Avokadų padažas: geriausi receptai ir gaminimo paslaptys

Avokadas, arba kaip šis vaisius dar vadinamas, Perseus americana auga Pietų Amerikoje ir Meksikoje. Šiandien jis sėkmingai auginamas ir šiltuose Europos regionuose. Vaisiaus forma primena kriaušę. Žievelė gali būti lygi, šiek tiek raukšlėta, kartais mastoidinė, jos spalva svyruoja nuo šviesiai iki tamsiai žalios. Išvaizda paviršius gali būti panašus į odą. Minkštimas labai švelnus, švelnus, šviesiai žalios spalvos. Viduje yra kietas rudas kaulas.

Šis vaisinis augalas yra plačiai prisotintas daugybe vitaminų ir mineralų, todėl maistas bus ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai sveikas. Vaisius galima valgyti žalius, tačiau vis dažniau naudojami kaip įvairių patiekalų pagrindas ar pikantiškas priedas.

Jo pagrindu paruoštas padažas yra ne tik puikus jūsų kulinarinių šedevrų priedas, bet ir naudingų vitaminų šaltinis. Dėl savo skonio savybių jis gali tapti vertu pakaitalu ne tik padažams, bet net ir paštetams!

Perseus americana atneša neįkainojamą naudą organizmui, prisotindama jį vitaminais ir mikroelementais. Turėdamas teigiamą poveikį žmogaus organams, jis taip pat yra lyderis kovojant su senėjimo požymiais.Prancūzų mokslininkai jo aliejų paėmė kaip vaistą, padedantį kovoti su periodonto ligomis, artroze ir sklerodermija, pagrindu. Senyvi žmonės vartoja šį vaistą egzemai ir kalcio trūkumui gydyti.

Vaisių nauda taip pat neįkainojama virškinimo sistemai. Dėl to, kad sudėtyje nėra cukraus ir riebalų, jis dažnai įtraukiamas į dietą.

Šio vaisinio augalo aliejus taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje.

• Sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat padeda pagerinti atmintį.
• Kalis didina organizmo atsparumą stresui ir normalizuoja vandens ir druskos balansą. Be to, gydytojai rekomenduoja šį vaisių hipertenzija sergantiems pacientams.
• Varis ir geležis, kurie yra sudėties dalis, padeda palaikyti normalią hematopoezę ir kraujotaką.
• Oleino rūgštis skaido kraujyje susikaupusį cholesterolį ir trukdo jam susidaryti.
• Pakankamais kiekiais jame taip pat yra kalio, natrio, fosforo, mangano ir magnio.
• Šiame vaisiuje taip pat yra vitaminų A, B, C, E, PP ir D, o tai rodo neabejotiną jo naudą.

Avokadų padažas puikiai papildys įvairius užkandžius, žuvies ir mėsos patiekalus. Jis taip pat suteiks nepakartojamo skonio salotoms su vištiena, tunu, svogūnais ir krevetėmis, o šokoladinis kremas, paruoštas pridedant šių vaisių, bus jūsų kulinarinės patirties dovana.

Kad jūsų patiekalai įgautų išskirtinį skonį ir aromatą, turite pasirinkti tinkamą. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas būtų visiškai prinokęs, bet ne pernokęs vaisius.Neprinokęs minkštimas bus kietas ir beskonis, o pernokęs – riebus ir purus. Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasirinkti:

• spaudimas. Paviršius turi būti kietas, o paspaudus pirštu ant jo susidaro nedidelis įdubimas.
• Jei įsigijote neprinokusį vaisių, galite jį atnešti į norimą būseną namuose. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti avokadą į popierinį maišelį kartu su prinokusiu obuoliu ar bananu. Po 1-2 dienų vaisiai visiškai sunoks. Viskas apie etileną, kurio yra obuoliuose ir bananuose ir kuris, išsiskiriantis, prisideda prie greito netoliese esančių vaisių nokimo.

Čia yra geriausi receptai, pagaminti iš šio vaisinio augalo. Išbandykite ir būsite maloniai nustebinti savo naujų kulinarinių kūrinių skoniu.

Šis meksikiečių šefų kūrinys yra garsiausias iš daržovių padažų ir gali būti naudojamas vietoj majonezo. Jo paruošimui turėtų būti naudojami labai prinokę vaisiai.

Ingridientai:

• avokadas;
• vyšniniai pomidorai arba nedidelis prinokęs pomidoras;
• česnakai;
• žaliųjų citrinų sultys;
• petražolės (pagal skonį);
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas:

• Vaisius perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką, šaukštu išimkite minkštimą. Patiekalui patiekti žievelę reikia palikti.
• Minkštimą sutrinkite arba sutrinkite į tyrę ir supilkite laimo sultis, kad gatavas produktas nepatamsėtų.
• Nuluptą česnaką perspauskite per spaudą ir sudėkite į mišinį.
• Pomidorus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pagrindine mase.
• Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų.
• Visą mišinį gerai sumalkite, pasūdykite ir pagardinkite aliejumi.

Kai viskas bus paruošta, mišinį palaikykite šaldytuve 10-15 minučių ir patiekite.

Ši parinktis puikiai papildys bet kokį garnyrą ir visiškai pakeis majonezą, o gaminimas neužims daug laiko.

Ingridientai:

• 1 prinokęs vaisius;
• česnako skiltelė;
• vienos citrinos sultys;

• 1/2 šaukšto baltojo vyno acto (nebūtina)
• 3⁄4 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• pipirai (pagal skonį);
• druskos (pagal skonį).

Maisto gaminimas:

• Nulupkite vaisius nuo žievelės.
• Sumaišykite minkštimą, vyno actą ir citrinos sultis ir sutrinkite trintuvu, druska ir pipirais.
• Į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl plakite trintuvu.

Puikiai tinka salotoms pagardinti.

Ingridientai:

• avokadas;
• vandens (kiekis priklauso nuo norimos konsistencijos);
• alyvuogių aliejus;
• salierai;
• petražolės;
• citrinos sulčių;
• svogūnas arba česnakas.

Paruošimas: tereikia sumaišyti visus ingredientus ir suplakti trintuvu.

Puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengviems užkandžiams.

Ingridientai:

• prinokęs avokadas;
• duona (pilka arba juoda - neprivaloma);
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų (pagal skonį).

Paruošimas: nuluptą minkštimą reikia suminkyti šakute. Po druskos ir pipirų. Tepkite masę ant duonos ir gero apetito!

Ingridientai:

• Nedidelis kiekis šviežių svogūnų
• pusė laimo arba citrinos;
• 3 avokadai;
• 2 česnako galvutės;
• druskos (nebūtina).

Maisto gaminimas:

• Iš vaisiaus išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą. Supilkite citrinos sultis.
• Minkštimą sutrinkite į tyrę, druską.
• Nuluptą česnaką smulkiai supjaustykite arba permeskite per spaudą.
• Svogūną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
• Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.

Ingridientai:

• 3 avokadai;
• 1 laimas arba citrina;
• 1 ankšties aitriojo čili pipiro;
• bulgarų raudonieji pipirai.

Maisto gaminimas:

• Iš vaisiaus išimkite kauliuką ir šaukštu išskobkite minkštimą. Supilkite citrinos sultis.
• Minkštimą pasukite į tyrę, druską.
• Nuplaukite dviejų rūšių pipirus, išimkite sėklas ir labai smulkiai supjaustykite.
• Masę gerai išmaišyti ir patiekti.

Šioje versijoje yra klasikinis receptas, kurį papildo aitriosios paprikos ir kukurūzų traškučiai.

Ingridientai:

• 80 gramų kalendros;
• 1 laimas (citrina);
• čili pipiro ankšties;
• 2 avokadai;
• 4 skiltelės česnako;
• druskos (pagal skonį);
• šviežių mėtų ir kukurūzų traškučių (patiekimui).

Maisto gaminimas:

• Nulupkite vaisius ir išimkite kauliuką.
• Minkštimą apšlakstykite citrinos sultimis.
• Minkštimą sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
• Iš nuplautos kalendros išimkite lapus ir sudėkite į maišytuvą.
• Ten nusiųskite nuluptą česnaką.
• Supilkite pusės citrinos sultis ir sutrinkite iki vientisos masės.
• Sutarkuotą avokadą perkelkite į trintuvą, pasūdykite ir sumalkite iki putėsių būsenos.
• Čilė supjaustyta plonais griežinėliais.

Paruoštą padažą sudėkite į salotų dubenėlius. Ant viršaus užberkite nedidelį kiekį čili pipirų, šviežių mėtų ir kukurūzų drožlių.

Ingridientai:

• 200 gramų avokado minkštimo;
• 200 gramų 15 arba 20% riebumo grietinės;
• 3 ankštys šviežių česnako lapelių;
• 3 šakelės šviežių krapų.

Maisto gaminimas:

• Sumaišykite grietinę ir minkštimą. Kruopščiai suplakite. Masės tūris turėtų padidėti maždaug ketvirtadaliu.
• Žalumynus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
• Į masę su grietine suberkite smulkintus žalumynus. Jei norite, galite pasūdyti.

Ingridientai:

• pusė prinokusio vaisiaus;
• 1/3 šviežios cukinijos;
• 1-1,5 šaukštelio citrinos sulčių;
• pusės česnako skiltelės;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• vandens (kiekis priklauso nuo norimos konsistencijos);
• druskos (pagal skonį).

Maisto gaminimas:

• Šaukštu išskobkite minkštimą.
• Stambiai supjaustykite cukiniją su žievele.
• Į trintuvą sudėkite avokadą, cukiniją, sultis, česnaką, žoleles ir citrinos sultis.
• Įpilkite nedidelį kiekį vandens (apie 50–70 ml).
• Turinį sutrinkite trintuvu iki tirštos grietinėlės konsistencijos.
• Jei vandens neužtenka, galima įpilti daugiau ir patiekti.

Ingridientai:

• 2 avokadai;
• česnako skiltelė;
• askaloniniai česnakai, maža kekė;
• sultys iš vienos citrinos;
• ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos (pagal skonį).

Maisto gaminimas:

• Nuvalykite vaisius.
• Minkštimą, smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintą svogūną, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų sudėkite į trintuvą. Kruopščiai suplakite.
• Kai spagečiai bus paruošti, nupilkite iš jų vandenį (turi likti pusę stiklinės). Kai vanduo šiek tiek atvės, supilkite į jį padažą.
• Gatavus spagečius sudėkite į lėkštę. Makaronus apšlakstykite kruopščiai sumaišytu padažu.
• Pabaigoje patiekalą pabarstykite druska, pipirais ir petražolėmis.

Ingridientai:

• 1 prinokęs avokadas;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 česnako skiltelės;
• 125 ml grietinėlės;
• 2 valg. l. smulkiai pjaustytų bazilikų.

Maisto gaminimas:

• Vaisius nulupkite, minkštimą pertrinkite per sietelį.
• Įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos.
• Įpilkite česnako pastos.
• Grietinėlę išplakti iki kreminės masės.
• Sumaišykite visus ingredientus ir pridėkite baziliką.

Ingridientai:

• humusas - 400 g;
• brandintas avokadas - 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• tahini - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• druskos;
• kmynų (arbatinio šaukštelio gale);
• smulkiai pjaustyta kalendra - 1-2 šaukštai. l.;
• raudonųjų pipirų dribsnių.

Maisto gaminimas:

• Sudėkite humusą ir tahini į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Druska ir pipirai (nebūtina).
• Sumaišykite su kmynais ir avokadu.Minkyti, kol susidarys kreminė masė.
• Pasirinktinai galite pridėti alyvuogių aliejaus, kalendros ir raudonųjų pipirų dribsnių.

Produktas patiekiamas su makaronais arba traškučiais.

Gvakamolį reikia suvalgyti iškart po paruošimo. Priešingu atveju produktas oksiduosis ir taps netinkamas vartoti. Maksimalus tinkamumo laikas šaldytuve yra para.

Kitame vaizdo įraše žiūrėkite avokado gvakamolės padažo receptą.