Apelsinų kompotas: gydomosios savybės ir receptai

Kompotai ypač populiarūs tarp mūsų tautiečių. Daugelis mitybos specialistų teigia, kad toks apdorojimas nėra pats naudingiausias pasirinkimas, nes veikiant aukštai temperatūrai vaisiai ir uogos praranda naudingąsias savybes. Tačiau tokio likimo išvengė apelsinas, kurio nereikia ilgai virti. Rezultatas – skanus apelsinų kompotas, kuriame išsaugoma beveik visa šviežių vaisių nauda sveikatai.

Apelsinų kompotas – sveikas gėrimas, kurį galima virti ištisus metus, nes šių vaisių, nepriklausomai nuo sezono, parduotuvių lentynose visada galima rasti už prieinamą kainą.

Jei vaisiai nebus ilgai termiškai apdorojami, kompotas išsaugos visus vaisiaus vitaminus ir mikroelementus ir suteiks didžiausią naudą. Šiuo atžvilgiu sėkmingiausi yra tie receptai, kuriuose švieži vaisiai užpilami karštu sirupu.

Dėl didelio apelsinuose esančių vitaminų, ypač vitamino C, jis naudingas beveik kiekvienam žmogui, nes turi tonizuojantį ir stiprinantį poveikį. Toks gėrimas padės organizmui atsispirti peršalimui ir gripui, taip pat rekomenduojamas sergant kaulų ligomis, lūžiais.Taip yra dėl to, kad askorbo rūgštis pagerina kalcio pasisavinimą.

Apelsinų kompotą galima duoti sergantiesiems peršalimo ir virusinėmis ligomis, taip pat sergant nosiaryklės ir viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Vaisiai turi antibakterinį poveikį, taip pat didina imunitetą.

Apelsinuose esantys B grupės vitaminai, taip pat eteriniai aliejai teigiamai veikia nervų sistemą, mažina stresą ir lėtinio nuovargio požymius. Kvapus ryškaus atspalvio gėrimas pašalins bliuzą ir palengvins nemigą.

Sudėtyje esantis kalcis, varis, kalis taip pat turi teigiamą poveikį kaulų ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Vaisiaus komponentai naikina cholesterolio plokšteles kraujagyslėse, padidindami jų sienelių elastingumą, o kalis stiprina širdį.

Pats apelsinas yra nekaloringas vaisius, jo maistinė vertė – 43 kcal 100 g. Tačiau pridėjus cukraus ar kitų saldiklių, vaisių ir uogų šis skaičius gali gerokai padidėti. Šiuo atžvilgiu gėrimą turėtų atsargiai gerti žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir turintys antsvorio.

Neturėtumėte gerti kompoto su individualiu netoleravimu ar alergija citrusiniams vaisiams. Tačiau net ir nesant tokio, per didelis kompoto vartojimas gali išprovokuoti bėrimą, kosulį, užspringimą ir pilvo skausmą.

Dėl didelio rūgščių kiekio šio gėrimo nepageidautina vartoti sergant gastritu, opalige, pankreatitu, Urogenitalinės sistemos uždegimu. Panašūs apribojimai taikomi tiems, kuriems padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.

Kompotui gaminti reikia naudoti prinokusius saldžius vaisius.Jie turi būti sultingi, be odos pažeidimo požymių. Esant pastarajam, vaisiai pradeda aktyviai prarasti drėgmę, o tai turi įtakos jo skoniui. Be to, žievelės pažeidimas yra patogeninių bakterijų, kurios pradeda daugintis vaisiaus viduje, įėjimo vartai.

Nepriimtina naudoti sugedusius vaisius. Net mažas puvinio gabalėlis gali neigiamai paveikti gėrimo skonį, jau nekalbant apie jo naudą.

Nuplauti vaisiai turi būti nulupti ir nulupti, nes pastarieji gali būti kartūs. Jei ketinama naudoti plutą, tada tik ploną viršutinį sluoksnį reikia nuimti iki baltos plėvelės. Tam patogu naudoti daržovių pjaustytuvą. Žievelės naudojimas apima tik viršutinį sluoksnį.

Kompotą reikia virti didelėje emaliuotoje keptuvėje. Įsitikinkite, kad emalis nepažeistas, kitaip metalo ir oranžinės spalvos reakcijos nepavyks išvengti. Gėrimas tokiu atveju nebus naudingas.

Ypač atsakingai už patiekalų ir vaisių švarą reikėtų kreiptis, jei kompotas ruošiamas ateičiai žiemai. Net ir dėl nedidelio užteršimo gėrimas taps drumstas, skardinės sprogs, tačiau pagrindinis pavojus yra tas, kad vartojant tokį gėrimą gali išsivystyti botulizmas.

Konservuodami būtinai užpilkite verdančiu vandeniu ne tik vaisius, bet ir visus indus, kurie bus naudojami. Rankas ir darbo paviršius laikykite švarius, nepamirškite ilgalaikės stiklainių ir dangtelių sterilizacijos.

Klasikinis receptas: supjaustytas apelsinų žieveles ir minkštimą užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir virkite ant ugnies, kol užvirs.

Žingsnis po žingsnio receptas apima šiuos veiksmus:

1. Apelsinų paruošimas;
2. saldaus sirupo virimas;
3. pilant vaisių sirupą, užpilant ir atvėsinant gėrimą.

Apelsinai puikiai dera su kitais citrusiniais vaisiais (saldainiais, greipfrutais, citrina, mandarinais) ir kiviais, obuoliais, kriaušėmis. Tiesa, skirtingai nuo citrusinių vaisių, pastariesiems reikia ilgesnio apdorojimo laiko, todėl vaisius geriau dėti etapais – pirmiausia obuolius ar kriaušes, o vėliau – apelsinus.

Kompoto skonis bus harmoningas derinant apelsinus su vyšniomis, abrikosais, serbentais, spanguolėmis. Galima naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas braškes, mėlynes. Prie kompozicijos galite pridėti aštrių natų, įdėdami serbentų lapų, vanilės, cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto.

Paimkite:

• 2 saldieji apelsinai;
• stiklinė cukraus;
• 1,5 litro vandens.

Daržovių pjaustytuvu arba paprastu peiliu nuo nuplautų vaisių nuimkite ploną žievelės sluoksnį, o tada nulupkite apelsinus. Plonomis juostelėmis supjaustykite žievelę, vaisius padalinkite griežinėliais ir kiekvieną supjaustykite į ploną lėkštę. Siekiant išvengti kartumo atsiradimo, žievelę galima užpilti verdančiu vandeniu.

Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, palaukite, kol saldiklis visiškai ištirps, ir į jį įdėkite apelsinų žievelių. Troškinkite ant ugnies 3 minutes, atvėsinkite.

Supjaustytus apelsinus supilkite į ąsotį arba iš karto į stiklines, supilkite šiltą kompotą. Šaldykite pagal poreikį arba patiekite iš karto.

Gėrimas lengvas, bet šiek tiek aitrus.Jis puikiai tinka šventėms ir gali būti vyno.

Mes imame:

• 1 litras vandens;
• 600 g obuolių ir apelsinų;
• 300 g cukraus;
• 100 ml raudonojo vyno.

Vaisius reikia nuplauti, nulupti. Obuolius pirmiausia reikia virti, kol suminkštės sirupe iš vandens ir cukraus. Tada obuolius išimkite iš skysčio, supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.

Apelsinus išimkite iš plėvelių, supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais. Sumaišykite vaisius ir padėkite ant ąsočio ar keptuvės dugno, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite vyno. Gėrimą atvėsinkite ir patiekite su mėtų šakele.

Daugelis žmonių mėgsta obuolių ir apelsinų derinį, be to, šie vaisiai yra prieinami. Nenuostabu, kad obuolių sezono metu atsargos gaminamos jų pagrindu, pridedant apelsinų žiemai, įskaitant kompotus.

Produktai:

• 7 didelių obuolių;
• 4-5 apelsinai;
• 400 g cukraus;
• 1 litras vandens.

Nuimkite apelsino žievelę, tada nulupkite, pašalinkite minkštimą. Obuolius supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais, galite net nenuėmę žievelės. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, į tą pačią vietą sumeskite žievelę.

Išdėliokite vaisius į stiklainius, nuo sirupo nuimkite žievelę ir karštą supilkite ant stiklainių. Po 3 minučių supilkite sirupą atgal į puodą, užvirinkite ir vėl supilkite į indus su vaisiais. Procedūrą reikia kartoti 4 kartus, tada suvynioti bankus.

Šiek tiek rūgštūs citrusiniai vaisiai puikiai dera su saldžiomis kriaušėmis, todėl susidaro gaivus ir kvapnus tandemas. Medaus buvimas žymiai padidina gėrimo naudą ir suteikia jo skoniui sutraukiamumo bei aksominio.

Reikia paimti:

• 8 kriaušės;
• 4 apelsinai;
• 150 g medaus;
• 1 citrina;
• cukraus pagal skonį;
• 3 gvazdikėlių žvaigždutės;
• mėtų šakelių;
• 1 litras vandens.

Į vandenį reikia išspausti pusės citrinos sultis, suberti cukrų (galima ir be jo), gvazdikėlius, užvirti. Šiuo metu paruoškite kriaušes – nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdis. Į sirupą suberkite kriaušių gabalėlius ir virkite 15-20 min.

Apelsinus nulupkite, padalykite griežinėliais. Išvirusias kriaušes išimkite iš sirupo, o vietoj jos įdėkite apelsiną ir, pavirę ne ilgiau kaip 5 minutes, išimkite ir sumaišykite su kriauše. Virkite sirupą dar 5 minutes.

Vaisius supilkite į ąsotį ar kitą indą, užpilkite sirupu. Kai gėrimas atvės iki 40C (ar žemesnės), suberkite medų, mėtų ir gerai išmaišykite.

Sveikas moliūgų kompotas – ne kiekvieno skonis. Įdėjus apelsinų, neriebus gėrimas pavirs tikru delikatesu, ypač jei į juos bus pridėta vanilinio cukraus ir citrinos rūgšties (sulčių).

Nedidelį prinokusį moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, tada įpilkite vandens ir užvirkite. Apelsinai, kruopščiai nulupti ir nuplikyti verdančiu vandeniu, supjaustyti gabalėliais su žievele ir išsiųsti į moliūgą. Įpilkite cukraus ir citrinos sulčių pagal skonį. Troškinkite ant ugnies 5-7 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, pašildykite ir palikite 2-3 valandas.

Per tą laiką vaisiai suteiks kompotui naudingų savybių, moliūgas taps minkštas. Patiekite gėrimą atšaldytą, geriausia mažuose dubenėliuose.

Junginys:

• 200 g agrastų;
• 80-100 g cukraus (kiekis priklauso nuo uogų veislės);
• 1 apelsinas;
• 1 litras vandens;
• serbentų lapai.

Agrastus išrūšiuokite, nuplaukite, nupjaukite stiebus ir šakeles.Paruoškite saldų sirupą ir į jį suberkite agrastus, blanširuokite apie 3-5 minutes. Uogos turi tapti minkštesnės, bet nesprogti. Kiaurasamčiu atsargiai išimkite uogas iš sirupo ir sudėkite į kitą indą – ąsotį.

Apelsiną nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais. Ant uogų uždėkite apelsiną, ten sudėkite po vandeniu nuplautus serbentų lapus. Supilkite kompoziciją karštu sirupu, atvėsinkite. Nuimkite lapus ir patiekite.

Paimkite:

• 2,5 litro vandens;
• 1 jaunos vidutinio dydžio cukinijos;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrina ir apelsinas;
• ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Nuplaukite vaisius ir daržoves ir pašalinkite odeles. Apelsiną supjaustykite griežinėliais, cukiniją supjaustykite mažais kubeliais, viską sudėkite į puodą. Išvirkite sirupą ir karštu skysčiu užpilkite vaisių ir daržovių mišinį. Palikite infuzuoti pusvalandį, o tada nupilkite sirupą ir grįžkite į ugnį, užvirkite. Įveskite cukinijas ir apelsinus, citrinos sultis. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Reikia paimti:

• 500 g rabarbarų lapkočių;
• 100-150 g cukraus;
• 2 apelsinai;
• 1 litras vandens.

Paruoškite rabarbarus – nuplėškite lapus, nulupkite rausvas šaknis nuo plėvelės, supjaustykite mažais gabalėliais. Išvirkite sirupą, užvirinkite ir suberkite rabarbarus. Troškinkite 5-7 minutes.

Nuimkite apelsino žievelę ir sudėkite į gėrimą. Nulupkite vaisius, padalykite griežinėliais, sudėkite jas po 5 minučių, rabarbarams pabuvus sirupe. Rabarbarus ir apelsinus troškinkite 2–3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami atvėsinkite, filtruokite.

Cukraus kiekį rekomenduojama keisti priklausomai nuo apelsinų saldumo. Kuo jie saldesni, tuo mažiau saldiklių reikia. Kompotui reikėtų paimti saldžių citrusinių vaisių veislių ir virti ne ilgiau nei 10 minučių. Per tą laiką visi naudingi apelsinų komponentai bus sunaikinti, o patys praras malonų skonį ir būdingą aromatą.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip virti kompotą iš apelsinų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.