Arbūzų uogienės gaminimo technologija

Visi žino, koks gaivus gali būti arbūzas, ypač karštu oru. Suaugusieji ir vaikai nekantriai laukia, kada uogos pagaliau prinoks, kad galėtų mėgautis jos skoniu. Įprastoje virimo metu sultys gaminamos iš arbūzo, uogų minkštimas dedamas į kai kurias kokteilių rūšis. Tačiau mažai žmonių yra susipažinę su galimybe gaminti arbūzų uogienę.

Galutinis arbūzų nokinimo procesas vyksta apie rugsėjį. Todėl arbūzų uogienė – sezoninis desertas.

Yra nuomonė, kad iš arbūzo neįmanoma gaminti uogienės ar uogienės, nes jo minkštimas iš karto suyra, o žievelės yra labai kietos. Tiesiog formulės 50% uogų + 50% cukraus negalima apgauti. Iš arbūzo minkštimo gaunama puiki klampi kompozicija su patrauklia spalva. Arbūzo žievelės uogienė primins vaisių sirupą su vos traškiais žievės gabalėliais.

Pagrindas – arbūzas. Terminis apdorojimas turi įtakos uogų cheminei sudėčiai. Veikiant aukštai temperatūrai, didžioji dalis skysčio išgaruoja, todėl sumažėja diuretikų poveikis. Arbūze yra fermento – likopeno, kuris padidina jo koncentraciją gaminimo metu. Likopenas pats savaime apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžinių ląstelių atsiradimo, gali pašalinti senatvines dėmes ir kovoja su ankstyvo senėjimo problema.Štai kodėl ilgas virimo procesas gali būti naudingas žmonių sveikatai.

Vienas iš svarbiausių arbūzų sudėties elementų yra skaidulos. Teigiamai veikia žmogaus organizmą, valo ir atkuria jo mikroflorą. Skaidulos savo savybėmis pagreitina medžiagų apykaitos procesą. Be to, papildo odos skysčius, pašalina bėrimus ir atkuria odos glotnumą.

Be to, skaidulos gali reguliuoti cholesterolio kiekį organizme, atkurti ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, taip pat išgelbėti žmogų nuo antsvorio.

Be naudos, arbūzų uogienė gali pakenkti. Pavyzdžiui, kompozicijoje yra daug cukraus. Sacharozės žala yra plačiai žinomas faktas, tačiau ne visi žino, koks yra cukraus pavojus. Į organizmą patekus sacharozei, pabunda hormonas dopaminas, atsakingas už malonumo jausmą smegenyse ir sukeliantis priklausomybę. Vėliau pačios smegenys ieško būdo vėl patirti šį pojūtį, o du šaukštai arbūzų uogienės neveiks.

Smegenims sacharozės poreikis yra tik psichologinė priklausomybė. Be to, yra ir kitų organizmui kenksmingų veiksnių:

1. persivalgymas ir galbūt nutukimas;
2. širdies ir kraujagyslių darbo pablogėjimas;
3. dantų emalio ligos.

Viso to galima išvengti apribojus saldumynų, įskaitant uogienę, naudojimą. Deserto gaminimo procese galite naudoti kokosų cukrų arba rafinuotą klevą.

Besaikingai vartoti saldumynus draudžia medicina, tačiau yra nemažai žmonių, kurie mėgsta pietus papildyti desertu. Svarbiausia atsiminti, kad bet koks saldumynas, įskaitant uogienę, turėtų sudaryti apie 10-15% viso dienos suvartojamo maisto kiekio.

Kulinarinis pasaulis, nepaisant desertų receptų įvairovės, nepaiso arbūzų uogienės gaminimo būdų.

Reikalingi ingredientai:

1. granuliuotas cukrus - 600 g;
2. arbūzas su žievele - 7 kg;
3. citrina - 1 vnt .;
4. citrinos žievelės - pagal skonį.

Virimo būdas: arbūzą reikia nuplauti, supjaustyti, atskirti pluteles nuo minkštimo ir atsikratyti sėklų. Nuluptą uogą susmulkinus kubeliais. Tie patys veiksmai turėtų būti atliekami su citrina.

Giliame dubenyje sumaišykite arbūzo minkštimą su cukrumi, palikite trisdešimt minučių. Šio laiko pakaks, kad uogos duotų sulčių, o cukrus pradės tirpti.

Praėjus nustatytam laikui, puodą su vaisių mase reikia pastatyti ant nedidelės ugnies. Po pusvalandžio įdedama citrinos/citrinos žievelės.

Virimo procesas trunka nuo vienos iki dviejų valandų. Viskas priklauso nuo supjaustytos minkštimo dydžio.

Reikalingi ingredientai:

1. cukrus - 1 kg;
2. arbūzo žievelė - 1 kg;
3. vanduo - 650 ml;
4. citrina - 1 vnt .;
5. vanilės;
6. kardamonas.

Virimo būdas: būtina atskirti arbūzo žieveles nuo minkštimo. Norėdami visiškai atsikratyti rausvų vietų, turėtumėte naudoti daržovių skustuką. Paruoštos plutos supjaustomos individualaus dydžio kubeliais.

Gautas pjūvis turi būti dedamas į iš anksto paruoštą tirpalą, kurio įtakoje pluta įgaus minkštą struktūrą. Tirpalas susideda iš trijų arbatinių šaukštelių sodos ir trijų litrų šalto vandens. Šiame tirpale žievelė turi išbūti mažiausiai keturias valandas.Praėjus šiam laikui, žievelės nuplaunamos ir maždaug valandai dedamos į švarų vandenį.

Toliau pereiname prie virimo proceso. Vanduo supilamas į gilų dubenį, supilama 500 g granuliuoto cukraus, supilama virtos plutos, vanilė ir kardamonas. Puodas su gauta mase statomas ant silpnos ugnies. Užvirus uogienė verdama dar dvidešimt minučių, po to dedama į šaldytuvą bent aštuonioms valandoms. Po to keptuvė vėl dedama ant ugnies, masė užverda, supilamas likęs cukrus ir verdama dar apie trisdešimt minučių. Baigiant virti, keptuvė vėl dedama į šaldytuvą aštuonioms valandoms.

Po šių procedūrų ateina paskutinis uogienės gaminimo etapas. Mišinys vėl uždedamas ant ugnies, užvirus iškart nukeliamas nuo viryklės. Paruošta uogienė turi pasirodyti permatoma, sirupas turi būti saldus, arbūzų žievelės turi būti šiek tiek traškios.

Reikalingi ingredientai:

1. granuliuotas cukrus - 2 kg;
2. arbūzo minkštimas - 2 kg;
3. oranžinė - 1 vnt.;
4. kalkės - 1 vnt.

Virimo būdas: pirma, laimas ir apelsinas kruopščiai nuplaunami. Tada jie supjaustomi gabalėliais, pašalinama balta citrusinių vaisių ir sėklų plėvelė, žievelė lieka vietoje. Pjovimas atliekamas mažais gabalėliais.

Paruošti vaisiai panardinami į keptuvę kartu su arbūzo minkštimu ir cukrumi. Gautą masę reikia užpilti, tam pakaks dviejų valandų.

Toliau seka virimo procesas. Keptuvės turinys uždedamas ant ugnies, užvirus, masė sustingsta apie penkiolika minučių ir iškeliama į nuošalų kampą dvylikai valandų. Praėjus šiam laikui, procedūra kartojama.Tačiau čia būtina sutelkti dėmesį į citrusinių vaisių žieveles. Jų struktūra turėtų būti minkšta ir elastinga, jei taip, tada uogienė yra paruošta. Jei ne, tada dvylikos valandų nusistovėjimo procedūrą teks kartoti.

Reikalingi ingredientai:

1. cukrus - 1,8 kg;
2. arbūzo minkštimas - 700 g;
3. meliono minkštimas - 700 g;
4. obuoliai - 700 g;
5. citrinos sultys - pagal skonį.

Paruošimo būdas: reikia nulupti melionų ir moliūgų atstovus, o tada supjaustyti vienodais kubeliais.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Obuolių žieveles reikia susukti į marlę ir surišti siūlu, kepimo metu obuolių atliekos pavirs tirštikliu.

Supjaustyti vaisiai dedami į gilų dubenį ir užpilami cukrumi. Po to jie infuzuojami dvi valandas. Praėjus šiam laikui, į gautą masę įpilama citrinos sulčių. Į marlę suvyniotos obuolių žievelės taip pat sukraunamos į puodą. Gautas vaisių rinkinys dedamas ant dujų.

Galite gaminti ilgą procesą, tikėdamiesi dvylikos valandų. Arba virkite valandą ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite ir leiskite virti dar penkiolika minučių. Susijusias obuolių žieveles reikia išimti.

Kiekvienas namuose gaminamas produktas turi savo galiojimo datą. Tas pats pasakytina apie arbūzų džemą.

Kiekviena šeimininkė žino, kad tinkamumo laikas priklauso nuo patiekalų, kuriuose buvo išdėliotas paruoštas desertas.Į stiklainius susukta uogienė savo skonį ir naudingas savybes išlaikys iki kito sezono. Pagrindinė laikymo taisyklė – nuošali vieta, geriausia ten, kur nėra šviesos.

Nusprendęs palepinti namiškius ir svečius išskirtiniu arbūzų desertu, būtina priimti keletą patyrusių namų šeimininkių rekomendacijų.

• Gaminant saldžią masę reikia dažnai maišyti. Priešingu atveju uogienė gali sudegti.
• Maisto gaminimui reikia rinktis prinokusias uogas. Sacharozės kiekis prinokusiame arbūze padės uogienei greičiau sutirštėti.
• Ruošti arbūzų uogienę reikia naudoti didelius indus, nes saldi masė labai putoja.
• Dėl arbūzų žievelių formos patrauklumo galite naudoti figūrinį pjovimą.

• Norint gauti lengvą uogienės masę iš plutų, reikia naudoti tik šviesiąją dalį. Norint gauti rožinį atspalvį, ant plutos turi likti rausvos minkštimo gabalėlių.
• Arbūzo minkštimas išvirti daug ilgiau nei iš žievelių. Tačiau skonis sodresnis ir ryškesnis.

Daugybė namų šeimininkių, kurios bandė pasigaminti arbūzų desertą, apžvalgos gali pasiūlyti papildomų kulinarinių idėjų. Pavyzdžiui, uogienei iš arbūzų žievelių galite naudoti ne tik garbanotą peilį, bet ir įvairių formų kepimo formeles. Toks desertas ant stalo pradžiugins ne tik skonio kokybę, bet ir vizualinį suvokimą.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti arbūzų uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.