Avokadų veislių įvairovė

Avokadas yra vidutinio dydžio vaisius su tvirta odele ir kauliuku viduje. Vaisiaus minkštimas plačiai naudojamas kulinarijoje (dėl naudingų savybių ir subtilaus skonio). Avokadai gali skirtis savo išvaizda ir kai kuriomis savybėmis. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama vaisių veislių įvairovei.

Pavadinimas „avokadas“ turi ir amžinai žaliuojantį aukštą medį, ir ant jo augančius vaisius. Amerika laikoma augalo gimtine. Tačiau vaisiai auginami ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Pastaruoju metu šiuo augalu susidomėjo ir sodininkai Rusijoje, tačiau mūsų šalyje vaisiai pramoniniu mastu neauginami.

Avokado oda yra tamsiai žalia, o kartais beveik juoda. Žievelė, kaip ir vidinė sėkla, nevalgoma. Minkštimo spalva taip pat priklauso nuo vaisiaus veislės ir brandos laipsnio. Jis gali būti šviesiai žalias arba šviesiai geltonas.

Iš viso yra apie tūkstantis avokadų veislių. Dauguma rūšių nėra plačiai naudojamos ir yra tik tarpinis populiarių avokadų veislių atrankos etapas. Visas vaisių rūšis galima suskirstyti į tris grupes:

• Vakarų Indijos arba Antilų;
• meksikiečių;
• Gvatemalos.

Avokadai, priklausantys Vakarų Indijos tipui, paplitę tropikuose. Šios rūšies vaisiai išsiskiria plona oda ir švelniu minkštimu. Augalas neatsparus šalčiui, todėl jį galima auginti tik karšto klimato sąlygomis.

Meksikietiškoms rūšims priklausantys augalai yra atspariausi žemai temperatūrai. Medžiai yra nepretenzingi priežiūrai, o tai leidžia auginti tokias veisles be didelių pastangų. Vaisiaus odelė švelni ir beveik lygi, o augalo lapai turi anyžių kvapą. Rusijos teritorijoje auginamos būtent tos veislės, kurios priklauso meksikietiškajai grupei.

Gvatemalos rūšims priklausančios veislės pasižymi prastu atsparumu šalčiui ir yra reiklesnės priežiūros. Gana dideli tokių augalų vaisiai yra padengti stora žievele. Vaisių nokinimo laikotarpis yra vieneri metai.

Apsvarstykite populiariausių avokadų veislių aprašymą:

• Veislė "Hass" yra vienas populiariausių ir plačiausiai paplitusių. Tokių vaisių parduotuvių lentynose galima rasti ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono. Vaisiai turi ovalią formą ir gana tankią žalią žievelę. Sunokus žievelės spalva tampa beveik juoda, su švelniu purpuriniu atspalviu. Avokadų veislės „Hass“ puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui. Vaisiai gali užaugti iki 350 g svorio.Būdingo riebaus skonio minkštimas yra šviesiai žalios spalvos.

• Veislė "Fuerte" priklauso meksikiečių grupei. Vaisiai yra kriaušės formos. Vidutinio storio vaisių žievė turi žalią atspalvį. Fuerte veislės vaisių odelė lengvai nulupama. Minkštimo skonį galima apibūdinti kaip saldų ir kreminį. Vaisiai masėje gali siekti 400 g.Vaisiams sunokus odelė praktiškai nekeičia atspalvio ir išlieka tokia pat žalia. Brandos laipsnį galima nustatyti paspaudus ant vaisių. Prinokę avokadai turi nedidelį įdubimą, kuris išnyksta per kelias sekundes.
• "Pinkerton" veislės augalai turi didelį derlių. Vaisiai žali, kriaušės formos. Vaisių svoris gali siekti daugiau nei 0,5 kg. Minkštimo viduje esantis akmuo yra nedidelio dydžio (palyginti su kitų rūšių avokadų sėklomis). Vaisiaus žievelė yra šiek tiek šiurkšti liesti. Prinokusio vaisiaus odelė keičia spalvą, tampa tamsesnė ir labiau prisotinta. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos ir malonaus, šiek tiek saldaus skonio. Ši veislė turi didelį aliejaus kiekį.

• Avokadas "Bekonas" reiškia meksikietiškas veisles. Vaisiai yra ovalo formos. Minkštimas padengtas plona lygia tamsiai žalios spalvos oda. Šios veislės vaisiai išsiskiria netipišku blyškiu, gelsvai žaliu minkštimo atspalviu. Vaisiai nėra dideli, o masė siekia ne daugiau kaip 360 g.Skoniniu požiūriu Bacon avokadas niekuo neišsiskiria. Minkštimo skonis yra neutralus ir labai silpnai išreikštas. Tačiau vaisiai išsiskiria geru sultingumu.
• „Gwen“ veislės vaisiams pasižymi suapvalinta ir šiek tiek pailgos formos. Pagal svorį vaisius gali siekti 450 g.. Žievelė turi tamsiai žalią atspalvį, jos paviršiuje yra nedideli gumbai.Minkštimas yra subtilaus, beveik kiaušinio skonio.
• Augalų veislė "Reed" vaisius vasarą. Vaisiai yra apvalios formos, stora, nelygi odelė. Vaisiai paprastai yra dideli ir gali siekti daugiau nei pusę kilogramo. Minkštimas turi gelsvą atspalvį ir malonų skonį, primenantį riešutų ir kriaušių derinį.

Kiekvienos rūšies avokado nokinimo procesas gali vykti atskirai. Kai kuriais atvejais keičiasi žievelės atspalvis arba jos tankis. Tačiau tam tikros vaisių rūšys sunokę išoriškai nesikeičia. Renkantis prinokusius vaisius, galite pasikliauti visoms veislėms būdingomis brandos laipsnio nustatymo taisyklėmis:

• Odoje neturi būti įlenkimų, juodų dėmių ir įtrūkimų. Defektų buvimas rodo, kad vaisiai pernokę arba pradėjo pūti.
• Per kieti liesti vaisiai dar nepraėjo visos nokinimo fazės. Tokį vaisių galima nusipirkti, bet teks skirti šiek tiek laiko jį laikyti, kad sunoktų.
• Prinokę avokadai yra minkšti, tai galima nustatyti paspaudus žievelę. Jei paspaudus įdubimas neišnyksta arba jaučiasi biri konsistencija, tai rodo, kad vaisiai pernokę.

Avokaduose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų (nepriklausomai nuo konkrečios veislės). Porūšis gali turėti įtakos tik tam tikrų medžiagų kiekiui minkštime. Verta paminėti, kad vaisiai yra gana kaloringi, tačiau visi riebalai yra lengvai virškinami, todėl avokadai taip dažnai naudojami dietologijoje.

Oleino rūgštis, kuri yra vaisių dalis, veikia cholesterolį, sumažindama jo kiekį organizme. Ši savybė turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.Avokadas gerina medžiagų apykaitą organizme, mažina kraujospūdį, stimuliuoja smegenis ir teigiamai veikia odą, užkertant kelią ankstyvam senėjimui.

Avokado minkštimas gali būti naudojamas tiek kaip atskiras produktas, tiek kaip įvairių patiekalų dalis. Kulinarijoje vaisiai dažniausiai naudojami užkandžiams ir salotoms gaminti. Sėklos ir žievelės nevalgomos.

Avokadas yra įprastas vegetariškų patiekalų ingredientas. Dėl savo sudėties ir neutralaus skonio vaisius galima naudoti salotose (kaip kiaušinių pakaitalą). Minkštimas puikiai dera su lengvai sūdyta raudona žuvimi ir daržovėmis.

Karštiesiems patiekalams ruošti šis vaisius praktiškai nenaudojamas – dėl kai kurių savybių. Esant aukštai temperatūrai, minkštimo skonis pablogėja, nes atsiranda kartumas.

Norėdami sužinoti, kaip avokadai auga gamtoje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.