Avokado pasirinkimo subtilybės

Egzotiškasis vaisinis avokadas pripažintas maistingiausiu vaisiu, už kurį jis buvo pagerbtas paminėjimu Gineso rekordų knygoje. Jame yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kad jis buvo vadinamas supermaistu. Tačiau jie įsimylėjo užjūrio vaisius ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl unikalaus skonio bei aromato. Vieniems primena riešutus, kitiems aštrias žoleles, tretiems – pušų spyglius. Jei dar nebandėte avokado, tai tikrai turėtumėte tai padaryti.

Kaip išsirinkti tikrai prinokusį vaisių, kad pajustumėte visą turtingą skonio paletę. Apsvarstykite pagrindines savybes, išskiriančias tikrai prinokusius vaisius, taip pat kitus avokado pasirinkimo niuansus.

Šis egzotiškas vaisius, augantis ant Perseus americana medžių, gali atrodyti kitaip: būti ovalo, rutulio ar kriaušės formos. Žievelės atspalviai skirtingi ir priklauso nuo augimo vietos: nuo šviesiai žalios iki beveik juodos. Pjūvyje matomas kauliukas, galintis užimti apie pusę viso vaisiaus, ir šviesiai geltonas riebios tekstūros minkštimas.

Vaisiuose yra skaidulų, vitaminų K, E, riboflavino, askorbo rūgšties, tiamino, retinolio, pantoteno ir folio rūgšties, niacino. O jame esantys mikroelementai – tik sandėlis: geležis, kalcis, varis, fosforas, kalis, jodas, ir tai nėra visas sąrašas.

Yra trys grupės, į kurias skirstomi visi avokadai: Meksikos, Gvatemalos, Vakarų Indijos.Iš 400 šio egzotiško vaisiaus veislių mūsų šalies lentynose dažniausiai aptinkamos tik trys veislės: „California“, „Florida“ ir „Pinkerton“. Pirmasis atstovauja Gvatemalos grupei. Tai tie patys beveik juodi Haas avokadai su labai minkštu ir riebiu turiniu.

„Florida“ veislė arba „Hall“ reiškia Vakarų Indijos grupę. Tėvynėje dažnai lyja, todėl tokie vaisiai gaivesnio, saldesnio skonio, minkštimas vandeningesnis. Lygūs, šviesiai žalios spalvos, sunkiai nulupami, vidutinio dydžio branduolio, minkštimo procentas juose gana didelis. Halės minkštimas nesubyra pjaustant, todėl puikiai tinka vyniotiniams ir salotoms gaminti. Paprastai jie parduodami žiemą.

„Pinkerton“ savo savybėmis yra kitų dviejų veislių kryžminimas. Iš jo ruošiamos sriubos, kokteiliai, desertai. Kai kuriems jo skonis primena mėsą, todėl ir sulaukė populiarumo tarp vegetarų. Vaisiai naudojami vietoj mėsos įvairiuose patiekaluose. Svarbūs Pinkerton privalumai – mažas kaulas ir paprastas valymas, prinokusio vaisiaus žievelę galite pašalinti rankomis.

Kaip jau sužinojote, avokadų pasirinkimas labai priklauso nuo to, kokį patiekalą iš jų norite gaminti. Skirtingos veislės turi skirtingas savybes. Dabar nuspręskime, kaip suprasti, perkant prinokusius vaisius priešais mus ar ne.

• Pirmiausia reikia paspausti vaisiaus odelę. Jis turėtų šiek tiek susitraukti, o tada grįžti į pradinę formą.Jei vaisius neprinokęs, tada paspaudus žievelė nesilanksto – reikės palaikyti keletą dienų, kol subręs. Priešingai, ant pernokusių vaisių lieka įlenkimų.

• Jei vaisius purtote, galite išgirsti garsą iš kaulo. Jei nieko panašaus negirdėjote, vadinasi, vaisiai dar per neprinokę arba prastos kokybės.
• Vaisiaus kokybę nustatome išvaizdoje. Ištirkite „aligatoriaus kriaušės“ odą. Jis turėtų būti vienodos spalvos be dėmių ir taškų. Išorinė žala taip pat nepageidautina.

Prisiminkite šias paprastas taisykles – jų pagalba išsirinksite tik pačius skaniausius avokadus.

Rasti prinokusį, bet dar nesugedusį avokadą – didžiulė sėkmė. Dažniausiai lentynose atsiduria neprinokę egzemplioriai, todėl pardavėjai apsidraudžia nuo nuostolių, nes prinokę vaisiai greitai genda. Namuose juos reikia porą dienų palaikyti vėsioje vietoje, kad subręstų.

Daugelis nemėgina tikrinti vaisiaus būklės jį pirkdami ir net pradėdami jį valyti. Tai, kad vaisius neprinokęs, paaiškėja tik valgant. Per kietas minkštimas ir kartaus skonis rodo, kad vaisius aiškiai nepasiekė norimos būklės.

Jei vaisius atrodo pailgas vietoje stiebo, vadinasi, jis subrendo ant medžio, natūraliomis sąlygomis ir bus labai geras. Valgykite iš karto, kol nesuges, o laikymui laikykite tik neprinokusius vaisius.

Štai dar keletas gudrybių, kurias turėtų žinoti aligatorių kriaušių mėgėjai.

• Kai pamatysite, kad vaisius turėtų pagulėti dar dieną ar dvi, bet valgyti ar virti norisi jau dabar, įdėkite kelioms minutėms į orkaitę. Taigi minkštimas taps minkštesnis ir skanesnis. Prieš tai supjaustykite dideliais gabalėliais, pabarstykite citrina, kad nepatamsėtų ir pasūdykite.
• Jei sunokstate naktį, yra toks paprastas būdas: sudėkite avokadą į popierinį maišelį kartu su bananais. Tinka ir obuoliai bei kriaušės. Manoma, kad jie gali pagreitinti brendimą, nes išskiria dujas - etileną.

• Kaip laikyti susmulkintus vaisius. Sudėkite gabalėlius į šaldytuvą į sandarų indą su puse svogūno, kad išlaikytumėte šviežumą ir spalvą. Taip pat galite juos įtrinti citrinos sultimis arba obuolių sidro actu. Tai prailgins griežinėlių gyvenimą bent vienai dienai. Svarbu jų nelaikyti vandens dubenyse – tai greitai suges.
• Jūsų avokadas yra pernokęs ir nebevalgomas. Neskubėkite jo išmesti. Iš minkštimo galite pasidaryti puikią plaukų kaukę. Surinkite ir retomis šukomis paskirstykite per plaukus. Po to kruopščiai išplaukite plaukus šampūnu.

Sveikos gyvensenos gerbėjams ir net vegetarams avokadai yra vertingas produktas. Nors tai vaisius, jame yra daug baltymų. Jei kalbėtume apie dietos besilaikančius žmones, tai užjūrio vaisiai jiems tampa vienu iš pasirinktų produktų. Galų gale, laikydamiesi kuklios dietos, jie dažnai gauna mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Haas ir Pinkerton yra kaloringiausi – jų maistinė vertė gali siekti 380 kcal 100 gramų produkto.Nepaisant to, kad visų veislių avokadai turi žemą glikemijos indeksą (10 vienetų), toks kalorijų kiekis nepriartins jūsų tikslo – liekno kūno. Jų Floridos kolegos geriausiai tinka dietinei mitybai. Vandeningi, švelnūs ir saldūs, jie puikiai numalšina troškulį ir prisotina organizmą vitaminais ir mikroelementais.

Paprastai avokadai perpjaunami išilgai į dvi dalis, o pusės apverčiamos priešinga kryptimi. Po to kaulas iš karto pašalinamas, nes jame yra daug toksinų ir, sąveikaujant su oru, jie aktyviai išsiskiria į vaisiaus minkštimą. Prinokęs egzempliorius gali būti valgomas tiesiai iš gautų „valčių“ šaukšteliu.

Taip pat prinokusį vaisių galima nulupti ir taip: puselėse, kurios siekia žievelę, padaryti įpjovimus, bet nepradurti. Po to puselės lengvai apverčiamos aukštyn kojomis, o minkštimas nulupamas į lėkštę.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip nulupti ir supjaustyti avokadą.

Visi jau girdėjo apie šaltas ir šiltas salotas su šiuo egzotišku produktu. Atkreipiame jūsų dėmesį į neįprasto turinio ir dizaino vegetariško oliverio variantą, kuris patiekiamas tiesiai į avokado puseles. Tai padės paįvairinti sveiką valgiaraštį ir pravers pasninko metu, nes jame nėra nei mėsos, nei jūros gėrybių. Jo paruošimui geriau rinktis „Floridos“ avokadą.

Ingridientai:

• bulvės - 4 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• avokadas - 2 vnt. (vienas padažui);
• konservuoti žirniai - 100 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• druska ir žolelės pagal skonį;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Smulkiai supjaustykite virtas bulves, morkas, taip pat agurką, svogūną ir avokadą. Obuolį supjaustome labai smulkiai. Apšlakstykite vaisius citrinos sultimis, kad neapskrustų. Sumaišykite juos dubenyje ir suberkite žirnelius. Dabar paruošime padažą.

Antrąjį avokadą perpjovę per pusę, šaukštu nuimkite nuo jo visą minkštimą, nepažeisdami odelės. Dėti į blenderį, įpilti druskos ir citrinos sulčių, galima šiek tiek pasaldinti cukrumi ir išplakti. Dabar įpilkite augalinio aliejaus ir pakartokite procedūrą. Sumaišykite ingredientus su gautu padažu ir sudėkite salotas į vaisiaus žievelės „laiteles“.

Kalbant apie avokadų patiekalus, negalima ignoruoti padažo recepto, kuris toks populiarus šio vaisiaus tėvynėje – Meksikoje. Ši gvakamolė yra universali ir įvairios sudėties. Ją paruošti nesunku, užtenka prinokusių vaisių atsargų. Gvakamolė valgoma su tortilijomis (kukurūzų tortilijomis), traškučiais, krekeriais. Be to, tai neįprastas garnyras prie mėsos ir žuvies, padažas prie bulvių košės ir makaronų.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.;
• čili pipirai - 2 vnt .;
• avokadas - 6 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį;
• askaloniniai česnakai - 2 vnt.;
• kalkės - 2 vnt.;
• kalendra - 2 kekės.

Avokadą padalinkite į dvi dalis ir šaukštu išskobkite minkštimą. Plakite mikseriu, kol susidarys tyrė. Iš čili išimkite sėklas ir susmulkinkite peiliu. Taip pat smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles. Į gautą masę supilkite laimo sultis ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.

Originalus, išskirtinis ir gražus užkandis - julienne avokade. Dietiniu patiekalu to nepavadinsi, bet tai puikus pasirinkimas šventėms ir ypatingoms progoms.Jį paruošti nereikės daug laiko, tačiau jis tikrai sužavės jūsų namiškius ar svečius.

Ingridientai:

• avokadas - 1 vnt .;
• pievagrybiai - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinėlė 20% - 150 ml;
• tarkuoto sūrio ir prieskonių pagal skonį.

Vidutinio sunokimo vaisius perpjaukite į dvi „valteles“ ir išimkite šerdį. Atsargiai nedideliu peiliu ar šaukštu išskobkite minkštimą ir lengvai sutrinkite. Svogūną, grybus ir avokado turinį pakepinkite aliejuje 5 minutes, užpilkite grietinėle. Druskos ir pipirų, palikite masę stingti ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

Belieka viską dėti per pusę, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti 180 laipsnių orkaitėje. Po 10 minučių egzotiškas julienas bus paruoštas.

Jis labai saldus, bet mažai kaloringas. Viskas dėl braškių ir medaus – dėl jų šis gėrimas yra toks pat patrauklus kaip ir desertas. Kad išliktumėte lieknas, gerkite jį vietoj pusryčių kiekvieną rytą.

Ingridientai:

• kalkės - 1 vnt .;
• jogurtas be riebalų, pienas - 2 puodeliai;
• mėtų - 8 lakštai;
• braškės - 600 g;
• medus - 2 šaukšteliai;
• avokadas - 2 vnt;
• citrinos sultys - 4 šaukštai. l.;
• agrastai - 0,2 kg.

Paruoškite prinokusio avokado minkštimą ir kartu su uogomis sudėkite į trintuvą. Plakite mišinį mažu greičiu, palaipsniui pildami jogurtą. Dabar išspauskite laimo sultis ir sumaišykite su kokteiliu. Įdėkite mėtas ir įdėkite medaus pagal skonį, jei ji kieta, prieš dedant ją šiek tiek ištirpinkite. Vėlgi, viską gerai išplakite iki vientisos konsistencijos.