Apelsinų uogienė: kaip tai naudinga ir kaip virti desertą?

Uogienės atsargos žiemai yra sena Rusijos gyventojų tradicija. Virimui, kaip taisyklė, naudojamos vietinės uogos, kurios gali augti centrinės Rusijos klimato sąlygomis. Tai nuo vaikystės mums žinomos vyšnios, braškės, serbentai, avietės ir kiti saldūs vaisiai.

Tačiau kartais šaltomis žiemos dienomis norisi pasilepinti kažkuo vasarišku, egzotišku. Rekomenduojame išbandyti apelsinų uogienę. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis geriausiais receptais ir tuo pačiu papasakosime apie jo naudą.

Daugelis mano, kad uogienė yra užsienio uogienės analogas. Tačiau ši nuomonė klaidinga. Šie desertai vienas nuo kito skiriasi savo tekstūra ir paruošimo būdu. Uogienė – sirupe virtos uogos. Uogienė yra želė panašus, tirštesnis skanėstas.

100 gramų šios uogienės yra 268 kilokalorijos. Taip, skanėstas yra gana kaloringas ir turėtų būti vartojamas saikingai, ypač tiems, kurie seka savo figūrą. Tačiau dietos metu jos visiškai atsisakyti tikrai nereikės.

Net maži vaikai žino, kad citrusiniuose augaluose yra daug vitamino C. Apelsinuose jo yra daug daugiau nei vaisiuose. Tuo pačiu metu apelsinų vaisiuose yra daug vitaminų B. Tačiau apelsinų maistinių medžiagų sąrašas tuo neapsiriboja. Jame taip pat yra:

• magnio;
• cinko;
• kalio;
• fosforo;
• maistinės skaidulos.

Sąrašas yra daugiau nei įspūdingas. Beje, naudingų medžiagų yra ne tik minkštime, kuris dažniausiai valgomas. Apelsinų žievelė praturtinta flavonoidais. Jie yra augalinių medžiagų grupė, kuri teigiamai veikia žmogaus organizmą ir dažnai naudojama medicinoje. Pavyzdžiui, apelsino žievelė naudinga sergant tulžies pūslės ligomis.

Visų pirma, verta paminėti, kad apelsinas saugiai toleruoja terminį apdorojimą. Visi aukščiau išvardyti vitaminai ir maistinės medžiagos yra laikomos uogienėje. Taigi, mėgaudamiesi saldžiu skoniu, padidinsite ir savo imunitetą. Apelsinų uogienė ypač naudinga žmonėms:

• su dideliu cholesterolio kiekiu;
• nuolat kenčia nuo avitaminozės;
• sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis arba turint polinkį į jas;
• kurių kepenys serga bet kokia liga;
• kurių virškinimo sistema sutrinka.

Reguliarus apelsinų ir patiekalų iš jų vartojimas padės pamiršti aukštą kraujospūdį. Be to, šis vaisius yra puiki priemonė peršalimo ir gripo profilaktikai. Bet jei jums ar jūsų artimiesiems vis tiek „pasisekė“ užsikrėsti šia infekcija, tada apelsinai padės susidoroti su karščiavimu.

Vaisiai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, virškinimo, endokrininę ir centrinę nervų sistemas. Be to, tai padeda pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo. Gydytojai rekomenduoja nėščioms moterims reguliariai vartoti apelsinus, nes jų naudingos medžiagos padeda vaisiui tinkamai vystytis motinos viduje.

Taip pat verta paminėti, kad apelsino žievelė visai nėra atliekos. Aukščiau sakėme, kad jame yra naudingų medžiagų. Be jų, žievelės sudėtyje yra eterinių aliejų, kurie aktyviai naudojami konditerijoje, aromaterapijoje ir kosmetologijoje.

Apelsinų ir patiekalų iš jo naudingų savybių sąrašas yra labai platus. Tačiau jo sudėtyje esančios medžiagos ne visais atvejais yra naudingos ir gali padaryti didelę žalą žmogaus organizmui.

• Pirmoji ir pagrindinė žmonių kategorija, kuri turėtų pamiršti apelsininius saldumynus, yra alergiški, kurių organizmas nepakenčia citrusinių augalų.
• Antroje vietoje yra žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Tokiu atveju apelsinai draudžiami sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, ūminiu gastritu ir padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
• Taip pat nerekomenduojama vartoti apelsinų sergant cukriniu diabetu.
• Bet jei šie negalavimai jus aplenkė, tai nereiškia, kad galite iki soties persivalgyti apelsinų ir apelsinų skanėstų. Per didelis jų naudojimas gali išprovokuoti įvairias ligas. Faktas yra tas, kad vaisiuose yra daug cukraus, vitamino C ir kitų medžiagų, kurių aktyvumas yra padidėjęs.
• Dėl aistros apelsininiams produktams galite susirgti gastritu, opalige, nutukti ir sutrikdyti cukraus kiekį kraujyje.Ir nepersistenkite valgydami apelsinus, jei turite polinkį sirgti diabetu.
• Neigiamas poveikis apima poveikį dantims. Apelsinų rūgštis gali sunaikinti dantų emalį.

Dabar pereikime prie geriausios ir įdomiausios dalies – gaminimo namuose. Jei negyvenate pietiniuose šalies regionuose, vargu ar galėsite naudoti savo užaugintus vaisius. Greičiausiai juos teks pirkti parduotuvėje ar turguje, bet tikriausiai patys žinote, kur tai geriau padaryti.

Apelsinų uogienės gaminimas yra paprastas darbas. Tradicinis receptas yra vienas, jį galite rasti internete arba daugelyje kulinarinių knygų. Uogienės gaminimas yra sudėtingesnis procesas. Pats desertas gali būti skirstomas į kelias rūšis, priklausomai nuo jo paruošimo būdo. Išvardijame ir aprašome garsiausius iš jų.

Jums reikės dviejų apelsinų. Juos gerai nuplaukite ir nulupkite, bet žievelės neišmeskite. Pusės jo prireiks gaminant maistą.

Nutarkuokite žievelę smulkiomis drožlėmis. Būtina sumaišyti su minkštimu ir sumalti. Blenderis puikiai atliks savo darbą. Kad gauta masė nebūtų per rūgšti, galite į ją įdėti cukraus pakaitalą.

Supilkite skystį į puodą (rinkitės emaliuotą) ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol jo turinys užvirs. Tada galite pridėti šiek tiek agaro-agaro. Kepti reikia ne ilgiau kaip dvi minutes. Kai uogienė bus paruošta, galite pereiti prie konservavimo.

Iš tikrųjų tai nėra taip paprasta, kaip rodo pavadinimas. Parašykime tai žingsnis po žingsnio:

1. 4-6 nuplautus apelsinus užpilkite karštu vandeniu 10 minučių;
2. nuimkite nuo jų plutą, supjaustykite ją plona juostele;
3. išspausti sultis iš apelsinų;
4. atlikite tuos pačius veiksmus su dviem citrinomis;
5. sumaišykite visus gautus ingredientus;
6. į šią masę įpilkite 200 gramų vandens;
7. uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 20 minučių;
8. įpilkite svarą granuliuoto cukraus ir padėkite į mikrobangų krosnelę dar pusvalandžiui.

Jei viską padarėte teisingai, uogienė pasirodys tiršta.

Norėdami tai padaryti, turėsite išspausti penkis ar šešis apelsinus. Supilkite gautą skystį į vieną indą. Ten įpilkite želatinos (užtenka vieno pakelio) ir šaukštą cukraus.

Visą šią masę dėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Tada į jį reikės įberti dar du šaukštus cukraus ir nuolat maišant virti 5 minutes.

Kaip ir ankstesniu atveju, jums reikės penkių ar šešių prinokusių apelsinų. O be jų dar dvi citrinos. Visus juos reikia išvalyti nuo plutos. Minkštimą padalinkite griežinėliais, o žievelę nutarkuokite.

Visa tai per dieną turi būti dedama į vandenį. Atėjus momentui nupilkite skystį, o į likusią masę suberkite kilogramą cukraus. Padėkite ant ugnies ir užvirę, nuolat maišydami, pavirkite pusvalandį. Kai uogienė atvės, ją galima supilstyti į stiklainius.

Klasikinis skanėstas britų džentelmenams. Norėdami jį paruošti, jums reikės trijų apelsinų ir pusės citrinos. Nulupkite juos ir išspauskite sultis. Atliekų mesti nereikia, viskas bus panaudota.

Žievelę sutrinkite ant trintuvės, likusį minkštimą sumalkite blenderiu. Visus ingredientus sumaišome puode, įpilame ten 2,5 stiklinės vandens ir dedame masę ant ugnies.Kai užvirs, reguliariai maišydami virkite pusvalandį. Po to į masę suberkite 650 gramų cukraus ir virkite dar 60 minučių.

Tiems, kurie nenori daug laiko skirti maisto gaminimui, yra greitas būdas. Tai paprasčiausias iš visų išvardytų. Virimui pakaks vieno apelsino. Nuplaukite, nuimkite žievelę ir sutarkuokite.

Iš minkštimo išspauskite sultis. Sumaišykite su žievele nedideliame puode. Į mišinį reikia įpilti šaukšto krakmolo ir penkiasdešimt gramų vandens tirpalą. Gautą masę supilkite dar stikline vandens ir puse stiklinės cukraus. Kai skystis užvirs ant ugnies, virkite, kol sutirštės.

Gautą uogienę reikia įdėti į šaldytuvą. Tačiau atminkite, kad tokio tipo desertas netinka ilgalaikiam saugojimui ir geriau jį panaudoti kuo greičiau.

Taip pat uogienę galima skirstyti į rūšis, priklausomai nuo to, kokius papildomus ingredientus įdedate.

Agaras-agaras yra į želė panaši medžiaga, išgaunama iš dumblių. Desertai su jo naudojimu yra labai egzotiški. Be agaro agaro, kurį galima rasti bakalėjos parduotuvėje, ir keturių apelsinų, jums reikės vieno greipfruto, citrinos ir dviejų laimų. Virimo procesas yra labai sunkus, jį galima suskirstyti į kelis etapus:

1. nuimkite nuo vaisiaus žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis;
2. minkštimą padaliname griežinėliais;
3. sumaišykite viską, kas atsitiko, ir panardinkite į vandenį dieną;
4. po to, kai masė užpilama, nupilkite skystį;
5. į masę įpilkite pusę kilogramo cukraus;
6. padėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir reguliariai maišydami virkite pusvalandį;
7. lygiagrečiai išmaišykite žiupsnelį agaro-agaro šimte gramų vandens ir užvirinkite;
8. likus kelioms minutėms iki vaisių masės paruošimo, supilkite į ją agaro-agaro mišinį;
9. ten taip pat įpilkite 2,5 šaukšto romo.

Gautas patiekalas bus malonaus ir neįprasto skonio.

Jums reikės dviejų kilogramų apelsinų, trijų citrinų ir malto imbiero. Nuimkite vaisiaus žievelę ir sutarkuokite. Minkštimą padalinkite griežinėliais. Sumaišykite, kas atsitiko, ir supilkite du kilogramus cukraus.

Masę dėkite ant ugnies ir užvirus, reguliariai maišydami, pavirkite pusvalandį. Dvidešimt penktą virimo minutę į skystį įpilkite du arbatinius šaukštelius imbiero.

Ši medžiaga yra miltelių pavidalo. Iš išorės jis gali atrodyti kaip cukrus. Pektinai yra polisacharidai, randami daugelyje augalų ir vaisių.

Uogienei gaminti reikės keturių apelsinų. Nulupkite juos. Iš žievelės ir minkštimo pagaminkite tyrę. Blenderis jums padės tai padaryti.

Padėkite masę ant ugnies, o kai ji sušyla, įpilkite keturiasdešimt gramų pektino, maišydami skystį. Kai užvirs, įpilkite du šimtus gramų cukraus ir virkite penkias minutes nuolat maišydami.

Kaip jau spėjote, be apelsinų, jums reikės obuolių. Maždaug vienas kilogramas. Ir vienas kilogramas pačių apelsinų.

Obuoliams reikia pašalinti odelę ir sėklas, o minkštimą sutarkuoti. Viskas, kas nutiko, užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir palikite, kol masė suminkštės. Tuo tarpu tokiu pat būdu sumalkite apelsinų žievelę, o minkštimą padalinkite griežinėliais.

Kai obuolių masė pasieks norimą būseną, pertrinkite per sietelį, suberkite citrusinius ingredientus ir šešias stiklines cukraus. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 15 minučių po virimo. Nepamirškite reguliariai maišyti.

Apelsinų uogienės yra daug rūšių. Internete galite rasti daugybę įvairių receptų. Juos vienija vienas dalykas – virta uogienė bus puikaus skonio.

Dabar kalbėsime apie patiekalus, kuriuos ruošiant naudojama apelsinų uogienė. Žinoma, pirmiausia į galvą ateina įvairūs saldumynai. Apelsinų uogienė gali būti puikus įdaras kepiniams. Patyrusios namų šeimininkės ir virėjai prideda jį prie:

• pyragaičiai;
• keksiukai;
• pyragaičiai;
• slapukas;
• ritinėliai;
• pyragaičiai;
• sūrio pyragaičiai.

Jei maisto gaminimas nėra jūsų stiprybė, tiesiog užtepkite duoną uogiene. Dėl deserto konsistencijos tai padaryti lengva: jis nenuvarva nuo paviršiaus. Gaukite paprastą, greitą ir skanų skanėstą.

Tačiau yra mažiau akivaizdžių apelsinų uogienės panaudojimo būdų, kurių griebiasi tik tikri kulinarijos profesionalai. Sunku įsivaizduoti, kad tokį saldumą galima derinti su mėsos patiekalais, bet tai tiesa. Apelsinų uogienė dažnai naudojama veršienos, kiaulienos, vištienos ar triušienos užkandžiams.

Saldžiarūgštis šios uogienės skonis tinka ir jūros gėrybių patiekalams, naudojamas ir kaip marinatas. Pavyzdžiui, lašišai ir lašišai kepti arba kepti. Apelsinų uogienė ne tik pagerina patiekalų skonį, bet ir suteikia jiems puikų viliojantį aromatą.

Apibendrinant, verta apibendrinti tai, kas išdėstyta aukščiau: apelsinų uogienė yra delikatesas be trūkumų.Tačiau jie neturi absoliučiai jokio svorio didžiulio dorybių sąrašo fone, įskaitant ne tik dieviškai saldų skonį, bet ir daugybę naudingų savybių, turinčių teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Žemiau esančiame vaizdo įraše jūsų laukia skanus apelsinų uogienės receptas lėtoje viryklėje.