Kaip laikyti avokadus?

Nepaisant to, kad dažnai valgome avokadus, ne visi žino šio vaisiaus laikymo taisykles. Mes juos išanalizuosime ir surasime paprasčiausius ir patogiausius būdus, kaip galima gauti kokybišką prekę su maksimalia nauda negaištant laiko ir pinigų.

Kaip avokadas laikomas, priklauso nuo vaisiaus būklės. Neprinokę, prinokę - sveiki arba supjaustyti - jie yra visiškai skirtingi. Nors avokadai yra linkę gesti, galiojimo laikas gali būti pratęstas. Pagrindiniai metodai pateikiami žemiau.

Ilgiausius (iki šešių mėnesių) avokadus galima laikyti namuose šaldiklyje. Pirmiausia reikia paruošti vaisius saugojimui. Avokadus geriausia laikyti bulvių košės pavidalu – apimtis gana plati (patogu gaminti padažus, užpilus, užkandžių pastas). Jums reikės:

• prinokęs ir minkštas avokadas;
• šakutė (jei daug vaisių – blenderis);
• pusė laimo arba citrinos;
• maisto indas ar maišelis su užtrauktuku, kuris nepraleidžia oro.

Pirmiausia avokadą gerai nuplaukite, nupjaukite žievelę ir ištraukite kauliuką. Tada minkštimas susmulkinamas iki vienalytės tyrės. Jei avokadas prinokęs, jį nesunku pasigaminti šakute.Jei reikia sutaupyti daug vaisių, naudokite maišytuvą.

Toliau tyrę reikia sudėti į indą ar maišelį. Belieka tik gautą masę apšlakstyti citrinos ar laimo sultimis, sandariai uždaryti ir padėti į šaldiklį.

Norėdami vėliau paruošti salotas, jums nereikia vėl paversti minkštimo į tyrę. Tereikia avokadą nulupti nuo odos ir išmesti kauliuką. Dabar reikia avokadą supjaustyti reikiamo dydžio gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis. Produktas paruoštas šaldymui ir saugojimui. Avokadui atšilus skonis bus ne toks intensyvus, o aromatas kiek silpnesnis. Bet jūs galite mėgautis svetimo vaisiaus švelnumu.

Šaldytuve galima laikyti tik prinokusį avokadą, jis ramiai toleruoja tokį „gydymą“. Taigi, apsvarstykite, kaip laikyti supjaustytus vaisius.

• Su svogūnais. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, svogūnai padeda išsaugoti vaisius. Vaisiai išlaikys spalvą ir nebus vandeningi. Ant dugno reikia dėti smulkintus svogūnus, o viršuje „pritvirtinti“ pusę avokado. Sandariai uždarytas indas leidžia išlaikyti skanų egzotišką desertą iki savaitės ir neleis jam sugesti.

• Su citrinos sultimis. Nupjautą „svetimšalį“ galite laikyti beveik 6 dienas, jei jo paviršių ištepsite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir laikysite uždarame inde.
• Su alyvuogių aliejumi. Avokado minkštimas netamsės, o produktas gulės 5 dienas, jei pjūvį gerai patepsite kokybišku alyvuogių aliejumi. Taip pat reikia prisiminti apie konteinerį su dangteliu.
• Vakuuminiai maišeliai. Yra specialūs maišeliai, skirti greitai gendančiam maistui laikyti. Paketai sukuria vakuumo analogą. Šioje aplinkoje avokadai gali būti laikomi iki keturių dienų. Taip pat yra minusas: iš tokios pakuotės nepavyks visiškai pašalinti deguonies, minkštimas pamažu patamsės.
• Vandenyje. Kai kurie žmonės pusę vaisiaus panardina į šaltą vandenį ir deda į šaldytuvą. Minusas – antrą dieną desertas patamsėja. Beje, jis turi savybę puikiai sugerti vandenį, o tai labai kenkia skoniui. Minkštimas virsta įprasta sruta ir įgauna nemalonų rudą atspalvį.

Kai tik minkštimas patamsėjo ir ant pjūvio atsirado maži sulčių lašeliai, avokadą reikia ištraukti iš šaldytuvo. Vadinasi, avokadą reikia panaudoti: valgyti arba gaminti su juo salotas – jis visiškai subrendęs, pradeda pernokti. Nevartojus analizuojamo produkto, po poros dienų jo pusė vaisiaus gali tapti neapetitiška, netinkama maistui.

Kad perpjautas avokadas ilgiau išliktų šviežias ir šviežias, iš antrosios pusės kauliuko neišimkite.

Visas prinokęs avokadas taip pat puikiai jaučiasi šaldytuve. Reikės dėti į popierinį maišelį, būtent tokioje „talpykloje“, kad vaisiai puikiai gulės daržovėms ir vaisiams skirtame skyriuje. Tačiau plastikiniai indai ir plastikiniai maišeliai nėra tinkami laikyti visą avokadą šaldytuve. Vaisiai gali tiesiog „uždusti“ ir labai greitai (per kelias valandas) sugesti.

Jei kilo mintis avokadą laikyti lentynoje ar spintelėje virtuvėje, tuomet apvyniokite vaisius į vyniojamąjį arba kraftpopierių. Taip suvyniotas subrendęs visas avokadas išsilaikys apie septynias dienas. Bet reikia stebėti temperatūrą. Jis neturėtų būti aukštesnis nei + 22 ° C, kitaip tinkamumo laikas sutrumpės iki trijų dienų. Viskas dėl labai švelnaus minkštimo, kuris greitai genda, jei vaisius visiškai prinoksta.

Yra keletas kitų įdomių būdų, kurie prisideda ne tiek prie laikymo, kiek prie avokadų nokinimo.

Prinokęs vaisius, kuris buvo mikrobangų krosnelėje, šiek tiek pakeis skonį, geriau naudoti šį metodą, kai į patiekalą reikia įdėti avokado, o ne valgyti vaisius žalius.

Vaisius dėkite į lėkštę (pirmiausia pradurkite šakute) ir uždenkite plastikiniu dangteliu, bet galima naudoti ir popierinius rankšluosčius. Įdėkite gaminį į orkaitę pusei minutės, jei nesuminkštėjo, pakartokite procedūrą dar kartą.

Visiškai suvyniokite avokadą į storą foliją, nepalikdami atvirų vietų – tose vietose avokadas bus iškepęs. Tada padėkite ant padėklo, pašaukite į orkaitę 10 minučių. Temperatūra - 200 Celsijaus.

Įdėkite avokadą į sandarų maišelį, o kartu su juo „į kompaniją“ – obuolį ar bananą, kad procesas paspartintų. Uždarykite maišelį ir laikykite nuo +17°C iki +25°C temperatūroje dvi ar tris dienas. Dėl to gausite ne tik sunokusį egzotišką produktą, bet ir avokadas nepraras naudingų savybių ir skonio.

Minkštimą patepkite citrinos sultimis, sujunkite nupjautas dalis ir apvyniokite maistine plėvele. Tada atšaldyti iki sunokimo.

Seniausias ir lengviausias būdas padėti vaisiams sunokti. Būtina suvynioti į laikraštį ir padėti į šiltą vietą (tinka išjungta, neatvėsusi orkaitė). Visa procedūra turėtų trukti dvi dienas, jei rezultatas netenkina, galite pakartoti aukščiau nurodytus veiksmus.

Kalbant apie galiojimo laiką, be papildomų manipuliacijų tai bus savaitė, geriausiu atveju 14 dienų, viskas priklauso nuo straipsnyje jau minėtų išorinių veiksnių.

Verta žinoti šiuos dalykus:

• neprinokusį avokadą galima laikyti kambario temperatūroje (šaldytuve jis nepradės nokti, o neprinokusio vaisiaus tinkamumo laikas kambario temperatūroje priklauso nuo kai kurių savybių);
• neprinokusių vaisių niekada negalima laikyti šaldytuve (jie ne tik nesubręs, bet ir suges);
• dėl greitos oksidacijos supjaustyti vaisiai paruduoja, kad taip nenutiktų, minkštimą galite lengvai apšlakstyti citrinos ar laimo sultimis ir įdėti vaisius į šaldytuvą;
• jei avokadas yra supjaustytas į dvi dalis, tada, sutepus minkštimą citrinos sultimis, jie turi būti sujungti ir kiek įmanoma prispausti vienas prie kito (pasinaudoję tokia gudrybe, galite rimtai sulėtinti oksidacijos procesą);

• jei apribosite avokadui tiekiamo deguonies kiekį, galite padidinti galiojimo laiką (tinka maisto plėvelė arba indai su dangteliais);
• supjaustyti ir prinokę vaisiai turi būti laikomi griežtai šaldytuve (visiškai neįtraukti kontakto su kitais vaisiais ir kitais maisto produktais);
• šaldytuve avokadus reikia laikyti kuo arčiau galinės sienelės (tuomet bus užtikrinta žemesnė laikymo temperatūra);
• vaisius galima laikyti kambario temperatūroje, atšaldyti ir užšaldyti (nepriklausomai nuo to, kiek prinokę vaisiai);
• perpjautas avokadas su kauliuku turi ilgesnį galiojimo laiką (iš vidaus uždaro vaisiaus skaidulas ir sulėtina jo oksidaciją).

Norėdami išlaikyti avokado išvaizdą, galite naudoti lydytą vašką. Lengvai patrinkite avokado odą parafinu ir laikykite pagal bendrąsias taisykles. Vašką nuplauti itin sunku, tačiau nupjovus žievelę paviršiuje neliks.

Štai ką dar reikia žinoti:

• Pirkite ryškiai žalius vaisius, jei norite vaisius išlaikyti ilgą laiką. Jie meluoja ilgiau nei kiti. Tačiau vaisius su tamsiai žalia odele reikia valgyti kuo greičiau. Ši spalva yra tobulo avokado brandumo įrodymas.
• Visiškai sunokusius vaisius geriau pirkti tą dieną, kai juos vartosite, nes tokiu atveju nauda bus maksimali.
• Net visas vaisius su nepažeista odele turi savybę – jis greitai išgarina viduje esančią drėgmę. Kad avokadas per anksti nenudžiūtų, jei laikote jį be šaldytuvo, stenkitės apriboti saulės šviesos patekimą į jį. Tamsoje ir optimalios temperatūros indikatoriuose aligatoriaus kriaušė (kitas avokado pavadinimas) puikiai išsilaiko iki trylikos dienų.
• Nelaikykite avokadų su kitais vaisiais – dauguma jų išskiria etileną, kuris labai pagreitina avokadų nokimą.Yra tikimybė, kad vaisiai pernoks ir pradės pūti net šaldytuve.
• Avokado puseles laikykite nupjautas tiesiai į viršų, tada neprarasite skanių sulčių ir „apsidrausite“ nuo per ankstyvo vaisių nuvytimo.

• Vaisių minkštimo tyrė yra skanaus tiršto padažo pagrindas, kurį taip pat galima laikyti šaldiklyje iki penkių mėnesių. Vienintelė sąlyga – naudoti sandarų indą arba specialų šaldymo maišelį. Priešingu atveju padažas sugers šaldiklio kvapą ir praras skonį, taps netinkamas vartoti.
• Yra rekomendacijų, kurių esmė ta, kad perpjautas avokado puseles reikia sulenkti vieną prie kitos, sandariai apvynioti maistine plėvele ir atšaldyti. Tai nėra būtina, nes visas vaisius gyvens daug ilgiau nei nupjautas. Jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek teko tai padaryti, nepatingėkite ir aptepkite skilteles citrinos sultimis ar net obuolių sidro actu. Galiojimo laikas, deja, nuo to nepadidės, bet bent jau minkštimas nepakeis spalvos į tamsią.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai laikyti avokadus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.