Raudona oranžinė: savybės ir veislės

Raudonasis Sicilijos apelsinas yra gana neįprastas ir savaip unikalus vaisius. Prie saulėto oranžinio atspalvio pripratusiems pirkėjams jį matyti parduotuvių lentynose neįprasta. Tačiau raudonieji apelsinai yra ne tik labai skanūs, bet ir labai sveiki. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kokios tokių vaisių veislės šiandien yra, kuo jos ypatingos ir kokią naudą gali duoti Sicilijos apelsinų naudojimas.

Ne paslaptis, kad daugelis mano, kad apelsinai yra išskirtinai apelsinų vaisiai. Tai nėra visiškai tiesa – paprasti vaisiai turi ir hibridą – raudoną sicilietišką apelsiną. Šio citruso pavadinimas kalba pats už save, jis kilęs iš Sicilijos. Šio vaisiaus žievelė yra sultingos raudonos spalvos, o vaisiaus viduje yra skanus raudonas minkštimas su gyslomis. Pasiruoškite įvertinti ne tik jo išvaizdą, bet ir originalų skonį, kuriame dera vaisinės aviečių, vynuogių ir braškių natos. Raudonasis apelsinas buvo pomelo ir mandarino hibridizacija.

Pats medis yra aukštas, gali siekti 12 metrų. Lapai dideli, ovalios arba pailgos formos, išlieka žali bet kuriuo metų laiku. Medis žydėdamas skleidžia stiprų kvapą, o jo žiedai Sicilijoje laikomi tyrumo simboliu ir dažnai naudojami kaip dekoracijos per vestuvių ceremonijas.

Tokie apelsinai auginami išskirtinai šiltame klimate, derlingose, turtingose ​​dirvose.Kiekvieno medžio derlius yra nuo 400 iki 500 vaisių, o tai gali būti laikomas geru rodikliu. Vaisiai pradeda derėti gruodžio mėnesį, o pats derėjimo laikotarpis trunka iki pavasario pabaigos.

Manoma, kad kraujo citrusai tikriausiai kilę iš Kinijos arba iš pietinių Viduržemio jūros regionų, tačiau tiksli jų kilmė šiuo metu nežinoma. Gali būti, kad Kinijoje, Indijoje ir pietryčių Azijoje citrusiniai medžiai buvo toliau gabenami Azijos prekybos keliais į Afriką, Viduržemio jūros baseiną ir Europą, kur buvo kuriamos oazės.

Mozaika romėnų viloje, pastatytoje IV amžiaus pradžioje ir esančioje apie 3 kilometrus nuo Piazza Armerina gyvenvietės (Sicilija pietų Italija), rodo, kad šiuo laikotarpiu Italijoje yra žaliųjų citrinų ir žaliųjų citrinų. Atrodo, kad raudonuosius apelsinus į Siciliją įvežė Rytų prekybininkai VII amžiuje ir jie buvo auginami iki XVI a. XVI amžiaus viduryje ispanai perkėlė kraujo citrusinių vaisių plantacijas į Pietų Ameriką, o iš ten apelsinas galiausiai pateko į JAV.

Pirmasis literatūrinis raudonojo apelsino aprašymas Sicilijoje buvo XVII amžiaus operoje „Hesperidės“ (1646). Autorius aprašė ypatingą apelsinų vaisių rūšį („urantium inducum“), kuri yra labai pigmentuota („purpurei coloris medulla“), kurią į salą atvežė genujiečių misionierius iš Filipinų.

Šiame citruse gausu flavonoidų, karotinoidų, askorbo rūgšties, hidroksicinamono rūgščių ir antocianinų, folio rūgšties. Šių naudingų mikroelementų santykis, taip pat skonis ir aromatas priklauso nuo vaisiaus veislės.

Raudonieji apelsinai turi daug maistinių skaidulų, tai yra skaidulų, taip pat juose yra daug antioksidantų. Be šių citrusinių fitonutrientų, vitamino C ir skaidulų, jie yra geras folio rūgšties, vitamino A (kaip karotinoidų), vitamino B1, kalio, vario, pantoteno rūgšties ir kalcio šaltinis.

Pastaraisiais metais visuomenės susidomėjimas augaliniais antioksidantais labai išaugo. Taip atsitiko dėl galimo antikancerogeninio ir kardioprotekcinio poveikio, atsirandančio dėl jų biocheminių savybių. Šiais laikais raudonasis apelsinas – pigmentuota saldžiųjų apelsinų atmaina – būdinga ne tik rytų Sicilijai (pietų Italija), Ispanijai, bet ir Kalifornijai.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kokios šiuo metu yra įprastos kruvinų citrusinių vaisių veislės.

Trys labiausiai paplitusios kraujo apelsinų rūšys yra „Tarocco“, „Moro“ (abiejų gimtoji Italija) ir „Sangvinello“ (gimtoji Ispanija). Pasak legendos, pavadinimas „Tarocco“ priklauso ūkininkui, taip jis sušuko pirmą kartą pamatęs šį citrusą. Šie vaisiai yra vidutinio dydžio ir pasižymi saldumu bei sodriu skoniu. Jie turi ploną apelsino žievelę, šiek tiek paraudusią, su raudonomis dėmėmis. „Tarocco“ pasaulyje labai populiarus dėl savo saldumo.

Veislė "Tarokko" - tai stebėtinai kvapnūs vidutinio dydžio vaisiai be sėklų. Jis vadinamas „pusveisliu“, jo minkštimas neišsiskiria raudona pigmentacija, skirtingai nei Moro ir Sanguinello veislių.

„Moro“ yra ryškiausias iš raudonųjų apelsinų, antrasis jo pavadinimas yra „kraujinis apelsinas“.Minkštimas tamsiai raudonas, spalvų paletė turtinga ir gali prasidėti oranžine spalva arba būti rubino ir net juodos spalvos. Šios veislės žievelė visada turi intensyviai raudoną skaistalą. Šis citrusinis vaisius turi malonų, saldų kvapą su vaisinėmis aviečių natomis. Manoma, kad Moro veislė buvo auginama XIX amžiaus pradžioje Sicilijos Sirakūzų provincijoje.

Po 100 metų Ispanijoje rasta veislė „Sangvinello“ Sicilijoje yra kaip „pilnos spalvos“ apelsinas, savo skoniu artimas „Moro“. Subręsta vasario mėnesį, bet ant medžių gali likti iki balandžio mėn.

Kitos mažiau paplitusios veislės: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia ir kt.

Verta išsamiau pasidomėti kraujo apelsino savybėmis, kurios apima priešnavikinę, priešuždegiminę ir širdies ir kraujagyslių apsaugą. Be to, mokslininkai aprašo pagrindinių jo sudedamųjų dalių (būtent flavonoidų, karotinoidų, askorbo rūgšties, hidroksicinamono rūgščių ir antocianinų) poveikį sveikatai. Raudonųjų apelsinų sultys pasižymi svarbiu antioksidaciniu aktyvumu, suaktyvindamos daugybę žmonių antioksidacinių fermentų sistemų, kurios veiksmingai neutralizuoja oksidacinį procesą ir padeda kovoti su tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, diabetas ir vėžys.

Teigiamas šių vaisių poveikis gali būti dėl sudėtingo jų junginių poveikio.Taigi natūralių antioksidantų junginių tiekimas per subalansuotą mitybą, kurioje gausu raudonųjų apelsinų, gali apsaugoti nuo oksidacinės pažaidos įvairiomis sąlygomis ir gali būti veiksmingesnis nei papildymas vienu antioksidantu.

Nustatyta, kad citrusiniuose vaisiuose esančios maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda išvengti aterosklerozės. Skaidulos taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl saikingas šių apelsinų valgymas gali būti gerai subalansuotas užkandis diabetu sergantiems žmonėms. Be to, apelsinuose esantis natūralus vaisių cukrus, fruktozė, gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje po karščiavimo ir peršalimo ligų.

Kokia kita nauda sveikatai yra susijusi su saldžiųjų apelsinų valgymu? Šis vaisius taip pat auginamas vulkaninėje Etnos atmosferoje Sicilijoje. Dėl to šiame vaisiuje yra tiek daug vitamino C, kad vos vienas raudonas apelsinas per dieną patenkina kasdienį žmogaus poreikį.

Vitaminas C skatina kolageno gamybą ir yra labai svarbus normaliam kaulų, dantenų, dantų, kremzlių ir odos vystymuisi bei priežiūrai.Jis reikalingas norint sukurti ATP (energiją pernešančią molekulę, randamą visose gyvose ląstelėse), dopaminą (neuromediatorių, kuris atlieka svarbų vaidmenį mūsų psichinėje ir fizinėje sveikatai) ir tiroziną (aminorūgštį, kuri prisideda prie tinkamo kūno funkcionavimo). skydliaukė, hipofizė ir antinksčiai).

Kraujiniuose apelsinuose taip pat yra folio rūgšties ir kalcio, kurie kovoja su kai kuriomis vėžio rūšimis, o kalcis yra atsakingas už normalų dantų ir kaulų formavimąsi.

Be to, kad juose gausu vitamino C, šie citrusiniai vaisiai turi unikalią naudą sveikatai, susijusią su dideliu antocianinų kiekiu, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir uždegimu.

Antocianinai yra raudonieji flavonoidiniai pigmentai, suteikiantys citrusiniams vaisiams intensyvią spalvą ir stiprias antioksidacines savybes. Mitybos specialistai mano, kad antocianinai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, kurios padeda išvengti bakterinių infekcijų, stiprina imunitetą, normalizuoja kraujospūdį, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, mažina širdies ligų riziką. Jie taip pat padeda apsaugoti kraujagysles nuo oksidacinės pažaidos ir mažina blogojo cholesterolio kaupimąsi.

Visi iki šiol atlikti tyrimai rodo, kad raudonųjų apelsinų ekstraktas pasižymi veiksmingu priešuždegiminiu poveikiu ir turi daug antioksidantų. Šie antioksidantai ir kitos veikliosios medžiagos apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės, kurios prisideda prie daugelio degeneracinių ligų vystymosi ir ankstyvo odos senėjimo.Didelis kiekis laisvųjų radikalų susidaro, kai organizmą veikia žalingas cigarečių dūmų, narkotikų, bendros aplinkos taršos, sunkaus fizinio krūvio, toksinių atliekų ir ultravioletinės spinduliuotės poveikis.

Apskritai raudonojo apelsino ekstraktas padeda organizmui apsisaugoti ir prireikus išgydyti save. Nors ir gausu antioksidantų, raudonųjų citrusinių vaisių ekstraktas nėra tiesiogiai naudingas odai, kai jis naudojamas kremams ar losjonams gaminti. Taip yra todėl, kad oda yra apsauginis, o ne absorbcinis organas. Jo ląstelės linkusios pašalinti antioksidantus ar vitaminus, kurie liečiasi su oda, o ne juos absorbuoti.

Tačiau nepamirškite, kad raudonasis apelsinas, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, gali sukelti alergiją. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu jį reikia vartoti atsargiai. Šis vaisius gali būti kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems gastritu ir pepsine opa arba kitomis lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.

Be to, antsvorio turintys žmonės tokius vaisius turėtų vartoti atsargiai, ypač vakare. Dėl didelio angliavandenių kiekio sicilietiškas apelsinas gali padėti priaugti keletą kilogramų, tačiau tai tik tada, jei valgysite jį dideliais kiekiais.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti salotas su pankoliu ir raudonuoju apelsinu, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.