 kiaušinių ir stiklinės granuliuoto cukraus. Be to, teks pasirūpinti šaukštu žievelės, šaukštu degtinės ir 200 gramų grietinėlės.

Želatinos plokštelės dedamos į šaltą vandenį, kur išbrinksta 10 minučių. Šiuo metu sultys šiek tiek pašildomos. Mikseriu 2 trynius ir pusę viso cukraus sumaišome su žievele ir degtine. Tada želatina ištirpinama apelsinų sultyse, o mišinys turi būti visą laiką maišomas.

Po to sultys sumaišomos su kiaušinių mišiniu, viskas plakama, kol atsiranda oro burbuliukų. Likę baltymai plakami su šaukštu cukraus, kol pasidarys tiršta puta. Baltymai trukdo tryniams, švelniai maišydami. Šiuo metu grietinėlė mikseriu sumaišoma su likusiu cukrumi – gautas mišinys turi būti panašus į kremą. Pabaigoje į bendrą mišinį supilama grietinėlė, kuri išpilstoma į gražius indelius ir išimama atvėsti į šaldytuvą. Desertas papuoštas plakta grietinėle, riešutais ir citrusinių vaisių griežinėliais.

Šiam patiekalui paruošiami 2 apelsinai, 2 kiviai, sauja vynuogių ir 150 gramų varškės. Be to, jums reikės šiek tiek cukraus, saujos riešutų ir šviežių mėtų lapelių. Kiviai nulupami ir susmulkinami gabalėliais. Apelsinui taip pat pašalinama žievelė, o vaisiai suskirstomi griežinėliais. Jei citrusinių vaisių perdirbimo metu susidaro sultys, jos sumaišomos su varške, cukrumi ir puse riešutų. Varškės masė išdėliojama į paruoštas lėkštes, ant viršaus viskas papildoma apelsino griežinėliais, kiviais, vynuogėmis ir riešutų likučiais. Rytinį desertą galite papuošti šviežiomis mėtomis.

Kitas apelsinų receptas yra kitame vaizdo įraše.