Kaip pasigaminti apelsinų želė?

Jei norite palepinti save ir savo šeimą nauju desertu, kuris bus ne tik skanus, bet ir sveikas, išbandykite apelsinų želė. Žinoma, galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jei norite būti tikri, kad jis bus visiškai natūralus, pasigaminkite šį saldumyną savo rankomis. Pasidalinsime su jumis receptais ir duosime keletą maisto gaminimo patarimų.

Tai tikrai tikras prancūziškas saldus patiekalas, išgarsėjęs dėl to, kad atsirado kruopščiai išgryninti, bespalviai ir beskoniai kaulų klijai – želatina, pasižyminti stipriomis stingimo savybėmis. Anksčiau želė buvo gaminama iš vaisių, uogų, melionų, arbūzų ir net iš augalų bei gėlių. Praėjusiais šimtmečiais konditerijos rateliuose jie girdėjo apie tam tikrą saldų patiekalą, vadinamą blancmange. Dabar toks žodis nustojo vartoti, o abu saldūs maisto produktai buvo sujungti į vieną sąvoką – želė (populiariai vartojamas terminas „drebėjimas“).

Apelsinų želė – visiškai lengvas, gaivus patiekalas. Skonis saldus, bet su trupučiu rūgštelės. Po sočių, sočių pietų ar vakarienės, tiktų ant stalo patiekti apelsinų žievelių želė. Tai bus puiki jūsų šventinio stalo pabaiga. O karštu oru toks saldumas gali atvėsinti kūną ir suteikti daug malonumo.

Jau seniai žinoma, kad apelsinas laikomas vienu skaniausių tarp vaisių šeimos. Be to, jis yra naudingiausių sąraše.Naudodami oranžinį „draugą“ senovės gydytojai gydė inkstų ir žarnyno ligas. Įvairūs produktų deriniai su ryškiai oranžiniais vaisiais liaudies medicinoje naudojami iki šių dienų. Apelsinų absorbuojama askorbo rūgštis, pektinai ir skaidulos. Dėl šios kompozicijos pagerėja virškinimo sistemos veikla ir sustiprėja imunitetas.

100 g produkto yra 43 kalorijos, iš kurių 0,9 g baltymų, 8,1 g angliavandenių ir 0,2 g riebalų.

Cheminė apelsino sudėtis:

• vanduo;
• maistinės skaidulos;
• B grupės vitaminai - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitaminai A, C, E, D, PP, H;
• kalio;
• cholino;
• kalcio;
• siera;
• chloras;
• magnio;
• cinko;
• geležies;
• jodo;
• fluoras;
• varis;
• kobaltas;
• boras;
• mangano;
• natrio;
• fosforo.

Be naudingų savybių, apelsinai turi ir neigiamų:

• nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis (dėl didelės askorbo rūgšties koncentracijos);
• nenaudokite, jei yra citrusinių vaisių netoleravimas ir alerginės reakcijos;
• draudžiama diabetikams, didelio skrandžio rūgštingumo savininkams;
• visiškai draudžiama dėl opų ir gastrito;
• kontraindikuotinas vaikams iki 3 metų amžiaus.

Norėdami suprasti, kaip virti apelsinų želė, pirmiausia turite suprasti bendruosius tokio produkto paruošimo būdus.

Virtuvėje gaminamas želatinos desertas pagal tą patį modelį. Pagrindiniai ingredientai yra vanduo ir želatina.Želatinos miltelius suberkite į atvėsusį virintą vandenį, 1 valgomasis šaukštas 7 šaukštams vandens ir palikite brinkti apie pusantros valandos.

Norėdami tai padaryti, reikia sumaišyti cukrų su skysčiu, iš kurio planuojate gaminti želė: tai gali būti sultys, pienas, grietinėlė, jogurtas ir pan., ir viską užvirinti. Į gatavą sirupą supilkite išmirkytus želatinos klijus, maišykite, kol visiškai ištirps, ir pakartokite procedūrą, bet neužvirinkite.

Išvirtą sirupą kartu su želė pavidalo mase supilkite į formeles, palikite atvėsti ir 3 valandoms nusiųskite į šaldiklį arba šaldytuvą, kol visiškai sustings. Prieš patiekiant, formelę su šaldytu desertu rekomenduojama kuriam laikui nuleisti į karštą vandenį, tada suplakti. Patiekiama dideliame dubenyje ir supjaustyta gabalėliais.

Mums reikės: 4 apelsinų, 250 g želatinos ir 250 g cukraus.

250 gramų želatininės medžiagos pakuotę užpilkite vėsiu vandeniu ir laikykite ant maišelio rekomenduojamą laiką. Dabar iš naudojamų vaisių išspaudžiame sultis, o nupjautas pluteles supjaustome stambiais griežinėliais. Tada nusiųskite juos į keptuvę, užvirkite ir virkite apie 20 minučių. Mišinį nukėlus nuo ugnies, atvėsinti iki 60 laipsnių. Po to į atšaldytas pluteles siunčiame jau išbrinkusią želatiną, cukrų. Kai tik pradeda virti, iš karto supilkite susidariusias sultis.

Jei viskas bus padaryta teisingai, desertas pasirodys dryžuotas, skanus, malonaus aromato.

Ingredientai, kurių mums reikia: 4 apelsinai, litras pieno, 400 g cukraus, 40 g želatinos, 700 ml vandens ir 20 g vanilinio cukraus.

Patariame šeimininkėms naudoti momentinius „klijus“, užtenka užpilti vandeniu ir palaukti porą minučių, kol išbrinks.

Pusę apelsinų kruopščiai nuplauname, vaisius nulupame nuo mums reikalingos žievelės.

Iš likusių „nuogų“ vaisių išgyvename sultis. Nepamirškite apie antrosios citrusinių vaisių pusės žieveles. Bet jau supjaustome dideliais gabalėliais, užpilame vandeniu ir verdame 20 min. Gautas sultinys turi būti gerai filtruojamas ir atvėsinamas iki 50 laipsnių. Į atvėsusį mišinį suberkite cukrų ir pusę išbrinkusių miltelių. Tiesiog užvirinkite! Išspaustas sultis supilkite į karštą mišinį ir nukelkite nuo ugnies.

Vanilinį cukrų sumaišykite su pienu, uždėkite ant silpnos ugnies, nepamirškite reguliariai maišyti. Į gautą masę supilkite antrąją želatinos pusę.

Paruoštai želė mes naudojame formą. Pirmasis sluoksnis bus oranžinis, todėl ant dugno supilkite oranžinį ruošinį, nusiųskite į šaldytuvą. Antrasis sluoksnis bus pieniškas, supilkite jį ir nusiųskite pagrindą atvėsti. Ir taip kartojame, kol forma užpildoma iki viršaus. Baigus, gatava želė siunčiama į šaldytuvą 7 valandoms.

Reikės: 4 apelsinų, 2 citrinų, 4 stiklinių vandens, 2 stiklinių cukraus, 2 v.š. šaukštas želatinos

Saldaus maisto paslaptis slypi tokia – vidus turi būti storas, o išorė – sušalusi. Deserto išvaizda nenusileidžia jo skoniui. Šonai yra sniego baltumo, o perpjovę pamatysite ryškų, beveik šviečiantį oranžinį įdarą. Senais laikais namų šeimininkės ir virėjai naudojo specialią maskviečių formą, tačiau, deja, šiandien apie tai mažai žinoma.

Norint išvirti sirupą, reikia sumaišyti vandenį su cukrumi, visa tai supilti plonomis citrinos ir apelsino žievelės juostelėmis, supilti jau paruoštą želatininę masę. Kai tik pradeda virti, įpilkite citrinos sulčių, tada apelsinų. Filtruojame per kelis marlės sluoksnius, atvėsiname ir siunčiame į šaldiklį, kad sukietėtų.

Taigi, mūsų patiekalas sušalęs, dabar užsukame dangčiu, dedame į dubenį, kuriame reikia įdėti ledo ir druskos, ir sukame į skirtingas puses, kol sustingsta šonai. Baigę gatavą saldųjį patiekalą panardiname tiesiai į karšto vandens indą. O dabar galite įdėti į specialų indą. Paruošta tarnauti!

Galbūt toks nepaprastas deserto gaminimo būdas paties apelsino vaisių žievelėse atrodo sudėtingas, tačiau yra atvirkščiai.

Ingridientai: 4 apelsinai, 30 gramų cukraus, 30 gramų želatinos, 150 ml vandens.

Kaip įprasta, „konditerinių klijų“ pakuotę užpildykite nedideliu kiekiu vėsaus vandens. Kruopščiai nuplauti apelsinų vaisiai apipurškiami verdančiu vandeniu. Dabar formeles pradedame ruošti nuo žievelės: apelsinus supjaustome lygiomis puselėmis, išspaudžiame iš jų sultis, nulupame minkštimą. Į likusias sultis supilkite reikiamą dalį cukraus. Per šį laiką išbrinkusi želatina šiek tiek pakaitinama. Sumaišius sultis ir želatiną, gauname vienalytę masę. Atvėsusį mišinį išdėliojame į gautas oranžines formas, kelioms valandoms nusiunčiame į šaltą vietą.

Į receptą įeina: 6 apelsinai, 2 kiviai, cukrus, želatina, citrina, 5 šaukštai skysčių, apelsinų sultys.

Norėdami pradėti, visiškai nulupame apelsinus iki minkštimo: išvalome nuo žievelės, balto sluoksnio ir plėvelės. Išspaustą nektarą paliekame stiklinėje – vis tiek reikia. Želatinos gelio pakuotę nuleidžiame į indą su vėsiu vandeniu. Į apelsinų sultis įpilkite cukraus, keletą šaukštų skysčių ir citrinos sulčių. Išmirkyti želatinos klijai sumaišomi su gautomis sultimis. Supjaustytus apelsino gabalėlius sudėkite į apvalią formą, sudėkite į žiedus, užpilkite želė ir padėkite į šalčiausią kampą atvėsti 5 val. Prieš ragaujant patariame gatavą produktą nuleisti į indą su šiltu vandeniu.

Kitame vaizdo įraše - apelsinų želė receptas.