Skanių cukruotų apelsinų žievelių gaminimas

Cukruoti vaisiai verdami cukruotame sirupe, po to išdžiovinami ir supjaustomi gabalėliais. Iš surinktų uogų ir vaisių galite juos virti ištisus metus. Ypatingiems gurmanams kulinarijos specialistai siūlo atkreipti dėmesį į cukatas iš morkų, žalius pomidorus ir net moliūgus. Tačiau daugumai žmonių labiausiai pažįstamas ir skaniausias yra klasikinio skonio cukruoti vaisiai, pagaminti iš apelsino žievelės. Jie valgomi kaip savarankiškas desertas arba kaip pyragaičių ir ledų užpilas.

Mažai kas žino, bet cukruoti vaisiai yra ne tik skanus desertas, bet ir didžiulė nauda organizmui. Visos naudingos medžiagos pereina į cukruotus vaisius. Todėl bet kuriuose citrusiniuose vaisiuose esantis vitaminų B, PP, A, C, kalio, magnio ir geležies kompleksas yra unikalus ir naminiuose cukatuose. Apelsinų žievelės nauda taip pat slypi tame, kad joje yra didžiulis kiekis eterinių aliejų, turinčių antibakterinį poveikį, kuris svarbus gydant peršalimą. Šiuo atžvilgiu cukruotus vaisius rekomenduojama valgyti kaip profilaktikos priemones arba pasirodžius pirmiesiems gripo ir SARS požymiams.

Reikėtų pažymėti, kad ilgalaikis šio produkto laikymas neigiamai veikia naudingų medžiagų išsaugojimą kompozicijoje.Netinkamas apdorojimas paruošimo metu taip pat gali turėti įtakos produkto naudai. Su šiuo klausimu turite būti atsargesni. Reguliarus cukruotų vaisių vartojimas teigiamai veikia bendrą imuniteto būklę dėl didelio vitamino C kiekio. Šis desertas rekomenduojamas žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį. Ne paslaptis, kad apelsino žievelė yra veiksmingas pagalbininkas kovojant su stresu ir depresija, padedantis numalšinti įtampą po ilgos darbo dienos.

Galima rizika, susijusi su cukruotų vaisių, pagamintų iš apelsinų žievelių, valgymu, kyla tik dėl alerginės reakcijos į citrusinių vaisių šeimos vaisius. Apelsinų žievelė gali būti stipriausias alergenas, sukeliantis neigiamą organizmo reakciją į produktą. Verta paminėti, kad net gaminimo metu, kuris yra būtinas cukruotų vaisių paruošimui, tai nesumažina ūmios alerginės reakcijos rizikos.

Ypač atsargiai reikia elgtis su vaikais. Paprastai mažam vaikui alerginė reakcija yra skausmingesnė nei suaugusiam, kuris sustiprėjo. Be to, angliavandenių buvimas cukruotų vaisių sudėtyje (kalbame apie granuliuotą cukrų) priskiria šį produktą kaip kaloringą produktą. 100 gramų cukruotų vaisių yra apie 300 kcal. Todėl žmonės, kurie yra nutukę arba aktyviai bando mesti svorį, turėtų naudoti šį produktą labai atsargiai ir saikingai.Taip pat verta paminėti, kad sergančiam cukriniu diabetu žmogui patartina susilaikyti nuo piktnaudžiavimo cukruotais vaisiais.

Pirmiausia nuspręskime dėl būtinų ingredientų:

• 500 gramų apelsinų žievelių;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• 2 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai šviežiai spaustos citrinos;
• 2 šaukštai apelsinų likerio

Cukruotų apelsinų gaminimo receptas yra itin paprastas ir nepretenzingas.

• Apelsinų žievelėmis išsirinkite 5-6 prinokusius apelsinus iš parduotuvės. Pirmenybę teikite vidutinio dydžio, tokio paties dydžio vaisiams. Reikalingi vaisiai su gana tankia ir stora odele, kurie taps cukruotų vaisių ruošimo pagrindu. Štai kodėl prieš perkant rekomenduojama atidžiai ištirti kiekvieną vaisių, ar jo paviršiuje nėra įtrūkimų ar įlenkimų. Prinokęs ir skanus apelsinas pasižymi ryškiu citrusinių vaisių aromatu.
• Tada kiekvieną vaisių reikia gerai nuplauti kambario temperatūros vandenyje ir lengvai patrinti šepetėliu. Šio žingsnio negalima ignoruoti, nes apelsino žievelė transportavimo metu galėjo liestis su daugybe nešvarių daiktų.
• Nuplovę virtuviniu peiliu, vaisiaus viršutinėje dalyje padarykite nedidelį pjūvį kryžiaus pavidalu. Nulupkite apelsiną nuo žievelės. Jis, savo ruožtu, turi būti nuvalytas nuo baltos porėtos plėvelės. Jei turite virtuvines svarstykles, pasverkite gautą žievelės tūrį. Jei plutų masė mažesnė nei 500 gramų, reikės nulupti kitą vaisį.
• Gautą žievelę reikia supjaustyti plona juostele arba nedideliais kvadratėliais. Dėl to, kad gaminimo metu žievelė sumažės, ją galima supjaustyti šiek tiek didesniu dydžiu.

• Ant keptuvės dugno lygiu sluoksniu paskleiskite žievelę ir užpilkite vėsiu vandeniu. Uždarykite puodą dangčiu. Po 2 dienų vandenį keptuvėje patartina keisti porą kartų, pavyzdžiui, ryte ir vakare. Po 2 dienų apelsinų žieveles perkelkite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
• Ruošiant cukruotus apelsinus, ne mažiau svarbus ingredientas yra cukraus sirupas. Norėdami jį gauti, supilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus į indą storu dugnu, įpilkite vandens. Ant silpnos ugnies palaukite, kol mišinys užvirs. Nepamirškite nuolat maišyti sirupo. Tada, kai granuliuotas cukrus pradeda tirpti vandenyje, sumažinkite šilumą iki minimalios vertės. Toliau virkite sirupą, kol jis sutirštės.
• Kai sirupas bus paruoštas, laikas į jį įpilti apelsinų žievelių. Tęskite gaminimą minimalia galia. Neuždenkite keptuvės dangčiu ir nuolat stebėkite sirupo ruošimą. Nevirkite ir nevirkite. Porą kartų kruopščiai sumaišykite sirupą su pluta. Po 50 minučių reikės įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių ir apelsinų likerio. Pastarojo visai nereikia pridėti, todėl šį veiksmą galima praleisti. Virkite mišinį dar 10-15 minučių.
• Nuimkite sirupo indą nuo viryklės ir leiskite turiniui atvėsti. Tada apelsinų žieveles perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas sirupas. Cukrinius vaisius lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriaus ir pabarstykite cukraus pudra arba smulkiai maltu cukrumi. Cukatus palikite trumpam išdžiūti.
• Gauti džiovinti cukruoti vaisiai laikomi šaldytuve uždarame inde su sandariu dangteliu.

Greito recepto ingredientai nedaug skiriasi nuo klasikinio, tereikia įberti nedidelį kiekį druskos. Tai Julijos Vysotskajos cukruotų vaisių receptas, kurį ji dažnai gamina savo namuose. Jums reikės:

• nuluptos 5 didelių apelsinų žievelės;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 gramai šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Cukrinių vaisių paruošimo iš apelsino žievelės pagal greitąjį receptą technologija yra tokia.

• Nulupta apelsino žievelė lygiu sluoksniu išdėliojama ant keptuvės dugno. Toliau reikia užpildyti pluteles vandeniu, kad ji visiškai padengtų visą paviršių. Kai vanduo pradeda virti, reikia sumažinti degiklio galią ir palikti apelsinų žieveles virti apie 10-12 minučių.
• Tada apelsinų žievelės išdėliojamos į smulkų sietelį ir kelis kartus apipilamos ledinio vandens porcija. Tada, atlikdami pirmąjį žingsnį, padėkite apelsinų žieveles dar keletą minučių virti. Kai vanduo pradės virti, įberkite šaukštelį druskos. Po to turinį vėl reikės užpilti lediniu vandeniu. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus.
• Atlikus aukščiau nurodytus veiksmus 3 kartus, turinys atšaldomas šaltu vandeniu ir supjaustomas plona, ​​ne ilgesne kaip 2 centimetrų juostele.
• Tada granuliuotas cukrus tolygiai supilamas į indą storu dugnu ir užpilamas stikline karšto virinto vandens. Pridėti supjaustytą apelsino žievelę. Kai turinys pradės „virškinti“ (per pusvalandį), išjunkite ugnį. Reguliariai maišykite turinį, kad jis nepriliptų prie puodo šonų.
• Paskutinis cukruotų vaisių ruošimo pagal greitą receptą žingsnis bus šviežiai spaustų citrinų sulčių pridėjimas.

Kaip minėta anksčiau, cukruoti vaisiai dėl didelio granuliuoto cukraus kiekio gali būti kontraindikuotini diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau yra gana paprastas receptas, kuris leis pasigaminti cukruotų vaisių nepridedant cukraus. Pradėkime nuo ingredientų:

• 50 gramų apelsinų žievelių;
• 40 mililitrų vandens;
• 90 mililitrų gumbinių saulėgrąžų sirupo (parduotuvėje rasite topinambų pavadinimu).

Tiesą sakant, čia yra pats receptas, kurį atlikti nėra taip sunku.

• Visi aukščiau išvardyti ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti. Uždėkite ant viryklės ir palaukite, kol turinys pradės virti. Po to degiklio galią reikės sumažinti iki minimalios vertės. Palikite turinį virti 90 minučių.
• Nepamirškite būti atsargiems ir užtikrinti, kad turinys keptuvėje įkaistų tolygiai. Reguliariai maišykite ir apverskite sirupą. Taip apelsinų žievelės gerai iškeps.
• Apelsinų žievelės su topinambu turi būti permatomos tirštos konsistencijos. Šis procesas yra gana daug laiko ir gali užtrukti apie 150 minučių. Cukatų virimo pabaigoje vanduo daugeliu atvejų jau išgaravo.
• Pabaigus cukruotų apelsinų žievelių paruošimą, jas reikia tolygiai paskirstyti ant kepimo skardos per visą pergamentinio popieriaus paviršių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kepimo popieriaus kokybę. Norėdami pagreitinti procesą, cukruotus vaisius galima džiovinti orkaitėje arba džiovykloje. Tačiau cukruoti vaisiai, kaip taisyklė, savaime išdžiūsta per dieną.
• Išvirusius cukatus laikykite tame pačiame pergamentiniame popieriuje uždarame inde su sandariu dangteliu.

Cukatai nėra išrankūs laikymui. Cukatus geriausia laikyti vėsioje vietoje, puikiai tiks šaldytuvas, balkonas ar rūsys. Indą patartina rinktis iš stiklo, būtinas dangtelis.

Paprastai cukruotas apelsinų žieveles galima laikyti ištisus metus. Jei jie buvo virti namuose, patartina juos palikti tiesiai sirupe. Išvirus sirupą, jo turinį supilstykite į stiklainį, nebarstydami cukraus pudra ar smėliu. Tokios būklės cukruoti vaisiai gali būti laikomi šaldytuve 1–2 metus.

Vaizdinį receptą, kaip pasigaminti cukruotų apelsinų žievelių, galite pamatyti kitame vaizdo įraše.