Kaip užšaldyti baklažanus žiemai?

Baklažanai yra viena iš neįprastų daržovių kultūrų. Faktas yra tas, kad jis neturi jokio būdingo aromato, tačiau tuo pačiu puikiai sugeria šalia esančio produkto kvapą. Šiuo atžvilgiu buvo parengtos kelios rekomendacijos, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus. Vienas iš šaldymo privalumų yra didžiulio kiekio naudingų ir maistingų elementų išsaugojimas daržovėse, kurios ne visada konservuotos. Kaip užšaldyti baklažanus namuose, ko tam reikia, mes apsvarstysime toliau.

Vasaros laikotarpis yra būtent tas metas, kai žmonės įsitraukia į įvairaus pasiruošimo artėjančiai žiemai procesą. Anksčiau šeimininkės pirmenybę teikdavo konservavimui, visą derlių stengdavosi supakuoti į trijų litrų stiklainius. Ne paslaptis, kad konservavimas namuose yra gana ilgas procesas. Pirmiausia reikia išvirti daržovę, tada sterilizuoti indus būsimiems konservams ir galiausiai daržoves susukti.

Viešoje erdvėje atsiradę šaldytuvai su dideliais šaldikliais suteikė namų šeimininkėms naują galimybę. Dabar galite užšaldyti skanius preparatus, taupydami laiką ir išsaugodami daugiau naudingų vitaminų ir mineralų, esančių daržovių pasėliuose.

Laimei, baklažanai yra viena iš tų daržovių, kurių išvaizda nesunku atskirti, ar produktas kokybiškas. Pirmiausia vizualiai įvertinkite baklažanus. Didelio vaisiaus viduje, kaip taisyklė, yra didžiulis kiekis sėklų, o tai šiuo atveju nėra labai gerai. Todėl pirmenybę teikite vidutinio dydžio baklažanams. Jie turi subtilesnį ir sultingesnį skonį. Tokio vaisiaus paviršius turi būti švarus, lygus ir lygus. Tamsios dėmės ant baklažano odelės rodo, kad turite daržovę, kuri auginama ne pačiomis palankiausiomis sąlygomis.

Kotelio išvaizda vaidina didžiulį vaidmenį nustatant produkto kokybę. Visų pirma, jis turi būti. Jo nebuvimas gali būti signalas, kad sutikote nesąžiningą pardavėją, kuris nori paslėpti pernokusios daržovės požymius. Švieži baklažanai - ryškiai žalio stiebo savininkas. Subrendusi ir sugedusi daržovė pasižymi sausu ir susiraukšlėjusiu koteliu.

Paprastai pernokę baklažanai yra kartaus skonio. Nors šviežios ir jaunos daržovės neturi kartumo, o, priešingai, garsėja maloniu subtiliu skoniu. Šviežių baklažanų įsigijimas labai supaprastins užšaldymo procesą, nes jums nereikia atlikti jokių manipuliacijų, kad pašalintumėte daržovės kartumą.

Taigi, norint, kad daržovės užšaldymas būtų sėkmingas, svarbu pasirinkti tinkamą pavyzdį.Pasirinkimo rekomendacijos yra panašios į baklažanų parinkimo konservavimui ar įprastam patiekalui ruošti taisykles. Būtina, kad tai būtų švari, lygi, be įdubimų daržovė su blizgia ir elastinga oda. Didelė siūlomų veislių įvairovė gali jus suklaidinti, tačiau tai nesvarbu. Šaldymui tinka tamsiai violetinio atspalvio, rožinės, smėlio spalvos baklažanai, taip pat dryžuotos daržovės.

Paruošiamasis procesas yra vienas iš pagrindinių daržovių, ypač baklažanų, šaldymo proceso etapų. Todėl nerekomenduojama jo ignoruoti. Priešingu atveju, atitirpinant baklažanus, galite susidurti su įvairiomis nemaloniomis situacijomis. Išsamiau apsvarstykite baklažanų paruošimo ypatybes.

• Visų pirma, jokiu būdu negalima užšaldyti daržovių be išankstinio mirkymo. Iš nakvišų šeimos atstovo minkštimo būtina pašalinti kartoką skonį. Baklažanai, anksčiau supjaustyti griežinėliais ar kvadratėliais, kelioms valandoms mirkomi pasūdytame vandenyje, kuris padeda pašalinti kartumą. Taip pat yra greitesnis būdas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržovę į apskritimus, gausiai pabarstykite druska ir palikite maždaug dvidešimt minučių. Po to kruopščiai nuplaukite juos po stipria šalto tekančio vandens srove.

• Prieš dedant baklažano griežinėlius į maisto indus, kad ateityje būtų galima užšaldyti, rekomenduojama daržovę gerai išdžiovinti. Ant griežinėlių paviršiaus neturi būti drėgmės.
• Aukštos kokybės užšaldymui reikalingos hermetiškos sąlygos. Daržovių apskritimai turi būti sandariai suvynioti, kad nepatektų oro. Tai neleis baklažanams oksiduotis ir sugerti kvapus, sklindančius iš šalia šaldiklyje esančių maisto produktų. Maisto indai turi būti patikimi ir patvarūs. Norėtųsi, kad būtų dangtis. Jei jo nėra, maisto indas turi būti apvyniotas plastikiniu maišeliu arba maistine plėvele.
• Kiekvieną indą rekomenduojama pažymėti etiketėmis, nes žiemos šalčio laikotarpiu visos daržovės tampa sunkiai išsiskiriančios.
• Jei daržovės laikomos sandariai uždarytame inde, palaikoma temperatūra turi būti bent dvylika laipsnių žemiau nulio.
• Norint maksimaliai išsaugoti skonį, patartina nevalgyti baklažanų, kurie gulėjo ilgiau nei dvylika mėnesių.

Šiandien yra keletas būdų, kaip užšaldyti baklažanus žiemai. Apsvarstykite plačiausiai naudojamus. Pirmajam receptui reikės: baklažanų, druskos (skaičiuojant po vieną arbatinį šaukštelį kilogramui baklažanų), alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus kepimui.

Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos. Tada jie supjaustomi griežinėliais, kurių storis neviršija septynių milimetrų. Plonai pjaustant, kepimo metu žievelė atskiriama nuo minkštimo. Užšaldymui tai nepageidautina. Tada griežinėliai sulankstomi į bet kurį gilų indą, gausiai pabarstomi druska ir paliekami valandai. Kai tik pastebėsite, kad ant baklažanų paviršiaus atsiranda drėgmė, nusausinkite juos kiaurasamtyje ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Kartumo pašalinimo procesas baigtas.Išdėliokite griežinėlius ant popierinio rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti.

Tada seka terminio apdorojimo procesas, būtent kepimas. Keptuvė gausiai užpilama pasirinktu aliejumi ir pašildoma. Tada griežinėlius verta išdėlioti keptuvėje ir apkepti iš abiejų pusių, kad susidarytų auksinė plutelė. Pabarstyti druska neprivaloma. Apkeptos daržovių griežinėliai nusausinami popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintų aliejaus perteklių.

Užšaldyti galite ne tik žalius baklažanus, bet ir iškeptus. Norėdami tai padaryti, kepimo skardas patepkite pasirinktu aliejumi ir tolygiai paskleiskite baklažano griežinėlius. Tada reikia įkaitinti orkaitę iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių ir palikti baklažanus kepti trisdešimt minučių. Periodiškai apverskite daržovių griežinėlius, kad nesudegtų. Baigę baklažaną atvėsę galite nusiųsti į šaldiklį.

Ir čia yra dar vienas variantas. Baklažanų griežinėliai išdėliojami puode arba keptuvėje su jau įkaitintu aliejumi. Juos reikia pasūdyti ir palikti troškintis, reguliariai maišant, kad paruduotų ir taptų minkšti. Po virimo daržovėms reikia leisti atvėsti, o po to jas galima nusiųsti į šaldiklį.

Kitas įdomus būdas gaminti šaldytus baklažanus – pirmiausia juos blanširuoti. Norėdami tai padaryti, iš anksto susmulkintą daržovę turite nuleisti į indą su pasūdytu verdančiu vandeniu ir pridėtomis šviežiai spaustos citrinos sultimis.Palikite daržoves virti nuo penkių iki dešimties minučių. Riekeles išimkite kiaurasamčiu ir padėkite į šaltą vandenį. Palaukite, kol baklažanai visiškai atvės. Po to būtinai nusausinkite, nuvalydami popieriniu rankšluosčiu. Po to daržovės bus paruoštos dėti į šaldiklį.

Atitirpinimo procesas reikalauja tam tikros sekos. Niekada neatšildykite baklažanų mikrobangų krosnelėje. Reikiamą daržovių dalį perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą. Atminkite, kad procesas turėtų būti laipsniškas. Kai daržovių griežinėliai pradės atitirpti, išimkite juos iš šaldytuvo ir palikite sušilti kambario temperatūroje.

Yra daug būdų, kaip naudoti šaldytus baklažanus. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir maisto pasirinkimų. Štai keletas įdomių ir sveikų receptų su šaldytais baklažanais.

• baklažanų ikraineabejotinai yra naudingas produktas. Jis yra švelnaus ir subtilaus skonio, beveik bekvapis. Norėdami paruošti šį patiekalą, pirmiausia turite atitirpinti daržoves (pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas) ir baklažano skilteles suplakti trintuvu iki tyrės konsistencijos. Jei norite, galite pridėti prieskonių ir juodųjų pipirų.
• Baklažanų bokštelis su sūriu – unikalus patiekalas, galintis nustebinti netikėtus svečius. Jis paruošiamas gana greitai, jei baklažanai buvo atšildyti iš anksto. Taigi, šiam patiekalui pasirinkite baklažanų ruošinį, supjaustytą apskritimais. Keletą pomidorų supjaustykite apvaliais griežinėliais.Tada baklažano griežinėlius pakaitomis keiskite su pomidorų griežinėliais, pastatydami kažką, kas vizualiai primena bokštą. Kad konstrukcija būtų patvaresnė, per vidurį perdurkite kanapė lazdele. Smulkiai sutarkuokite mėgstamą sūrį ir pabarstykite patiekalą.
• Kitas puikus būdas panaudoti baklažanų ruošinį – pasidaryti vyniotinį. Šiam receptui patartina rinktis ruošinį, supjaustytą plonais griežinėliais. Keptos arba keptos lėkštės turi būti atšildytos. Šiuo metu galite pradėti ruošti įdarą. Leiskite veikti savo vaizduotei ir gaminkite ką tik mėgstate. Pavyzdžiui, sūrio mišinys puikiai dera su baklažanais. Jo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių. Mėgstamą sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir įdėkite iš anksto susmulkintą česnako skiltelę. Išmaišykite. Susmulkinkite žoleles, tokias kaip petražolės ar krapai. Sudėkite į sūrio-česnako mišinį. Sudėkite turinį ant atšildytų baklažanų lėkštės ir suvyniokite, suformuodami ritinį. Delikatesas paruoštas valgyti.

• Skanus kepsnys, iškeptas su žieminiais preparatais, pradžiugins jūsų namų ūkį. Kaip ir ankstesniuose receptuose, baklažanų griežinėliai atšildomi. Po to jie išdėstomi vazonuose. Tada dedama kubeliais pjaustyta mėsa. Galite pridėti kitų daržovių (pagal savo skonį). Turinys apšlakstomas vienu šaukštu alyvuogių aliejaus. Dedami prieskoniai, prieskoniai ir druska. Puodai dedami į orkaitę pusantros valandos šimto penkiasdešimties laipsnių temperatūroje. Praėjus laikui, gaunamas skanus ir sveikas kepsnys.
• Šaldyti baklažanai taip pat gali būti naudojami receptuose, kuriuose reikalaujama šviežių daržovių. Tuo pačiu, naudingų vitaminų kiekiu žieminis derlius niekuo nenusileidžia daržovėms, ką tik nuskintoms iš sodo.

Norėdami gauti informacijos, kaip užšaldyti baklažanus žiemai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.