Avokadų skonis: kaip jis atrodo ir kas su juo tinka?

Avokadas, tradicinis pietų ir Azijos šalims, vis dar yra egzotiškas vaisius Rusijos žmonėms. Nepaisant to, avokadai pamažu patenka į namų vartotojų racioną. Taip yra dėl to, kad vaisiuose yra daug maistinių medžiagų, taip pat tai, kad jis yra būtinas kai kuriose dietose ir vegetariškuose meniu. Tačiau daugelis dar nėra išbandę šio neįprasto egzotiško produkto ir dažnai domisi, koks yra avokadų skonis.

Amerika laikoma šio neįprasto vaisiaus gimtine. Dėl savo išvaizdos avokadas buvo pramintas „aligatoriaus kriauše“. Iš tiesų vaisius yra kriaušės formos, o jo žalia lygi žievelė daugeliui asocijuojasi su krokodilo oda. Avokadai paprastai vadinami vaisiais, nes auga ant medžių. Tačiau savo sudėtimi, kaloringumu ir švelniu minkštimo skoniu ji labiau primena daržovę. Viduje prinokę vaisiai yra ryškiai žalios spalvos (kartais net su rudais dryželiais).

Be kriaušės, šis vaisius gali būti panašus į rutulį ar elipsę. Vidutinis vaisiaus ilgis yra 15 cm, o svoris gali svyruoti nuo 100 iki 1500 gramų. Iki šiol žinoma daugiau nei 400 jo rūšių, tarp kurių yra laukinių ir auginamų veislių.

Visos veislės yra sąlygiškai suskirstytos į grupes teritoriniu pagrindu.

• Tropikuose užauginti vaisiai sunoksta apie 7-9 mėnesius, o vaisių svoris gali skirtis. Riebalai taip pat skiriasi. Garsiausias atstovas yra atogrąžų Nabal apvali forma.
• Tarp atogrąžų ir subtropikų užaugę vaisiai sveria ne daugiau kaip kilogramą ir sunoksta metus (arba šiek tiek ilgiau). Dėl storos ir šiurkščios žievelės vaisius gana kietas, gana sunku atskirti jo kauliuką. Žymiausios veislės yra Hass, su purpurinės-juodos odos ir ovalo formos vaisiais. Vaisiaus minkštimas yra šiek tiek riebus ir skleidžia riešutines natas, dėl kurių veislė laikoma viena skaniausių. Kita gerai žinoma veislė yra Pinkerton. Šie egzotiški vaisiai savo išvaizda primena kriaušę, tačiau išsiskiria žalia žievele su spuogeliais ir maža kauliuku.

• Subtropikų veislės yra mažos, plonos odos ir turi stiprų kvapą. Šios grupės augalai gali toleruoti žemą temperatūrą. Viena iš skaniausių subtropinės grupės veislių yra Ettingeris. Į Rusiją jis atvežtas iš Izraelio. Vaisiai yra subtilios struktūros ir įvairių skonių. Skirtingai nuo kitų veislių, ši ilgai laikant negenda, o atskleidžia naujas skonio savybes. Kita grupės atmaina – Bekonas – turi sultingą minkštimą, bet vandeningos struktūros.
• Atskirai išskiriamos veislės, gautos sukryžminus. Tokių vaisių žievelė gana plona, ​​dydis nedidelis, o skonis nuostabus. „Fuerte“ veislę atstovauja švelnūs žali vaisiai, turintys saldų kreminį skonį.

Norėdami iki galo mėgautis egzotiško delikateso skoniu, turėtumėte įsigyti prinokusių, bet ne pernokusių vaisių.

Jei vaisius dar nėra paruoštas valgyti, tada jo žievelė yra šviesiai žalios spalvos, o minkštimas yra atšiaurus ir kartaus. Kai paspaudžiate žievelę, ji neperspaudžiama. Toks vaisius ant palangės gali sunokti per kelias dienas.

Šiek tiek neprinokęs vaisius yra minkštesnės struktūros, tačiau nupjaunant jo kauliukas prastai pašalinamas, skonis išlieka kartaus. Tokiu atveju supjaustytus vaisius reikia uždaryti plėvele ir palikti kambario temperatūroje parai.

Prinokęs vaisius turi būti subtilios riebios (kartais kreminės) tekstūros ir saldaus malonaus skonio. Kai kurios avokadų rūšys turi riešutų atgarsį ir skoniu primena migdolus, o kitos atrodo kaip pušies riešutai ir kvepia kaip pušies spygliai. Kai kurie pirmą kartą avokadą išbandę žmonės jo skonį lygina su bulvėmis, virta vištiena, cukinijomis ir net tarkuotu obuoliu su moliūgų sėklomis.

Kai kurios rekomendacijos padės išsirinkti prinokusį avokadą parduotuvėje.

• Subrendę egzotiški vaisiai turi tamsų odos atspalvį, o spalva vienoda. Ant žievelės neturėtų būti matomų parafino ar specialių gaminių, naudojamų pateikimui išsaugoti, naudojimo pėdsakų.
• Paspaudus vaisius susidaro įdubimai, tačiau greitai išnyksta nuo avokado paviršiaus. Tvirtumas yra dar vienas paruošto valgyti skanėsto požymis.
• Prinokę avokadai skleidžia būdingą aromatą. Jei vaisius niekuo nekvepia, vadinasi, jis gali būti nesubrendęs arba užaugintas naudojant chemikalus.
• Purtant prinokusį egzempliorių, jo viduje esantis kaulas turi daryti būdingą beldimą. Jei nesigirdi beldimo, vadinasi, toks vaisius dar nėra paruoštas vartoti.

Galima rinktis pagal kotą: prinokusio vaisiaus kotelis turi būti šviesiai rudos spalvos. Juoda spalva rodo vaisiaus pernokimą, o neprinokusių egzempliorių stiebas gali turėti geltonai žalią atspalvį.

Geriausia, kad egzotiškas vaisius atsiskleidžia kartu su kitais produktais, nes pats savaime neturi ryškaus skonio. Veikiant aukštai temperatūrai, avokadų skonis gali pradėti šiek tiek kartotis, todėl įprasta šį vaisių valgyti žalią.

Tačiau dažniausiai avokadas yra šaltų užkandžių, salotų, pagrindinių patiekalų padažų ingredientas. Sumuštinį su minkštųjų avokadų veislėmis galite pagaminti tiesiog užtepę ant duonos gabalėlio.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad šis vaisius yra labai svarbus ir naudingas tinkamos ir atskiros mitybos ingredientas, nes greitai ir visam laikui prisotina organizmą.

Parduotuvėje išsirinkus prinokusį vaisių ir prieš valgant, avokadą reikėtų nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada reikia atsargiai nuimti žievelę. Toliau vaisius reikia perpjauti išilgai, lenkiant aplink kaulą vaisiaus viduje. Po to turėtumėte sulaužyti avokadą išilgai pjūvio ir pašalinti kaulą. Dabar galite supjaustyti vaisius į gabalus.

Egzotiškame vaisiuje yra daug vitaminų (C, A, E ir B6) bei mineralinių medžiagų (fosforo, kalcio, geležies, natrio, kalio ir cinko), taip pat folio rūgšties, skaidulų ir daug kitų naudingų medžiagų.

Dėl tokios turtingos cheminės sudėties avokadas padeda numesti svorio, nes pagreitina medžiagų apykaitą ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Dėl gebėjimo sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, avokadai gali būti naudingi sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Naudingos avokadų savybės puikiai papildys nėščių ir žindančių moterų mitybą.

Egzotiškas delikatesas teigiamai veikia atmintį, padeda sumažinti nervinę ir psichinę įtampą, kaip rodo daugybė atsiliepimų. Avokadas naikina vėžines ląsteles ir skatina audinių atstatymą.

Vyrams vaisių nauda teigiamai veikia potenciją. Be to, avokadas padeda pagreitinti spermatozoidus, o tai lemia ankstyvą pastojimą.

Tačiau, kaip ir kiti produktai, avokadai turi keletą kontraindikacijų ir apribojimų:

• Jūs negalite valgyti šio vaisiaus, jei yra alergija citrusiniams vaisiams ir individualus netoleravimas;
• jais negalima piktnaudžiauti dietos metu, nes vaisiuose yra 160 kcal 100 gramų;
• vaisiaus kaulo nereikėtų ragauti, nes jame yra toksinų ir jis yra pavojingas žmogui (jį šalinant reikia būti atsargiems, kad nepažeistumėte).

Avokadas derinamas su daugeliu produktų, suteikiant patiekalui specifinį skonį. Vienas iš populiariausių panaudojimo būdų – dėti į įvairias salotas. Egzotiškas vaisius sukuria gero skonio kompoziciją su agurkais ir pomidorais, paprika ir morkomis, kukurūzais ir svogūnais, pekino kopūstais ir kitomis daržovėmis.

Tam tikras originalumas yra avokadų ir vaisių skonio derinys. Taigi, melionas su avokadu gali tapti nuostabiomis desertinėmis salotomis, jei į jas įbersite šiek tiek gervuogių ir baziliko, o kaip užpilą naudosite natūralų jogurtą ir citrinos sultis.

Viename patiekale sujungę greipfrutą ir avokadą, pagardintą obuolių sidro actu, galite gauti puikų liesą produktą. Šis derinys naudingas diabetikams, kuriems reikia palaikyti cukraus kiekį kraujyje ir stebėti svorį. Kai kuriuose patiekaluose su egzotiškais skanėstais vietoj acto dedamas paprastas obuolys.

Avokadas papildo jūros gėrybių patiekalus. Idealios salotos ir užkandžiai gaunami iš kilmingų raudonųjų žuvų veislių – lašišos ir lengvai sūdyto upėtakio, taip pat iš krevečių, midijų ar kalmarų.

Kartu su grietine, garstyčiomis, augaliniu aliejumi ir medumi galite pasigaminti puikų padažą rusiškoms salotoms ir kitoms salotoms. O sumaišius avokadą su česnaku ir žaliais svogūnais, gaunama paprasta ir skani užtepėlė sumuštiniams.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip valgyti avokadus.