Avokadas: kas tai yra, kodėl jis naudingas ir kaip teisingai virti bei naudoti?

Daugelis pirkėjų, eidami į turgų ieškoti šviežių daržovių, vaisių ir žolelių bei pirkdami egzotiškus vaisius, atkreipia dėmesį į avokadus. Tiesa, ne visi žino, kas yra avokadas, kuo jis naudingas, kaip teisingai virti ir vartoti.

Avokadas yra vienas iš neįprastiausių augalų, kuris daugeliui yra paslaptis. Vienuose šaltiniuose galima rasti nuomonių, kad tai uogos, kituose minimas riešutas, tačiau dauguma linkę manyti, kad tai vaisius, nors savo skoniu nė vieno iš vaisių neprimena, o labiau. arti daržovės. Galbūt viskas dėl unikalių šio vaisiaus savybių. Tačiau, nepaisant neįprasto skonio ir ginčų dėl augalo priklausomybės, avokadas vis dar yra vaismedis.

Avokadas yra visžalis vaisinis augalas. Medis greitai auga ir pasiekia dvidešimties metrų aukštį. Vaisiai yra kriaušės formos, sferinės ir elipsės formos. Subrendęs vaisius gali būti nuo 5 iki 20 cm, svoris svyruoja nuo 50 gramų iki pusantro kilogramo. Kai vaisius nesubrendęs, odelė kieta ir tamsiai žalia.

Po visiško nokinimo vaisiai pradeda juoduoti. Prinokusio avokado minkštimas yra žalios arba geltonai žalios spalvos ir riebios tekstūros, o centre yra didelis riešutas.

Avokadų skonis skiriasi priklausomai nuo brandos. Neprinokęs vaisius primena moliūgą ar kriaušę, taip pat yra neprinokęs. Prinokusio avokado minkštimas buvo lyginamas su riešutų skonio sviestu. Yra apie keturis šimtus avokadų veislių.

Avokadai dar vadinami aligatoriaus kriauše dėl žalios žievelės, primenančios krokodilo odą. Oficialus augalo pavadinimas yra Persea americana.

Centrinė Amerika laikoma avokadų gimtine, šiuo metu jie auginami Afrikoje, Brazilijoje, Meksikoje, JAV ir Izraelyje. Medis gerai auga tropiniame ir subtropiniame klimate. Jis taip pat auginamas Juodosios jūros pakrantėje. Tinkamai prižiūrint ir palankioje aplinkoje vienas medis gali nuimti nuo 150 iki 200 kilogramų.

Kai kurie jį augina namuose kaip dekoratyvinį medį. Reikia pastebėti, kad avokadai dažnai numeta lapus, todėl ne visada atrodo taip patraukliai, kaip norėtų namų augintojai. Jei jau turite noro namuose turėti egzotišką medį, atsiminkite, kad jis turi labai ilgas šaknis, o jam reikia didelio vazono.

Avokadai aktyviai naudojami kulinarijoje kaip priedai prie salotų, šaltų užkandžių.Egzotiškas vaisius sėkmingai naudojamas vegetariškoje virtuvėje, pakeičiantis mėsą ir kiaušinius dėl naudingų savybių. Jis dedamas į sušių įdarą. Meksikoje iš jo gaminamas tradicinis užkandis, kurį sudaro avokado minkštimas, laimo sultys ir prieskoniai. O Brazilijoje jo dedama į desertus ir ruošiamas maistingas kokteilis. Yra daug patiekalų su avokadais.

Yra keletas vaistinių nuovirų paruošimo receptų. Štai keletas iš jų:

• Vienas valgomasis šaukštas susmulkintų lapų užpilamas pusantros stiklinės karšto vandens ir dešimt minučių virinamas ant silpnos ugnies. Tada sultinys infuzuojamas šiltoje vietoje apie dvi valandas. Po to jį galima filtruoti ir gerti pusvalandį prieš valgį po pusę puodelio. Gydymo kursas yra dvi savaitės.

• Vienas arbatinis šaukštelis sėklų užpilamas pusantros stiklinės vandens, virinamas penkias minutes. Po dviejų valandų infuzijos ir pertempimo išgerkite trečdalį stiklinės 20 minučių prieš valgį.

Šis vaisius kosmetologijoje laikomas tikra dovana. Jis aktyviai naudojamas veido ir kūno kremų, šampūnų, balzamų ir plaukų kaukių gamyboje.

Avokaduose esantys riebalai praturtina odą naudingomis medžiagomis, pagerina jos spalvą ir praturtina maistinėmis medžiagomis, padeda kovoti su išsausėjusia oda ir išvengti raukšlių. Avokadas skatina plaukų augimą, suteikia jiems žvilgesio. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra avokadų, kaip taisyklė, nesukelia alerginių reakcijų.

Sveikas avokadų kaukes galima paruošti namuose:

• Norėdami drėkinti ir suminkštinti odą, paimkite tyrę iš vieno avokado minkštimo, vieną arbatinį šaukštelį medaus ir varškės. Viskas kruopščiai sumaišoma. Užtepkite kaukę ant veido 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
• Riebiai ir mišriai odai galite paruošti tokią kompoziciją: vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių įpilamas į vaisiaus minkštimą. Kaukė taikoma 15 minučių, po to nuplaunama.

• Vaisiaus minkštimas, sumaišytas su vienu arbatiniu šaukšteliu grietinėlės, gerai išmaišytas iki vientisos masės, tinka makiažui pašalinti.
• Labai sausai odai šis receptas turės teigiamą poveikį: avokadų tyrę sumaišykite su dviem šaukštais avižinių dribsnių, vienu kiaušinio baltymu ir dviem arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių. Kaukę reikia laikyti pusvalandį ir nuplauti šiltu vandeniu.
• Maitinamąjį ir drėkinamąjį poveikį suteiks kaukė iš avokado minkštimo, banano, dviejų šaukštų pieno.

Yra daugybė kaukių su avokadais. Tai tik keletas variantų, kuriuos galima greitai ir paprastai paruošti namuose naudojant turimus ingredientus.

Vaisiai naudingi dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio. Avokaduose yra riebalų, baltymų, angliavandenių, skaidulų ir įvairių rūgščių. Pavyzdžiui, oleino rūgštis mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Pagal vitaminų B1 ir B6 kiekį avokadai pirmauja tarp kitų vaisių.

Be to, avokaduose yra vitaminų A, C, K, B3, B5, B9, E. Vaisiuose gausu mikroelementų.Tarp jų yra kalio, kalcio, fosforo, geležies, jodo, fluoro. 100 gramų vaisių yra 167 kalorijos.

Avokadai gali būti naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto veiklai pagerinti, skydliaukės veiklai normalizuoti. Vaisiaus nauda yra ta, kad tai yra piktybinių navikų susidarymo prevencija. Jį rekomenduojama valgyti sergantiems cukriniu diabetu, hipertenzija, ateroskleroze, mažakraujyste.

Avokadas padeda atsikratyti parazitų, jis naudingas sergant gastritu, užkietėjus viduriams. Sergant bet kokiomis infekcinėmis ir virusinėmis ligomis, jis naudojamas kaip priemonė imunitetui didinti. Jei kasdien valgysite vaisius, galite pagerinti atmintį, padidinti darbingumą, savijauta ir nuotaika gerokai pagerės.

Norintiems sulieknėti rekomenduojama jį įtraukti į kasdienę mitybą. Jį galima įtraukti į dietas, nes prisotina organizmą vitaminais, bet kartu padeda išvalyti žarnyną ir mažina alkį. Galima valgyti kartu su kitais produktais ir ruošti dietinius patiekalus.

Turėdamas daugybę teigiamų vaisių savybių, avokadas turi daugybę kontraindikacijų:

• Jis gali būti kontraindikuotinas tiems, kurie yra alergiški, ypač citrusiniams vaisiams. Tokiu atveju vaisius reikėtų ragauti labai atsargiai – pirmiausia suvalgykite nedidelę griežinėlį ir patikrinkite organizmo reakciją.
• Nerekomenduojama jo duoti mažiems vaikams būtent dėl ​​to, kad vaikų organizmas gali netikėtai sureaguoti į egzotišką vaisių.
• Nevalgykite neprinokusių ar pernokusių vaisių, taip pat tokių, kurie buvo laikomi supjaustyti ilgiau nei dieną. Jis turi būti valgomas, kol jis šviežias.

• Egzotiškas vaisius pakenks net ir valgant per daug. Organizme bus vitaminų perteklius, ir tai nėra naudinga.

Reikėtų valgyti prinokusius avokadus. Pirkdami galite nustatyti, ar pardavėjas siūlo kokybiškus vaisius.

Gero vaisiaus žievelė susiraukšlėjusi, be dėmių, įdubimų, įtrūkimų. Spalva žalia, prisotinta, gali turėti rusvą atspalvį. Šviesiai žalia spalva rodo, kad vaisiai yra nesubrendę. Patamsėjęs stiebas rodo pernokusį vaisių. Jis turėtų būti šviesiai rudas.

Pirmą kartą nusprendusiems išbandyti egzotišką vaisių, rekomenduojama išmokti jį tinkamai valgyti ir virti.

Paprastai prieš valgant avokadą ir dedant jį į įvairius patiekalus, žievelė pašalinama. Tačiau tai nekenkia organizmui. Bet iš jo galite paruošti vaistinį nuovirą, kuris padės pašalinti iš organizmo kirminus.

Norėdami tai padaryti, susmulkinkite žievelę, užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite per naktį. Ryte infuziją reikia gerti tuščiu skrandžiu. Tai turi būti padaryta per tris dienas. Jei nuoviro duodamas vaikui, į jį galima įberti cukraus.

Nepaisant to, kad yra nuomonė, kad avokado sėkla yra nuodinga, iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Jo vartojimas nedideliais kiekiais naudingas organizmui, didelėmis dozėmis tikrai gali pakenkti. Nevartokite iš kaulo paruoštų vaistų nėščiosioms ir vaikams, taip pat linkusiems į alergiją.

Pats avokadas yra labai naudingas, ir jis yra kauluose didelė dalis naudingų medžiagų, kurios dalyvauja viso organizmo gijimui ir padeda kovoti su įvairiais negalavimais:

• Viename kaule yra per parą organizmui reikalingas skaidulų kiekis.
• Branduolys esantys antioksidantai padeda sunaikinti laisvuosius radikalus ir mažina cholesterolio kiekį.
• Kalio, kuris taip reikalingas organizmui, yra kauluose, o jo kiekis dvigubai viršija kalio kiekį bananuose. Kuo labiau prinokę vaisiai, tuo daugiau kalio bus kauliuke.
• Kaule yra visi tie patys vitaminai kaip ir vaisiaus minkštime. Jame taip pat yra liuteino, kuris ypač vertingas kovojant su akių ligomis.
• Avokado sėkla dar vadinama natūraliu antibiotiku, puikiai susidoroja su įvairiomis bakterijomis ir grybelinėmis infekcijomis.

• Kovojant su vėžiu, kaulas yra nepamainomas, jis padeda sulėtinti naviko augimą ir destruktyviai veikia leukemines ląsteles.

Remdamiesi visomis naudingomis avokado branduolio savybėmis, galime daryti tokią išvadą jis daugiausia naudojamas medicininiais tikslais ir labai mažomis dozėmis. Kurso metu suaugusiam žmogui leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip pusę branduolio per dieną papildų ar nuovirų pavidalu.Prieš susmulkinant kaulą vaistinių miltelių ruošimui, jis turi būti iškeptas orkaitėje arba keptas, nes yra kartaus skonio. Branduolius galite sumalti plaktuku, kaulą įdėjus į maišelį, blenderiu ar trintuvu.

Dietologų nuomonės šiuo klausimu panašios. Jį galima valgyti naktį, o būtent šį vaisių valgyti geriau nei bet ką kitą. Rekomenduojama jį aktyviai naudoti dietose.

Pats vaisius yra gana kaloringas. Tačiau visi vitaminai, mikroelementai ir riebalai yra lengvai pasisavinami ir naudingi organizmui. Avokadas padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir išvalyti žarnyną. Todėl vakare jį galima valgyti tiek atskirai, tiek kartu su daržovėmis ir vaisiais.

Gydytojai rekomenduoja šį klausimą spręsti individualiai ir atsižvelgiant į bendrą organizmo būklę ar ligos stadiją. Manoma, kad per dieną pakanka 3-4 griežinėlių, o vaisių kasdien valgyti net nebūtina. Keturis kartus per savaitę laikomi optimaliais.

Daugelis patiekalų buvo išrasti naudojant avokadus, tačiau šio egzotiško vaisiaus gerbėjai mieliau valgo žalius. Ir tiki, kad vidutiniškai prinokęs vaisius yra toks skanus, kad kartais net sunku nustoti jį valgyti. Todėl pirmą kartą susipažinusiems su šiuo skoniu primygtinai rekomenduojama rinktis tik prinokusį vaisių.

Jo spalva turėtų būti žalia, galbūt šiek tiek ruda. Jei vaisius juodas, jis pernokęs.Viduje turi būti gelsvos spalvos minkštimas.

Yra du būdai jį valgyti. Vaisius gerai nuplaukite, perpjaukite išilgai, atsargiai išimkite kaulą. Jei vaisius per prinokęs, minkštimą galite valgyti su arbatiniu šaukšteliu. Tačiau estetiškesnis variantas – supjaustyti tvarkingais griežinėliais.

Paprasčiausias būdas jį naudoti – į minkštimą įberti česnako, pipirų, druskos, alyvuogių aliejaus. Puikiai užtepa sumuštinius. Taip pat galite pipiruoti, pasūdyti griežinėlius ir valgyti atskirai.

Jei vaisiai kieti ir nepakankamai subrendę, visas sąlygas jam sunokti galite sukurti namuose. Jei laukimo laikas leidžia, galite pastatyti porai dienų šiltoje vietoje, kur vaisiai sunoks savaime. Jo negalima laikyti šaldytuve. Ten jis nesubręs, o tik suges. Prie obuolių ir bananų galite dėti avokadą, taip greičiau sunoks.

Nupjauti vaisiai ilgai nelaikomi. Šaldytuve jis gali gulėti daugiausia penkias dienas, suvyniotas į maistinę plėvelę.

Šį būdą reikėtų naudoti, jei skubiai reikia patiekti avokadą ant stalo, o svečiai jau pakeliui. Kitais atvejais geriau leisti vaisiams sunokti patiems. Taip skonis bus daug geresnis.

Paruošti avokadą tolimesnėms manipuliacijoms su juo nesunku. Viskas priklauso nuo to, koks patiekalas bus paruoštas.Jei minkštimo reikia padažui, makaronams, įdarui, užtenka vaisius perpjauti išilgai, išimti kauliuką ir šaukštu išskobti visą minkštimą. Jei salotoms reikia kubelių ar griežinėlių, minkštimą reikia atsargiai perpjauti peiliu, o tada suteikti jam norimą formą.

Avokadas yra įdomus vaisius. Jis derinamas su daugeliu produktų:

• Geras derinys pasirodys, jei jo bus dedama į salotas, kur yra pomidorų, agurkų, saldžiųjų paprikų, žalumynų, pekino kopūsto, morkų.
• Kukurūzai, bananai, džiovinti vaisiai taip pat gali būti šio egzotiško vaisiaus priedas.
• Avokadas taip pat derinamas su jūros gėrybėmis, ypač krevetėmis, midijomis, kalmarais.
• Kalbant apie žuvį, lašiša ir lašiša yra tinkamos galimybės gaminti patiekalus su avokadais. Dažni avokado palydovai, kurie kartu su juo suteikia patiekalui naują skonį, yra laimas, citrina, apelsinas.
• Tinka ruošti užkandžius su avokado kumpiu, vištiena, sūriu.
• Padažai ir užpilai dažnai gaminami iš avokadų, kuriuose derinami įvairūs prieskoniai, žolelės, riešutai ir kai kurios sūrių rūšys. Skonis dėl avokado šiuose padažuose yra originalus ir sodrus.

Iš avokadų galima pagaminti daug skanių patiekalų. Tai daugiausia padažai, salotos ir šalti užkandžiai, kartais desertai. Visi receptai yra paprasti ir lengvai paruošiami namuose. Populiariausi yra šie:

• Avokadų, vištienos ir daržovių salotos. Virta vištienos krūtinėlė ir supjaustyta kubeliais. Ant indo dugno išdėliojami salotų lapai, ant jų – vištienos gabaliukai, vyšninių pomidoriukų puselės, alyvuogės, avokado minkštimas. Salotos pipirai, druska, įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Patiekite prie stalo nemaišydami.
• Avokadų salotos su krevetėmis. Vaisiai, supjaustyti griežinėliais, išdėliojami ant lėkštės, ant viršaus dedamos virtos krevetės. Salotoms paruošiamas padažas: keli šaukštai nesaldaus jogurto ar grietinės sumaišomi su vienos citrinos ar žaliosios citrinos žievele, įberiama kalendros ir juodųjų pipirų.
• Sūriu įdarytas avokadas. Vaisiai perpjaunami per pusę, nulupami. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad neparuduotų. Dviem vaisiams įdarui reikės: 200 gramų sūrio, kelių šaukštų grietinėlės, kelių šaukštų sauso baltojo vyno, baziliko, raudonųjų pipirų. Visa tai sumaišoma trintuvu iki vientisos masės. Gautu mišiniu įdaromos paskolos pusės.

• Įdaryti pomidorai. Geriau imti mažus pomidorus, galima vyšninius. Iš kiekvieno išimama šerdis, puselės užpildomos įdaru, kuris ruošiamas iš avokado minkštimo, citrinos sulčių, česnako. Viskas sumaišoma blenderiu, dedama pipirų, druskos, majonezo. Pusės pomidorų bus užpildytos įdaru ir papuoštos žolelėmis.
• Avokadų paštetas. Paprasčiausias receptas, tinkantis pusryčiams ir sumuštiniams – sveikas paštetas. Jam paruošti pakanka avokadą sutrinti blenderiu, įberti česnako, druskos, pipirų pagal skonį ir skanus paštetas jau paruoštas.
• Užkandis iš avokado ir raudonos žuvies. Toks užkandis papuoš bet kurį stalą ir pradžiugins originaliu skoniu. Avokadą ir sūrį sutrinkite trintuvu, įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių. Įdėkite žuvies gabalėlį į tartaletę. Tartaletės viduryje konditeriniu švirkštu išspauskite gautą masę, papuoškite žalumynais.
• Saldžiųjų bulvių ir obuolių salotos. Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių, bulves perpjauti į dvi dalis, suberti prieskonius, alyvuogių aliejų ir kepti pusvalandį.Sumaišykite smulkiai supjaustytus špinatus ir svogūną, supilkite obuolių sidro actą, citrinos sultis. Sumaišykite bulvių gabalėlius su gautu užpilu. Avokadą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į salotas.

• Fizalio sriuba. Physalis išdėliojamas ant kepimo skardos, apibarstomas smulkintu česnaku, kepamas apie penkias minutes. Kai fizalis paruduoja ir duoda sulčių, galite gauti daržovių. Tada jie sumaišomi trintuve kartu su avokadu ir agurku. Įpilkite iš anksto išvirto vištienos sultinio. Paruošta sriuba atvėsinama ir papuošiama petražolėmis.
• Spagečiai su avokadu ir česnaku. Į verdantį vandenį įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite spagečius, virkite dviem minutėmis trumpiau nei įprastai. Padažui blenderiu sumaišyti avokado skilteles, česnako skilteles, įpilti citrinos sulčių, baziliko, supilti alyvuogių aliejų. Spagečiai sumaišomi su padažu, užpilami citrinos žievele ir juodaisiais pipirais.
• Agurkų ir avokadų salotos. Kiaušinius reikia išvirti, nulupti ir smulkiai supjaustyti. Į juos suberkite kubeliais pjaustytus avokadus ir agurkus. Mišinį pagardinkite majonezu, suberkite garstyčias ir smulkiai pjaustytus krapus.
• Salotos su daržovėmis. Salotų lapus reikia suplėšyti rankomis. Avokadas - Nulupkite ir supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite saldžiąją papriką ir pomidorą. Viskas, ką jums reikia sujungti ir pridėti kukurūzų bei raudonųjų pupelių. Padažas – alyvuogių aliejus ir laimo sultys.

• Rolls California. Daugelio mėgstamą patiekalą, kurio esminis ingredientas yra avokadas, galite gaminti ir namuose, nors tam teks skirti šiek tiek laiko. Kruopščiai nuplauti ryžiai užpilami vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Po to, kai ryžiai infuzuojami dar penkiolika minučių. Actas, praskiestas virintu vandeniu, pridedant druskos ir cukraus, supilamas į ryžius, gerai išmaišomas.Tada ryžiai turėtų visiškai atvėsti. Avokadas supjaustomas griežinėliais, krevetės padalinamos į dvi dalis. Wasabi ir sojos padažas dedamas į majonezą. Paruoškite puodą vandens, į kurį įpilkite acto. Nori paguldomas ant specialaus kilimėlio blizgia puse žemyn. Rankos sudrėkinamos acto vandenyje, tada ryžiai tolygiai paskirstomi ant paviršiaus. Užpildžius avokadų ir krevečių įdaru, kilimėlio pagalba formuojami suktinukai. Tada juos galima supjaustyti porcijomis.
• Salotos su žuvimi. Kiaušinius išverdame, nulupame ir supjaustome kubeliais. Lengvai sūdyta lašiša taip pat supjaustoma ir dedama į kiaušinius. Avokadą ir agurką supjaustykite kubeliais. Salotų padažas gaminamas iš grietinės, garstyčių, sojos padažo ir citrinos sulčių.

Avokadas naudojamas visose srityse – kulinarijoje, kosmetologijoje, medicinoje, ir minkštimas, ir kauliukas, ir žievelė, ir lapai, priklausomai nuo konkretaus panaudojimo.

Valgant visada naudojamas tik minkštimas, retais atvejais kaulas naudojamas kaip prieskonis, sutrintas iki miltelių. Dažniausiai avokadai valgomi žali, atskirai arba padažų, paštetų, užpilų pavidalu. Pastebėta, kad jei vaisius kepa orkaitėje, vadinasi, būna kartūs.

Įdomus faktas yra tai, kad, pavyzdžiui, kaulas naudojamas ne tik gydomiesiems nuovirams ir užpilams ruošti. Jis nuo seno buvo naudojamas rašalui gaminti. Be to, jis gali būti naudojamas kaip maisto dažiklis. Susmulkinus, iš sėklos išsiskiria apelsinų sultys, kurios pajuodusios arba raudonos, veikiamos oru, priklausomai nuo avokado rūšies.

Vaisiuose yra ne tik didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Jis įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausias vaisius pasaulyje.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kur auga vaisiai, kaip juos teisingai pasirinkti ir supjaustyti, kur jie naudojami ir kaip juos auginti, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.