Bananų traškučiai: kalorijos, nauda ir žala, virimo receptai

Modernus ir labai skanus produktas – bananų traškučiai, yra džiovintų vaisių griežinėliai. Kad būtų traškūs, jie kepami augaliniame aliejuje naudojant gilius riebalus arba džiovinami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar specialioje virtuvės džiovykloje.

100 gramų bananų traškučių porcijos maistinė vertė yra apie 520 kalorijų, iš kurių didžiąją dalį sudaro riebalai (33,7 g), taip pat baltymai (2,4 g) ir grynieji angliavandeniai (50,8 g). Be standartinių rodiklių, kompozicijoje yra stambių pluoštų (7,8 g) ir cukraus (35,4 g). Energijos santykis arba BJU rodo šiuos skaičius: 3: 46: 52%. Didesnį procentą, kaip paaiškėjo, užima riebalai: sotieji (30 g), monosotieji (3 g) ir polinesotieji (0,7 g).

Egzotiško skanėsto cheminę sudėtį sudaro vitaminai, mineralai, taip pat organizmui reikalingos aminorūgštys.

Visas elementų turinys:

• kalio;
• kalcio;
• fosforo;
• geležies;
• magnio;
• cinko;
• mangano;
• varis;
• seleno;
• kofeino;
• beta karotinas;
• vitaminas A;
• B grupės vitaminai - B1, B2, B6, B9, B5 ir B12;
• vitaminas E;
• vitamino C;
• vitaminas D;
• vitaminas K;
• tiamino;
• riboflavinas;
• cholino;
• retinolis;
• likopenas;
• folio rūgšties;
• niacinas;
• vanduo;
• triptofanas;
• leucinas;
• treoninas;
• lizinas;
• cistinas;
• metioninas;
• fenilalaninas;
• tirozinas;
• valinas;
• alanino;
• serinas;
• glicinas;
• argininas;
• histidinas;
• glutamo rūgštis;
• asparto rūgštis.

Nepaisant to, kad bananų traškučiai yra džiovinti vaisiai, jo naudingosios savybės yra visiškai išsaugotos. Tinkamas paruošimas nenaudojant chemikalų ir kvapiųjų medžiagų turės įtakos ne tik skoniui, bet ir produkto maistinėms savybėms. Norint visiškai išlaikyti sveikatą, organizmas turi būti prisotintas vitaminų ir įvairių elementų. Džiovinti bananai padės užpildyti mineralų trūkumą organizme – užteks saujos per dieną. Be to, jie puikiai dera su dribsniais, musliais, granola, dribsniais, salotomis.

Pagrindiniai džiovintų vaisių privalumai yra šie:

• magnio ir kalio kiekis užtikrina normalią širdies veiklą;
• dėl jame esančios geležies padeda kovoti su mažakraujyste ir mažakraujyste;
• atstatomas vandens ir druskos balansas;
• organizmas išlaisvinamas nuo kenksmingų medžiagų, druskų ir vandens;
• žymiai sustiprėja centrinė nervų sistema;
• teigiamas poveikis žarnyno mikroflorai;
• dėl hipoalergiškumo gaminys yra prieinamas vaikams;
• turi diuretikų poveikį;
• dėl sudėtyje esančių vertingų skaidulų ir šiurkščių skaidulų pagerėja skrandžio darbas;
• gali būti puikus saldumynų pakaitalas dietiniame maiste;
• vaisių traškučių įtraukimas į kasdienę mitybą suteiks gerą nuotaiką, pašalins nuovargį, stresą;
• skatina džiaugsmo hormono – serotonino – gamybą;
• gerina smegenų veiklą;
• dėl vidurius laisvinančio poveikio padeda nuo vidurių užkietėjimo, hemorojaus;
• rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies nepakankamumu;
• bananuose esanti gliukozė didina jėgų ir energijos pasiūlą;
• pastebimas poveikis hematopoezės procesui;
• esantis B grupės vitaminas prisideda prie hemoglobino susidarymo kraujyje;
• metabolizmas normalizuojasi;
• kontroliuojamas kraujospūdis.

Bananų traškučiai bus naudingi tik tuo atveju, jei tarp daugybės analogų jie bus parinkti teisingai. Kokybiškas produktas neturi priemaišų. Geriau, jei jų sudėtis nerodo palmių aliejaus, kuris yra labai kenksmingas organizmui. Iš esmės gamintojai mieliau ruošia delikatesą su kokosų aliejumi. Šie traškučiai yra labai riebūs ir juose yra daug kalorijų. Be to, ilgai kepant augaliniame aliejuje, jie prisipildo kancerogenų ir cholesterolio. Todėl persivalgymas gali privesti prie papildomų kilogramų.

Tačiau nemanykite, kad, pavyzdžiui, dietos metu negalite naudoti tokio produkto. Tai įmanoma, tačiau tik atsižvelgiant į dienos normos laikymąsi ir tik kaip užkandį tarp valgymų. Vaisių traškučiuose yra sudėtinių angliavandenių, natūralaus cukraus, todėl sotumas ateina greitai ir išlieka ilgai.

Be naudingų savybių, deja, yra ir kontraindikacijų jų naudojimui. Gydytojai įsitikinę neigiamu džiovintų vaisių naudojimu esamų ligų atveju:

• antsvoris;
• mažas kraujo krešėjimas;
• diabetas;
• patyrė insultą ar širdies smūgį;
• širdies išemija.

Bananų traškučių žalą lemia šie komponentai.

• Riebalai. Standartinis receptas apima bananų kepimą dideliame kiekyje aliejaus iki traškių griežinėlių. Dėl to jie yra pripildyti sočiųjų riebalų, dėl kurių padidėja blogojo cholesterolio kiekis, atsiranda problemų su širdimi ir kraujagyslėmis. Per didelis vartojimas kelia grėsmę 2 tipo diabeto išsivystymui.
• Cukrus. Be natūralaus cukraus, gamintojai prideda rafinuoto cukraus, kad pagerintų produkto skonį. Vidutiniškai vienoje džiovintų vaisių pakuotėje yra 14 gramų baltojo cukraus. Organizmui tai gali sukelti nutukimą, diabetą, padidėjusį riebalų kiekį kraujyje. Parduotuvėje pirkdami keptus vaisius ieškokite pakuotės su užrašu „be cukraus“.
• Chemija. Kartais, kaip skonio ir kvapo stipriklius, gamintojas naudojasi chemikalais.

Savo rankomis galite išsivirti skanių ir sveikų vaisių traškučių. Šis receptas yra visiškai paprastas. Svarbiausia yra laikytis temperatūros režimo, kuris išsaugos visus reikalingus mineralinius komponentus vaisiuose. Beje, šis skanėstas gali būti ir saldus, ir sūrus. Leidžiami ir kiti natūralūs priedai, turintys įtakos tik gatavo produkto skoniui. Namų šeimininkės mieliau juos gamina su cukrumi, druska, karamele, medumi, cinamonu.Leidžiama ir bet kokia forma – be įprastų apvalių drožlių galimi kubeliai, ketvirčiai, griežinėliai ir puselės.

Virimo procesas.

• Pirmiausia nuplaukite vaisius ir nulupkite. Po to supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
• Į atskirą dubenį supilkite aliejų ir suberkite smulkintus bananus.
• Kepimui galite naudoti formą arba kepimo skardą. Klojame pergamentą, kad būsimi drožlės nepriliptų prie dugno.
• Bananų skilteles paskleiskite lygiu sluoksniu. Įsitikinkite, kad tarp jų yra vietos, nes kitaip džiovinimo metu jie sulips.
• Kepimo skardą dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas - 20 minučių. Nepamirškite griežinėlių apversti, kad iškeptų tolygiai.

Bananų traškučiai ruošiami įvairiais būdais, naudojant orkaitę, mikrobangų krosnelę, džiovyklę ir gruzdinant.

Kaip ingredientų jums reikės 3 bananų ir pusės citrinos. To užtenka maždaug 2 porcijoms. Norint pagaminti tobulus traškučius, rekomenduojama rinktis žalsvus vaisius su tankia odele. Pernokusios prastai pjaustysis, o griežinėliai kepimo metu praras formą, dažniau išdžius.

Žingsnis po žingsnio kepkite traškučius be cukraus.

• Paruoškite plokščią kepimo skardą ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Tinka ir apvali picos lėkštė – jos maži šonai leis vaisiams greičiau išdžiūti.
• Nulupame bananus.
• Skiedrų forma gali būti bet kokia, svarbiausia, kad griežinėliai būtų vienodo storio.Kadangi veikiant aukštai temperatūrai jie susitrauks, geriausia juos pjauti įstrižai.
• Ant kepimo skardos lygiu sluoksniu paskleiskite bananus. Jie neturėtų liesti vienas kito.
• Kad vaisiai nepatamsėtų, apšlakstykite juos citrinos arba apelsinų sultimis. Beje, šis būdas taip pat turės teigiamos įtakos skoniui.
• Ruošinį nusiųskite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepimo laikas - 1 valanda 20 minučių.
• Galiausiai leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
• Jei pageidaujate, traškučius galite pagaminti saldžiai – tiesiog užpilkite cukrumi arba uogų sirupu.

Jei namuose turite mikrobangų krosnelę, ją galite panaudoti ir kokybiškam vaisių užkandžiui paruošti. Sūriems traškučiams pravers pora prinokusių vaisių, alyvuogių aliejus (užteks 2 šaukštų), žiupsnelis ciberžolės ir druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas.

• Pirmiausia virkite nesmulkintus bananus apie 10 minučių. Jiems atvėsus, nuimkite žievelę ir supjaustykite lygiais apskritimais.
• Atskirame dubenyje sumaišykite ciberžolę su druska. Pamerkite gabaliukus į šį mišinį.
• Tada apšlakstykite aliejumi.
• Išdėliokite bananų apskritimus taip, kad tarp jų liktų vietos.
• Nustatykite mikrobangų krosnelę į didelę galią. Virimui pakaks 8 minučių. Atminkite, kad kas dvi minutes juos reikia apversti.
• Proceso pabaigoje lustai turi atvėsti ir sukietėti. Sūrūs traškučiai paruošti valgyti.

Jei turite elektrinę džiovyklę, saldžius džiovintus vaisius galite gaminti naudodami cukraus sirupą.

Ingridientai:

• 7 vnt. bananai;
• 250 gramų cukraus;
• 250 ml vandens.

Virimo būdas.

• Nulupti vaisiai supjaustomi įstrižai. Kiekvieno gabalo skersmuo yra maždaug 8 mm.
• Norėdami paruošti sirupą, supilkite cukrų į vandenį, virkite, kol jis visiškai ištirps.
• Į paruoštą saldų skystį sudėkite banano griežinėlius. Kai tik jie užvirs, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
• Per 15 minučių jie visiškai sugers visą cukrų. Po to padėkite juos ant paruoštos džiovyklės. Kad jie nepriliptų prie padėklo, patepkite jį trupučiu aliejaus.
• Po grotelėmis geriau padėkite kepimo popieriumi išklotą skardą, nes skysčio perteklius nutekės.
• Nustatykite temperatūrą iki 70 laipsnių, laikmatį iki 15 valandų. Riekeles galite apversti vieną kartą po 6 valandų, tada palikite, kol visiškai iškeps.

Šis metodas nebus labai naudingas, nes gaminant reikia kepti aliejuje aukštoje temperatūroje. Tokio saldumo patariama nevartoti per dažnai. Svarbiausia naudoti šviežią ir kokybišką augalinį aliejų. Atminkite, kad riebalai negali būti pakartotinai naudojami šiems tikslams – jie pilni kancerogenų.

Metodo aprašymas.

• Keptuvėje aukštomis sienelėmis įkaitinkite aliejų.
• Mums reikės žalių bananų, jų odelė labai tanki – tai leis juos supjaustyti lygiais apskritimais. Panardinkite į karštą aliejų ir kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Tai užtrunka maždaug 2 minutes.
• Iškeptus gabalėlius dėkite ant audinio – riebalų perteklius nutekės ir taps sausesni.
• Jei pageidaujama, atvėsusius traškučius galima pridėti su prieskoniais.

Nepaisant puikių tokių traškučių skonio savybių, nerekomenduojama jais per daug įsijausti. Didelis riebalų kiekis jų sudėtyje ilgainiui neigiamai paveiks sveikatą. Kelis kartus per savaitę kaip užkandį leidžiamas nedidelis kiekis bananų traškučių.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir paprastai virti bananų traškučius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.