Bananų kremo gaminimo ypatybės ir receptai

Bananas yra universalus vaisius, kurio pagrindu galite paruošti įvairius kremus skaniems desertams. Bananų impregnavimas yra užpildytas pyragais, pyragaičiais, bandelėmis ir daugybe kitų kepinių rūšių. Priklausomai nuo ingredientų, galite gauti daugybę originalių skonių.

Bananų kremas yra gana tiršta saldi ir maistinga masė, kuriai būdinga subtili tekstūra, sodrus kvapas ir maloni baltai geltona spalva. Toks kremas naudojamas įvairių konditerijos gaminių ruošimui, jie tepami blynais ir saldžiais blynais. Gana dažnai želė primenantis bananų kremas derinamas su grietine, šokoladu, grietinėle ir varške. Be to, kiekvienas komponentas suteikia desertui savitą skonį.

Bananų desertas dažnai vadinamas smaližių svajone, tačiau populiarus ne tik dėl savo skonio. Bananas yra tikras vitaminų, naudingų mikro ir makro elementų, taip pat maistinių skaidulų sandėlis. Grietinėlėje vaisiai naudojami švieži, termiškai neapdorojami, todėl produktas išlaiko visas naudingas savybes.

Bananuose esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir didina atsparumą virusams ir peršalimui. Vitaminas A gerina regėjimo aštrumą. Vitaminas E veikia kaip stiprus antioksidantas.Labai naudingi yra B grupės vitaminai, kurie yra produkto dalis, kurie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, taip pat skatina serotonino gamybą, o tai leidžia išlaikyti optimizmą bet kokiose gyvenimo situacijose.

Bananuose gausu kalio, kalcio ir magnio. Šios medžiagos yra atsakingos už normalią širdies, smegenų ir raumenų bei kaulų sistemos veiklą. Bananai naudingi sergantiesiems gastritu ir skrandžio opalige, nes minkština ir apgaubia gleivines, nuobodu skausmu.

Tačiau nereikėtų pamiršti apie vartojimo kontraindikacijas. Bananuose gausu cukraus, o saldaus deserto sudėtyje gliukozės procentas padidėja daug kartų, todėl šis kremas nerekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms. Be to, bananų kreme yra daug angliavandenių, todėl jis draudžiamas žmonėms, kurie siekia numesti svorio ir laikosi dietos.

Toks kremas nerekomenduojamas žmonėms, kurie veda sėslų gyvenimo būdą – kaip žinia, bananai virškinami labai lėtai, todėl toks maistas organizmui gali būti per sunkus. Bananai ir jų dariniai griežtai draudžiami sergantiems varikoze – vaisiai linkę tirštinti kraują, todėl toks desertas gali išprovokuoti kraujo krešulių susidarymą.

Bananai laikomi labai prieštaringu maistu. Viena vertus, tai nekaloringas vaisius – 100 g yra tik 89 kcal, todėl produktą galima priskirti dietiniam. Kita vertus, nereikėtų skubėti jo įtraukti į savo kasdienį racioną. Nepamirškite, kad bananai į Rusiją atvežami iš pietinių šalių.

Prieš transportavimą jie dažnai apdorojami dujomis, kad gaminys nepradėtų pūti.Dėl šio apdorojimo angliavandeniai, kurių dalis produkte siekia 20%, pradeda virsti cukrumi, todėl mūsų lentynose yra pernelyg saldus desertas, kuris taip pat skatina apetito padidėjimą.

Geriausia, žinoma, imti bananus, kurie nėra dujomis. Tačiau mūsų šalyje rasti tokį produktą beveik neįmanoma. Jį gausite tik vaisių tėvynėje nusipirkę žalius vaisius ir palikę juos sunokti namuose ant lango. Todėl dažniausiai parduotuvėje ar turguje įsigyti bananai patenka į kremus.

Norėdami paruošti desertą, turėtumėte paimti tik prinokusius, bet ne pernokusius vaisius. Jie turi būti tvirti, priimtini net ir žalsvos spalvos žievelės egzemplioriai. Tinka ir pernokę produktai, pagal skonio savybes, tačiau toks kremas labai prastai išlaikys formą. Tas pats pasakytina ir apie šaldytus vaisius.

Kremo kalorijų skaičių galite keisti įdėdami į jį tam tikrų priedų. Taigi, grietinės ir grietinėlės buvimas padidins kalorijų kiekį, o desertai iš kefyro ir jogurto, priešingai, sumažins.

Bananų kremą pasigaminti patiems nesunku. Norėdami tai padaryti, vaisiai intensyviai plakami (šluotele arba trintuvu), kol susidaro stora vienalytė struktūra. Jei pageidaujate, bananus galite tiesiog sutrinti, bet tada gatavame produkte bus vaisių gabalėlių.

Rafinuotą cukrų geriau keisti milteliais, tokiu atveju bananų masės konsistencija taps lengvesnė ir oresnė. Be to, sirupą ar medų galima naudoti kaip saldiklį – tada produktas taps maistingesnis ir sveikesnis.

Bananai turi vieną ypatybę – jie vingiuoja atvirame ore, paruduoja ir tampa puresni. Kad to išvengtumėte, į grietinėlę įpilkite citrinos ar apelsinų sulčių, tačiau tinka ir granatų ar obuolių sultys. Jei nenorite vaisių ir uogų priedų, tiesiog išvirkite grietinėlę su sviestu.

Bananinį kremą galima ruošti įvairiai: pasigaminti kreminį bananinį, naudoti kondensuotą pieną, uogas, kivius, varškę ar riešutus. Įdomių receptų rasite Andy Chef ir kitų garbingų konditerijos šefų atsakymuose.

Tradicinis bananų kremas ruošiamas nepridedant sviesto, grietinės, grietinėlės ir įvairių vaisių bei uogų ingredientų.

Norėdami paruošti desertą, jums reikės:

• 50-70 g sviesto;
• 1/2 puodelio trintų bananų;
• 1/3 st. l citrinos sultys;
• maišelis vanilinio cukraus;
• 3 puodeliai cukraus arba cukraus pudros.

Į bananų tyrę įpilama citrinos sulčių ir gerai išmaišoma. Tai reikia padaryti iškart susmulkinus vaisius. Atskirame inde išplakite sviestą, kol jis taps purus. Tada mažomis porcijomis (paeiliui) įpilama cukraus ir bananų masės. Grietinėlė plakama iki vientisos struktūros, po to kelioms valandoms siunčiama į šaldytuvą. Toks kremas dažnai dedamas į medaus pyragą.

Bananų sausainių kremas yra labai maistingas. Taigi galite gauti labai švelnius ir minkštus kepinius, sugaišdami mažiausiai laiko desertui paruošti.

Jums reikės:

• cukrus arba cukraus pudra - 2 šaukštai. l;
• bananai - 300 g;
• kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l;
• pienas - 500 ml;
• sviestas - 2 šaukštai. l;
• vištienos trynys - 4 vnt.

Į gilią lėkštę reikia įmušti 4 trynius, lėtai į juos įpilti krakmolo, o paskui pieną.Visa tai turi būti vienalytė konsistencija šluotele arba maišytuvu. Gautą masę reikia dėti ant viryklės ir gerai pakaitinti, vengiant užvirti. Kai kreminis pieno mišinys atvės, suberkite į jį bananus, išmaišykite ir atšaldykite.

Soti, skani, bet tuo pačiu ir nekaloringa grietinėlė gaunama iš varškės. Norėdami jį sukurti, paimkite:

• 200 g varškės masės;
• 150 ml kefyro arba jogurto;
• 2 prinokusių bananų;
• cukrus - pagal skonį;
• vanilė.

Pirmiausia reikia atsargiai sumalti varškę. Tada vaisius reikia smulkiai pjaustyti ir sumaišyti su varške. Po to į gautą mišinį reikia įpilti vanilės ir cukraus, vėl išmaišyti.

Eklerams pasigaminkite orinį kremą. Reikalingi ingredientai:

• 1 kiaušinis;
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
• 70-90 g miltų;
• 1/2 kg sviesto;
• 3/4 stiklinės pieno;
• 1/2 didelio prinokusio banano

Pirmiausia reikia atsargiai sumalti kiaušinį su rafinuotu cukrumi ir sviestu. Tada į gautą masę įpilama kvietinių miltų ir plakama iki vientisos masės. Pienas šiek tiek pašildomas ir šiltai supilamas į kiaušinių-cukraus mišinį, po kurio viskas vėl sumaišoma. Tada kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, neužvirdami. Kai masė pradės tirštėti, išjunkite ugnį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Į šiltą masę suberiame tarkuotą bananą, išmaišome. Tada kompozicija vėl kaitinama ant ugnies nuolat maišant. Kremą geriausia naudoti šviežiai paruoštą.

Daugelis namų šeimininkių renkasi bananų kremą su kondensuotu pienu. Tokiam sultingam impregnavimui reikalingi šie ingredientai:

• 3 prinokusių bananų;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• pakelis vanilino;
• 250 g sviesto.

Aliejų reikia kurį laiką palaikyti šiltai, kad jis suminkštėtų. Tada į jį reikia įdėti pjaustytus bananus, viską išplakti mikseriu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Paprastai tai trunka apie 5 minutes. Kai gaunama norima struktūra, į gautą bananų-grietinėlės masę mažomis porcijomis reikia įpilti kondensuoto pieno. Tada reikia dėti vanilę, šaukštu išmaišyti ir vėl išplakti.

Kremas turi būti naudojamas impregnavimui ir tepimui ant tortų iš karto po užtepimo. Tokiu atveju į pyrago vidurį grietinėlės pageidautina dėti daugiau, o į kraštus – šiek tiek mažiau. Priešingu atveju pyragas bus sausas.

Tortams, kurių pyragaičiai nemirkomi sirupe, verta pasigaminti bananų kremą su natūraliu kremu. Jums reikės:

• 200-300 g riebios grietinėlės;
• 3 bananai;
• 100 g cukraus pudros.

Bananai suminkštinami šakute, kol gaunama vienalytė tekstūra. Grietinėlė sumaišoma atskirame dubenyje ir plakama mikseriu, palaipsniui pilant cukrų, kol masė pasidaro tiršta. Tada grietinėlę reikia sumaišyti su vaisiais ir gerai išmaišyti. Kai tik masė taps visiškai vienalytė, ją galima naudoti pyragams pertepti.

Vietoj grietinėlės galite naudoti ir grietinę. Šiuo atveju sumaišoma su cukraus pudra ir plakama apie 5-7 minutes. Po to bananai supjaustomi apskritimais, dedami į grietinę ir vėl plakami trintuvu (10-15 min.), kol kremas pasidarys orus.

Šokolado mėgėjai gali rekomenduoti kitą kremo receptą. Jis gaminamas ir pyragams mirkyti, ir kaip savarankiškas desertas.

Reikalingi ingredientai:

• 2-3 bananai;
• 40-50 g citrusinių vaisių sulčių;
• 100 g juodojo šokolado;
• 70 g cukraus.

Pirmiausia reikia paruošti bananų tyrę, o tada palaipsniui įmaišyti sultis ir cukrų, o tada vėl plakti iki vientisos masės. Po to mišinys supilamas į nedidelį puodą ir nuolat maišant užvirinamas. Iš karto po užvirimo gaminį reikia nukelti nuo ugnies, į karštą masę greitai supilti tarkuotą šokoladą ir intensyviai išmaišyti. Kai tik šokoladas ištirps, pyragus reikia tepti kremu arba sudėti į konteinerius ir išsiųsti į šaldytuvą, kad sukietėtų.

Kad bananų desertinis kremas būtų kuo skanesnis, turėtumėte vadovautis kai kuriomis patyrusių konditerių rekomendacijomis.

• Reikėtų imti kietus vaisius, nes pernokę blogai išlaiko norimą formą.
• Sviestas ateina per 35-40 minučių. Prieš gamindami kremą, išimkite iš šaldytuvo. Kai spaudžiant jo paviršiuje nebesusidaro įdubimai, produktas gali pradėti plakti.
• Kurdami kremą su kremu, neplakite jų per ilgai. Priešingu atveju jie pradės skaidytis į aliejų ir skystas išrūgas. Tokiu atveju kremo paruošti nepavyks.
• Norėdami sumažinti produkto kalorijų kiekį, į jį turėtumėte įpilti kefyro ar jogurto.
• Kad pyragas būtų saldesnis ir sodresnis, jo pyragaičius patartina patepti iš vakaro, o ryte patiekti į stalą.
• Jei bananų kremą ruošiate naudodami kiaušinius, tuomet stenkitės jį suvartoti iškart po paruošimo – toks skanėstas pasirodo greitai gendantis (20-25 laipsnių temperatūroje laikomas ne ilgiau kaip 5 valandas).
• Bananai puikiai dera su džiovintais vaisiais, riešutais, ledais. Be to, šefai rekomenduoja į kremą įdėti vanilės ar cinamono.
• Bananų kremas gali būti išsigelbėjimas, jei pyragas bus pagamintas iš vaflinių pyragų. Vos per kelias minutes galite gauti patrauklų ir skanų desertą.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti bananų kremą pyragui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.