Kaip išsirinkti ir laikyti bananus?

Bananai genda gana greitai, tačiau ekspertai nerekomenduoja šių vaisių pirkti ateityje. Tačiau vis tiek anksčiau ar vėliau nutinka situacija, kai tam tikram laikui reikia išsaugoti kelis bananus. Todėl jūs turite tai padaryti pagal instrukcijas.

Bananų pardavimo procesas prasideda tuo, kad bananai nuimami neprinokę. Per transportavimo laikotarpį, kuris yra apie keturiasdešimt dienų, vaisiai turi pasiekti pardavimo vietas. Tada, jei jie vis dar neprinokę, bananai keletą dienų apdorojami etilenu specialioje kameroje. Šios dujos „pagreitina“ procesus, po kurių pageltę vaisiai jau yra parduotuvėje. Parsinešęs prekę į namus pirkėjas po kurio laiko gali pastebėti, kad vaisiai patamsėjo.

Taip nutinka dėl dviejų priežasčių:

• pirma, vaisius gali būti labai pernokęs;
• antra, praranda drėgmę.

Banano žievelė nėra tokia tanki kaip ananaso ar apelsino žievelė, todėl visiškai nesugeba sutrukdyti vaisių masei išdžiūti. Pirmiausia tamsėja žievelė, o vėliau ir pati minkštimas.

Jų laikymo sąlygos ir terminai priklausys nuo bananų pasirinkimo, todėl apsipirkti reikėtų gerai apgalvoti. Žali vaisiai yra neprinokę.Jų atskirus vaisius sunku atskirti vienas nuo kito, jų minkštimas ne itin saldus ir skonis primena kažkokį daržovių skonį. Tačiau būtent žali bananai gali būti laikomi ilgiausiai, šio proceso metu sunoksta. Pažįstamus geltonus vaisius galima vartoti iš karto – jie kvepia ir skonis puikus.

Jie gerai išsilaikys, bet ne per ilgai. Beje, būtent šiuos bananus geriausia šaldyti. Galiausiai yra pernokusių bananų, kurių odelės patamsėja ir tampa dėmėtos. Žinoma, juos vis tiek galima suvartoti, bet geriau kuo greičiau, nes jie laikomi trumpai. Taigi, jei bananai perkami vartojimui iš karto, jie turi būti ryškiai geltoni su mažomis rudomis dėmėmis, o jei kurį laiką laikyti – žali.

Rinkdamiesi produktus rinkoje, būtinai atkreipkite dėmesį į vaisiaus formą. Jis turėtų būti supaprastintas be ryškių šonkaulių. Be to, tinkama žievelė yra matinė ir lygi. Nesijaudinkite, jei prekybos centre ant jo paviršiaus randama vandens dėmių – dažniausiai pardavėjai jas purškia, kad padidintų galiojimo laiką ir patrauklią išvaizdą. Tinkamiausia spalva yra ryškiai geltona.

Juodi taškai ant paviršiaus nėra baisūs. Priešingai, tai laikoma rodikliu, kad produktas yra prinokęs ir jį leidžiama vartoti. Tačiau jūs turėsite jį valgyti iškart po pirkimo. Didelės juodos dėmės, atvirkščiai, simbolizuoja problemą. Žievelės pilkumas rodo, kad bananas yra užšaldytas, tai yra, jis jau buvo šaldytuve arba buvo vežamas, jei nebūtų laikomasi reikalavimų ir tinkamai neprinoktų. Vaisiaus dydis gali būti visiškai skirtingas.Geriausia kokybė dažniausiai siekia dvidešimties centimetrų ilgio, vidutinė – penkiolika centimetrų, o mažesnės – prasčiausiai geros.

Kad bananai išliktų švieži žiemai, juos reikia nulupti ir laikyti šaldiklyje. Tokios būklės vaisiai išliks tinkami vartoti iki šešių mėnesių. Beje, dažniausiai juos tenka gelbėti ne tik nuo žievelės, bet ir iš esamų siūlų. Paruošti bananai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir sudedami į sandarias plastikines dėžutes. Deja, atšildyti vaisiai tinka tik kokteiliams ir tyrėms, desertams ar kepiniams.

Apskritai manoma, kad vaisius galima užšaldyti su žievele, tačiau tokia forma jie bus laikomi maždaug mėnesį trumpiau. Tačiau ši technika yra daug patogesnė, nes neturėtumėte jaudintis, kad atskiros detalės nulūš.

Apskritai specialistai išskiria tris pagrindinius bananų šaldymo būdus.

Pirmuoju atveju nulupti bananai išdėliojami ant kepimo popieriumi iškloto padėklo ar lentos. Įsitikinus, kad atskiri vaisiai nesiliestų vienas su kitu, juos galima išimti į šaldiklį. Kai jie visiškai sušals, jie bus dedami į paruoštus plastikinius maišelius, tinkamus šaldyti ir pasirašyti su esama data. Virimui rekomenduojama išimti tiek vaisių, kiek reikia, kad nereikėtų pakartotinai užšaldyti.

Antruoju atveju bananai taip pat atlaisvinami nuo odelės ir supjaustomi reikiamo dydžio griežinėliais. Jie išdėstomi ant iškloto padėklo arba medinės lentos, o po to trisdešimčiai ar keturiasdešimčiai minučių dedami į šaldytuvą. Paruošti vaisiai dedami į plastikinius maišelius.

Galiausiai trečiuoju atveju nulupti vaisiai supjaustomi, suminkomi šakute, bulvių grūstuve arba apdorojami blenderiu. Į gautą medžiagą pilamos citrinos sultys, kad būtų pagerintas saugojimas. 250 miligramų bananų tyrės reikia maždaug šaukšto skysčio.

Bananų tyrė užšaldoma induose su hermetiškai uždarytais dangteliais, ant kurių turi būti nurodyta užšaldymo data. Medžiagą leidžiama laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius.

Svarbu suprasti, kad žalių bananų iš esmės neleidžiama dėti į šaldytuvą ar šaldiklį, tačiau kambario temperatūroje jie jausis puikiai. Faktas yra tas, kad žievelė pradeda gesti, vaisiai yra linkę greitai pūti, be to, išėmus bananą iš šaldytuvo, jį reikės valgyti nedelsiant. Kad jie greičiau sunoktų, į tamsios spalvos rankinį maišelį ar patamsintą medinę dėžutę reikia įdėti nedalytų vaisių kekę ir palikti tokioje formoje penkias dienas. Temperatūra laikymo vietoje turi būti maždaug dvidešimt laipsnių Celsijaus, o ne aukštesnė.

Beje, jei prinokę obuoliai bus dedami vienas šalia kito, nokimo procesas vyks daug greičiau. Kai banano žievelė pasidaro šiltai geltona, laikas perkelti vaisius į skanų dubenį ir laikyti kambario temperatūroje.

Namuose bananus patariama laikyti nuo trylikos iki keturiolikos laipsnių temperatūroje, nors kai kurie šaltiniai nurodo nuo septynių iki dešimties laipsnių. Bet kokiu atveju, kuo prinokęs bananas, tuo žemesni laipsniai turėtų būti. Tačiau taip pat svarbu, kad nebūtų staigių temperatūros šuolių, todėl nereikėtų jų dėti į balkoną, kur vieną dieną temperatūra bus optimali, o kitą – gerokai aukštesnė.

Taip pat būtina atsižvelgti į drėgmės indikatorių, kuris turėtų būti nuo 85 iki 90%. Privačiame name tokia aplinka tiesiog pasiekiama rūsyje ar rūsyje. Beje, bananus galima laikyti tik reguliariai vėdinamoje patalpoje.

Kad prinokę geltoni bananai nesugestų, juos reikia laikyti namuose tokioje vietoje, kur nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai. Iš esmės manoma, kad, skirtingai nuo žalių vaisių, kekės nebūtina laikyti vientisos – patogumo dėlei ją galima suskirstyti į atskirus vaisius. Be to, avokadai ar neprinokusios kriaušės šalia bananų padės sustabdyti pernokimo procesą ir ilgam paliks geltoną atspalvį. Tuo atveju, kai nusipirkote daug vaisių, o jie jau pernokę, yra vienas būdas juos laikyti – dėkite į šaldytuvą. Tokiomis sąlygomis odelės patamsės tolygiai, o valgomasis minkštimas išlaikys vidutiniškai tankią tekstūrą ir saldų skonį.

Yra požiūris, kad bute bus galima ilgiau išlaikyti visas bananų kekes, jei jų kojelė bus apvyniota lipnia juosta, folija ar polietilenu. Tą patį reikėtų daryti, kad jie nepajuoduotų – apvyniokite procesus net įprasta juosta. Tuo pačiu metu vaisius laikyti polietileno maišelyje griežtai draudžiama. Ši medžiaga sulaiko drėgmę, o tai reiškia, kad ji prisideda prie vaisių irimo.

Tuo atveju, kai bananai skirti švediško stalo stalui ir jau supjaustyti, tačiau iki tikrosios šventės dar nepraėjo pakankamai laiko, šiuos gabalėlius reikėtų apšlakstyti citrinos sultimis arba ananasų actu. Taigi be chemijos bus galima užtikrinti, kad bananai porą valandų nepraras patrauklaus atspalvio. Jei vaisinės muselės padaugėjo namuose, tuomet vaisius nuo jų teks slėpti šaldytuve arba sandariame popieriniame maišelyje.

Beje, priešingai populiariems įsitikinimams, norint paspartinti nokimo procesą, bananų nereikėtų paskleisti kur nors arti akumuliatoriaus ar kito dirbtinio šilumos šaltinio. Tas pats pasakytina ir apie tiesioginius saulės spindulius – vaisiai neatsiliks, o tik genda. Be to, vaisiams laikyti rekomenduojama įsigyti specialų stovą su kabliuku. Šaldytuve bananai turi būti laikomi atskirai nuo kitų maisto produktų vaisių skyriuje ne ilgiau kaip savaitę ir ne žemesnėje kaip penkių laipsnių Celsijaus temperatūroje. Išimtis yra atvejis, kai reikia, kad bananai greičiau pageltonuotų – tuomet juos reikia dėti į vieną maišelį su kitais prinokusiais vaisiais.

Jei ant pernokusio vaisiaus atsiranda pelėsio pėdsakų ar pilkų dėmių, tai rodo, kad bananai buvo netinkamai laikomi arba vežami netinkamai.Tokių produktų nereikėtų vartoti, o jei randasi rinkoje – žinoma, pirkite.

Kaip išsirinkti ir laikyti bananus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.