Kokio amžiaus vaikui galima duoti baklažanų ir kaip tinkamai juos įtraukti į racioną?

Daržovių naudos negalima pervertinti, jos lengvai virškinamos, praturtina organizmą visomis reikalingomis medžiagomis, stiprina imuninę, nervų ir virškinimo sistemas. Štai kodėl daržovės yra pirmasis kūdikių maistas. Dabar pakalbėkime apie baklažanus. Apsvarstykite, nuo kokio amžiaus galite jį duoti vaikui ir kaip įvesti papildomą maistą sulaukus 1 ir 2 metų. Taip pat analizuosime, kokią naudą duoda ši daržovė ir kokį pavojų ji slepia savyje.

Daržovės sudėtis įspūdinga: vitaminai B1, B2, B5, C ir PP, kalcis, natris, kalis, fosforas, magnis, geležis, cinkas, skaidulos, pektinas, baltymai ir daugelis kitų organizmui būtinų mikroelementų. Tai mažai kaloringas produktas, nes 100 g yra tik 28 kcal. Visa tai labai naudinga žmogaus organizmui, įskaitant vaikus.

• Baklažanai padės išspręsti gana dažną visoms mamoms nerimą keliančią priežastį - kūdikių vidurių užkietėjimą, nes daržovėje yra daug pektino, gerinančio virškinimo procesus, ir daug skaidulų, kurios padeda iš organizmo lengviau pašalinti vandenį ir toksinus. .Be to, jis padeda pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių ir apsaugo nuo tulžies sąstingio, o tai taip pat prisideda prie geresnio maisto virškinimo.
• Daržovėje esantis nasuninas kontroliuoja geležies kiekį, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje, todėl kūdikiams, kurių hemoglobino kiekis žemas, bus itin naudinga. Taip pat ši medžiaga yra stiprus antioksidantas, priešinasi oksidaciniams procesams, taip lėtinant organizmo senėjimą. O mikroelementas kalis didina širdies darbą ir normalizuoja vandens apykaitą.
• Baklažanuose yra fenolio rūgščių, jos naikina mikrobus, grybus, turi antimutageninį poveikį, tai yra neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms. Dėl savo antiseptinių ir antibakterinių savybių daržovė liaudies medicinoje naudojama išorėje, tepama įbrėžimams ir įpjovimams.
• Vitaminas C, kurio gausu baklažanuose, stiprina imuninę sistemą, daro vaiko organizmą atsparesnį nepalankioms aplinkos sąlygoms. Taigi nuolatinis šios daržovės vartojimas maiste padės išvengti virusinių ir peršalimo ligų. Dėka B grupės vitaminų, tai labai naudingas produktas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemai.
• Tokie neįkainojami mineralai kaip fosforas, kalcis, magnis yra nepakeičiami augančio kūdikių kūno raumenų ir kaulų sistemos formavime. Taip pat šie mikroelementai gerina nervų sistemos veiklą. Kalis ir natris palaiko normalią vandens ir druskos pusiausvyrą bei medžiagų apykaitą.

Nepaisant įspūdingo labai vertingų baklažanų savybių sąrašo, vis dar yra keletas veiksnių kurių negalima ignoruoti, ypač kai kalbama apie kūdikių ir mažų vaikų iki 3 metų mitybą.

• Baklažane yra nuodingos medžiagos solanino, jos kiekis didėja bręstant, tai yra visiškai neįmanoma duoti vaikui pernokusios daržovės. Solaninas dideliais kiekiais sukelia apsinuodijimą. Apsinuodijimo simptomai yra viduriavimas, pykinimas, vėmimas, žarnyno diegliai, o sunkiais atvejais – traukuliai, haliucinacijos ir sąmonės netekimas.
• Mažiems vaikams baklažanų kepti tikrai nerekomenduojama, nes ši daržovė linkusi stipriai sugerti aliejų. Suvirškinti tokį riebų produktą trapiai mažo vaiko virškinimo sistemai labai sunku.

Apskritai baklažanai yra laikomi hipoalerginiu produktu, tačiau nepamirškite, kad alergija gali pasireikšti beveik bet kam, todėl prieš duodami vaikui daržovę atlikite testą. Pasiūlykite savo vaikui labai nedidelį kiekį virtų baklažanų ir stebėkite dieną. Jei nėra alergijos požymių: niežulys, odos bėrimai, išmatų pobūdžio pokyčiai, šį produktą galima įtraukti į kūdikio racioną.

Būkite labai atsargūs rinkdamiesi daržovę mažam vaikui. Idealus vaisius turėtų atrodyti taip.

• Daržovė tanki, bet lengva, odelė lygi, blizga, be įtrūkimų, raukšlių, blankumo ar defektų.
• Būtina apžiūrėti jo kotelį, jis turi būti žalias. Jei kotelis rudas, vadinasi, daržovė pernokusi ir pasenusi.
• Pjaustytas baklažano minkštimas būna baltas ir ilgai neruda.Jei minkštimas žalsvas arba greitai paruduoja ir jei joje daug pernokusių sėklų, ši daržovė yra persotinta solanino. Žinoma, tokiu produktu maitinti vaiką pavojinga.

Kad pagaliau būtų pašalintas pavojus vaikui, prieš gaminant reikia paruošti net tinkamą daržovę. Švieži vaisiai nuplaunami ir nuo jų nupjaunama žievelė, nes jis kietas ir kūdikis gali užspringti. Tada supjaustykite bet kokiu būdu, šiek tiek pasūdykite ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje apie trisdešimt minučių. Kitame etape susmulkinti baklažanai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, tada išdžiovinami rankšluosčiu ir tik tada pradedami virti.

Kaip ir bet kuris naujas produktas, kurį mama pristato kūdikiui, baklažanai turi būti įvedami palaipsniui, mažomis porcijomis ir ne anksčiau kaip nuo 8 mėnesių. Tačiau baklažanai pirmiausia dedami kaip nedidelis priedas prie pagrindinio patiekalo. Ir jau kaip atskirą produktą geriau pradėti duoti vaikui nuo pusantrų iki dvejų metų. Tačiau pediatrai įspėja, kad vaikams, turintiems virškinimo problemų, baklažanų duoti negalima. Jų tėvams patariama nesiūlyti jo vaikui, kol jam sukaks 3 metai.

Kūdikis turėtų arba virti daržoves, arba virti su dvigubu katilu. Po jau paruošto produkto perpilkite per sietelį arba susmulkinkite maišytuve. Kūdikius reikia maitinti iš karto po papildomo maisto paruošimo.Maistą galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 12 valandų.

Paimkite bulvę, pusę baklažano, pusę cukinijos, vieną pomidorą be odelės ir nedidelį svogūną. Bulves, smulkiai pjaustytą pomidorą ir svogūną suberkite į puodą ir kepkite, kol beveik iškeps, tada suberkite cukinijas ir baklažanus ir kepkite dar 5-10 min. Visas virtas daržoves sutriname blenderiu. Į sriubą įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Virkite baklažanus taip, kaip jums patinka: kepkite, virkite arba virkite dvigubame katile. Atskirai vandenyje su nedideliu kiekiu aliejaus troškinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Po to sumaišykite baklažanų minkštimą su svogūnais, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Naudokite trintuvą, kad pabaigoje gautumėte tyrės struktūrą. Apetitą keliančios baklažanų tyrės galima dėti į bet kokią košę, ji puikiai dera ir su bulvių koše ar daržovėmis.

Paimkite vieną baklažaną, 2-3 bulves ir tiek pat pomidorų, dvi saldžiąsias paprikas, nedidelį svogūną ir 100 g pomidorų sulčių.

Paruošimas: Pirmiausia nuskustas bulves supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, kaip jums patinka. Tada paimkite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais kartu su pipirais, smulkiai supjaustykite svogūną, baklažanus (be žievelės) pusžiedžiais. Visas susmulkintas daržoves suberkite į dvigubą katilą ir užpilkite pomidorų sultimis. Patiekalui paruošti reikia apie 30 minučių. Vyresniam vaikui daržovių troškinį galima troškinti keptuvėje arba lėtoje viryklėje, įpylus labai nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus.

Jauną baklažaną, nuėmę žievelę, supjaustykite apskritimais, ant viršaus uždėkite taip pat apskritimais supjaustytą pomidorą. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pirmiausia ant kepimo skardos sudėkite baklažanus, tada pomidorą ir ant viršaus tarkuotą sūrį. Patiekalas ruošiamas orkaitėje arba dvigubame katile pusvalandį.

Ankstesnį patiekalą galima padaryti sotesnį, jis tiks visos šeimos, ypač tėčio, skoniui. Paimkite faršą, sumaišykite su svogūnu ir kiaušiniu. Apatinis patiekalo sluoksnis bus supjaustytos bulvės, ant viršaus uždėkite baklažanų žiedus, tada paruoštą faršą, o tada, kaip ir ankstesniame recepte, pomidorus ir sūrį. Kepkite šį patiekalą mažiausiai 40-50 minučių.

Baklažanai yra galingas būtinų vitaminų, mineralų ir organinių medžiagų šaltinis. Be jokios abejonės, jie turėtų paįvairinti kūdikių maistą, tačiau vis tiek kūdikiams ir mažiems vaikams taikomi dideli daržovių vartojimo apribojimai ir atsargumo priemonės, kurias turėtų žinoti kiekviena mama.

Kitame vaizdo įraše rasite baklažanų ir ryžių sriubos receptą kūdikiams.