Apelsinų padažo receptai skirtingiems patiekalams

Apelsinas nuo vaikystės buvo daugelio žmonių mėgstamiausias vaisius. Citrusinius vaisius galima vartoti tiek vieną, tiek paruošti iš jų sultis ar skanų padažą. Galite virti įvairių šio padažo variacijų, kurios tiks prie vištienos, mėsos, žuvies ir net blynų. Visi skaniausi ir neįprasti receptai jau laukia jūsų mūsų medžiagoje.

Iki šiol parduodant galite rasti panašų padažą, tačiau daug geriau ir skaniau jį virti namuose. Pagal bet kurį receptą paruoštas padažas bus ne tik skanus, bet ir sveikas. Dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio šiame vaisiuje padažas padės sustiprinti imunitetą, padės kovoti su sezoninėmis ligomis, teigiamai veiks žarnyno veiklą ir kt.

Kad naminis padažas pasirodytų tinkamas, verta žinoti kai kurias jo paruošimo ypatybes. Pradėkime nuo to, kad padažą reikia ruošti tik iš geros kokybės prinokusių vaisių. Jie neturėtų būti pernokę, susiraukšlėję ar turėti akivaizdžių sugedimo požymių. Paprastai receptas reikalauja šviežiai spaustų sulčių. Todėl išspausti reikėtų prieš pat gaminant, nereikėtų to daryti iš anksto. Nerekomenduojama naudoti supakuotų sulčių, nes jose dažnai yra daug priedų, kurie turi įtakos padažo kokybei ir skoniui.

Geriausia naudoti visą vaisių, tai yra kartu su žievele. Kad apelsinas padaže nebūtų kartaus, o sulčių išgautų maksimaliai, vaisius reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Paprastai ruošiant padažą jį reikia virti, kol sutirštės. Tačiau jei sulčių trūksta, tirštėjimo procesą galite paspartinti įdėdami kukurūzų arba bulvių krakmolo. Greitai paruošti tirštą padažą padės ir žali kiaušinių tryniai.

Jei pagal receptą reikėtų pridėti nedidelį kiekį prieskonių, darykite tai pačioje pabaigoje, dvi ar tris minutes prieš gaminimą. Taigi jie geriau išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes. Taip pat jie nepraras savo unikalaus skonio. Apelsinai puikiai dera su mėtomis, rozmarinais, gvazdikėliais, imbieru, vanile ir cinamonu.

Padažas turi būti ruošiamas nerūdijančio plieno puode. Geriau atsisakyti aliuminio indų, nes tai neigiamai paveiks padažo kokybę, skonį ir naudą. Dabar žinote pagrindines šviežių apelsinų padažo gaminimo ypatybes. Atėjo laikas su jumis pasidalinti keliais įdomiais receptais.

Pradėsime nuo paprasto klasikinio recepto, kuris idealiai tinka bet kokiam mėsos patiekalui. Jam paruošti reikės vieno didelio ir prinokusio apelsino, šaukšto šviežių citrinos sulčių, šimto gramų sviesto ir keturių žalių vištienos trynių. Pagal skonį galima dėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą, kad jis spėtų šiek tiek atvėsti. Citrusinius vaisius kruopščiai nuplauname ir išspaudžiame sultis. Tada reikia nuimti žievelę nuo žievelės, patrinti ją ant smulkios trintuvės. Stenkitės neužgriebti baltos plutos dalies.

Tada išplakite trynius iki baltumo, įpilkite citrinos sulčių ir žiupsnelį druskos.Dar kartą plakite, kol masė taps visiškai balta. Geriau plakti šluotele, nenaudojant mikserio. Tęsdami plakimą, mažomis porcijomis supilkite gautas apelsinų sultis. Tada mažomis porcijomis įpilkite aliejaus ir plakite iki vientisos masės. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek pipirų ar kitų prieskonių. Gautą masę dedame į vandens vonelę, šiek tiek pašildome ir išplakame. Padažas paruoštas! Galite patiekti ant stalo.

Jei norite paruošti lengvesnį padažą be aliejaus, tada šis receptas bus naudingas. Norėdami jį paruošti, jums reikės pusės litro gryno vandens, vieno didelio apelsino, keturiasdešimt gramų bet kokio krakmolo ir prieskonių. Pirmiausia vaisius reikia užpilti verdančiu vandeniu, išspausti iš jo sultis. O žievelę be jos baltos dalies reikia supjaustyti mažomis plonomis juostelėmis. Gautos juostelės užpilamos keturių šimtų miligramų vandeniu ir uždedamos ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, pluteles virkite dešimt minučių ir filtruokite.

Gautas sultinys neišpilamas, o vėl dedamas ant ugnies. Kai tik pradeda virti, įberkite žiupsnelį cukraus, druskos ir kitų prieskonių pagal skonį. Virkite tik dvi minutes. Šiuo metu krakmolą praskieskite šimtu miligramų likusio gryno vandens. Į gautą sultinį plona srovele reikia įpilti krakmolo tirpalo ir šiek tiek pavirti, kol sutirštės. Kai tik padažas bus tinkamo tirštumo, nukelkite nuo ugnies, supilkite šviežiai spaustas sultis ir plakite masę šluotele.

Kad mėsos patiekalas suteiktų pikantiškumo, jį reikėtų patiekti su garstyčių-apelsinų padažu, kurį lengva paruošti.Paruoškite šiuos ingredientus: vienas didelis citrusinis vaisius, šimtas penkiasdešimt miligramų alyvuogių aliejaus, penkiasdešimt gramų garstyčių (grūduose) ir sezamo sėklos, prieskoniai. Garstyčių sėklas suberiame į grūstuvą, įberiame žiupsnelį druskos ir viską sutriname. Į šviežiai spaustas apelsinų sultis supilkite aliejų ir gautą garstyčių mišinį.

Masę gerai išplakite šluotele. Tada suberkite sausoje keptuvėje pakepintas sezamo sėklas ir prieskonius pagal skonį. Dar kartą išplakti ir padažas paruoštas. Jei neturite garstyčių sėklų, jas galite pakeisti grūdėtomis garstyčiomis.

Prie žuvies idealiai tinkantis padažas turi būti lengvesnis ir originalesnio skonio. Tam siūlome tokį receptą. Imame penkis šimtus miligramų šviežių apelsinų sulčių, du šaukštus acto (7-9%), penkiasdešimt gramų medaus ir žiupsnelį džiovinto rozmarino. Supilkite sultis į puodą, supilkite medų ir actą. Puodą dedame ant ugnies, pakaitiname ir verdame lygiai keturiasdešimt minučių, neleisdami mišiniui užvirti. Per tą laiką padažas turi užvirti ir tapti tirštesnis. Pačioje pabaigoje suberkite rozmariną, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Šis padažas tiks prie keptos ar keptos žuvies, tiks ir prie vištienos ar kalakutienos.

Štai dar vienas receptas, kuris papuoš bet kokį žuvies patiekalą. Pirmiausia paruošiame reikiamus ingredientus: du vidutinio dydžio apelsinus, nedidelį svogūną, du šaukštus sviesto, riebią grietinėlę ir miltus. Dedame prieskonių pagal skonį. Nuimkite vaisiaus žievelę ir išspauskite sultis. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste iki skaidrumo. Tada palaipsniui įpilkite miltų.Nepamirškite visą laiką maišyti, kad neliktų gumuliukų.

Tada supilkite grietinėlę, viską kartu pašildykite porą minučių ir supilkite šviežiai spaustas sultis. Padažą troškinkite neužvirę lygiai penkiolika minučių. Paskutinę akimirką suberkite tarkuotą žievelę ir kitus prieskonius, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Apelsinų padažas su blynais, blynais ar blynais – tikras skanėstas, kurį turėtų paragauti kiekvienas. Turime keletą saldžių padažų receptų.

Norėdami paruošti pirmąjį receptą, jums reikės dviejų vidutinio dydžio apelsinų, trijų šaukštų skysto medaus ir dvidešimt gramų sviesto. Jei padažą vartos tik suaugusieji, tuomet galima įpilti dvidešimt miligramų apelsinų likerio. Sviesto tirpinti nereikia, užteks tiesiog suminkštinti kambario temperatūroje. Sumaišykite su medumi ir padėkite ant nedidelės ugnies. Masę šiek tiek pašildome, kad gautųsi vienalytė konsistencija.

Tada įpilkite šviežiai spaustų sulčių (likerio) ir šaukštelį žievelės. Virkite apie penkias minutes, ir padažas paruoštas. Jis turi būti patiekiamas atšaldytas.

Norėdami paruošti kitą saldaus padažo variantą, jums reikės šių ingredientų: dviejų vidutinių apelsinų, dviejų šaukštų cukraus, trisdešimt gramų sviesto ir šaukštelio krakmolo. Sviestą dėkite į įkaitintą keptuvę, kai tik jis ištirps, suberkite cukrų. Kruopščiai išmaišykite, pakaitinkite masę ant silpnos ugnies ir suberkite vieno vaisiaus žievelę. Šviežiai spaustas sultis sumaišykite su krakmolu ir palaipsniui supilkite į mūsų masę, nepamirškite nuolat maišyti padažo. Troškinkite penkias minutes, kol sutirštės, ir padažas paruoštas.

Šis padažo receptas maloniai nustebins savo subtiliu aromatu ir subtilia grietinėlę primenančia tekstūra. Imame du didelius apelsinus, vieno apelsino žievelę, šimtą gramų cukraus, keturiasdešimt gramų sviesto ir du kiaušinius. Į puodą suberiame cukrų, supilame žievelę ir šviežiai spaustas sultis. Kruopščiai išmaišykite, palikite šiek tiek pastovėti, kad ištirptų cukraus grūdeliai. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti cukraus pudrą. Puodą dedame ant ugnies ir kaitiname mišinį, neleisdami užvirti. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės ir sudėkite į masę. Nuolat maišykite ir troškinkite penkiolika minučių. Po to mišinį geriausia perkošti, nes gali susidaryti nedideli gumuliukai. Į perkoštą mišinį įpilkite aliejaus ir viską dėkite ant lėtos ugnies, virkite, kol sutirštės. Prieš patiekiant paruoštą padažą reikia atšaldyti.

Yra dar viena įdomi aukščiau pateikto recepto versija. Visi ingredientai ir proporcijos išlieka tos pačios. Padažą išverdame, bet be aliejaus. Kai tik atvės, atskirai įpilkite plaktos grietinėlės su trupučiu cukraus. Rezultatas – subtilus kreminis padažas, puikiai tinkantis tiek prie blynų, tiek prie bandelių.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti apelsinų padažą keptai antiei, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.